高中化學(xué) 糖類 (公開課課件)

東 陽 中 學(xué) 王 嬌 楊糖 類 你 還 知 道 生 活 中 有 哪 些 糖 ？葡 萄 糖 、 蔗 糖 、 果 糖 、 淀 粉 、 纖 維 素 你對糖類了解嗎?1、 糖 類 都 有 甜 味 ,有 甜 味 的 都 是 糖2、 糖 類 就 是 碳 水 化 合 物 ,分 子 組 成 都 符 合 Cn(H2O)m3、 糖 類 主 要 由 綠 色 植 物 通 過 光 合 作 用 合 成 ,是 生 命 活 動 的 主 要 能 量 來 源判 斷 下 列 說 法 是 否 正 確 ， 并 說 明 理 由 ：甜 味 糖 類糖 類 碳 水 化 合 物 鼠 李 糖C6H12O5 白 色 粉 末易 溶 于 水有 甜 味你 知 道 葡 萄 糖 有 哪 些 物 理 性 質(zhì) ?一 、 葡 萄 糖 葡 萄 糖 分 子 結(jié) 構(gòu) 的 研 究葡 萄 糖 的 分 子 結(jié) 構(gòu) 是 由 譽 為 “ 糖 化學(xué) 之 父 ” 的 德 國 科 學(xué) 家 費 歇 爾 等 人研 究 測 定 的科 學(xué) 家 是 如 何 研 究 葡 萄 糖 的 ? 科 學(xué) 家 是 如 何 研 究 有 機 物 的 ? （ 結(jié) 構(gòu) 簡 式 ）元 素 種 類 、原 子 個 數(shù) 官 能 團分 子 組 成 分 子 結(jié) 構(gòu)研 究 方 法 實 驗 事 實 結(jié) 論 實 驗 式 為 CH2O 分 子 式 ： C6H12O6 葡 萄 糖 分 子 式 : C6H 12O 6 研 究 過 程1.80g葡 萄 糖 完 全 燃 燒 ， 只 得 到2.64gCO2和 1.08gH2O 葡 萄 糖 的 相 對 分 子 質(zhì) 量 為 180 如 何 用 實 驗 檢 驗 葡 萄 糖 有 碳 、 氫 元 素 ？ 如 何 檢 驗 有 無 氧 元 素 ？ (燃 燒 法 ) -分 子 式 (定 量 實 驗 ) C6H 12O 6研 究 過 程 -結(jié) 構(gòu) 式 實 驗 驗 證2 ml10%氫氧 化 鈉 溶 液 加 入 5 6滴 5%的 硫 酸 銅 溶 液 振 蕩 藍 色 氫 氧 化銅 懸 濁 液 加 入 1ml10%的 葡 萄 糖 溶 液 振 蕩 水浴加熱 絳 藍 色 溶 液 磚 紅 色 沉 淀 有 醛 基研 究 過 程注 意 ： 仔 細 觀 察每 次 操 作后 的 現(xiàn) 象 實 驗 探 究分 別 向 三 支 試 管 里 加 入 10%NaOH溶液 1ml， 再 滴 加 5%CuSO4溶 液 5滴制 得 新 制 Cu(OH)2懸 濁 液 ,振 蕩 混 合均 勻 ， 分 別 加 入 5滴 乙 醇 、 乙 二 醇 、丙 三 醇 ， 觀 察 現(xiàn) 象實 驗 步 驟 ：研 究 過 程 新 制 Cu(O H )2+丙 三 醇 絳 藍 色 溶 液新 制 Cu(O H )2+乙 二 醇 無 明 顯 現(xiàn) 象新 制 Cu(O H )2+乙 醇 絳 藍 色 溶 液實 驗 現(xiàn) 象 ：研 究 過 程 實 驗 結(jié) 論 :多 羥 基 物 質(zhì) 易 與 新 制 Cu(OH)2懸 濁 液呈 現(xiàn) 特 征 的 絳 藍 色 溶 液葡 萄 糖 中 有 多 個 羥 基 .