《葡萄酒知識(shí)培訓(xùn)》課件

葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) General Wine Knowledge Training 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) Provide with an introductory foundation of wine knowledge提 供 基 本 的 葡 萄 酒 知 識(shí)Stimulate excitement and interest in wine激 發(fā) 對(duì) 葡 萄 酒 的 興 趣 .Kindle a desire to learn more about wine認(rèn) 識(shí) 基 本 的 葡 萄 酒 文 化Enjoy ourselves陶 冶 情 趣 . Objectives講 解 目 標(biāo) 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 為 何 超 市 里 的 葡 萄 酒 都 是 豎 著放 常 識(shí) 告 訴 我 們 ， 葡 萄 酒 至 少 應(yīng) 該 是 橫 著 放 ， 為 了 葡 萄 酒 能夠 “ 呼 吸 ” ， 為 了 軟 木 塞 不 干 燥 ， 可 是 幾 乎 所 有 超 市 里 的葡 萄 酒 都 是 豎 著 放 的 ， 這 樣 對(duì) 酒 的 品 質(zhì) 有 影 響 嗎 ？ 如 果 不 是 放 很 長(zhǎng) 時(shí) 間 的 話(huà) ， 對(duì) 于 一 般 的 餐 酒 ， 可 以 說(shuō) 影 響不 是 很 大 。 所 有 的 超 市 ， 都 認(rèn) 為 他 們 貨 價(jià) 上 的 葡 萄 酒 不 至于 放 上 一 個(gè) 月 都 賣(mài) 不 出 去 ， 甚 至 會(huì) 告 訴 你 這 是 一 個(gè) 小 時(shí) 前才 換 上 的 。 超 市 葡 萄 酒 的 克 星 其 實(shí) 是 明 亮 的 燈 光 ， 無(wú) 論 是不 是 一 個(gè) 小 時(shí) 前 剛 放 上 去 的 ， 也 不 要 選 擇 那 瓶 被 燈 照 射 到的 葡 萄 酒 ， 可 以 讓 超 市 賣(mài) 酒 小 姐 幫 忙 拿 一 瓶 靠 里 面 的 、 陰涼 角 落 里 的 葡 萄 。 至 于 那 些 擺 在 櫥 柜 里 ， 被 兩 排 聚 光 燈 照得 閃 閃 發(fā) 光 的 貴 價(jià) 酒 ， 最 好 還 是 算 了 吧 ， 花 兩 百 塊 買(mǎi) 一 瓶燈 光 下 的 好 酒 ， 還 不 如 去 真 正 的 酒 窖 里 選 上 一 瓶 ， 酒 窖 才是 真 正 有 好 酒 的 地 方 ， 而 超 市 ， 只 適 合 選 擇 餐 酒 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 品 牌 介 紹 及 產(chǎn) 品 架 構(gòu) -新 舊 世 界 New ZealandSouth AfricaChile Argentina AustraliaGermanyItalySpainFranceThe USA Portugal“舊 世 界 ” 葡 萄 酒主 要 分 布 在 歐 洲 。酒 標(biāo) 都 有 法 定 產(chǎn) 區(qū) 名 稱(chēng) 。有 好 幾 百 年 的 釀 酒 歷 史 。果 香 ， 酸 度 ， 及 單 寧 趨 向 于 均 衡 ， 能 長(zhǎng) 期 保 存 。 “新 世 界 ” 葡 萄 酒主 要 集 中 在 南 半 球 。前 標(biāo) 都 有 葡 萄 品 種 注 明 。只 有 一 兩 百 年 的 釀 酒 歷 史 。適 合 于 淺 齡 飲 用 ， 口 感 強(qiáng) 勁 ， 果 味 充 足 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 世 界 上 的 主 要 產(chǎn) 酒 國(guó)世 界 主 要 產(chǎn) 酒 國(guó) “新 世 界 ” 美 國(guó) 加 州 澳 洲 新 西 蘭 智 利 /阿 根 廷 南 非 中 國(guó) ! “舊 世 界 ” 法 國(guó) 意 大 利 德 國(guó) 西 班 牙 幾 個(gè) 世 紀(jì) 德 釀 酒 歷 史 主 要 集 中 在 歐 洲 中 部 新 興 的 葡 萄 酒 產(chǎn) 國(guó) (10到 40年 的 釀 酒 歷 史 ) 在 歐 洲 以 外 的 區(qū) 域 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 怎 樣 欣 賞葡 萄 酒 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 酸 度 果 香 糖 份酒 精單 寧 平 衡 ! 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 觀 色 聞 香 品 嘗 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 果 香 年 輕 ， 口 感清 新 ， 像 剛 采 摘的 水 果 薄 酒 萊 新 酒Sharper, tangy flavorsGreen flavorsLimey, slatey dryness產(chǎn) 自 涼 爽 的 區(qū) 域如 ： 莫 舍 爾 ， 德 國(guó) 葡 萄 酒 的 外 觀可 以 鑒 別 出 葡 萄 酒 的 . 年 份 產(chǎn) 地 口 感 紅 葡 萄 酒 亮 麗 ， 新 鮮 的 淡 紅 磚 紅 色桔 紅 色成 熟 的 果 香味 ， 像 燴 水果 的 香 味 利 歐 哈 葡 萄酒 ， 西 班 牙白 葡 萄 酒淺 淡 ,亮 綠 色 濃 郁 ， 豐 厚 的金 黃 色口 感 圓 潤(rùn) , 成 熟 的 果 香 味糖 漿 , 熱 帶 果 味產(chǎn) 自 溫 暖 的 地 區(qū) ， 葡 萄 成熟 度 良 好如 ： 獵 人 谷 ， 澳 大 利 亞 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 觀 色觀 察 葡 萄 酒 的 邊 緣 ， 它 的 顏 色 也 可 以 給 你 提 供 一 些 葡 萄 酒 年份 ， 葡 萄 品 種 ， 釀 酒 方 式 ， 以 及 氣 候 條 件 等 方 面 的 信 息 . 