歡迎來到裝配圖網(wǎng)! | 幫助中心 裝配圖網(wǎng)zhuangpeitu.com!
裝配圖網(wǎng)
ImageVerifierCode 換一換
首頁 裝配圖網(wǎng) > 資源分類 > DOC文檔下載  

2019-2020年高中生物 專題1 課題3 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量創(chuàng)新演練大沖關課堂強化 新人教版選修1.doc

  • 資源ID:2819739       資源大小:13.50KB        全文頁數(shù):2頁
  • 資源格式: DOC        下載積分:9.9積分
快捷下載 游客一鍵下載
會員登錄下載
微信登錄下載
三方登錄下載: 微信開放平臺登錄 支付寶登錄   QQ登錄   微博登錄  
二維碼
微信掃一掃登錄
下載資源需要9.9積分
郵箱/手機:
溫馨提示:
用戶名和密碼都是您填寫的郵箱或者手機號,方便查詢和重復下載(系統(tǒng)自動生成)
支付方式: 支付寶    微信支付   
驗證碼:   換一換

 
賬號:
密碼:
驗證碼:   換一換
  忘記密碼?
    
友情提示
2、PDF文件下載后,可能會被瀏覽器默認打開,此種情況可以點擊瀏覽器菜單,保存網(wǎng)頁到桌面,就可以正常下載了。
3、本站不支持迅雷下載,請使用電腦自帶的IE瀏覽器,或者360瀏覽器、谷歌瀏覽器下載即可。
4、本站資源下載后的文檔和圖紙-無水印,預覽文檔經(jīng)過壓縮,下載后原文更清晰。
5、試題試卷類文檔,如果標題沒有明確說明有答案則都視為沒有答案,請知曉。

2019-2020年高中生物 專題1 課題3 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量創(chuàng)新演練大沖關課堂強化 新人教版選修1.doc

2019-2020年高中生物 專題1 課題3 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量創(chuàng)新演練大沖關課堂強化 新人教版選修11制作泡菜所利用的乳酸菌最初主要來自于()A所選蔬菜自身常有的B人工加入到泡菜的水中C腌制過程中產(chǎn)生的 D泡菜壇邊緣上的解析:乳酸菌分布廣泛,在空氣、土壤、植物體表和人或動物腸道內(nèi)都有分布,在制作泡菜時不需人工加入菌種,腌制過程中也不可能產(chǎn)生乳酸菌,水中乳酸菌也會在裝壇時煮沸殺死。答案:A 2下列關于乳酸菌的敘述,不正確的是()A乳酸菌的種類很多,常見的有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌B乳酸菌在自然界中分布廣泛,空氣、土壤、植物體表、人和動物的腸道內(nèi)均有分布C乳酸菌是兼性厭氧微生物D乳酸菌是嚴格厭氧微生物解析:乳酸菌是嚴格厭氧性原核生物,其種類很多,常見的有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌,在自然界中分布廣泛。答案:C3下列關于發(fā)酵產(chǎn)物檢驗的說法,錯誤的是()A果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精可以用重鉻酸鉀來檢驗B檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是聞氣味C泡菜制作產(chǎn)生的亞硝酸鹽可以用對氨基苯磺酸和N1萘基乙二胺鹽酸鹽檢驗D檢驗乳酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗解析:發(fā)酵產(chǎn)物的鑒定一般不可用品嘗方法,以防有毒。檢驗乳酸的方法是用pH試紙鑒定。答案:D4分析材料,回答下面的問題:泡菜制作是以乳酸發(fā)酵為主,同時利用食鹽的高滲透壓作用,兼有蛋白質(zhì)分解的微生物發(fā)酵過程的冷加工方法,對蔬菜的營養(yǎng)成分、色香味的保存十分有利。千百年來,泡菜不但以其酸鮮純正、脆嫩芳香、清爽可口、回味悠長的特點吸引眾多食客,還因其開胃口、促消化、解葷腥、增食欲的功效為世人所接受。泡菜的制作工藝如下:選料預處理配制調(diào)料泡制。泡菜的制作看上去很簡單,但要泡出色香味形俱佳、營養(yǎng)衛(wèi)生的泡菜,應該掌握原料性質(zhì),注意選擇容器、制備鹽水、搭配調(diào)料、裝壇等技術(shù)。如調(diào)料是泡菜風味形成的關鍵,泡菜壇的選擇亦關乎泡菜制作的成敗。(1)制作泡菜所利用的乳酸菌,從其結(jié)構(gòu)分析,屬于哪類生物?(2)請用反應式表示出乳酸發(fā)酵的過程。(3)制作泡菜的壇子必須密封,試說明其原理。(4)試討論泡制泡菜的過程中應注意的問題及原因。解析:從結(jié)構(gòu)上講,參與泡菜發(fā)酵的微生物乳酸菌屬于原核生物,因乳酸菌為嚴格的厭氧菌,所以泡菜壇必須密封。雖然密封但在發(fā)酵初期還有酵母菌活動,在泡菜鹽水表面形成一層白膜。溫度過高、食鹽用量不足或發(fā)酵時間過短都會造成細菌繁殖,產(chǎn)生亞硝酸鹽,所以制作泡菜時要嚴格控制腌制時間、溫度和食鹽的用量。答案:(1)屬于原核生物。(2)C6H12O62C3H6O3(乳酸)能量(3)為保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需要的無氧環(huán)境。(4)需要控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量。溫度過高、食鹽用量不足10%、腌制時間過短,都容易造成細菌大量繁殖,亞硝酸鹽含量增加。

注意事項

本文(2019-2020年高中生物 專題1 課題3 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量創(chuàng)新演練大沖關課堂強化 新人教版選修1.doc)為本站會員(tia****nde)主動上傳,裝配圖網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對上載內(nèi)容本身不做任何修改或編輯。 若此文所含內(nèi)容侵犯了您的版權(quán)或隱私,請立即通知裝配圖網(wǎng)(點擊聯(lián)系客服),我們立即給予刪除!

溫馨提示:如果因為網(wǎng)速或其他原因下載失敗請重新下載,重復下載不扣分。




關于我們 - 網(wǎng)站聲明 - 網(wǎng)站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網(wǎng)站客服 - 聯(lián)系我們

copyright@ 2023-2025  zhuangpeitu.com 裝配圖網(wǎng)版權(quán)所有   聯(lián)系電話:18123376007

備案號:ICP2024067431-1 川公網(wǎng)安備51140202000466號


本站為文檔C2C交易模式,即用戶上傳的文檔直接被用戶下載,本站只是中間服務平臺,本站所有文檔下載所得的收益歸上傳人(含作者)所有。裝配圖網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對上載內(nèi)容本身不做任何修改或編輯。若文檔所含內(nèi)容侵犯了您的版權(quán)或隱私,請立即通知裝配圖網(wǎng),我們立即給予刪除!