研 究 過 程 實 驗 事 實 結(jié) 論 在 一 定 條 件 下 ， 1.80g葡 萄 糖 與乙 酸 完 全 酯 化 ， 生 成 的 乙 酸 酯 的質(zhì) 量 為 3.90g 分 子 中 有 5個 -OH研 究 過 程怎 樣 用 定 量 實 驗 來 測 定 葡 萄 糖 中 羥 基 的 個 數(shù) ?CH3COOH+R-OHCH3COOR+H2O1mol 42g mxmol 2.1g提 示 ： 葡 萄 糖 分 子 結(jié) 構(gòu) 的 研 究分 子 式 ： C6H 12O 6官 能 團 ： 1個 -CHO 5個 -OH 研 究 過 程 6個 碳 成 直 鏈 葡 萄 糖 可 以 被 還 原 為 直 鏈 已 六 醇 實 驗 事 實 結(jié) 論 C C C C C CO H O H O H O H O H O H H H H H H H葡 萄 糖 的 結(jié) 構(gòu) 式 信 息 提 示 :兩 個 羥 基 不 能 連在 同 一 個 碳 上研 究 結(jié) 論 拓 展 視 野 結(jié) 構(gòu) 簡 式 ：CH 2O H （ CH O H ） 4 CH O結(jié) 構(gòu) 特 點 ： 多 羥 基 醛 研 究 結(jié) 論 根 據(jù) 葡 萄 糖 的 結(jié) 構(gòu)CH 2O H （ CH O H ） 4 CH O分 析 葡 萄 糖 可 能 有 哪 些 化 學(xué) 性 質(zhì) ?交流討論 葡 萄 糖 的 化 學(xué) 性 質(zhì)（ 1） 醛 基 的 性 質(zhì)CH 2O H (CH O H )4 CH OCH 2O H (CH O H )4 CO O HCH 2O H (CH O H )4 CH 2O H （ 葡 萄 糖 酸 ）（ 已 六 醇 ） （ 2） 羥 基 的 性 質(zhì)葡 萄 糖 的 化 學(xué) 性 質(zhì)CH 2O H (CH O H )4 CH O （ 3） 在 體 內(nèi) 生 理 反 應(yīng)葡 萄 糖 的 化 學(xué) 性 質(zhì) 有 氧 時 的 氧 化 反 應(yīng)（ 4） 分 解 生 成 乙 醇 (釀 酒 ) 你 能 寫 出 的 結(jié) 構(gòu) 簡 式 嗎 ? CH 2O H -(CH O H )4-CO O 2Ca根 據(jù) 葡 萄 糖 的 結(jié) 構(gòu) 你 能 否 給 糖 類下 個 定 義 ? 糖 類 的 概 念 ： 多 羥 基 醛 或 多 羥 基 酮 以 及 能 水 解 生 成它 們 的 物 質(zhì)二 、 糖 類 下 列 物 質(zhì) 屬 于 糖 類 （ ）A、 CH2OH CHOH- CHOH-CHOH-CH2OHB、 CH2OH CHOH- CHOC、 CH3 CHOH- COOH 木 糖 醇甘 油 醛乳 酸CO SO2N NaD、 糖 精 B 在 一 定 的 條 件 下 ， 既 可 以 發(fā) 生 氧 化反 應(yīng) 又 可 以 發(fā) 生 還 原 反 應(yīng) ， 還 可 以和 酸 發(fā) 生 酯 化 反 應(yīng) 的 是 （ ）A、 乙 醇 B、 乙 醛C、 乙 酸 D、 葡 萄 糖 D知 識 鞏 固 怎 樣 用 實 驗 去 檢 驗 糖 尿 病人 的 尿 液 中 含 有 葡 萄 糖 ？知 識 應(yīng) 用 現(xiàn) 有 乙 醇 、 丙 三 醇 、 乙 醛 、葡 萄 糖 四 種 溶 液 ， 你 什 么方 法 鑒 別 ？ 1.80g葡 萄 糖 完 全 燃 燒 ， 只 得 到 2.64gCO2和 1.08gH2O n(CO2)=0.06moln(H2O)=0.06mol n(C)=0.06mol m(C)=0.72gn(H)=0.12mol m(H)=0.12gm(葡 萄 糖 )=1.8gm(O)=0.96gn(O)=0.06mol實 驗 式 ： CH2O