高中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)_高中化學(xué) 第四章 第三節(jié) 《蛋白質(zhì)和核酸》同步學(xué)案 新人教版選修5

高中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)_高中化學(xué) 第四章 第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸同步學(xué)案 新人教版選修5 關(guān)于高中化學(xué) 第四章 第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸同步學(xué)案 新人教版選修5的一些相關(guān)咨詢請點(diǎn)擊閱讀，下面是xxx在線www.01hn.com 為大家整理的高中化學(xué) 第四章 第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸同步學(xué)案 新人教版選修5，供大家參考。高中化學(xué) 第四章 第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸同步學(xué)案 新人教版選修5資料概述與簡介第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸一、氨基酸縮合的反應(yīng)規(guī)律 1.兩分子間縮合2.分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán)3.縮聚成多肽或蛋白質(zhì)特別提醒氨基酸縮合機(jī)理為：，脫去一分子水后形成肽鍵()，肽鍵可簡寫為CONH，不能寫為CNHO。二、鹽析、變性和滲析有何區(qū)別?其特點(diǎn)分別是什么?滲析 鹽析 變性 內(nèi)涵 利用半透膜分離膠體粒子與分子、離子 加入無機(jī)鹽使膠體中的物質(zhì)析出 一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有的生理活性 條件 膠體、半透膜、水 較多量的輕金屬鹽或銨鹽，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等 加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、乙醇、丙酮等 特點(diǎn) 可逆，需多次換水 可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性 不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性 實(shí)例 除去淀粉溶膠中的NaNO3雜質(zhì) 向皂化反應(yīng)液中加食鹽晶體，使肥皂析出;蛋白質(zhì)溶膠中加濃Na2SO4溶液使蛋白質(zhì)析出 消毒、滅菌、給果樹使用波爾多液、保存動(dòng)物標(biāo)本等 特別提醒利用滲析和鹽析可以分離、提純蛋白質(zhì)。利用蛋白質(zhì)的變性可以對環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒，還可以將動(dòng)物的皮加工成皮革等。三、焰色反應(yīng)、顯色反應(yīng)、顏色反應(yīng)的比較焰色反應(yīng) 顯色反應(yīng) 顏色反應(yīng) 含義 鈉、鉀等多種金屬元素被灼燒時(shí)，使火焰呈現(xiàn)某種顏色。鈉元素的焰色為黃色，鉀元素的焰色為紫色 酚類物質(zhì)遇三氯化鐵(Fe3+)溶液后，溶液顯示某種顏色，如苯酚;淀粉遇碘(I2)顯藍(lán)色 蛋白質(zhì)遇某些試劑后顯示某種特殊的顏色。雞蛋白、人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色 顯色實(shí)質(zhì) 物理變化 化學(xué)變化 化學(xué)變化 重要應(yīng)用 鑒別鈉、鉀等金屬元素 鑒別苯酚、淀粉 鑒別某些蛋白質(zhì) 特別提醒利用焰色反應(yīng)只能鑒別某些金屬元素，如堿金屬及Ca、Ba、Cu等;利用顏色反應(yīng)只能鑒別含苯環(huán)的蛋白質(zhì)。四、有機(jī)物的檢驗(yàn)與鑒別的常用方法1.檢查有機(jī)物的溶解性：通常是加水檢查，觀察其是否能溶于水。例如，用此法可以鑒別乙酸與乙酸乙酯、乙醇與氯乙烷、甘油與油脂等。2.檢查液態(tài)有機(jī)物的密度：觀察不溶于水的有機(jī)物在水中浮沉情況可知其密度比水的密度是小還是大。例如，用此法可以鑒別硝基苯與苯、四氯化碳與1-氯丁烷等。3.檢查有機(jī)物燃燒情況：如觀察是否可燃(大部分有機(jī)物可燃，四氯化碳和多數(shù)無機(jī)物不可燃);燃燒時(shí)黑煙的多少(可區(qū)分乙烷和乙炔、乙烷和苯、聚乙烯和聚苯乙烯等);燃燒時(shí)的氣味(如識(shí)別聚氯乙烯、蛋白質(zhì))。