2014高三生物一輪復(fù)習(xí)指導(dǎo) 活頁作業(yè)37 酶的應(yīng)用（含解析）新人教版選修1

活頁作業(yè)(三)酶的應(yīng)用一、選擇題1(2013·南京模擬)某品牌加酶洗衣粉的產(chǎn)品使用說明中，明確提出“水溫以3050為宜，切忌用70以上的熱水”。一同學(xué)為探究“溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”提出如下實(shí)驗(yàn)思路，不合理的是()A實(shí)驗(yàn)自變量為水的溫度，設(shè)置溫度為0、20、40、60、80、100B實(shí)驗(yàn)因變量是污布的清潔程度，洗滌結(jié)束后應(yīng)先用清水漂洗污布再晾干、比較C實(shí)驗(yàn)無關(guān)變量有水量、衣物的質(zhì)料與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時(shí)間等D實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度污漬殘留多答案：C3下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述正確的是()A固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯B固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件D利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物答案：A4在“探究不同溫度條件下加酶洗衣粉的洗滌效果”的實(shí)驗(yàn)中，變量控制方法正確的是()A實(shí)驗(yàn)材料的污染程度屬于本研究的無關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)過程中不必考慮B若采用手洗法進(jìn)行去污操作，需盡可能保證各組洗滌用力程度、時(shí)間等基本相同C水溫屬于本研究的變量，實(shí)驗(yàn)過程中必須保證各組實(shí)驗(yàn)溫度相同且恒定D水的用量和布料的大小是成正比的，實(shí)驗(yàn)用的布料越大、水量越多實(shí)驗(yàn)效果越好解析：根據(jù)實(shí)驗(yàn)的對照原則和單因子變量原則，水溫是本研究的變量，要有溫度梯度，各組實(shí)驗(yàn)溫度不能相同，其他的無關(guān)變量要保持適宜且相同。該實(shí)驗(yàn)用的布料、水量要適中，不是布料越大、水量越多實(shí)驗(yàn)效果越好。答案：B5某同學(xué)為探究溫度對果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中，在反應(yīng)同樣時(shí)間后，再將反應(yīng)液過濾同樣時(shí)間，用量筒測定濾出蘋果汁的體積。下列曲線圖能正確反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果的是()答案：D7固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲、乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，錯誤的是()A由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)B由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積答案：D二、非選擇題8某同學(xué)為探究加酶洗衣粉的洗滌效果，按下表的順序進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。步驟燒杯(1 000 mL)1.注入自來水500 mL500 mL500 mL500 mL2.放入含油跡的衣服一件一件一件一件3.控制不同水溫10水浴10 min30水浴10 min50水浴10 min70水浴10 min4.加入等量加酶洗衣粉0.5 g0.5 g0.5 g0.5 g5.用玻璃棒攪拌5 min5 min5 min5 min6.觀察現(xiàn)象(1)該實(shí)驗(yàn)的目的是_。(2)請分析該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中存在的問題，并提出改進(jìn)措施。_。(3)步驟3和步驟4順序能否調(diào)換？并說明理由。_。(4)I、號燒杯加入的自來水、洗衣粉、含油漬的衣服及保溫時(shí)間、攪拌速度和時(shí)間均相同。這是為了_，以便得出科學(xué)結(jié)論。答案：(1)探究不同溫度對加酶洗衣粉的洗滌效果的影響(2)應(yīng)選用大小相同的白布，分別滴加4滴同種的植物油，使油漬大小相同；選擇的水溫不合適，考慮洗滌成本，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾荒曛械膶?shí)際氣溫變化來確定水溫，如選取5、15、25、35的水溫(3)不能調(diào)換，因?yàn)榧用赶匆路壑械拿冈诔貢r(shí)會分解部分油漬(4)避免因無關(guān)變量的不同給實(shí)驗(yàn)結(jié)果帶來誤差9我國水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓，腐爛變質(zhì)，為了解決上述問題且滿足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生產(chǎn)中用到果膠酶，某課題研究小組為了探究果膠酶的某些特性，進(jìn)行了如下的實(shí)驗(yàn)：(1)實(shí)驗(yàn)方法：按照如圖中所示的順序進(jìn)行操作。(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：對照組與實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行了相同時(shí)間的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示：圖中自變量是溫度，除此之外還可用_表示。A酶的濃度 B蘋果泥的量C水的加入量 DpH圖中的縱坐標(biāo)還可用_來表示。實(shí)驗(yàn)小組改變了實(shí)驗(yàn)條件后重復(fù)做實(shí)驗(yàn)，得到曲線乙，蘋果汁的澄清度最高點(diǎn)對應(yīng)的橫坐標(biāo)是同一位置的原因是_。步驟b中在果膠酶和蘋果泥混合前，將兩者分裝在不同試管中，恒溫的目的是_。解析：果膠酶的活性受溫度、pH等條件的影響，而與底物的量、酶的濃度和水的加入量沒有關(guān)系，所以每一種酶的最適pH和最適溫度是一定的。在衡量實(shí)驗(yàn)結(jié)果的指標(biāo)中有兩種，一是果汁的量，另一個(gè)是果汁的澄清度。為使實(shí)驗(yàn)中達(dá)到相應(yīng)的設(shè)計(jì)溫度，必須使酶與底物分別保溫達(dá)到要求后才能混合。答案：(2)D蘋果汁的體積同一種酶的最適溫度是一定的，不會因酶的濃度、底物量不同而改變保證底物和酶在混合時(shí)的溫度是相同的10在20世紀(jì)50年代，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)生產(chǎn)領(lǐng)域，到了70年代又發(fā)明了固定化酶與固定化細(xì)胞技術(shù)。(1)在實(shí)際生產(chǎn)中，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是_。與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是_。(2)制備固定化酵母細(xì)胞，常用的包埋材料是_，使用了下圖中方法_(填出號碼及名稱)。 (3)制作固定化酵母菌細(xì)胞時(shí)，充分混合均勻的酵母細(xì)胞溶液可在飽和_溶液中形成凝膠珠。部分同學(xué)實(shí)驗(yàn)制得的凝膠珠不是圓形或橢圓形，其主要原因是_。解析：將酶固定化后，能使酶在催化反應(yīng)之后并不進(jìn)入產(chǎn)物溶液，可反復(fù)使用；將細(xì)胞固定化后，即可以將一種細(xì)胞內(nèi)的多種酶同時(shí)進(jìn)行固定；海藻酸鈉不能參與化學(xué)反應(yīng)，在高溫時(shí)容易熔化，溫度降低時(shí)又可以形成多孔性固體顆粒，是包埋酵母菌的好材料；圖示為共價(jià)鍵(化學(xué))結(jié)合法、為吸附法、為包埋法；凝膠珠是用高溫下熔化的海藻酸鈉與酵母菌混合后在CaCl2溶液中形成的，若海藻酸鈉濃度過高或制凝膠珠時(shí)離液面太近，可能形成片狀或長條形而不是圓形的凝膠珠。答案：(1)酶既能與反應(yīng)物接觸，又容易與產(chǎn)物分離，固定在載體上的酶能反復(fù)使用多酶系統(tǒng)(一系列、多種酶)(2)海藻酸鈉包埋法(3)CaCl2海藻酸鈉濃度過高(或針筒離液面過近，高度不夠)