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山西省運城市運城中學2015高中化學 第一章第一節(jié) 生命的基礎能源 糖類學案 新人教版選修1

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山西省運城市運城中學2015高中化學 第一章第一節(jié) 生命的基礎能源 糖類學案 新人教版選修1

生命的基礎能源糖類學案【學習目標】1. 掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關系. 2. 了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性, 認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關系。3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法.【知識梳理】一、糖類 思考并討論: 有人說,糖一定是甜的,也有人說糖不一定是甜的,你是如何認為的呢?閱讀課本P4回答下列問題1. 糖類的概念糖類是由 、 、 三種元素組成的一類 ,糖類也叫做 ,原因是它們的化學組成大多數(shù)符合通式 。但不是所有的糖符合這個通式且符合這個通式的也不一定是糖。閱讀課本P4資料卡片2. 糖的分類:分類單糖:葡萄糖不能水解成更簡單的糖糖水解生成二糖:蔗糖、麥芽糖1 mol2 mol單糖糖水解生成許多多糖:淀粉、纖維素1 molmol單糖二、葡萄糖 1. 物理性質(zhì)與分子組成:葡萄糖的分子式是 ,是一種 晶體,有 味,能溶于水。結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO結(jié)論 葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含 、 (填官能團名稱和結(jié)構(gòu)簡式)性質(zhì)推測:1mol葡萄糖能與 乙酸完全反應生成酯。葡萄糖還應該具有醛的性質(zhì)。2. 化學性質(zhì)(1)葡萄糖的還原性銀鏡反應 實驗步驟:A. 配制銀氨溶液: 在潔凈的試管中加入 ,然后一邊振蕩試管,一邊逐滴滴入 ,直到 。B. 銀鏡反應: 往配好的銀氨溶液加入 ,振蕩,然后放入 中加熱3-5min,C. 實驗現(xiàn)象 反應方程式: 結(jié)論葡萄糖的還原性是因為分子結(jié)構(gòu)中的 。因為具有該官能團,我們在生物學科也學過葡萄糖也可以做斐林反應實驗,即是葡萄糖與新制的氫氧化銅懸濁液反應,產(chǎn)生磚紅色沉淀。反應方程式為: CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH(CHOH)4COOH2H2O思考并討論人生病不能正常飲食時,醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液這是為什么?1g的葡萄糖完全氧化放出約 的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養(yǎng)。閱讀教材P5.回答問題:葡萄糖在人體內(nèi)如儲存和被氧化? (2)葡萄糖在體內(nèi)的供能j儲存:葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。k氧化:C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)結(jié)論進食過多糖類容易使人發(fā)胖三、淀粉1. 物理性質(zhì)和分子組成 淀粉是一種多糖,屬天然高分子化合物,雖然屬糖類,但它本身無 味, 淀粉是一種 粉末,不溶于 ,在熱水中會膨脹,一部分溶解在水中,另一部分懸浮在水里,形成 .分子式為: 。2. 化學性質(zhì)淀粉的水解碘水溶液是否變藍參考實驗方案 硫酸 銀氨溶液 NaOH溶液淀粉液 水解液水浴加熱是否有銀鏡溶液呈堿性 小組實驗選擇最佳方案后進行小組實驗,進行實驗探究。 請評價下列同學淀粉水解實驗方案的設計: 甲、乙、丙三學生做淀粉水解實驗操作與現(xiàn)象記錄如下:甲: 將0.5克淀粉加入5ml水中,煮沸了,將液體分為二份,一份加入碘水變藍,另一份加入新制Cu(OH)2共熱產(chǎn)生黑色沉淀。乙:將0.5克淀粉加入5ml水中,再加2ml稀H2SO4,煮沸了,把液體分為二份,一份加碘水變藍,另一份用NaOH堿化,再加入新制Cu(OH)2共熱,產(chǎn)生磚紅色沉淀。丙:將將0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中,加熱煮沸了,將溶液分為二份,一份加入碘水不呈藍色,另一份用NaOH堿化,再加入新制Cu(OH)2共熱,產(chǎn)生磚紅色沉淀。請你評價三個同學的實驗:甲- ;乙- ;丙- 淀粉水解的化學方程式: 結(jié)論:淀粉在稀硫酸的催化下能發(fā)生水解,水解的產(chǎn)物為 。思考并討論:米飯沒有甜味,但咀嚼后有甜味,為什么?閱讀教材P6-P7原因是淀粉在唾液 的催化作用下,水解生成麥芽糖,故咀嚼后有甜味。淀粉在體內(nèi)的水解過程:(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11C6H12O6淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖3、淀粉的特性 淀粉遇到 變 色四、纖維素 1. 物理性質(zhì)和分子組成 纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì),是一種多糖,屬天然高分子化合物,雖然屬糖類,但它本身無 味。分子式為: 2. 化學性質(zhì):纖維素的水解纖維素在 的催化下發(fā)生水解,反應方程式為:(C6H10O5)n + n H2On C6H12O6【當堂檢測】1. 葡萄糖是一種單糖的主要原因是( )A.結(jié)構(gòu)簡單 B.不能水解為最簡單的糖C.分子中含羥基和醛基的個數(shù)少 D. 分子中含碳原子個數(shù)少2. 把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中,微熱時,如果觀察到磚紅色沉淀,說明該尿液中含有( )A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖3. 只要分子結(jié)構(gòu)中有醛基,就能發(fā)生銀鏡反應,下列物質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應的是( )A 葡萄糖 B乙醛 C 乙醇 D麥芽糖4. 下列物質(zhì)遇淀粉變藍色的是( )A . KI B. I2 C. KIO D. KIO35. 下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是( )A. 蔗糖 B. 麥芽糖 C. 淀粉 D. 纖維素6. 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸,加熱使之發(fā)生水解,為測定水解程度,需要加入下列試劑中的jNaOH溶液 k銀氨溶液 l新制的Cu(OH)2懸濁液 m碘水nBaCl2溶液,組合正確的是( )A. jn B. km C. jkm D. klm練習答案1. B 2. D 3. C 4. B 5. A 6. C

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