4.檢查有機(jī)物的官能團(tuán)：思維方式為官能團(tuán)性質(zhì)方法的選擇。常用的試劑與方法見下表。物質(zhì) 試劑與方法 現(xiàn)象與結(jié)論 飽和烴與不飽和烴鑒別 加入溴的四氯化碳溶液或酸性KMnO4溶液 褪色的是不飽和烴 苯與苯的同系物鑒別 加酸性KMnO4溶液 褪色的是苯的同系物 醛基檢驗(yàn) 加堿性Cu(OH)2懸濁液，加熱煮沸;加銀氨溶液，水浴加熱 煮沸后有紅色沉淀生成;有銀鏡 醇 加入活潑金屬鈉;加乙酸、濃H2SO4 有氣體放出;有果香味酯生成 羧酸 加紫色石蕊試液;加Na2CO3溶液 顯紅色;有氣體逸出 酯 聞氣味;加稀H2SO4 果香味;檢驗(yàn)水解產(chǎn)物 酚類檢驗(yàn) 加FeCl3溶液;濃溴水 顯紫色;白色沉淀 淀粉檢驗(yàn) 加碘水 顯藍(lán)色 蛋白質(zhì)檢驗(yàn) 加濃硝酸微熱(或灼燒) 顯黃色(燒焦羽毛氣味)類型1 氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)例1據(jù)最新的美國農(nóng)業(yè)研究雜志報(bào)道，美國的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力，對控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為，則下列說法錯(cuò)誤的是()A.半胱氨酸屬于-氨基酸B.半胱氨酸是一種兩性物質(zhì)C.半胱氨酸可與NaOH溶液反應(yīng)放出一種堿性氣體D.兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結(jié)構(gòu)簡式為答案D解析本題以半胱氨酸為信息載體考查-氨基酸的判斷、氨基酸的化學(xué)通性及二肽的形成原理(羧基脫掉羥基，氨基脫掉氫原子，結(jié)合形成肽鍵)。通過概念很容易判斷出A、B項(xiàng)正確;C項(xiàng)的反應(yīng)可生成氨氣，正確;D項(xiàng)違背了二肽的形成原理。蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)例2A、B兩種有機(jī)化合物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a+c=b，a-c=d。已知：化合物A是天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物，B是一種含有醛基的硝酸酯。試回答：(1)A、B的分子式是_;(2)光譜測定顯示，A的分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基，則A的結(jié)構(gòu)簡式是_。(3)光譜測定顯示，B的烴基中沒有支鏈，則B的結(jié)構(gòu)簡式為_。答案(1)C5H9O4N(2)(3)OHC(CH2)4ONO2解析由題意知A為-氨基酸，其氮原子數(shù)d=1，B結(jié)構(gòu)中有CHO和ONO2兩個(gè)官能團(tuán)，氧原子數(shù)c=4，由題干條件可推知a=5，b=9，可得分子式為C5H9O4N;由此分子式可推知，A必為二元羧酸形成的氨基酸，其結(jié)構(gòu)中無甲基，故碳鏈必為直鏈，羧基在兩端;同樣B中的烴基沒有支鏈，且CHO和ONO2兩個(gè)官能團(tuán)必然在分子結(jié)構(gòu)的兩端，B亦為直鏈結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的性質(zhì)例3下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法正確的是()A.蛋白質(zhì)是由多種-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C.濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性D.鑒別織物成分是蠶絲還是人造絲可采用灼燒聞氣味的方法答案BD解析氨基酸生成蛋白質(zhì)發(fā)生的是脫去水分子的縮聚反應(yīng)，而不是加聚反應(yīng)，故A項(xiàng)錯(cuò)誤;無論何種形式的消毒，其原理都是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去原有生理活性(死亡)，故B項(xiàng)正確;鹽析不能使蛋白質(zhì)變性，故C項(xiàng)錯(cuò)誤;人造絲的成分是纖維素，灼燒時(shí)沒有燒焦羽毛的氣味，故D項(xiàng)正確。1.