2021年年夜 學生面包生產(chǎn)實習總結

2021年年夜 學生面包生產(chǎn)實習總結我們于20xx年xx月11日組織到XXXX面粉廠參不雅 實習，主要以生產(chǎn)販賣面粉加工，食糧 ，食用油，生產(chǎn)，代銷為主的一個企業(yè)。面粉工業(yè)很早以來就實現(xiàn)持續(xù) 化的生產(chǎn)歷程 ，從原料入倉直至制品 入庫，依靠機械、重力、風力形成一條整體的生產(chǎn)線，整個生產(chǎn)車間需要很少的操作人員面粉廠自動掌握 的內容主要包孕 以下幾個方面：原料搭配原料水份掌握 可編法度模范 邏輯掌握 各類 故障的監(jiān)測物料流量測量及調節(jié)秤的數(shù)據(jù)采集與運算面粉質量的在線檢測配粉風網(wǎng)的能量掌握 制品 包裝、散裝及發(fā)放掌握 面粉廠采取 小麥自動著水系統(tǒng)，以求最佳的著水量和潤麥條件，這是十分需要 的。該系統(tǒng)中，水份測量裝置主要有兩種型式。一種是電容式測水儀，它應用 含水量不景的小麥在同樣的金屬容器中形成不合 電容值的金屬電容器為原理測量水份。這種測水儀相當于一個電容測試儀，構造 簡單 、造價低、測干麥時精度高，但測量剛著水的濕麥水份時，測量精度低。另一種是微波衰減式測水儀，它是應用 微波能量通過溫麥被其中的水份吸收而衰減，并且 能量衰減值與水份值在一定范一圍內成正比的原理研制的。微波測水儀測量則著過水的小麥水份準確度高，受小麥品種變更 的影響小，線性好，可以用它組成反饋著本系統(tǒng)，有較高的著水掌握 精度，然則 造價高。小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不合 分為品級 粉和專用粉兩年夜 類：(1)品級 粉：按加工精度不合 可分為特制粉、標準 粉、普通粉三類;(2)專用粉：專用粉是應用 特殊品種小麥磨制而成的面粉;或依據(jù) 使用目的的需要，在品級 粉的基本 上參加 食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混淆平均 而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方準確 ，質量穩(wěn)定，為提高勞動效率、制作質量較好的面制品提供了優(yōu)越 的原料。面粉中所含營養(yǎng)物質主要是淀粉，其次還有卵白 質、脂肪、維生素、礦物質等。小麥面粉營養(yǎng)剖析 ：面粉富含卵白 質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功能 。小麥面粉彌補 信息：1、法國一家面包廠的工人發(fā)明 ：無論他們年紀多年夜 ，手上的皮膚都既不松弛，也沒有白叟 斑，原因是他們每天都揉小麥粉。2、精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，耐久 食用會影響人體的胃腸功能 并造成營養(yǎng)不良;病濕熱者忌食面條。小麥面粉適合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。小麥面粉食療作用：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟燥、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。小麥面粉做法指導：1、包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各類 餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味 鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各類 營養(yǎng);餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪辦法 不合 ，營養(yǎng)成分差別 很年夜 ，但總的來說，三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。2、寄放 時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法;面粉與年夜 米搭配吃最好。小麥胚小麥胚芽是小麥生命的根源，種籽的精華 ，是小麥中營養(yǎng)價值最高的部分 。其內含富厚 的高卵白 、維生素E，還含有富厚 的礦物質和多種活性物質，是平衡 營養(yǎng)、增強體制的天然素，享有“植物燕窩”的美譽。實驗證明小麥胚芽是營養(yǎng)食品和功能 性食品中的上等佳品。本公司采取 高科技提取技巧 ，在制粉工藝中提取胚芽，每1000千克小麥中僅能提取優(yōu)質胚芽1千克，并采取 100%的物理熟制辦法 精制而成，確保了本產(chǎn)品 的天然品質，是現(xiàn)代家庭平衡 營養(yǎng)的幻想 選擇。1、小麥胚芽含卵白 質30%，其中球卵白 18、9%，麥谷卵白 0、3%-0、37%，麥醇卵白 14%，是重要的植物卵白 質營養(yǎng)源。50克小麥胚芽的卵白 質含量相當于6個雞蛋，VB1含量相當于1小我 1天VB1需求量的3、5倍。2、小麥胚芽素有維生素E含量之王之稱，每100克胚芽中含有3、3VE，生物活性極強，能增進 兒童生長發(fā)育、有效防止動脈硬化和色斑的形成，增進 新陳代謝、延緩機體衰老，是幻想 的抗衰老和美容食品。3、小麥胚芽含有一種含硫抗氧化物-谷胱甘肽，它在硒元素的介入 下生成氧化酶，能催化有機過氧化物還原，使體內化學致癌物質失去毒性;是純天然的排毒養(yǎng)顏綠色食品。4，每100克胚芽中含14克膳食纖維，對預防糖尿病、高血壓、高血脂、結腸癌有較好幫助 作用。5、小麥胚芽的核酸含量高達3%，所含脂肪中絕年夜 多半 是不飽和脂肪酸，約占脂肪含量的78%，可有效增進 人體膽固醇的排泄對降落血糖、保持 身體內機體平衡起到較好幫助 作用。6、小麥胚芽含有富厚 的B族維生素，所含維生素B1、B2，分手 是等量面粉的6倍和10倍，有益調節(jié)糖代謝，解除疲勞，增強耐力、精力 和體力的作用。7、小麥胚芽中含有人體多種必須 的微量元素，其中鈣、鐵、鋅、硒、鉻含量很高，是其它植物無法對比的。該廠生產(chǎn)出來的面粉有的直接出售，有的用于進一步的加工生產(chǎn)掛面，該廠生產(chǎn)的豫桂掛面一般可以常溫儲存6個月。該廠為了掌握 質量標注一般只有3個月。該廠“套袋”、“縫口”環(huán)節(jié)仍需手工操作。在那也有月餅，面包的生產(chǎn)。該區(qū)生產(chǎn)實現(xiàn)全自動化包孕和面，面團切割，用于做面包的餡，做月餅的餡的混淆及包裝和分裝。通過面粉廠實習，我了解了面粉龐雜 的加工歷程 ，從而使我深刻認識到了：勞動創(chuàng)造 價值，而價置魅 202_年年夜 學生面包生產(chǎn)實習總結關鍵詞：大學生生產(chǎn)實習模板面包第 6 頁 共 6 頁