2019年高中化學(xué) 第1章《關(guān)注營養(yǎng)平衡》綜合檢測 新人教版選修1.doc

2019年高中化學(xué) 第1章關(guān)注營養(yǎng)平衡綜合檢測 新人教版選修1一、選擇題(本題包括12小題，每小題5分，共60分)1人體最重要的營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，下列有關(guān)食品與營養(yǎng)的敘述正確的是()A淀粉和纖維素均屬于糖類，兩者均可被人體吸收B組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸均可在人體內(nèi)自行合成C脂肪不僅可提供給人體能量，也可形成脂肪組織D人體中所需的礦物質(zhì)很少，不需要攝取，也不影響健康【解析】纖維素是膳食纖維的主要成分，屬于多糖，由于人體內(nèi)缺少能使其水解為單糖的酶，故纖維素不能被人體消化吸收；組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸中有8種必需氨基酸不能在人體內(nèi)合成，必須由食物供給；微量元素在人體內(nèi)的含量雖然很少，但具有調(diào)節(jié)生理機能的生理作用?！敬鸢浮緾2下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是()A淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)B纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)C油脂甘油和高級脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)D蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)【解析】纖維素不是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶，它在人體內(nèi)主要是加強胃腸蠕動，有通便功能。【答案】B3鈣是人體必需的元素，缺鈣會造成骨骼和牙齒脆弱。當(dāng)從食物中不足以得到人體所需的鈣時，就要用含鈣的藥品來“補鈣”。下列物質(zhì)中，可以作為補鈣藥品的是()ACaCO3BCaOCCa(OH)2 DCa【解析】鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，參與人體整個生命活動過程，缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等，影響人的生長發(fā)育?？梢宰鳛檠a鈣藥品的應(yīng)是鈣的鹽，金屬鈣、氧化鈣、氫氧化鈣都不能作為補鈣藥品?！敬鸢浮緼4蘋果切開后的剖面在空氣中會很快變黃，有人稱之為“蘋果生銹”。若將維生素C溶液涂在新切開的剖面上，剖面就不會迅速變成黃色。這說明維生素C具有()A氧化性 B還原性C堿性 D酸性【解析】蘋果切開后被空氣氧化變黃。涂上維生素C溶液后不變黃說明維生素C具有還原性?！敬鸢浮緽5以下物質(zhì)可能是天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物的是()CCH3CH2COOHDCH3CH2CH2OH【解析】天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物均為氨基酸?！敬鸢浮緽6利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們的日常生活、醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實例利用了蛋白質(zhì)的變性的是()利用過氧乙酸對環(huán)境、物品進行消毒利用高溫、紫外線對醫(yī)療器械進行消毒蒸煮雞蛋食用松花蛋的腌制用蛋白質(zhì)灌服重金屬中毒的病人A全部 BC D【解析】過氧乙酸具有強氧化性，可使蛋白質(zhì)變性；高溫、加熱、紫外線照射、重金屬鹽等都可使蛋白質(zhì)變性?！