在臨床上解救Cu2+、Pb2+、Hg2+等重金屬鹽中毒的病人時(shí)，要求病人服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生雞蛋、牛奶或豆?jié){等。為什么?點(diǎn)撥生雞蛋、牛奶、豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，重金屬離子破壞這些食物中的蛋白質(zhì)，而減少對病人本身蛋白質(zhì)的損傷。2.醫(yī)院中一般使用酒精、蒸煮、高壓和紫外線等方法進(jìn)行消毒殺菌，為什么?點(diǎn)撥酒精、蒸煮、高壓和紫外線等方法都可以使蛋白質(zhì)變性，從而殺死細(xì)菌。3.松花蛋的腌制原理是什么?點(diǎn)撥在鴨蛋或雞蛋外殼包一層熟石灰與麥殼的混合物，這種混合物顯堿性，使蛋白質(zhì)變性而凝結(jié)。1.D點(diǎn)撥蛋白質(zhì)的主要組成元素有C、H、O、N。2.A點(diǎn)撥蛋白質(zhì)的基本單元氨基酸是靠形成肽鍵聯(lián)系在一起的。3.B點(diǎn)撥蛋白質(zhì)的鹽析與變性兩者有本質(zhì)的區(qū)別。鹽析是溶解度降低，屬于物理變化;變性是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)改變，是化學(xué)變化。4.C點(diǎn)撥蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作用下，性質(zhì)改變而凝結(jié)。5.D點(diǎn)撥二者縮合成二肽時(shí)，即可以自身縮合，也可以二者之間縮合。兩者縮合，順序不一樣，產(chǎn)物也不一樣。6.這種蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為：M=10 000。1.下列物質(zhì)中能與鹽酸反應(yīng)的物質(zhì)有()答案AB解析學(xué)生對性質(zhì)不清楚，沒有想到其分子中還存有NH2(堿性基因)，并且從COONa部分看為弱酸鹽。它與鹽酸的反應(yīng)為：2.某期刊封面上有一個(gè)分子的球棍模型圖，如下圖所示。圖中棍代表單鍵或雙鍵或三鍵，不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種()A.氨基酸 B.醇鈉 C.鹵代羧酸 D.酯答案A3.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A.加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好B.蛋白質(zhì)溶液能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C.雞蛋清中加入食鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)變性D.天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素答案B4.下列說法正確的是()A.石油裂解可以得到氯乙烯B.油脂水解可得到氨基酸和甘油C.所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵蔗糖和纖維素的組成都是(C6H10O5)n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖答案D解析石油裂解可得到乙烯，不能得到氯乙烯，A錯(cuò);油脂不含氮元素，不可能得到氨基酸，B錯(cuò);烷烴中的甲烷不含碳碳單鍵，C錯(cuò)。5.誤食重金屬鹽會(huì)引起中毒，下列措施中不能用來解毒的是()A.服大量雞蛋清 B.服用豆?jié){C.喝大量牛奶 D.喝鹽開水答案D解析重金屬鹽可使蛋白質(zhì)變性，服用蛋白質(zhì)可解人體重金屬鹽中毒。6.百服寧口服液為解熱鎮(zhèn)痛藥，主要用于治療頭痛、發(fā)燒。其主要化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)簡式為：。下列有關(guān)該有機(jī)物敘述正確的是()A.分子式為C8H10NO2B.該有機(jī)物屬于-氨基酸C.其屬于-氨基酸的同分異構(gòu)體有3種D.該有機(jī)物可與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)答案D解析該有機(jī)物的分子式為C8H9NO2;該有機(jī)物中無羧基，不是氨基酸;其屬于-氨基酸的同分異構(gòu)體，應(yīng)為;因含酚羥基，故能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)。7.某蛋白質(zhì)充分水解后，能分離出有機(jī)物R，R可與等物質(zhì)的量的KOH或鹽酸完全反應(yīng)。