2019-2020年九年級(jí)化學(xué)全冊 第八章《食品中的有機(jī)化合物》8.3 蛋白質(zhì) 維生素自學(xué)自測題 滬教版.doc

2019-2020年九年級(jí)化學(xué)全冊 第八章食品中的有機(jī)化合物8.3 蛋白質(zhì) 維生素自學(xué)自測題 滬教版閱讀課本，完成下列空白：1人體及動(dòng)物的肌肉、血液、毛發(fā)和各種 等的主要成分都是 ； 2如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會(huì)使人生長發(fā)育遲緩、體重減輕、發(fā)生貧血，富含蛋白質(zhì)的食品有肉、魚蝦、 、豆類及 、醬油等；3蛋白質(zhì)的組成里不僅含有 、 、 元素，還含有 、 等元素，它是由不同的 互相結(jié)合形成的 。初三化學(xué)校本作業(yè) 班級(jí) 姓名 1食品安全與健康相關(guān)，下列不會(huì)危及人體健康的做法是（ ）A用蘇丹紅作食品添加劑B用純堿或小蘇打作蒸饅頭的疏松劑C用亞硝酸鈉腌漬鮮肉D經(jīng)常食用含防腐劑的食品2加酶洗衣粉易除去衣物上的汗?jié)n、血跡及油漬?，F(xiàn)有下列衣料羊毛織品棉花織化纖布料蠶絲織品。其中不宜用加酶洗衣粉洗滌的是 （ ） A B C D3、向剛切開的馬鈴薯表面滴幾滴碘水。其表面立即顯藍(lán)色，說明馬鈴薯中含有（ ） A維生素 B淀粉 C蛋白質(zhì) D纖維素4、淀粉酶可以將人體不能直接吸收的淀粉轉(zhuǎn)變成易吸收的小分子物質(zhì)。下圖是淀粉酶對淀粉作用過程的示意圖。對該過程的表述錯(cuò)誤的是（ ） A.酶起催化作用 B.是物理變化 C.是化學(xué)變化 D.酶的化學(xué)性質(zhì)沒有改變5、小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補(bǔ)充（ ）A.牛肉 B.河蝦 C. 青菜 D.雪糕A B C D6、下列對蛋白質(zhì)的認(rèn)識(shí)不正確的是 （）A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) B、人的頭發(fā)主要成份是蛋白質(zhì)C、蛋白質(zhì)能被人的小腸直接吸收D、如果人體攝入蛋白質(zhì)量不足，會(huì)引起發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等7、區(qū)別以下各組物質(zhì)的方法錯(cuò)誤的是 （） A、刻劃法區(qū)別有機(jī)玻璃和普通無色玻璃 B、燃燒法區(qū)別棉線和羊毛線 C、用酚酞試液區(qū)別稀鹽酸和氯化鈉溶液 D、用肥皂水區(qū)別軟水和硬水8、蛋白質(zhì)遇到下列何種物質(zhì)不會(huì)發(fā)生化學(xué)變化（變性） （）A、甲醛B、重金屬鹽C、生理鹽水D、濃硝酸9、發(fā)芽霉變的花生不能食用，是因?yàn)槠渲泻?（）A、黃曲霉素B、乙醇C、甲醛D、維生素