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 年 份 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 葡 萄 品 種 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 聞 香 這 是 最 重 要 的 一 個(gè) 環(huán) 節(jié) ，鼻 子 可 以 聞 出 4000多 種香 味 ， 而 舌 頭 卻 只 能 嘗出 5種 基 本 的 味 覺(jué) .1) 搖 杯2) 把 鼻 子 伸 到 杯 子 中3) 緩 慢 而 長(zhǎng) 長(zhǎng) 的 深 吸 一口 氣 . 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 品 嘗品 嘗 僅 僅 是 第 二 次 聞 香 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 葡 萄 酒 品 嘗四 個(gè) 基 本 步 驟 2 4 31 觀 色 聞 香品 嘗OVERALL IMPRESSIONS 這 些 單 個(gè) 元 素 加 起 來(lái) 后 的 總 體 印 象 怎 樣 ? 在 觀 色 ， 聞 香 ， 以 及 品 嘗 中 各 元 素 是 否 平 衡 ? 這 些 元 素 混 合 后 是 否 令 人 愉 悅 ? 你 是 否 喜 歡 這 款 酒 ? 你 怎 樣 概 括 這 款 酒 的 總 體 印 象 ? - 強(qiáng) 勁 雄 厚 , 優(yōu) 雅 , 精 致 , 復(fù) 雜 等 等 . 這 款 酒 還 需 要 陳 年 嗎 ? 色 澤 （ 最 好 以 一 張 白 紙 作 為 背 景 來(lái) 觀 察 ） 透 明 度 和 深 度 “ 掛 杯 ” 可 以 顯 示 出 葡 萄 酒 的 年 份通 過(guò) 搖 杯 可 以 直 觀 的 觀 察 葡 萄 酒 的 酒 體 （ 厚 度 ， 粘 度 ， “ 掛 杯” 等 等 . 記 錄 這 些 感 觀 印 象 (鑒 別 葡 萄 酒 風(fēng) 格 的 一 些 線(xiàn) 索 ） . 搖 杯 讓 葡 萄 酒 的 香 味 散 發(fā) 出 來(lái) 試 著 鑒 別 出 一 些 特 殊 的 香 味 或 特 征 如 水 果 味 ， 香 料 的 味 道 ， 花 香 ， 橡 木 的 味 道 等 等 . 鑒 別 出 這 些 香 味 的 強(qiáng) 度 ， 濃 郁 辛 辣 還 是 精 巧 細(xì) 致 記 錄 下 印 象 （ 葡 萄 酒 口 感 方 面 的 一 些 線(xiàn) 索 ） . 喝 一 大 口 ， 讓 氣 息 通 過(guò) 酒 ， 適 度 回 旋 ， 釋 放 酒 的 香 味 ， 然 后 吞 咽 ， 再 通 過(guò) 鼻 子 呼 吸 .試 著 去 鑒 別 葡 萄 酒 特 別 的 香 味 /特 質(zhì) .如 ： 漿 果 ， 香 草 ， 擰 蒙 等 參 考 葡 萄 酒 的 厚 度 ， 力 度 ， 以 及 香 味 的 復(fù) 雜 性 . 參 考 橡 木 味 ， 單 寧 ， 酸 度 以 及 干 度 等 。 參 考 葡 萄 酒 的 回 味 . - 回 味 持 續(xù) 多 長(zhǎng) 時(shí) 間 ? - 在 飲 用 后 香 味 是 否 會(huì) 改 變 ? 記 錄 下 印 象 每 一 個(gè) 步 驟 都 可 以 提 供 有 關(guān) 葡 萄 品 種 ， 年 份 ， 以 及 產(chǎn) 地 等 方 面 的 一 些 線(xiàn) 索 。 每 一 個(gè) 步 驟 都 需 要 完 全 的 鑒 別 出 這 一 款 葡 萄 酒 獨(dú) 特 的 一 些 品 質(zhì) 。 很 多 葡 萄 酒 在 開(kāi) 瓶 以 后 風(fēng) 格 會(huì) 改 變 通 常 一 瓶 葡 萄 酒 在 開(kāi) 瓶 以 后 數(shù) 小 時(shí) 后 喝 會(huì) 變 得 更 加 圓 潤(rùn) 和 豐 厚 . 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 酒 莊 名 稱(chēng) 葡 萄 品 種年 份 酒 莊 歷 史容 量酒 精 度 產(chǎn) 區(qū) 怎 樣 閱 讀 葡 萄 酒 的標(biāo) 簽 示 例 1 新 世 界 （ 智 利 ） 葡 萄 酒 標(biāo) 簽 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 等 級(jí)產(chǎn) 區(qū)地 址 和 裝 瓶 地 點(diǎn) 品 酒 師 簽 名在 酒 莊 裝 瓶酒 莊 名 稱(chēng)AOC 法 定 產(chǎn) 區(qū) 標(biāo) 記 年 份怎 樣 閱 讀 葡 萄 酒 的標(biāo) 簽 示 例 2 舊 世 界 （ 法 國(guó) ） 葡 萄 酒 標(biāo) 簽 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 產(chǎn) 區(qū)AOC 法 定 產(chǎn) 區(qū) 標(biāo) 記 地 址 和 裝 瓶 地 點(diǎn)在 酒 莊 裝 瓶 年 份酒 莊 名 稱(chēng)酒 精 度 容 量示 例 3 舊 世 界 （ 法 國(guó) ） 葡 萄 酒 標(biāo) 簽怎 樣 閱 讀 葡 萄 酒 的標(biāo) 簽 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 什 么 是 “ 單 寧 ” ?