3.75 g R可與50 mL 1 molL-1的NaOH完全中和，則R的結(jié)構(gòu)簡式為()答案A解析有機(jī)物R與KOH或HCl反應(yīng)時(shí)為等物質(zhì)的量完全反應(yīng)，說明R分子中有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。此有機(jī)物相對分子質(zhì)量M=75，通過式量分析：7516(NH2)45(COOH)=14(CH2)說明含有一個(gè)殘基，則R的結(jié)構(gòu)簡式為，故選A。8.做以下實(shí)驗(yàn)可證明氨基乙酸晶體中，同時(shí)存在羧基和氨基，請?zhí)羁铡?1)在一支試管中加入2 mL蒸餾水，再加入1滴極稀的燒堿溶液，在此溶液中加入兩滴酚酞試液，此時(shí)溶液稍顯粉紅色，然后加入一小粒氨基乙酸晶體，溶液的粉紅色褪去。說明氨基乙酸分子中有_基，顯示出了_性，反應(yīng)的離子方程式為_。(2)同樣在盛有蒸餾水的試管中加入紫色石蕊試液及1滴稀鹽酸，使溶液稍顯紅色，然后加入一小粒氨基乙酸晶體，溶液由紅色轉(zhuǎn)變?yōu)樽仙?，說明了氨基乙酸分子中有_基，顯示出了_性，反應(yīng)的離子方程式為_。答案(1)羧酸(2)氨堿9.(1)蛋白質(zhì)溶液中含雜質(zhì)Cl-，有人用滴加AgNO3溶液的方法除去其中的Cl-，他這樣做的錯(cuò)誤是_。(2)現(xiàn)有淀粉和蛋白質(zhì)的混合液，要把蛋白質(zhì)和淀粉分離開，可向溶液中加入大量固體_，蛋白質(zhì)因_而沉淀析出，從而使蛋白質(zhì)從混合液中分離出來。答案(1)AgNO3是重金屬鹽，加入AgNO3能使蛋白質(zhì)變性，達(dá)不到除雜的目的(2)(NH4)2SO4或Na2SO4鹽析10.某有機(jī)物含有C、H、O、N四種元素，圖為該有機(jī)物的球棍模型。(1)該有機(jī)物的化學(xué)式_，結(jié)構(gòu)簡式_;(2)該有機(jī)物可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有(填編號(hào))_;水解加聚取代消去酯化該有機(jī)物發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式_。答案(1)C5H11NO2CH3CH2CONHCH2CH2OH(2)(3)CH3CH2CONHCH2CH2OH+H2OCH3CH2COOH+H2NCH2CH2OH第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸1.關(guān)于氨基酸的下列敘述，不正確的是()A.氨基酸都是晶體，一般能溶于水B.氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng)C.氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽D.天然蛋白質(zhì)水解最終可以得到-氨基酸、-氨基酸等多種氨基酸答案D解析氨基酸熔點(diǎn)較高，室溫下均為晶體，一般能溶于水而難溶于乙醇、乙醚;氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽;氨基酸分子間能發(fā)生成肽反應(yīng)，但氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng);天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種-氨基酸。2.下列過程不屬于化學(xué)變化的是()A.在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C.在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出D.用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物種子答案A解析逐一分析各選項(xiàng)所列過程的實(shí)質(zhì)，以有無新物質(zhì)生成來區(qū)別是否為化學(xué)變化。A項(xiàng)在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，是鹽析過程，析出的蛋白質(zhì)性質(zhì)并無變化，即沒有新物質(zhì)生成，析出的蛋白質(zhì)加水，仍能溶解，A項(xiàng)不是化學(xué)變化;B項(xiàng)皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，是化學(xué)變化過程;C項(xiàng)在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液，析出沉淀是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性，屬化學(xué)變化;D項(xiàng)用稀釋的福爾馬林溶液殺滅種子上的細(xì)菌和微生物，即：使這些生物體的蛋白質(zhì)發(fā)生變性反應(yīng)，是化學(xué)變化。