敬鸢浮緼7已知pH2時淀粉酶不發(fā)揮活性作用，將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至2.0，保存于37 的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是()A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水【解析】由題意知pH2時淀粉酶不發(fā)揮活性作用，故淀粉不能水解，乳清蛋白、唾液淀粉酶都是蛋白質(zhì)，在pH2溫度為37 時，都能在胃蛋白酶的作用下水解為多肽或氨基酸?！敬鸢浮緼8小明因體內(nèi)缺乏某種維生素，患了夜盲癥，同學(xué)們七嘴八舌地給他提供補充該維生素的食譜。下列食品對補充維生素治療他的夜盲癥沒有明顯作用的是()A魚肝油 B蛋黃C動物肝臟 D豆制品【解析】患夜盲癥是缺維生素A。豆制品中富含維生素B?！敬鸢浮緿9下列說法，不正確的是()A葡萄糖可以轉(zhuǎn)變成脂肪，儲存在脂肪組織中，過多食用糖類容易使人發(fā)胖B某些植物油和魚油中的不飽和甘油酯含量豐富，而動物脂肪中飽和甘油酯含量很高C蛋白質(zhì)溶液遇到濃的硫酸銨、硫酸鈉等無機鹽溶液，會析出沉淀，這個過程稱為變性D人體對維生素的需求量很小，但是，人類的生命活動不可缺少它【解析】蛋白質(zhì)溶液遇到濃的輕金屬鹽溶液會析出沉淀，這個過程叫鹽析。【答案】C10下列變化不屬于水解反應(yīng)的是()A吃饅頭時多咀嚼后有甜味B不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑痕C油脂和氫氧化鈉溶液共熱后可制得肥皂D蛋白質(zhì)在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榘被帷窘馕觥緼項是淀粉水解生成葡萄糖；B項是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)；C項是油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)；D項是蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)?！敬鸢浮緽11食物是維持人類生命和健康的支柱。下表是某食品包裝袋上的說明：品名*蔬菜蘇打餅配料面粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、食鹽、脫水青菜、橙汁保質(zhì)期十二個月生產(chǎn)日期2013年1月20日對上表中各種配料的成分的理解不正確的是()A富含蛋白質(zhì)的是雞蛋B富含維生素的是脫水青菜和橙汁C富含糖類的物質(zhì)只有白砂糖D富含油脂的是精煉食用植物油和奶油【解析】富含糖類的有面粉和白砂糖?！敬鸢浮緾12據(jù)鄭州晚報報道：鄭州的夜市小吃攤上就有人在賣“純?nèi)斯るu蛋”。國務(wù)院明確該食品存在安全隱患必須召回。人造雞蛋所用的都是化學(xué)成分。人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。下列判斷正確的是()A“人造雞蛋”蛋清在硫化銨、硫酸鈉溶液中發(fā)生鹽析，在硫酸銅溶液中變性B“人造雞蛋”在食醋中可能變軟，有氣泡產(chǎn)生C長期食用“人造雞蛋”可以補鈣，強身健體D“人造雞蛋”長期放置會變質(zhì)，有硫化氫生成【解析】蛋白質(zhì)在鈉、鉀、銨鹽溶液中會發(fā)生“鹽析”，而人造雞蛋成分不是蛋白質(zhì)，不會發(fā)生鹽析，在重金屬鹽溶液中不會變性，A錯。人造雞蛋殼成分是碳酸鈣，能溶于食醋，產(chǎn)生大量氣泡附在蛋殼表面，因浮力影響，雞蛋可能會上下浮動，B正確。因為人造雞蛋中含有明礬，其中鋁元素對人體有害，故長期食用人造雞蛋必對人體有害，C錯。蛋白質(zhì)含有氮、硫等元素，長期放置在空氣中會變臭，但是人造雞蛋中沒有蛋白質(zhì)，長期放置不會產(chǎn)生有臭味的氣體H2S，D不正確。【答案】B二、非選擇題(共40分)13(10分)一種有機物的結(jié)構(gòu)簡式為：試回答下列問題：(1)該化合物的種類是_。A烯烴 B酯C油脂 D高分子化合物(2)該化合物的密度_。A比水大 B比水小(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為_。