-單 寧 是 一 種 “ 酸 澀 ” 的 感 覺(jué) , 通 常 在 較 年 輕 的 卡 本 妮 蘇 維 翁 酒 中 感 覺(jué) 教 明 顯 . 這種 “ 酸 澀 ” 的 感 覺(jué) 就 是 “ 單 寧 ” .-單 寧 通 常 來(lái) 自 于 葡 萄 的 籽 、 皮 、 根 頸 和 木 中 。- 通 常 ， 葡 萄 酒 在 發(fā) 酵 過(guò) 程 中 及 在 橡 木 桶 中 陳 年 的 過(guò) 程 中 獲 得 “ 單 寧 ”-單 寧 對(duì) 葡 萄 酒 風(fēng) 格 及 特 色 的 形 成 起 著 關(guān) 鍵 的 作 用 ， 同 時(shí) 也 可 幫 助 葡 萄 酒 陳 年 及 延 長(zhǎng) 壽 命 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 為 什 么 有 些 年 份 “ 好 ” 而 有 些 年 份 “ 不 好 ” ？* 氣 候 是 決 定 因 素* 較 涼 的 氣 候 會(huì) 延 遲 葡 萄 藤 的 結(jié) 果 時(shí) 間 以 及 葡 萄 的 成 熟 時(shí) 間 。* 潮 濕 的 氣 候 可 使 葡 萄 果 實(shí) 膨 脹 ， 并 降 低 葡 萄 的 糖 份 及 味 道 ， 甚 至 會(huì) 使 葡 萄 在 成 長(zhǎng) 過(guò) 程 中 “ 爆 裂” * 葡 萄 生 長(zhǎng) 的 最 佳 氣 候 是 干 爽 溫 和 的 氣 候 （ 而 不 是 炎 熱 ） 這 就 是 為 什 么 加 利 佛 尼 亞 和 澳 洲 可 以 持 續(xù) 生 產(chǎn) 優(yōu) 質(zhì) 葡 萄 酒 ， 而 法 國(guó) 則 是 一 些 年 份 好 ， 一 些 年 份 不 好 的 原 因 。 Bordeaux - Medoc Red Wine5060708090100 80 82 84 86 88 90 92 94 96VintageSothebys Rating California Red Wine 50 60 70 80 90 100 80 82 84 86 88 90 92 94 96 Vintage So the by s R atin g 波爾多紅酒加洲紅酒 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 為 什 么 要 對(duì) 酒 進(jìn) 行 陳 年 ？- 因 為 葡 萄 酒 在 形 成 過(guò) 程 中 需 要 時(shí) 間 來(lái) 組 合 它 們 的 風(fēng) 格 ， 同 時(shí) 也 是 對(duì) 酒 軟 化 的 過(guò) 程 。- 在 酒 的 釀 造 過(guò) 程 中 ， 陳 年 的 過(guò) 程 可 在 不 銹 鋼 桶 中 進(jìn) 行 ， 也 可 在 傳 統(tǒng) 橡 木 桶 中 進(jìn) 行 。 * 在 不 銹 鋼 桶 中 陳 年 可 以 保 持 葡 萄 原 有 的 果 香 * 在 橡 木 桶 中 陳 年 可 以 使 葡 萄 酒 混 有 木 桶 的 氣 息 * 橡 木 桶 陳 年 可 以 賦 予 葡 萄 酒 “ 單 寧 ” 的 感 覺(jué) ， 并 可 延 長(zhǎng) 酒 的 壽 命 。 * 橡 木 桶 陳 年 更 可 以 賦 予 葡 萄 酒 “ 柔 和 的 香 草 ” 味 ， * 在 橡 木 桶 陳 年 的 過(guò) 程 中 ， 需 要 給 予 特 別 的 照 料 ， 以 便 使 桶 中 的 葡 萄 酒 和 橡 木 達(dá) 成 完 美 均 衡 。- 橡 木 桶 陳 年 通 常 可 以 提 升 葡 萄 酒 的 質(zhì) 量 和 口 感 在 橡 木 桶 中 陳 年 的 時(shí) 間 各 不 相 同 ， 但 通 常 是 8-18 個(gè) 月- 陳 年 過(guò) 程 在 葡 萄 酒 裝 瓶 后 將 繼 續(xù) 進(jìn) 行 。 個(gè) 別 著 名 的 上 等 波 爾 多 酒 可 持 續(xù) 陳 年 達(dá) 50-100年 之 久 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 如 何 把 葡 萄 酒 帶 回 家 不 要 讓 它 在 回 家 的 路 上 受 到 高 溫 ， 例 如 舉 在 頭 頂 給 太 陽(yáng) 暴 曬 ；不 要 讓 它 在 回 家 的 路 上 受 到 劇 烈 的 震 動(dòng) ， 例 如 拎 著 袋 子 左 搖 右晃 令 葡 萄 酒 暈 得 七 葷 八 素 ， 除 非 是 不 小 心 遇 上 一 場(chǎng) 小 地 震 那 就無(wú) 可 避 免 了 。 不 要 把 葡 萄 酒 放 在 你 的 行 李 廂 ， 它 必 需 躺 在 舒 服 的 真 皮 后 座 ，享 受 著 車(chē) 里 的 冷 氣 和 抒 情 的 音 樂(lè) ， 搖 滾 樂(lè) 它 會(huì) 受 不 了 ， 太 激 昂的 交 響 樂(lè) 估 計(jì) 它 也 不 大 喜 歡 。 相 信 莫 扎 特 的 小 夜 曲 會(huì) 帶 給 它 更多 的 美 夢(mèng) 。 萬(wàn) 一 你 粗 心 ， 把 葡 萄 酒 隨 手 放 進(jìn) 行 李 廂 ， 又 直 接 把 車(chē) 開(kāi) 進(jìn) 車(chē) 庫(kù) ，接 著 又 去 香 港 或 者 上 海 出 差 個(gè) 三 五 天 ， 等 到 你 突 然 在 一 個(gè) 吃 牛扒 的 夜 晚 記 起 它 的 時(shí) 候 ， 估 計(jì) 你 可 憐 的 葡 萄 酒 ， 在 又 熱 又 悶 又充 滿(mǎn) 異 味 的 地 獄 里 已 經(jīng) 香 消 玉 殞 了 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 葡 萄 酒 放 在 家 里 的 什 么 地 方 廚 房 的 貯 藏 柜 里 ？ 或 者 是 客 廳 那 個(gè) 被 射 燈 照 亮 的 酒 柜 里 ？ 