3.下列說法中不正確的是()A.組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是-氨基酸B.利用鹽析可以分離和提純蛋白質(zhì)C.DNA是生物體遺傳信息的載體、蛋白質(zhì)合成的模板D.RNA主要存在于細(xì)胞核中，它根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成答案D解析RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成;DNA主要存在于細(xì)胞核中，它是生物體遺傳信息的載體、蛋白質(zhì)合成的模板;鹽析不改變蛋白質(zhì)的生理活性，只是使蛋白質(zhì)暫時(shí)失去溶解性，利用多次鹽析和溶解可分離和提純蛋白質(zhì)。4.某人工合成的多肽具有如下結(jié)構(gòu)：試回答下列問題：(1)若n=3，則該化合物為_(填漢字)肽。(2)若n=200，則該化合物的一個(gè)分子水解時(shí)所需水分子的數(shù)目為_。(3)該化合物水解可以得到的單體有_、_、_(寫結(jié)構(gòu)簡式)。答案(1)九(2)599(3)H2NCH2COOH解析蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生幾種氨基酸，該結(jié)構(gòu)就為幾肽，同樣，肽鍵比氨基酸數(shù)目少一個(gè)。1.下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是()NaHCO3(NH4)2SAl(OH)3NH4ClH2NCH2COOHCH3COOHA. B.C. D.答案D解析既能與鹽酸反應(yīng)又能與NaOH溶液反應(yīng)的物質(zhì)有：多元弱酸式鹽(如NaHCO3)、弱酸弱堿鹽如(NH4)2S、兩性化合物如Al(OH)3、氨基酸、Al2O3等。2.分子式為C4H9O2N屬于氨基酸的同分異構(gòu)體的數(shù)目為()A.2種 B.3種 C.4種 D.5種答案D解析氨基酸有兩種官能團(tuán)COOH和NH2，可分次定位到C3的烴基上，共5種結(jié)構(gòu)。3.有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同答案D解析天然油脂水解產(chǎn)物在酸性條件下為丙三醇和高級(jí)脂肪酸，在堿性條件下為丙三醇和高級(jí)脂肪酸鈉;因?yàn)榈庥龅矸圩兯{(lán)，所以用碘來檢驗(yàn)淀粉是否水解完全;天然蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物為-氨基酸;纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物皆為葡萄糖，因此A、B、C正確，D錯(cuò)誤。4.為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是人造絲，通常選用的方法是()滴加濃硝酸灼燒滴加濃H2SO4滴加酒精A. B. C. D.答案C解析本題考查了蛋白質(zhì)的特性：(1)遇濃硝酸變黃;(2)灼燒有燒焦羽毛的氣味。蠶絲的成分是蛋白質(zhì)，人造絲的主要成分是纖維素，因此可利用蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：顏色反應(yīng)和灼燒的方法加以鑒別。5.有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A.向雞蛋清溶液中加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B.蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是氨基酸C.蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜D.蛋白質(zhì)跟鹽酸作用時(shí)呈黃色答案B6.下列說法不正確的是()A.蛋白質(zhì)分子可能包含有一條肽鏈，也可以包含有多條肽鏈B.每一種蛋白質(zhì)都有唯一而確切的氨基酸序列，如有差錯(cuò)則表現(xiàn)為嚴(yán)重的遺傳病C.核酸屬于高級(jí)脂肪酸D.脫氧核糖核酸水解得到脫氧核糖、磷酸和四種堿基答案C解析A、B兩項(xiàng)是屬于蛋白質(zhì)分子的一級(jí)結(jié)構(gòu);C、D兩項(xiàng)是關(guān)于核酸的基本知識(shí)，D是正確的，由D可得到啟發(fā)，C錯(cuò)誤。