A液態(tài) B固態(tài)C氣態(tài)(4)與該物質(zhì)能反應(yīng)的化合物有_。ANaOH(aq)B碘水C乙酸D乙醇 EH2【解析】由該有機物的結(jié)構(gòu)簡式可知，該有機物是高級脂肪酸甘油酯，屬酯類和油脂，其密度比水小，其分子中含不飽和碳碳雙鍵，其熔點應(yīng)較低，常溫下為液態(tài)；又因該化合物中含結(jié)構(gòu)，故該物質(zhì)可與碘、H2發(fā)生加成反應(yīng)，與NaOH(aq)發(fā)生皂化反應(yīng)。【答案】(1)B、C(2)B(3)A(4)ABE14(10分)當(dāng)人體缺鐵時，可以多吃含鐵豐富的食物；如果仍然不足，則可輔以適量補鐵保健食品。(1)下列食物中含鐵最少的是_(填相應(yīng)的字母)。A牛奶B動物血C豬肝D芝麻E紫菜(2)補鐵保健食品中鐵元素的價態(tài)為_。(3)天然食品中含有的大多是3價鐵元素。為了使鐵元素能被人體較好地吸收，可以采取的措施是：_?！窘馕觥?1)牛奶中含F(xiàn)e最少。(2)在補鐵保健食品中鐵元素主要以2價形式存在。(3)Fe2能被人體較好吸收，因此天然食品中的3價鐵元素，需先變?yōu)?價，所以要與還原性的食品同食。如與維生素C同補?！敬鸢浮?1)A(2)2(3)與維生素C同補(答案合理即可)15(10分)如表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分。營養(yǎng)成分每100 g含蛋白質(zhì)7.4 g糖類7.8 g油脂7.9 g鈣206 mg鐵19.2 mg鈉37.8 mg鋅10.1 mg維生素C18 mg(1)表中出現(xiàn)了六大類營養(yǎng)素中的_類。(2)表中出現(xiàn)了_種人體所需的微量元素。(3)人體健康離不開鈣元素。下列有關(guān)鈣元素的敘述中，不正確的是(填序號)_。人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病或發(fā)育不良老年人缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折為防老年人骨質(zhì)疏松，提倡老年人服用大量的補鈣制劑(4)假設(shè)每克蛋白質(zhì)完全氧化放出的熱量約為17 kJ，則每100 g該燕麥片中蛋白質(zhì)完全氧化所放出的熱量約為_kJ。【解析】100 g燕麥片含有蛋白質(zhì)7.4 g，則7.4 g蛋白質(zhì)完全氧化放出的熱量為7.4 g17 kJ/g125.8 kJ?！敬鸢浮?1)五(2)2(3)(4)125.816(10分)(xx黃山高二檢測)小明是一個勤于動手、善于動腦，更善于創(chuàng)新的中學(xué)生，他看到家中購買的某品牌的“加碘食鹽”包裝袋上有部分文字說明：配料氯化鈉、碘酸鉀含碘量(4050)mg/kg(以I計)保質(zhì)期18個月食用方法勿長時間燉炒貯藏指南避熱、避光、密封、防潮(1)由食用方法、貯藏指南中，可以推測碘酸鉀具有的化學(xué)性質(zhì)之一是_。(2)在查詢了KIO3的性質(zhì)后，KIO3有氧化性，可以發(fā)生IO5I6H=3I23H2O反應(yīng)，他想在家中親自檢測一下該品牌的食鹽是否真的含有碘，思考后他覺著還必須求助實驗老師或到實驗用品店購買_(一種實驗用品)或?qū)⒓抑衉燒成灰燼后的水溶液來代替。(3)經(jīng)實驗他證明該品牌食鹽中的確含KIO3，他想進一步驗證其含碘量是否達到標(biāo)準(zhǔn)，他新買了一袋500 g袋裝的該品牌食鹽，在國家質(zhì)檢部門的幫助下，測得其中含KIO3 30 mg，由此他推斷此品牌的“加碘食鹽”產(chǎn)品_(填“合格”或“不合格”)。【解析】由包裝袋上文字說明“避熱、避光、密封、防潮”“勿長時間燉炒”，說明碘酸鉀不穩(wěn)定，遇光或加熱易分解。包裝袋中注明的含碘量應(yīng)是碘元素的含量，不是KIO3含量，500 g樣品中含KIO3 30 mg，相當(dāng)于含碘量為17.8 mg時，相當(dāng)于35.6 mg/kg，小于標(biāo)注的(4050)mg/kg，故該產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品?！敬鸢浮?1)不穩(wěn)定，遇光和熱易分解(2)淀粉KI試紙海帶(3)不合格