為 了 表 示 對(duì)它 的 珍 愛(ài) ， 就 讓 它 和 路 易 十 三 站 在 一 起 好 了 ！ 慢 著 ！ 先 在 家 里 走 一 圈 ， 看 看 這 個(gè) 空 間 里 哪 個(gè) 角 落 符 合 以 下 條 件 ： 首 先 ， 不 能 是 太 亮 的 地 方 。 光 線(xiàn) 會(huì) 令 酒 質(zhì) 產(chǎn) 生 變 化 ， 特 別 是 游 動(dòng) 的 光線(xiàn) 危 害 更 甚 ， 避 開(kāi) 可 能 會(huì) 被 燈 光 和 陽(yáng) 光 直 射 的 地 方 ， 窗 邊 、 射 燈 下 都不 是 宜 留 之 地 。 那 么 ， 再 看 看 哪 里 比 較 寧 靜 ， 電 視 機(jī) 旁 邊 、 音 箱 旁 邊 都 太 吵 了 ， 葡 萄酒 在 開(kāi) 瓶 前 需 要 好 的 睡 眠 ， 才 能 讓 它 長(zhǎng) 成 美 人 ， 最 好 能 令 它 一 直 做 美夢(mèng) ， 那 么 待 它 醒 來(lái) 的 一 刻 才 會(huì) 珠 圓 玉 潤(rùn) 。 最 后 ， 有 氣 味 的 地 方 也 要 避 開(kāi) ， 鞋 柜 里 雖 然 陰 涼 又 透 氣 。 當(dāng) 然 ， 不 裝鞋 子 時(shí) 可 以 考 慮 ， 不 要 把 葡 萄 酒 和 榴 蓮 、 香 水 座 、 臭 豆 腐 放 在 一 起 ，除 非 你 愛(ài) 極 了 這 些 味 道 。 剩 下 的 地 方 ， 暫 時(shí) 可 以 考 慮 的 是 床 底 下 ， 書(shū) 柜 的 一 角 ， 通 風(fēng) 透 氣 的 儲(chǔ)藏 室 ， 當(dāng) 然 ， 要 保 證 里 面 沒(méi) 有 放 鞋 子 和 榴 蓮 。 如 果 是 軟 木 塞 封 裝 的 酒 ，要 把 它 斜 放 或 者 臥 放 ， 避 免 讓 軟 木 塞 過(guò) 于 干 燥 或 濕 潤(rùn) ， 使 空 氣 中 的 霉 菌 進(jìn) 入 木 塞 ， 令 酒 質(zhì) 變 壞 ， 環(huán) 境 濕 度 應(yīng) 保 持 在 50 -75 之 間 。 如 果是 裝 了 螺 旋 蓋 的 酒 ， 則 可 以 立 著 放 ， 基 本 不 會(huì) 有 因 空 氣 進(jìn) 入 而 影 響 酒質(zhì) 的 問(wèn) 題 。 另 外 ， 波 特 酒 、 雪 莉 酒 、 汽 酒 ， 因 為 它 們 承 受 得 住 進(jìn) 入 的空 氣 ， 所 以 ， 豎 放 也 沒(méi) 問(wèn) 題 。 如 果 在 炎 熱 的 南 方 ， 最 保 險(xiǎn) 的 做 法 是 把葡 萄 酒 放 進(jìn) 冰 箱 里 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 葡 萄 酒 放 得 越 久 越 好 嗎 ？ 葡 萄 酒 并 非 放 得 越 久 越 好 。 其 實(shí) 葡 萄 酒 和 人 一 樣 會(huì) 經(jīng) 歷 生 長(zhǎng) 、 成 熟 和衰 老 等 階 段 。 當(dāng) 還 是 在 樹(shù) 上 的 葡 萄 的 時(shí) 候 ， 就 是 葡 萄 酒 的 生 長(zhǎng) 階 段 ， 好比 人 類(lèi) 孕 育 的 階 段 。 至 于 這 個(gè) 階 段 所 需 的 時(shí) 間 是 ： 從 種 下 樹(shù) 苗 到 長(zhǎng) 出 勉強(qiáng) 可 以 釀 酒 的 果 實(shí) 起 碼 4到 5年 ； 要 長(zhǎng) 出 能 釀 好 酒 的 果 實(shí) 要 10年 ； 要 長(zhǎng)出 能 釀 精 品 酒 的 果 實(shí) 要 10 20年 。 在 經(jīng) 過(guò) 榨 汁 和 橡 木 桶 的 醇 化 等 一 系 列 釀 酒 流 程 后 ， 葡 萄 酒 會(huì) 得 到 釀 酒 師賦 予 的 提 升 ， 這 好 比 人 類(lèi) 的 學(xué) 生 階 段 。 然 后 裝 瓶 ， 這 時(shí) 候 葡 萄 酒 會(huì) 進(jìn) 入休 眠 期 ， 須 要 有 合 適 的 儲(chǔ) 藏 環(huán) 境 ， 再 經(jīng) 過(guò) 陳 年 后 品 質(zhì) 才 會(huì) 有 第 二 次 提 升 ，這 好 比 從 學(xué) 校 走 向 社 會(huì) 的 成 熟 過(guò) 程 。 經(jīng) 過(guò) 陳 年 后 進(jìn) 入 成 熟 期 的 葡 萄 酒 其優(yōu) 秀 的 品 質(zhì) 會(huì) 持 續(xù) 釋 放 一 段 時(shí) 間 （ 這 是 葡 萄 酒 的 “ 最 佳 飲 用 期 ” ） ， 最后 進(jìn) 入 衰 老 期 。 這 個(gè) 過(guò) 程 所 需 時(shí) 間 會(huì) 因 葡 萄 酒 陳 年 的 潛 質(zhì) 而 不 同 ， 酒 的單 寧 結(jié) 構(gòu) 是 主 要 因 素 。 進(jìn) 入 衰 老 期 的 葡 萄 酒 并 不 等 于 變 質(zhì) 不 能 喝 ， 只 是這 酒 已 經(jīng) 失 去 了 原 有 的 風(fēng) 采 ， 變 成 平 庸 的 液 體 ， 沒(méi) 有 人 愿 意 將 它 倒 進(jìn) 口里 了 。 所 以 ， 要 給 葡 萄 酒 定 個(gè) “ 保 質(zhì) 期 ” 不 如 給 葡 萄 酒 定 個(gè) “ 適 飲 期 ” 。 一 般 的 餐 酒 適 飲 期 大 概 是 五 到 十 年 ， 上 好 的 葡 萄 酒 需 要 儲(chǔ) 藏 十 年 八 年 才能 有 成 熟 的 魅 力 ， 因 此 存 放 的 時(shí) 間 比 較 長(zhǎng) 一 些 。 只 有 極 少 數(shù) 的 優(yōu) 秀 的 葡萄 酒 ， 在 存 儲(chǔ) 得 當(dāng) 的 情 況 下 ， 可 以 存 放 幾 十 年 。 