7.年11月18日國際著名血液學(xué)雜志BLOOD刊載了一條令人振奮的科研成果，中國科學(xué)家找到白血病的致病元兇蛋白質(zhì)Shp-2。下列關(guān)于蛋白質(zhì)Shp-2說法正確的是()A.它是高分子化合物B.在一定條件下能水解最終生成氨基酸C.天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成D.氨基酸和蛋白質(zhì)Shp-2都只能與堿反應(yīng)答案AB解析Shp-2是蛋白質(zhì)，故應(yīng)為高分子化合物，且水解產(chǎn)物為氨基酸，A、B正確;天然蛋白質(zhì)除含C、H、O、N外還含有S、P等元素，C錯(cuò)誤;氨基酸與蛋白質(zhì)中都同時(shí)含有NH2與COOH，故不僅能與堿反應(yīng)，也能與酸反應(yīng)。8.L-多巴是一種有機(jī)物，它可用于帕金森氏綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡式如下圖所示。這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)和獲得年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的研究成果。下列關(guān)于L-多巴的酸、堿性的敘述正確的是()A.既沒有酸性，又沒有堿性B.既具有酸性，又具有堿性C.只有酸性，沒有堿性D.只有堿性，沒有酸性答案B解析本題命題情景涉及諾貝爾獎(jiǎng)的研究成果，但考查的內(nèi)容是氨基酸的基本性質(zhì)兩性，屬于容易題，是典型的起點(diǎn)高、落點(diǎn)低題目。氨基酸的重要性質(zhì)就是其兩性，其中氨基(NH2)具有堿性，羧基(COOH)具有酸性。.某小孩偏食，喜歡吃一些豆類作物制成的食品，不喜歡吃動(dòng)物性食品。該豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，水解生成A、B兩種有機(jī)物。其中A的化學(xué)式是C4H7O4N，B的化學(xué)式是C6H14O2N2。已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基，且鏈端都有官能團(tuán)。(1)試判斷A、B的水溶液的酸、堿性，并寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡式。(2)該小孩長期偏食，如不加以糾正，將出現(xiàn)什么后果?(3)題中蛋白酶的作用是什么?影響其作用的主要因素有哪些?答案(1)A的水溶液顯酸性，B的水溶液顯堿性結(jié)構(gòu)簡式：A：B： (2)長期偏食，食物種類過于單一，體內(nèi)形成的氨基酸種類少，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，造成營養(yǎng)不良。(3)催化劑溫度和酸、堿性解析該題聯(lián)系生活，立意明確，綜合了化學(xué)與生物學(xué)科的相關(guān)知識(shí)。天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是-氨基酸，故A、B的分子結(jié)構(gòu)中均有結(jié)構(gòu)。除此結(jié)構(gòu)之外，A分子中剩下C2H3O2，根據(jù)已知條件不含甲基，鏈端均有官能團(tuán)可知C2H3O2只能為CH2COOH，則A的結(jié)構(gòu)簡式為;B分子中剩下部分為C4H10N，同理，由已知可得該部分官能團(tuán)只能為NH2，即H2NCH2CH2CH2CH2，則B的結(jié)構(gòu)簡式為：。另外，在氨基酸中，一般來說，若羧基數(shù)目大于氨基數(shù)目，則其溶液顯酸性;若氨基數(shù)目大于羧基數(shù)目，則呈堿性。1.癌癥(惡性腫瘤)嚴(yán)重威脅著人類的生命，據(jù)報(bào)道，每年因癌癥而死亡的人數(shù)呈遞增趨勢。為了戰(zhàn)勝癌癥，科學(xué)家正致力于研究癌癥發(fā)病的機(jī)理和研制抗癌藥物，以挽救人類的生命。紫杉醇(俗名)是一種新型抗癌藥，其分子式為C47H51NO14，它是由如下的酸A和醇B生成的一種酯。A： (C6H5為苯基)B：ROH(R中含C、H、O)(1)寫出ROH的分子式：_。(2)根據(jù)A的結(jié)構(gòu)，A可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型有_(填序號(hào))。取代反應(yīng)消去反應(yīng)氧化反應(yīng)加成反應(yīng)(3)1 mol A與Na反應(yīng)，最多可產(chǎn)生_mol H2。(4)A中與N原子直接相連的C、H原子_(填能或不能)與N處于同一平面。