2019-2020年高中化學(xué)《蛋白質(zhì)和核酸》教案3 新人教版選修5.doc

2019-2020年高中化學(xué)蛋白質(zhì)和核酸教案3 新人教版選修5一、設(shè)計(jì)思想本節(jié)的教學(xué)設(shè)計(jì)總的思想是從身邊事從學(xué)生已有知識引入，然后引導(dǎo)學(xué)生在探詢相關(guān)問題的答案中學(xué)習(xí)新知識。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是一類非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。本節(jié)課內(nèi)容從蛋白質(zhì)在生物界的廣泛存在引入，介紹氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與性質(zhì)，抓住氨基酸是多官能團(tuán)化合物，在教學(xué)中應(yīng)用遷移、替代、延伸的方法來突破難點(diǎn)。二、教學(xué)目標(biāo)1、掌握氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，2、查閱資料了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。三、教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和性質(zhì)四、教學(xué)過程思考與交流1、你知道蛋白質(zhì)在生物界的廣泛存在嗎？學(xué)生思考、回答自然界中的蛋白質(zhì)：動(dòng)物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛、發(fā)、蹄、角等含蛋白質(zhì)較多，植物的各種器官，尤其是種子含蛋白質(zhì)最多（例如麥粒中含18%），酶、蠶絲、激素、血紅蛋白、細(xì)菌、病毒、抗體、阿膠中也含有蛋白質(zhì)。總結(jié)：一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)2、你是如何理解氨基酸與蛋白質(zhì)關(guān)系的？學(xué)生思考、回答蛋白質(zhì)在一定條件下水解生成氨基酸；氨基酸通過肽鍵相互連接成蛋白質(zhì)。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，所以要了解蛋白質(zhì)的話，首先認(rèn)識氨基酸。板書 一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1、定義：從結(jié)構(gòu)上說，氨基酸是羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代的化合物思考與交流 你認(rèn)識哪些常見的氨基酸？ 名 稱 俗稱 結(jié)構(gòu)簡式氨基乙酸 甘氨酸 CH2COOH NH2氨基丙酸 丙氨酸 CH3CHCOOH NH2氨基苯基丙酸 苯丙氨酸 CH2CHCOOH NH2氨基戊二酸 谷氨酸 HOOCCH2CH2CHCOOH NH2講述 迄今人類在自然界已發(fā)現(xiàn)數(shù)百種氨基酸，但是從蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸，最常見的大約有20種。（參看書本86頁 “資料卡片”）提問 上述氨基酸在結(jié)構(gòu)上的相似之處？不同之處？回答 都是-氨基酸，R-基不相同板書 2、-氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式可表示為RCHCOOH NH2分子結(jié)構(gòu)中含有兩種官能團(tuán)即：氨基和羧基設(shè)疑 如果把氨基上的氫和羧基上的氧對換的話又是什么物質(zhì)呢？這物質(zhì)和氨基酸有什么關(guān)系？如：丙氨酸 CH3CHCOOH 和CH3CHCH3 NH2 NO2回答 同分異構(gòu)體小結(jié) 氨基酸和硝基化合物可能是互為同分異構(gòu)體講述、板書 3、物理性質(zhì)天然的氨基酸都是 色晶體,熔點(diǎn)較 ,在xxC-3000C熔化時(shí)分解。它們能溶于 或 溶液中,除少數(shù)外一般都 溶于水,而 溶于乙醇、乙醚。設(shè)問 從氨基酸的結(jié)構(gòu)分析，氨基酸可能具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？講述性 質(zhì)： （1）具有兩性：堿性和酸性板書 4、氨基酸的化學(xué)性質(zhì)（1）兩性酸性：堿性：思考與交流 下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是（ ）NaHCO3 ; (NH4)2S ; Al(OH)3 ; NH4Cl；H2N-CH2-COOH ; CH3-COOHA. B. C. D.學(xué)生回答 D小結(jié) 既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的物質(zhì)(1)多元弱酸的酸式鹽； (2)弱酸的銨鹽；(3)具兩性的物質(zhì)； (4)氨基酸和蛋白質(zhì)；過渡 1、什么叫酯化反應(yīng)？它的本質(zhì)是什么？ 2、如果在一個(gè)分子中同時(shí)含有羥基、羧基時(shí)，分子間能否發(fā)生酯化反應(yīng)呢？怎樣發(fā)生？學(xué)生回答 問題 如果上述羥基酸中的羥基換成氨基后，能否發(fā)生類似的化學(xué)反應(yīng)呢？如果能，生成的產(chǎn)物是什么？板書 （2）成肽（縮合）反應(yīng) 二肽 氨基酸 氨基酸 二肽講述 1、氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，叫做成肽反應(yīng)。2、成肽反應(yīng)是分子間脫水反應(yīng)，屬于 取代 反應(yīng)。3、成肽的兩個(gè)氨基酸分子（可以相同，也可以不同）4、兩個(gè)氨基酸分子脫去一個(gè)水分子而形成二肽,，多個(gè)氨基酸分子脫去水分子而形成多肽。思考與交流 將甘氨酸和丙氨酸放在同一容器內(nèi)發(fā)生成肽反應(yīng)，有幾種二肽生成？寫出有關(guān)反應(yīng)方程式。學(xué)生討論、回答 四種小結(jié) 1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：含有-NH2 及-COOH 2、氨基酸的性質(zhì)：（1）具有兩性：堿性和酸性 （2）成肽（縮合）反應(yīng)板書設(shè)計(jì)一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1、定義：從結(jié)構(gòu)上說，氨基酸是羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代的化合物2、2、-氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式可表示為RCHCOOH NH2分子結(jié)構(gòu)中含有兩種官能團(tuán)即：氨基和羧基3、物理性質(zhì)4、氨基酸的化學(xué)性質(zhì)（1）兩性酸性：堿性：（2）成肽（縮合）反應(yīng)作業(yè)：導(dǎo)學(xué)大課堂P110 基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)2、5、6