所 以 ， 想 在 超 市 里 買(mǎi) 上 一 箱 葡 萄 放 在 床 底 下 等 著 十 年 后 賣(mài) 個(gè) 好 價(jià) 錢(qián) ， 別傻 了 ， 十 年 后 它 已 經(jīng) 和 你 的 奶 奶 一 樣 老 了 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 你 更 需 要 一 只 抽 真 空 酒 塞 葡 萄 酒 開(kāi) 瓶 后 ， 和 氧 氣 接 觸 ， 酒 精 會(huì) 迅 速 地 氧 化 成 醋酸 ， 導(dǎo) 致 的 是 結(jié) 果 是 葡 萄 酒 香 味 盡 失 ， 味 道 變 得 和 醋 一 樣酸 。 越 是 名 貴 的 好 酒 越 要 在 開(kāi) 瓶 后 喝 完 。 一 般 的 酒 里 含 有少 量 二 氧 化 硫 ， 起 到 消 毒 和 抗 氧 化 的 作 用 ， 但 越 名 貴 的 酒加 入 的 二 氧 化 硫 數(shù) 量 越 少 ， 保 鮮 的 能 力 非 常 差 ， 基 本 上 開(kāi)瓶 一 天 內(nèi) 就 會(huì) 變 酸 ， 而 比 較 普 通 的 酒 因 二 氧 化 硫 的 含 量 稍高 ， 保 鮮 能 力 較 好 ， 一 般 可 以 放 上 一 兩 天 。 但 無(wú) 論 怎 么 放 ， 也 不 是 讓 酒 暴 露 在 空 氣 中 或 者 把 酒 塞重 新 塞 回 去 ， 此 時(shí) ， 你 需 要 一 只 抽 真 空 塞 。 抽 真 空 的 酒 塞是 利 用 機(jī) 械 的 原 理 ， 把 瓶 子 里 的 空 氣 抽 出 來(lái) ， 使 瓶 子 里 面呈 現(xiàn) 真 空 狀 態(tài) ， 以 防 止 葡 萄 酒 氧 化 。 借 用 抽 真 空 塞 的 幫 助 ，葡 萄 酒 可 以 延 長(zhǎng) 多 兩 天 的 保 質(zhì) 期 。 那 些 按 杯 賣(mài) 葡 萄 酒 的 酒店 或 者 酒 吧 ， 都 是 靠 抽 真 空 塞 來(lái) 延 長(zhǎng) 開(kāi) 瓶 后 的 葡 萄 酒 的 保 鮮 期 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 夏 天 應(yīng) 將 喝 剩 的 葡 萄 酒 放 哪 里 ？ 在 炎 熱 的 夏 天 ， 沒(méi) 辦 法 把 開(kāi) 瓶 的 葡 萄 酒 一 次 喝完 ， 那 么 要 趕 快 用 抽 真 空 塞 把 它 封 上 ， 然 后 放進(jìn) 恒 溫 酒 柜 ， 如 果 暫 時(shí) 還 沒(méi) 有 恒 溫 酒 柜 ， 那 么可 以 考 慮 盡 快 買(mǎi) 一 個(gè) ， 在 買(mǎi) 回 酒 柜 之 前 ， 把 葡萄 酒 打 豎 著 放 進(jìn) 冰 箱 ， 以 減 少 氧 化 的 橫 截 面 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 什 么 情 況 下 需 要 用 恒 溫 酒 柜 ？ 1、 如 果 你 家 里 藏 酒 十 瓶 以 上 ， 并 且 藏 上 一 年 都 沒(méi) 舍 得 喝 完 ， 那 么 ，該 為 它 們 找 一 個(gè) 恒 溫 酒 柜 了 。 如 果 它 們 在 你 家 里 經(jīng) 歷 了 持 續(xù) 36度高 溫 的 盛 夏 ， 又 遇 上 干 燥 得 到 處 產(chǎn) 生 靜 電 的 冬 天 ， 接 著 再 來(lái) 一 兩個(gè) 月 的 霉 雨 天 氣 ， 你 的 葡 萄 酒 們 ， 怎 么 受 得 了 ？ 就 算 它 們 足 夠 堅(jiān)強(qiáng) ， 軟 木 塞 們 也 早 就 招 安 了 ， 它 可 能 會(huì) 干 裂 ， 接 著 發(fā) 霉 。 2、 我 們 沒(méi) 有 恒 溫 恒 濕 的 地 下 室 ， 只 能 給 葡 萄 酒 們 適 當(dāng) 地 找 一 個(gè) 人工 的 、 恒 溫 恒 濕 的 的 空 間 ， 讓 它 們 在 被 打 開(kāi) 之 前 ， 健 健 康 康 的 、美 美 的 睡 上 一 覺(jué) 。 3、 恒 溫 酒 柜 是 按 葡 萄 酒 酒 的 存 放 溫 度 設(shè) 計(jì) 的 ， 一 般 的 恒 溫 酒 柜 有兩 個(gè) 溫 區(qū) ， 通 常 上 層 是 高 溫 區(qū) ， 最 高 可 達(dá) 22度 ， 最 低 是 12度 ； 下層 是 低 溫 區(qū) ， 最 低 達(dá) 5度 ， 最 高 則 為 12度 。 恒 溫 酒 柜 的 原 理 和 冰 箱類(lèi) 似 ， 只 是 它 在 頂 部 加 了 一 個(gè) 發(fā) 熱 的 機(jī) 器 ， 把 溫 度 控 制 在 10-18度 ，這 是 適 合 葡 萄 酒 存 放 的 專(zhuān) 業(yè) 溫 度 。 最 上 部 適 合 存 放 名 貴 的 紅 葡 萄酒 ， 最 下 部 適 合 存 放 白 葡 萄 酒 和 汽 酒 。 4、 市 面 上 賣(mài) 的 恒 溫 酒 柜 ， 如 果 是 純 進(jìn) 口 的 酒 柜 價(jià) 格 約 在 兩 三 萬(wàn) 左右 ， 而 采 用 進(jìn) 口 零 件 組 裝 的 酒 柜 則 相 對(duì) 便 宜 好 多 ， 大 概 可 存 放 150瓶 酒 的 酒 柜 是 六 七 千 元 。 進(jìn) 口 酒 柜 相 對(duì) 而 言 溫 控 精 確 ， 噪 音 小 ， 工 藝 精 細(xì) ， 不 過(guò) 從 性 價(jià) 比 來(lái) 說(shuō) ， 一 些 國(guó) 內(nèi) 組 裝 的 酒 柜 更 勝 一 籌 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 你 需 要 一 個(gè) 什 么 樣 的 杯 子 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 如 何 選 擇 合 適 的 酒 杯 葡 萄 酒 杯 一 般 為 郁 金 香 造 型 ， 腹 大 口 小 ， 這 樣 便 能 留 住 酒 的 香 氣 ， 讓酒 的 香 氣 聚 集 于 杯 子 上 面 ， 足 夠 的 大 腹 可 以 讓 酒 液 在 杯 子 里 轉(zhuǎn) 動(dòng) ， 和空 氣 充 分 結(jié) 合 ， 杯 腳 要 足 夠 高 ， 讓 手 能 握 住 ， 避 免 讓 手 碰 到 杯 腹 而 影響 酒 溫 。 