(5)A在足量稀鹽酸作用下水解可以得到一種鹽，化學(xué)方程式為：_。答案(1)C31H38O11(2)(3)1(4)不能(5)解析本題考查的是氨基酸的知識(shí)與烴及烴的衍生物知識(shí)的綜合應(yīng)用。(1)由酯化反應(yīng)的反應(yīng)機(jī)理可知，ROH的分子式中各原子數(shù)目=紫杉醇的分子式中各原子數(shù)目酯A化學(xué)式中各原子數(shù)目+H2O=C47H51NO14-C16H15NO4+H2O=C31H38O11。(2)由于A的結(jié)構(gòu)中含有羥基，則可發(fā)生取代、消去、氧化等反應(yīng)，又A的結(jié)構(gòu)中還含有苯環(huán)，則還可發(fā)生加成反應(yīng)，即A可能發(fā)生的反應(yīng)類型有。(3)1 mol A中含有1 mol羥基和1 mol羧基，故與Na反應(yīng)時(shí)最多可產(chǎn)生1 mol H2。(4)由于NH3的空間構(gòu)型為三角錐形，與N原子相連的三個(gè)氫原子與N原子不在同一平面內(nèi)，故A中與N原子直接相連的C、H原子與N不在同一平面內(nèi)。(5)A的分子結(jié)構(gòu)中含NHCO結(jié)構(gòu)，故A在酸性環(huán)境中可水解，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：11.已知-氨基酸在一定條件下與亞硝酸HNO2反應(yīng)得到-羥基酸。如：試根據(jù)如圖所示的轉(zhuǎn)化關(guān)系回答有關(guān)問題。(1)寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡式：A_，B_。(2)寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式：CE_;CD_。12.營養(yǎng)品和藥品都是保證人類健康不可缺少的物質(zhì)，其性質(zhì)和制法是化學(xué)研究的主要內(nèi)容。已知酪氨酸是一種生命活動(dòng)不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡式是：(1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型有_。A.取代反應(yīng) B.氧化反應(yīng)C.酯化反應(yīng) D.中和反應(yīng)(2)已知氨基酸能與堿反應(yīng)，寫出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。答案(1)ABCD解析COOH能發(fā)生酯化反應(yīng)、中和反應(yīng)，酚羥基易被氧化可發(fā)生氧化反應(yīng)，可與濃溴水發(fā)生取代反應(yīng)。章末總結(jié)1.高級(jí)脂肪酸鈉(或鉀)甘油取代皂化肥皂2.多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物單糖低聚糖多糖3.醛糖酮糖己醛糖己酮糖還原性糖非還原性糖還原性糖非還原性糖點(diǎn)撥根據(jù)某些糖的還原性，可以利用銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液來鑒別葡萄糖和果糖、麥芽糖和蔗糖等。4.羧基(COOH)氨基(NH2)兩性5.碳(C)氫(H)氧(O)氮(N)肽鍵6.加熱加壓攪拌振蕩強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽乙醇7.是生物體遺傳信息的載體根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成8.C點(diǎn)撥淀粉和纖維素都是天然的多糖，分子式都可表示為(C6H10O5)n，但由于n值不相同，故不是同分異構(gòu)體。9.B點(diǎn)撥油脂的氫化(硬化)實(shí)質(zhì)上就是油脂中的不飽和鍵與H2加成的過程。10.C點(diǎn)撥油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯。11.B12.C點(diǎn)撥能發(fā)生銀鏡反應(yīng)說明是還原性糖，能水解，說明是二糖或多糖。麥芽糖是具有還原性的二糖，符合題意。13.B點(diǎn)撥常見的還原性糖只有葡萄糖和麥芽糖。14.B點(diǎn)撥殺菌消毒不管采用什么方法，其原理都是使細(xì)菌蛋白體發(fā)生變性。15.點(diǎn)撥氨基酸具有兩性，要理解其酸、堿反應(yīng)的實(shí)質(zhì)。16.