一 般 我 們 需 要 三 個(gè) 酒 杯 ： 紅 葡 萄 酒 杯 、 白 葡 萄 酒 杯 、 香 檳 杯 。 如 果 只想 擁 有 一 只 杯 ， 那 么 選 擇 標(biāo) 準(zhǔn) 的 郁 金 香 杯 ， 杯 腹 最 寬 處 為 4.6厘 米 左右 最 適 宜 。 選 擇 酒 杯 時(shí) 有 一 些 基 本 的 原 則 ： 1、 無(wú) 色 、 透 明 的 酒 杯 可 以 使 你 更 清 楚 地 看 到 酒 的 顏 色 。 那 些 杯 口 描金 的 、 杯 子 上 描 繪 了 華 麗 花 紋 的 、 甚 至 杯 身 有 著 精 致 水 晶 雕 花 的 杯 子 ，無(wú) 論 多 昂 貴 ， 始 終 不 適 合 用 來(lái) 品 嘗 葡 萄 酒 。 2、 要 有 較 高 杯 腳 ， 有 足 夠 的 空 間 讓 手 握 住 杯 腳 ， 避 免 以 手 握 杯 ， 使手 溫 影 響 酒 溫 。 3、 杯 壁 不 宜 太 厚 ， 會(huì) 影 響 品 酒 時(shí) 的 觸 感 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 水 晶 酒 杯 與 普 通 酒 杯 市 面 上 可 以 買(mǎi) 到 的 葡 萄 酒 杯 從 質(zhì) 地 上 可 以 分 為 玻 璃 和 水 晶兩 種 ， 這 兩 種 酒 杯 有 何 不 同 ？ 首 先 ， 最 直 接 體 現(xiàn) 的 是 價(jià) 格 上 ， 水 晶 杯 的 價(jià) 格 要 比 普通 酒 杯 要 貴 。 尤 其 是 來(lái) 自 國(guó) 外 的 水 晶 酒 杯 ， 如 意 大 利 和 奧地 利 都 是 品 質(zhì) 上 乘 的 水 晶 杯 生 產(chǎn) 國(guó) 。 其 次 ， 由 于 兩 者 的 原 材 料 不 同 ， 致 使 品 酒 的 效 果 也 有差 別 ， 因 為 水 晶 的 清 透 度 遠(yuǎn) 遠(yuǎn) 高 于 普 通 玻 璃 ， 在 觀 看 酒 的顏 色 時(shí) ， 水 晶 杯 能 更 加 真 確 和 清 晰 地 反 映 酒 色 。 此 外 ， 水 晶 杯 一 般 帶 有 比 普 通 玻 璃 更 強(qiáng) 的 硬 度 ， 較 耐磨 損 。 品 質(zhì) 上 乘 的 水 晶 杯 應(yīng) 該 是 清 透 度 高 ， 外 壁 堅(jiān) 硬 的 ，碰 撞 起 來(lái) 會(huì) 發(fā) 出 清 脆 的 聲 音 ， 碰 撞 后 把 杯 子 迅 速 遞 到 嘴 唇邊 ， 會(huì) 感 受 到 觸 電 一 樣 的 震 動(dòng) 感 覺(jué) ， 那 便 是 “ 水 晶 杯 之吻 ” 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 葡 萄 酒 與 食 物 的 搭 配葡 萄 酒 與 食 物 的 搭 配 最 重 要 的 就 是 口 味 方 面 的 搭 配口 味 成 分 香 味f 脂 肪糖 份 含 量調(diào) 料烹 調(diào) 方 式香 料汁 食 物 葡 萄 酒酒 精 含 量糖 份 含 量葡 萄 品 種生 長(zhǎng) 環(huán) 境種 植 技 術(shù)釀 酒 技 術(shù)葡 萄 酒 與 食 物 口 味 的 搭 配口 味 濃 重 ， 香 味 濃 郁 的 食 物 搭 配 酒 體 雄 厚 ， 果 香 濃 郁 的 葡 萄 酒口 感 清 淡 ， 香 味 細(xì) 致 的 葡 萄 酒 搭 配 酒 體 較 淡 ， 清 新 的 葡 萄 酒 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 西 餐 中 葡 萄 酒 的 搭 配 葡 萄 酒 類(lèi) 型干 白 酒甜 白 酒干 玫 瑰 紅 酒 半 干 白 酒玫 瑰 紅 酒清 淡 紅 酒 濃 郁 豐 厚 的 紅酒葡 萄 汽 酒香 檳 白 肉野 獸 肉 貝 類(lèi)紅 肉 魚(yú) 類(lèi) 火 腿 甜 品 芝 士 中 度 濃 烈 沒(méi) 有 嚴(yán) 格 的 規(guī) 定 ， 但 可 遵 循 以 下 原 則 : - 白 酒 配 白 肉 ， 紅 酒 配 紅 肉 - 口 味 濃 重 的 食 物 配 口 味 濃 郁 的 葡 萄 酒 - 精 致 的 食 物 配 精 致 的 葡 萄 酒 野 禽 肉 傳 統(tǒng) 搭 配 方 法開(kāi) 始 流 行 的 搭 配 方 法 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 食 物 的 調(diào) 料Garoupa淡 水 魚(yú)蝦螃 蟹 /龍 蝦鮑 魚(yú)雞 肉豬 肉 云 南 火 腿鴿 子鴨 肉牛 肉 烹 飪 方 式清 蒸水 煮烤 燉爆 炒 汁 /香 料無(wú) 汁無(wú) 香 料 濃 汁濃 香 料 葡 萄 酒 和 中 式 菜 肴 的 搭 配 酒 精度(%)12.012.012.512.113.512.0 12.012.012.512.513.513.113.013.313.5 糖 份 (g/l)3.53.63.74.74.518.40.91.82.52.90.11.22.12.22.4清 淡濃 重 葡 萄 酒 與 食 物 的 搭 配 就 是 口 味 方 面 的 搭 配如 ： 味 濃 重 的 食 物 配 口 味 濃 郁 的 葡 萄 酒 ， 口 味 清 淡 的 食 物 配 口 味 清 淡 的 葡 萄 酒葡 萄 酒ITA Allegrini SoaveFRA Duboeuf Sauv. BlancNZL Villa Maria Sauv. BlancAUS Penfolds Sem. Chard.CHL Casillero ChardonnayFRA Hugel GewurztraminerBDX Lafite Chateau ParadisITA Allegrini ValpolicellaITA Antinori ChiantiUSA Delicato CabernetNZL Villa Maria Pinot NoirBDX Sichel Chateau Lestage AUS Lindemans Cab. Sauv.AUS Penfolds Shiraz Cab.CHL Don Melchor Cab. Sauv. 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 葡 萄 酒 不 苦 良 藥 每 天 只 要 適 量 飲 用 葡 萄 酒 ， 男 性 不 過(guò) 四 杯 ， 女 性 不 過(guò) 兩 杯 ， 就 可以 降 低 患 上 血 管 心 臟 病 的 機(jī) 會(huì) 高 達(dá) 50 、 癌 癥 達(dá) 24 。 不 管 是葡 萄 紅 酒 ， 還 是 葡 萄 白 酒 ， 效 果 一 樣 。 它 們 還 有 助 于 減 壓 、 松 懈神 經(jīng) 。 但 是 如 果 飲 用 酒 精 含 量 過(guò) 40 的 烈 酒 ， 效 果 相 反 ， 會(huì) 增加 30 患 病 率 。 啤 酒 則 毫 無(wú) 影 響 ， 不 好 不 壞 。 諾 里 醫(yī) 生 的 博 士 論 文 ， 就 是 研 究 人 類(lèi) 把 葡 萄 酒 當(dāng) 良 藥 的 悠 久 歷 史 。他 打 趣 地 說(shuō) ， 預(yù) 防 勝 于 治 療 ， 何 況 葡 萄 酒 是 不 苦 的 良 藥 。 他 說(shuō) ：“ 當(dāng) 你 跟 病 人 說(shuō) 要 少 吃 多 運(yùn) 動(dòng) ， 他 們 都 知 道 ， 卻 懶 得 行 動(dòng) 。 與 其建 議 病 人 改 變 生 活 方 式 ， 不 如 建 議 ： 繼 續(xù) 吃 喝 ， 享 受 人 生 ， 但 千萬(wàn) 不 要 忘 了 ， 每 天 喝 一 兩 杯 葡 萄 酒 。 這 樣 的 忠 告 很 現(xiàn) 實(shí) ， 是 結(jié) 合經(jīng) 驗(yàn) 的 理 想 方 法 ， 皆 大 歡 喜 。 ” 他 也 奉 勸 大 家 ， 不 要 等 到 40歲過(guò) 后 才 喝 ， 而 是 越 早 喝 越 好 ， 因 為 預(yù) 防 勝 于 治 療 。 每 天 都 要 喝 的原 因 是 ： 葡 萄 酒 的 抗 氧 化 劑 和 抗 凝 結(jié) 劑 的 效 用 只 有 24小 時(shí) 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 葡 萄 酒 對(duì) 人 體 有 以 下 的 保 健 功 能 ： 適 量 的 葡 萄 酒 能 有 效 預(yù) 防 心 臟 血 管 疾 病 。 它 可 降 低 血 液 中 的不 良 膽 固 醇 ， 防 止 膽 固 醇 沉 積 于 血 管 內(nèi) 膜 ， 從 而 防 治 動(dòng) 脈 硬 化 與心 臟 病 的 發(fā) 生 。 葡 萄 酒 含 有 多 苯 酚 成 分 及 其 他 非 常 豐 富 的 抗 氧 化 物 ， 在 人 體內(nèi) 可 起 抗 氧 化 作 用 ， 降 低 血 中 低 密 度 脂 蛋 白 ， 有 利 于 血 管 擴(kuò) 張 ，避 免 血 栓 形 成 ， 可 防 止 心 血 管 疾 病 與 老 年 癡 呆 癥 等 慢 性 病 。 適 度 飲 酒 能 加 速 血 液 循 環(huán) ， 促 進(jìn) 新 陳 代 謝 ， 增 強(qiáng) 消 化 力 和 免疫 力 ， 預(yù) 防 老 化 ， 并 可 減 少 患 上 癌 癥 、 高 血 壓 等 疾 病 的 機(jī) 率 ， 延年 益 壽 。 此 外 ， 用 葡 萄 酒 佐 餐 ， 還 可 促 進(jìn) 人 體 對(duì) 食 物 中 所 含 的 鈣 、 鎂和 鋅 等 礦 物 質(zhì) 的 吸 收 。 據(jù) 報(bào) 道 ， 全 世 界 最 老 男 人 意 大 利 人 瑞 安 東 尼 歐 陶 德 的113歲 長(zhǎng) 壽 秘 訣 就 是 ： 早 上 喝 杯 牛 奶 咖 啡 ， 午 餐 喝 一 杯 葡 萄 酒 ， 生 活 沒(méi) 有 壓 力 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 夏 天 飲 葡 萄 酒 ,消 除 疲 勞 很 多 的 人 習(xí) 慣 在 夏 季 喝 啤 酒 ， 其 實(shí) 葡 萄 酒 中 含 有 大 量 的 酒石 酸 ， 具 有 促 進(jìn) 人 體 血 液 循 環(huán) 、 振 奮 精 神 、 消 除 疲 勞 的 功 效 ，而 且 還 含 有 豐 富 的 葡 萄 糖 、 氨 基 酸 、 維 生 素 和 多 種 礦 物 質(zhì) 、迅 速 補(bǔ) 充 體 力 ， 遠(yuǎn) 勝 于 最 優(yōu) 質(zhì) 的 功 能 飲 料 。 在 炎 炎 夏 日 ，大 汗 淋 漓 時(shí) ， 人 會(huì) 覺(jué) 得 疲 乏 無(wú) 力 ， 原 因 是 人 體 內(nèi) 的 鉀 、 鈉 等離 子 隨 汗 液 大 量 排 出 ， 造 成 失 衡 。 若 此 時(shí) 飲 用 一 杯 葡 萄 酒 ，便 能 有 效 補(bǔ) 充 鉀 、 鈉 等 離 子 。 葡 萄 酒 不 僅 是 一 種 可 口 的 飲 料 ， 還 是 一 種 日 常 保 健 的 佳 品 。干 型 葡 萄 酒 是 夏 日 養(yǎng) 神 健 體 的 最 佳 佐 餐 飲 料 ， 而 且 更 符 合 人體 健 康 的 需 要 。 它 含 糖 低 ， 又 含 有 人 體 需 要 的 多 種 營(yíng) 養(yǎng) 元 素 ，能 迅 速 補(bǔ) 充 夏 日 人 體 的 高 消 耗 ， 且 冷 藏 之 后 入 口 清 爽 ， 可 有效 降 溫 。 