油脂是人類的主要營養(yǎng)物質(zhì)和主要食物之一，是人體主要的貯能物質(zhì);糖類在生命活動(dòng)過程中起著重要作用，是人體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來源;一切生命活動(dòng)過程都與蛋白質(zhì)有關(guān)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命;核酸在生物體的生長、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象中起著決定性作用。17.分別取少量三種溶液于試管中，分別加12滴碘水。溶液變?yōu)樗{(lán)色的，說明原試管中的溶液為淀粉溶液;無明顯現(xiàn)象的為葡萄糖溶液和蔗糖溶液。另取兩只試管，分別取少量其余兩種未知溶液，分別加入新制的銀氨溶液，水浴加熱35 min(或與新制的氫氧化銅溶液，加熱反應(yīng))，有銀鏡產(chǎn)生的是葡萄糖溶液，無明顯現(xiàn)象的是蔗糖溶液(或有紅色沉淀的是葡萄糖溶液，無明顯現(xiàn)象的是蔗糖溶液)。點(diǎn)撥物質(zhì)的鑒別要根據(jù)他們性質(zhì)的差異，尤其是他們的特征反應(yīng)，例如淀粉遇I2變藍(lán)。18.點(diǎn)撥淀粉和纖維素、蔗糖和麥芽糖、葡萄糖和果糖三組物質(zhì)的分子式一樣，因此，在書寫化學(xué)方程式時(shí)，應(yīng)在其分子式下面注明名稱。19.25 g尿素CO(NH2)2中含有氮的質(zhì)量為：m(N)=25 g11.67 g，所以，每天從食物中攝取的蛋白質(zhì)為：77.78 g。點(diǎn)撥該題運(yùn)用了氮元素守恒，即成年人每天排出尿素中的氮元素的質(zhì)量等于每天從食物中攝取蛋白質(zhì)中氮元素的含量。20.設(shè)可得葡萄糖的質(zhì)量為x。(C6H+nH2OnC6H162n180n50103 kg80%85%xx=3.78104 kg。點(diǎn)撥工業(yè)生產(chǎn)類計(jì)算，一定不要漏掉轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)率?！緦W(xué)習(xí)目標(biāo)】1.掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)，了解肽鍵的形成過程; 2.了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，了解核酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 【教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)自 主 學(xué) 習(xí) (認(rèn)真閱讀內(nèi)容，完成下列填空)一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1.氨基酸概念：氨基酸可看作是羧酸分子烴基上的_ 被_ 取代后的產(chǎn)物。=【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1. 了解糖類的組成和分類以及物理性質(zhì)。區(qū)分葡萄糖和果糖的在結(jié)構(gòu)上的差別2.掌握糖類的水解、氧化和還原【教學(xué)重點(diǎn)】糖類的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)【教學(xué)難點(diǎn)】葡萄糖的氧化反應(yīng)還原反應(yīng)、蔗糖和麥芽糖的水解，淀粉、纖維素的水解自 主 學(xué) 習(xí)1、糖是 和 的統(tǒng)稱，常見的單糖有=資料簡介=1.糖類組成：糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物，其組成大多可以用通式Cm(H2O)n表示，過去曾稱其為碳水化合物。2.根據(jù)糖類能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為(1)單糖：凡是不能水解的糖稱為單糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等。(2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能產(chǎn)生210_mol單糖，若水解生成2 mol單糖，則稱為二糖，重要的二糖有麥芽糖、乳糖和蔗糖等。(3)多糖：1 mol多糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖，如淀粉、纖維素等。3.在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感甜味，這是因?yàn)橥僖褐泻械矸勖?，它能將食物中的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。