在 夏 季 您 選 擇 飲 料 的 時(shí) 候 ， 一 杯 葡 萄 酒 定 能 帶 給 你清 涼 感 受 ， 你 會(huì) 感 到 夏 日 不 再 難 熬 ， 清 清 爽 爽 好 個(gè) 夏 ！ 大 家不 妨 嘗 試 一 下 ,很 管 用 的 ! 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 晚 上 失 眠 可 適 量 飲 用 紅 酒 幫 助 入 睡 ： 紅 酒 雖 屬 酒 類(lèi) ，但 其 本 質(zhì) 與 一 般 的 酒 略 有 區(qū) 別 ， 其 是 以 葡 萄 為 主 要 原 料 ， 經(jīng) 過(guò)發(fā) 酵 釀 制 而 成 的 一 種 飲 料 酒 ， 其 果 味 醇 香 ， 除 了 含 有 人 體 不 可缺 少 的 維 他 命 、 糖 、 蛋 白 質(zhì) 、 鈣 、 鎂 、 鐵 、 鉀 、 鈉 等 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì)和 礦 物 質(zhì) 外 ， 還 含 有 一 種 睡 眠 輔 助 激 素 褪 黑 素 。 因 此 晚 上失 眠 的 人 可 適 量 飲 用 紅 酒 幫 助 自 己 入 睡 。 紅 酒 養(yǎng) 顏 美 容 ： 葡 萄 酒 有 著 滋 補(bǔ) 、 養(yǎng) 顏 、 強(qiáng) 身 的 作 用 。 煙 民 喝 紅 酒 有 助 防 肺 癌 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 今 晚 美 酒 品 鑒 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 麗 菲 雷 司 令 產(chǎn) 地 ： 澳 大 利 亞 年 份 ： 2003 規(guī) 格 ： 750ml 酒 精 度 :12.5% 葡 萄 品 種 :雷 司 令 酒 評(píng) ： 這 款 雷 司 令 葡 萄 酒 酒 體 飽 滿(mǎn) ，具 有 濃 郁 的 花 香 味 及 檸 檬 水 果 香 味 ，配 搭 鮭 魚(yú) 等 海 鮮 極 佳 ！ 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 拉 菲 傳 說(shuō) （ 紅 ） 產(chǎn) 地 ： 法 國(guó) 波 爾 多 年 份 ： 2005 規(guī) 格 ： 750ml 葡 萄 品 種 ： 40% 卡 本 妮 蘇 維 翁 和 60%梅洛 。酒 評(píng) ：深 寶 石 紅 色 ， 紅 色 水 果 （ 黑 醋 栗 及 紅 醋 栗 ）及 甘 草 復(fù) 雜 而 優(yōu) 雅 的 氣 味 ， 醇 厚 優(yōu) 雅 ， 單寧 結(jié) 構(gòu) 成 熟 ， 怡 人 的 水 果 香 味 ， 香 料 余 味綿 長(zhǎng) 。配 食 ： 配 以 意 大 利 面 食 、 牛 肉 及 豬 肉 食 用口 味 更 佳 。建 議 ： 儲(chǔ) 存 于 61華 氏 度 （ 16攝 氏 度 ） 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 金 武 士 莊 園 干 紅 葡 萄 酒 產(chǎn) 地 ： 法 國(guó) 年 份 ： 2005 規(guī) 格 ： 750ml 級(jí) 別 ： 嘉 朗 佛 朗 莎 法 定 產(chǎn) 區(qū) 酒 葡 萄 品 種 ： 嘉 本 納 沙 威 濃 、 梅 樂(lè) 、 嘉 本 納弗 朗 酒 評(píng) ： 成 熟 水 果 和 淡 雅 的 花 香 味 。 由 橡 木桶 帶 出 的 淡 淡 煙 草 和 烤 面 包 的 味 道 ， 令 到酒 體 的 氣 味 更 為 復(fù) 雜 。 酒 香 優(yōu) 雅 ， 有 香 草 、甘 草 的 味 道 ， 還 有 紫 羅 蘭 花 香 和 胡 椒 辛 香 ?？?感 絲 滑 豐 滿(mǎn) 。 與 羊 腿 ， 豬 排 或 烤 羊 排 配食 風(fēng) 味 極 佳 。 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 博 西 耶 干 紅 葡 萄 酒 產(chǎn) 區(qū) ： 法 國(guó) 尼 姆 坡 地 地 區(qū) 年 份 ： 2006 葡 萄 品 種 ： 格 那 什 ,希 拉 產(chǎn) 品 類(lèi) 型 ： 干 紅 酒 精 度 ： 13.5% 酒 評(píng) ： 此 款 酒 擁 有 果 香 、 巧 克 力 等復(fù) 雜 香 味 ， 口 感 柔 順 ,平 滑 ,香 味 聚 集 ,余 味 適 中 ,丹 寧 味 成 熟 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) 2.蝶 舞 - 西 拉 赤 霞 珠 紅 葡 萄 酒 產(chǎn) 區(qū) ： 澳 大 利 亞 年 份 ： 2008 葡 萄 品 種 ： 西 拉 ， 赤 霞 珠 產(chǎn) 品 類(lèi) 型 ： 半 干 型 酒 精 度 ： 14.5% 酒 評(píng) ： 有 深 色 果 子 ， 香 料 和 新 鮮 櫻 桃 香 氣 ， 果 味 和 橡 木 桶 味 完 美 平 衡 。 單 寧 優(yōu) 雅 ，結(jié) 構(gòu) 穩(wěn) 固 ， 回 味 持 久 。 完 美 搭 配 匹 薩 ， 意 大利 面 條 ， 烤 肉 和 其 他 食 物 。 獲 獎(jiǎng) 信 息 ：2007年 皇 家 霍 巴 特 葡 萄 酒 展 ； 2007年 珀 斯 葡萄 酒 展 ； 2008 Riverland葡 萄 酒 展 ； 2008年 Cairns葡 萄 酒 展 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn) Want to Learn More About Wine? 欲 了 解 更 多 的 葡 萄 酒 知 識(shí) ?Some useful websites 常 用 網(wǎng) 站 葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn)