工商管理畢業(yè)論文中外零售業(yè)連鎖超市的比較研究

學(xué) 號(hào) 200804762023001畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）說明書中外零售業(yè)連鎖超市的比較研究學(xué)生姓名林偉梁專業(yè)名稱工商管理指導(dǎo)教師彭可茂網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院2009年 11 月 23 日學(xué) 號(hào)： 200804762023001 華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）中外零售業(yè)連鎖超市的比較分析林偉梁指導(dǎo)教師： 彭可茂 華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院 專業(yè)名稱： 工商管理 論文提交日期： 2009.11.23 論文答辯日期： 論文評(píng)閱人： 華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院工商管理專業(yè)本科生畢業(yè)論文開題情況表指導(dǎo)教師 姓名彭可茂學(xué)生 姓名林偉梁學(xué)號(hào)200804762023001論文題目中外零售業(yè)連鎖超市的比較研究簡(jiǎn)介：（選題依據(jù)、研究?jī)?nèi)容、研究意義）近些年，我國(guó)連鎖超市得到了很快發(fā)展。但不可否認(rèn)，我國(guó)零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展還存在不少問題，與國(guó)外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展還存在很大的差距。為此，需要從國(guó)內(nèi)外零售業(yè)連鎖超市發(fā)展進(jìn)行比較，并從中發(fā)現(xiàn)我國(guó)零售業(yè)連鎖超市存在的問題以及國(guó)外的差距，進(jìn)而在此基礎(chǔ)上提出發(fā)展建議。 本文首先對(duì)連鎖超市基本理論進(jìn)行了概述，這是本文進(jìn)行比較的理論基礎(chǔ)。接著文章分析中外零售業(yè)連鎖超市發(fā)展與現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上，文章對(duì)中外零售業(yè)連鎖超市的有關(guān)情況進(jìn)行了比較。最后，文章分析了中國(guó)零售業(yè)連鎖超市企業(yè)發(fā)展存在的問題，并借鑒國(guó)外連鎖超市發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，提出了進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)零售業(yè)連鎖超市發(fā)展的措施。參照國(guó)際上優(yōu)秀零售連鎖超市的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)以其核心競(jìng)爭(zhēng)力的形成，結(jié)合適合我國(guó)連鎖超市的增長(zhǎng)型戰(zhàn)略，制定出我國(guó)連鎖超市的顧客中心戰(zhàn)略、供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略、基層市場(chǎng)拓展戰(zhàn)略，分析其對(duì)我國(guó)零售業(yè)超市持續(xù)增長(zhǎng)的影響。論文提綱摘要Abstract第一章：緒論1.1連鎖超市基本理論概述1.1.1連鎖超市的界定1.1.2連鎖超市的經(jīng)營(yíng)形態(tài)1.2文獻(xiàn)綜述1.3研究方法和論文框架第二章：中外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展與現(xiàn)狀2.1我國(guó)零售業(yè)連鎖超市發(fā)展及現(xiàn)狀2.2西方零售業(yè)連鎖超市發(fā)展及其現(xiàn)狀2.2.1西方零售業(yè)連鎖超市發(fā)展2.2.2西方零售業(yè)連鎖超市現(xiàn)狀2.3本章小結(jié)第三章：中外零售業(yè)連鎖超市的比較3.1中外連鎖超市發(fā)展規(guī)模比較3.2促銷手段比較3.2.1西方國(guó)家的促銷手段3.2.2我國(guó)的促銷手段3.3發(fā)展方式比較3.4發(fā)展業(yè)態(tài)及規(guī)范化管理比較3.5連鎖超市經(jīng)營(yíng)策略的比較3.6本章小結(jié)第四章：我國(guó)零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展方案4.1我國(guó)連鎖超市發(fā)展存在的問題4.1.1門店數(shù)量少,規(guī)模普遍不大4.1.2組織管理結(jié)構(gòu)不健全4.1.3物流配送體系相對(duì)滯后4.1.4資金普遍短缺4.1.5缺乏高素質(zhì)管理人才及優(yōu)秀的顧客服務(wù)體系4.2借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，填補(bǔ)我國(guó)發(fā)展漏洞4.2.1創(chuàng)造零售業(yè)連鎖超市發(fā)展的良好環(huán)境4.2.2建立大型連鎖超市集團(tuán)，走規(guī)?；?jīng)營(yíng)之路4.2.3進(jìn)一步提高管理水平4.2.4進(jìn)一步加強(qiáng)連鎖超市營(yíng)銷創(chuàng)新4.2.5鞏固和發(fā)展正規(guī)連鎖，積極推進(jìn)特許連鎖和自由連鎖4.3本章小結(jié)第五章：Argos：35億英磅的神話5.1 門店、規(guī)模創(chuàng)占市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)5.2組織機(jī)構(gòu)的思維想法及現(xiàn)代化信息作為強(qiáng)大后盾5.3創(chuàng)業(yè)自有品牌，形造創(chuàng)新的宣傳理念5.4 優(yōu)化供應(yīng)鏈管理5.5促銷方式的有效性5.6本章小結(jié)結(jié) 語(yǔ)參考文獻(xiàn)致 謝指導(dǎo)教師意見：畢業(yè)論文指導(dǎo)委員會(huì)意見：要求：1、 選題合理，有研究?jī)r(jià)值與實(shí)際意義。2、 結(jié)合本人工作實(shí)際和專業(yè)知識(shí)要撰寫不少于300字的開題報(bào)告，包括：論文選題的意義和論文主要內(nèi)容及工作安排等。3、 論文題目選定后，原則上不能改題，有特殊原因者須上報(bào)畢業(yè)論文指導(dǎo)委員會(huì)同意。4、 學(xué)生填寫此開題情況表交網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院教學(xué)管理辦公室存檔。華 南 理 工 大 學(xué)畢 業(yè) 論 文 任 務(wù) 書 茲發(fā)給08春工商管理學(xué)生 林偉梁 畢業(yè)論文任務(wù)書，內(nèi)容如下：1.畢業(yè)論文題目： 中外零售業(yè)連鎖超市的比較研究 2.應(yīng)完成的項(xiàng)目： （1）2009年9月24日前擬定提綱并提交開題報(bào)告 （2）2009年10月24日前完成論文初稿 （3）閱讀相關(guān)文獻(xiàn)及資料進(jìn)行相關(guān)調(diào)研 （4）2009年11月20日完成論文 3.參考資料以及說明： （1）劉兆洪.我國(guó)連鎖超市的境狀及發(fā)展前瞻J.商場(chǎng)現(xiàn)代化,2006(5):21-24 2007年第9期 （2）宋周/何燕. 從西方零售業(yè)的三次革命談我國(guó)零售業(yè)的發(fā)展. 江蘇商論，1998(12)：43-47 （3）毛維、安玉琢、王彥勛.商場(chǎng)現(xiàn)代化.2007(19)： 第13期 （4）唐敏、何為.我國(guó)超市發(fā)展中存在的問題及對(duì)策J.現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè).2003(25):39-40 （5）李海廷.零售商創(chuàng)建自有品牌的發(fā)展策略J.商業(yè)時(shí)代，2004（29） （6）李驊洲. Argos：一年35億英磅的神話（28）2006-3-29 4. 本畢業(yè)論文任務(wù)書于2009年10月10日發(fā)出，應(yīng)于2009年11月20日前完成，然后提交畢業(yè)考試委員會(huì)進(jìn)行答辯。 專業(yè)教研組（系）、研究所負(fù)責(zé)人 審核 年 月 日 指導(dǎo)教師 簽發(fā) 年 月 日畢業(yè)論文評(píng)語(yǔ)：畢業(yè)論文總評(píng)成績(jī)： 畢業(yè)論文答辯負(fù)責(zé)人簽字： 年 月 日摘 要摘 要近些年，我國(guó)連鎖超市得到了很快發(fā)展，但是不可否認(rèn)，我國(guó)零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展還存在不少問題，與國(guó)外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展相比，還存在很大的差距。為此，需要對(duì)國(guó)內(nèi)外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展進(jìn)行比較，并從中發(fā)現(xiàn)我國(guó)零售業(yè)連鎖超市存在的問題及與國(guó)外的差距，進(jìn)而在此基礎(chǔ)上提出發(fā)展建議。本文首先對(duì)連鎖超市基本理論進(jìn)行了概述，這是本文進(jìn)行比較的理論基礎(chǔ)。接著文章分析中外零售業(yè)連鎖超市發(fā)展與現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上，文章對(duì)中外零售業(yè)連鎖超市的有關(guān)情況進(jìn)行了比較。最后，文章分析了中國(guó)零售業(yè)連鎖超市企業(yè)發(fā)展存在的問題，并借鑒國(guó)外連鎖超市發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，提出了進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)零售業(yè)連鎖超市發(fā)展的措施。從世界流通業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看,20世紀(jì)中期悄然問世以來(lái)的超級(jí)市場(chǎng)具有開架銷售、集中結(jié)算、方便快捷、價(jià)格便宜、一次性購(gòu)足等優(yōu)勢(shì)。大型超級(jí)市場(chǎng)也稱大賣場(chǎng),相比超級(jí)市場(chǎng),它除了營(yíng)業(yè)面積擴(kuò)大了很多以外,商品種類也變得更加繁多,增加了生鮮及現(xiàn)場(chǎng)制作品等。它采用自選銷售方式,以銷售大眾化實(shí)用品為主,能滿足顧客一次性購(gòu)物的需求。大型超級(jí)市場(chǎng)是目前國(guó)內(nèi)零售企業(yè)與外資零售企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn),這一類零售企業(yè)也是目前國(guó)內(nèi)發(fā)展最快的業(yè)態(tài)之一,它較大和舒適的營(yíng)業(yè)環(huán)境,齊全的商品種類,受到廣大消費(fèi)者的青睞。大型超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展不僅方便了廣大人民群眾的日常生活,而且促進(jìn)了流通體制的深化改革,加快了市場(chǎng)體系的建立和完善,推動(dòng)了貿(mào)易的繁榮,是當(dāng)今世界上最具活力的商業(yè)組織形式之一。關(guān)鍵詞: 零售業(yè)；連鎖超市；比較 AbstractRecent years, our countrys multiple supermarkets have a fast development. Irrefutably, it still has many problems of our countrys multiple supermarkets, it still has a huge gap to compare with overseas multiple supermarkets. Therefore, it needs to compare the development between our country and others countries and to know the gap to compare with overseas multiple supermarkets, and then we can to bring up the idea base of that. Firstly, we will have a summary for the multiple supermarkets basic theory, this is the basic theory of the contrast. Secondly, the essay has to analyze the development and present situation for our country and others countries, and then the essay will to compare the circumstance of our country and others countries multiple supermarkets. Finally, the essay will analyze the problems of industry development for our countrys multiple supermarkets, and to learn the overseas development experience, and then to bring up the ways for how to promote our multiple supermarkets development. The mid of 20th century, the market has developed sale of goods shelves, centralized settlement, fast, cheap, one time purchase, etcLarge supermarkets are called hypermarkets, which has larger area, more goods, increased fresh food, introduce the products, etc. Also, optional sales method is used and it is more convenient and practical. In terms of retail competition, supermarket is now the main focus. It is also one of the fastest trend of industry in the retail market. Because of the big and comfort setting of business environment, many customers are attracted. Large supermarkets not only are beneficial and convenient for the daily life, also they promote deeply reform distribution system, increase the relationship between systems of the markets, promote the trade development. It could be one of the most active business organization in the world. Keywords: retail business, multiple supermarkets, compare V目 錄目 錄摘 要VIAbstractVII第一章 緒論11.1連鎖超市基本理論概述11.1.1連鎖超市的界定11.1.2連鎖超市的經(jīng)營(yíng)形態(tài)21.2文獻(xiàn)綜述31.3研究方法和論文框架4第二章 中外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展與現(xiàn)狀52.1我國(guó)零售業(yè)連鎖超市發(fā)展及現(xiàn)狀52.2西方零售業(yè)連鎖超市發(fā)展及其現(xiàn)狀112.2.1西方零售業(yè)連鎖超市發(fā)展112.2.2西方零售業(yè)連鎖超市現(xiàn)狀122.3 本章小結(jié)14第三章 中外零售業(yè)連鎖超市的比較153.1中外連鎖超市發(fā)展規(guī)模比較153.2促銷手段比較173.2.1西方國(guó)家的促銷手段183.2.2我國(guó)的促銷手段193.3發(fā)展方式比較193.4發(fā)展業(yè)態(tài)及規(guī)范化管理比較203.5連鎖超市經(jīng)營(yíng)策略的比較213.6本章小結(jié)22第四章 我國(guó)零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展方案234.1我國(guó)連鎖超市發(fā)展存在的問題8234.1.1門店數(shù)量少,規(guī)模普遍不大234.1.2組織管理結(jié)構(gòu)不健全234.1.3物流配送體系相對(duì)滯后244.1.4資金普遍短缺254.1.5缺乏高素質(zhì)管理人才及優(yōu)秀的顧客服務(wù)體系254.2借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，填補(bǔ)我國(guó)發(fā)展漏洞264.2.1創(chuàng)造零售業(yè)連鎖超市發(fā)展的良好環(huán)境264.2.2建立大型連鎖超市集團(tuán)，走規(guī)?；?jīng)營(yíng)之路264.2.3進(jìn)一步提高管理水平274.2.4進(jìn)一步加強(qiáng)連鎖超市營(yíng)銷創(chuàng)新274.2.5鞏固和發(fā)展正規(guī)連鎖，積極推進(jìn)特許連鎖和自由連鎖274.3本章小結(jié)28第五章 Argos：35億英磅的神話17295.1門店、規(guī)模創(chuàng)占市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)295.2組織機(jī)構(gòu)的思維想法及現(xiàn)代化信息作為強(qiáng)大后盾295.3創(chuàng)立自有品牌，營(yíng)造創(chuàng)新的宣傳理念305.4優(yōu)化供應(yīng)鏈管理315.5促銷方式的有效性335.6本章小結(jié)33結(jié) 語(yǔ)34參考文獻(xiàn)35致 謝36第一章 緒論第一章 緒論1.1連鎖超市基本理論概述上世紀(jì)90年代初，隨著中國(guó)市場(chǎng)化進(jìn)程的深入，銷售終端就成了中國(guó)零售事業(yè)企業(yè)競(jìng)逐的新舞臺(tái)。連鎖超市提供的是一種新型的流通業(yè)態(tài)，經(jīng)銷商將逐步被擠向單一銷售層面，連鎖零售業(yè)將取而代之，成為超級(jí)終端。超市銷售行業(yè)是國(guó)內(nèi)最早開始零售領(lǐng)域整合的行業(yè)。通過連鎖店進(jìn)行銷售的比重正在不斷提高，多品牌多樣化的銷售，形成了初步的百貨店。但由于市場(chǎng)各種原因，百貨店的銷售比重正在不斷下降。由于百貨店的集中度過于“初級(jí)化”，使得大型連鎖店不斷的從百貨店手中搶奪市場(chǎng)份額。連鎖渠道正對(duì)傳統(tǒng)的百貨業(yè)構(gòu)成有力的競(jìng)爭(zhēng)。為了更好的分析比較中外零售業(yè)連鎖超市，我們首先應(yīng)當(dāng)對(duì)連鎖超市有關(guān)的基本理論有所了解，這也是進(jìn)一步探討問題的基礎(chǔ)。1.1.1連鎖超市的界定超市是指采取自選銷售方式、以銷售食品、生鮮食品、副食品和生活用品為主，滿足顧客每日生活需求的零售業(yè)態(tài)。目前連鎖超市是我國(guó)零售業(yè)中的生力軍。隨著我國(guó)生產(chǎn)力水平的不斷提高，生鮮食品從生產(chǎn)到消費(fèi)之間的鏈條逐步形成，食品超市中，生鮮食品的比重將會(huì)逐步增加，并達(dá)到規(guī)范化的水平。隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加快，城市人口迅速增加，大型綜合超市會(huì)有更為廣闊的發(fā)展空間。一部分食品超市也將會(huì)發(fā)展成大型綜合超市，這一業(yè)態(tài)將會(huì)成為中國(guó)零售業(yè)中的主導(dǎo)業(yè)態(tài)。超市的本質(zhì)特征和最大優(yōu)勢(shì)是低價(jià)帶來(lái)的薄利多銷。低價(jià)最主要是靠大批量采購(gòu)和大量銷售的規(guī)?；〉玫?，這種規(guī)?；菃误w超市難以達(dá)到的，因此應(yīng)運(yùn)而生的就是連鎖經(jīng)營(yíng)。這也是目前世界上幾乎所有的超市都采用連鎖經(jīng)營(yíng)和中國(guó)的連鎖店是由超市所首創(chuàng)的原因。連鎖超市就是指在核心超市或超市總公司的領(lǐng)導(dǎo)下，由分店經(jīng)營(yíng)同類商品或服務(wù)的零售企業(yè)，通過標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)和多店鋪擴(kuò)張方式進(jìn)行規(guī)范經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)超市規(guī)模效益的一種經(jīng)營(yíng)方式，其中的核心超市稱為總部、總店或本部，各分散經(jīng)營(yíng)的超市叫做分店、分支店或成員店等1。一般來(lái)說，連鎖超市具有以下特征：（1）在經(jīng)營(yíng)理念上，連鎖超市的經(jīng)營(yíng)理念完全著眼于消費(fèi)者。正是基于消費(fèi)者理念，連鎖超市能夠創(chuàng)造統(tǒng)一的形象，服務(wù)也經(jīng)過一致的規(guī)劃，對(duì)所有消費(fèi)者都提供一致的服務(wù)。無(wú)論到任何一家連鎖超市，都提供一流的商品，一流的服務(wù)，以滿足消費(fèi)者為宗旨。（2）在企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)上，連鎖超市具有與連鎖經(jīng)營(yíng)商標(biāo)的一致性。連鎖超市達(dá)到一定規(guī)模時(shí)，消費(fèi)者能肯定總店，產(chǎn)生信賴感，而不是只買連鎖超市的商品。為此，連鎖超市通常選擇統(tǒng)一的建筑形式，進(jìn)行統(tǒng)一的環(huán)境布置，采用統(tǒng)一的色彩裝飾，設(shè)計(jì)統(tǒng)一的商徽、廣告語(yǔ)、吉祥物等。（3）在管理上，連鎖超市總部對(duì)各分超市擁有全部所有權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)、監(jiān)督權(quán)，實(shí)施人、財(cái)、物與商流、信息流、物流、資金流等方面的集中統(tǒng)一管理，各超市的業(yè)務(wù)按總部指令行事。（4）連鎖超市的商品經(jīng)過精心的挑選，都以當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)需求作最佳的商品組合，并不斷更新?lián)Q代，以適應(yīng)消費(fèi)者需求變化。1.1.2連鎖超市的經(jīng)營(yíng)形態(tài)從所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)的集中程度來(lái)看，連鎖超市的經(jīng)營(yíng)形態(tài)主要有：正規(guī)連鎖超市、自由連鎖超市和特許連鎖超市。1.正規(guī)連鎖超市。根據(jù)美國(guó)商務(wù)部的定義正規(guī)連鎖是指由總公司管轄下的許多分店組成往往具有行業(yè)壟斷性質(zhì)，利用資本雄厚的特點(diǎn)大量進(jìn)貨、大量銷售、具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。美國(guó)規(guī)定連鎖超市必須要有11個(gè)分店以上，英國(guó)規(guī)定連鎖超市必須有10個(gè)分店以上，正規(guī)連鎖超市的主要特點(diǎn)是所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)集中統(tǒng)一。2.自由連鎖超市。自由連鎖又稱自愿連鎖，任意連鎖，它不是由一個(gè)超市開設(shè)許多分店而是由許多獨(dú)立的超市自愿聯(lián)合起來(lái)，進(jìn)行共同活動(dòng)的聯(lián)合組織。自由連鎖超市總的特點(diǎn)是:各成員超市保持自己的經(jīng)營(yíng)自主權(quán)和獨(dú)立性。3.特許連鎖超市。特許連鎖超市是指主導(dǎo)超市把自己開發(fā)的超市的商品、服務(wù)和營(yíng)業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和區(qū)域)，以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟超市在規(guī)定區(qū)域的經(jīng)銷權(quán)和營(yíng)業(yè)權(quán)，加盟超市則交納一定的營(yíng)業(yè)權(quán)使用費(fèi)，承擔(dān)規(guī)定的義務(wù)。1.2文獻(xiàn)綜述2007年王吉方在連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論實(shí)務(wù)案例一書系統(tǒng)地介紹了連鎖經(jīng)營(yíng)的基本原理、戰(zhàn)略與策略等內(nèi)容，具體包括營(yíng)銷策略、開店策略、店鋪設(shè)計(jì)與布局策略，以及連鎖物流管理、商品管理、內(nèi)部組織管理等。2002年趙盛斌在商業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)中中，著重介紹了發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，必須要有創(chuàng)企業(yè)名牌的意識(shí),及如何創(chuàng)名牌的一般思路。2006年范增的連鎖超市的營(yíng)銷創(chuàng)新商場(chǎng)現(xiàn)代化上，講述我國(guó)加入世貿(mào)組織后，零售業(yè)對(duì)外開放政策得到寬松，外資零售企業(yè)在中國(guó)本土化進(jìn)程不斷深入。總結(jié)出我國(guó)超市企業(yè)的創(chuàng)新無(wú)疑是在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求生存求發(fā)展的必然選擇。2008年賀華麗于現(xiàn)代商業(yè)第36期以沃爾瑪為例,闡述了低成本的經(jīng)營(yíng)理念,低成本價(jià)值鏈的優(yōu)化技能和現(xiàn)代信息技術(shù)是超市核心競(jìng)爭(zhēng)力的三個(gè)主要構(gòu)成要素?？偨Y(jié)了我國(guó)構(gòu)建超市核心競(jìng)爭(zhēng)力的幾點(diǎn)啟示。2006年第20期邱偉華的商場(chǎng)現(xiàn)代化。在綜合分析的基礎(chǔ)上，提出了中國(guó)本土連鎖超市提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略選擇。介紹了我國(guó)本土連鎖超市的成功典范和國(guó)外連鎖超市的經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式及中國(guó)本土連鎖超市的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)以及所面臨機(jī)遇。最后,在綜合分析的基礎(chǔ)上,又提出了中國(guó)本土連鎖超市提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略選擇。在論述連鎖企業(yè)戰(zhàn)略管理的專著方面，我國(guó)學(xué)者較少有系統(tǒng)研究，21世紀(jì)以來(lái)，國(guó)內(nèi)有關(guān)零售行業(yè)和連鎖企業(yè)的專著有以下幾部。郎咸平等著的模式：零售連鎖業(yè)戰(zhàn)略思維和發(fā)展模式分別對(duì)不同類型的零售業(yè)戰(zhàn)略思維與發(fā)展模式進(jìn)行了比較，包括服裝零售，電器零售和超市零售業(yè)等。分別對(duì)我國(guó)每個(gè)零售業(yè)中又分別做了研究和比較。胡祖光等著的中國(guó)零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展的制度設(shè)計(jì)：加入后的新視角，是在加入的背景下，如何促進(jìn)中國(guó)零售業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)與進(jìn)一步發(fā)展為主要內(nèi)容的專著。提出了我國(guó)面向“后”時(shí)代的促進(jìn)零售業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的制度設(shè)計(jì)。2006年唐樹伶的連鎖商業(yè)營(yíng)銷與管理一書介紹連鎖商業(yè)經(jīng)營(yíng)概述、連鎖商業(yè)經(jīng)營(yíng)所采取的戰(zhàn)略及策略、連鎖商業(yè)的各項(xiàng)管理及控制等內(nèi)容?？偨Y(jié)出我國(guó)需從營(yíng)銷、管理角度探討和研究連鎖商業(yè)企業(yè)模式及其發(fā)展問題。2005年孫宏嶺編著連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的物流效率及效益一書闡明了中國(guó)為什么需要連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)分析。并著重指出了物流對(duì)于連鎖企業(yè)的重要性。書中引用大部分日本連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)理論，對(duì)我國(guó)處在起步階段的連鎖企業(yè)具有指導(dǎo)意義。 國(guó)內(nèi)對(duì)超市連鎖經(jīng)營(yíng)的研究大部分為對(duì)超市連鎖經(jīng)營(yíng)的分析。主要集中在對(duì)超市連鎖企業(yè)前景的分析，結(jié)論是超市連鎖企業(yè)發(fā)展空間的廣闊性。一部分著作結(jié)合企業(yè)管理理論，對(duì)成本控制、物流管理、營(yíng)銷策略等對(duì)超市連鎖經(jīng)營(yíng)的影響作了分析。還有文章已經(jīng)對(duì)國(guó)外超市連鎖企業(yè)進(jìn)行了實(shí)證分析，給我國(guó)零售業(yè)連鎖企業(yè)的發(fā)展指出了方向?？偨Y(jié)以上文獻(xiàn)，對(duì)行業(yè)前景分析的多，對(duì)具體發(fā)展戰(zhàn)略提出的少；指出了物流、成本控制等在連鎖企業(yè)的重要性，但沒有具體結(jié)合零售連鎖的行業(yè)特性分析如何實(shí)現(xiàn)；雖然有對(duì)國(guó)外成功企業(yè)的分析，但沒有指出我國(guó)的零售業(yè)連鎖超市在哪些方面存在不足，如何實(shí)現(xiàn)管理上的跨越。特別是少有文獻(xiàn)分析，目前我國(guó)超市連鎖行業(yè)面臨日趨激烈競(jìng)爭(zhēng)的情況下，如何制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。1.3研究方法和論文框架本文將運(yùn)用理論分析和實(shí)證研究相結(jié)合的方法，圍繞零售連鎖超市發(fā)展戰(zhàn)略這個(gè)主線，運(yùn)用國(guó)內(nèi)外戰(zhàn)略管理理論，分析Argos的發(fā)展戰(zhàn)略。對(duì)其的銷售業(yè)績(jī)、市場(chǎng)份額、擴(kuò)張速度等數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)證研究。文章首先闡述Argos現(xiàn)階段的發(fā)展戰(zhàn)略，深入分析其初期發(fā)展戰(zhàn)略。然后探討新形勢(shì)下Argos發(fā)展戰(zhàn)略中存的問題及面對(duì)的挑戰(zhàn)，并提出應(yīng)對(duì)策略。本文共分為五個(gè)部分：第一部分是緒論，主要介紹了研究背景、意義、相關(guān)文獻(xiàn)綜述、研究方法和文章結(jié)構(gòu)。第二部分是中外零售業(yè)連鎖超市發(fā)展與現(xiàn)狀。第三部分是中外零售業(yè)連鎖超市的比較。第四部分分析中外零售連鎖超市存在的問題。第五部分，以Argos為例，分析國(guó)外優(yōu)秀企業(yè)的先進(jìn)例子。最后是結(jié)語(yǔ)，對(duì)論文進(jìn)行總結(jié)。3第二章 中外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展與現(xiàn)狀第二章中外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展與現(xiàn)狀為了求得生存與發(fā)展對(duì)實(shí)現(xiàn)的總體目標(biāo)及根本對(duì)策所做出的全局性、長(zhǎng)遠(yuǎn)性、指導(dǎo)性、現(xiàn)實(shí)性、含有創(chuàng)新和競(jìng)爭(zhēng)性并伴隨一定的風(fēng)險(xiǎn)的謀劃。企業(yè)的各項(xiàng)工作、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)也都是為著生存和發(fā)展這一主題而動(dòng)作的。因此為了更好地對(duì)比中外零售業(yè)連鎖超市，我們首先要對(duì)中外零售業(yè)連鎖超市發(fā)展與現(xiàn)狀進(jìn)行分析，這也是我們進(jìn)行對(duì)比的基礎(chǔ)。22.1我國(guó)零售業(yè)連鎖超市發(fā)展及現(xiàn)狀建國(guó)初期，我國(guó)實(shí)行的是高度統(tǒng)一的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制，嚴(yán)重束縛了生產(chǎn)力的發(fā)展。特別是由于指導(dǎo)思想的失誤，消費(fèi)品的生產(chǎn)一直處于“短缺”狀態(tài)，多數(shù)商品只能憑票供應(yīng)。這種狀態(tài)下的商業(yè)，只是一種穩(wěn)定人民生活的工具，參與的是分配式流通。這一時(shí)期的零售商業(yè)組織形式，也是以百貨商店為主，但是同國(guó)外的百貨商店相比是大相徑庭的。規(guī)模上差距很大，而且在運(yùn)作方式上也不盡相同。它的貨源大都是經(jīng)過“一、二、三”級(jí)批發(fā)后獲得的，與生產(chǎn)部門缺乏直接聯(lián)系。國(guó)有商店中，還有數(shù)量很多的糧店、菜店、副食品店，但規(guī)模小，而且多是定量向城鎮(zhèn)居民供應(yīng)，根本談不上規(guī)模經(jīng)營(yíng)。改革開放以后，商品經(jīng)濟(jì)得到發(fā)展，受束縛的生產(chǎn)力獲得了解放。特別是提出社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)后，我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的速度大大加快，生產(chǎn)獲得極大發(fā)展，商品供應(yīng)日益豐富。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前只有5%左右的商品仍然是賣方市場(chǎng)，95%的商品則處于供過于求的狀態(tài)。特別是日用工業(yè)消費(fèi)品，已經(jīng)極為豐富，促銷已成為這些產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的首要任務(wù)，舊有的商品流通體系已不能適應(yīng)形勢(shì)的需要，許多生產(chǎn)企業(yè)開始撇開流通部門自建銷售網(wǎng)絡(luò)，不少商業(yè)企業(yè)則陷入困境，流通體制的改革迫在眉睫。接著連鎖經(jīng)營(yíng)在我國(guó)首先出現(xiàn)在大中城市和沿海發(fā)達(dá)地區(qū)，至今已有十多年的發(fā)展歷程。其發(fā)展經(jīng)歷了兩個(gè)明顯的階段： 第一階段：初始期。80年代末90年代初，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)疲軟，銷售不暢，商業(yè)企業(yè)為了求生存、求發(fā)展，借鑒國(guó)外規(guī)模效益的經(jīng)驗(yàn)，開始探索連鎖商業(yè)的方式，企業(yè)自發(fā)地按照連鎖方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。第二階段：成長(zhǎng)期。1993年國(guó)家正式提出要把發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)作為帶有方向性的一項(xiàng)流通體制改革。由于政府的強(qiáng)力推動(dòng)與企業(yè)市場(chǎng)化內(nèi)在發(fā)展需求相結(jié)合，我國(guó)連鎖業(yè)快速步入成長(zhǎng)期，每年以40左右的速度擴(kuò)張，僅用10多年就基本完成了歐美歷經(jīng)百年的零售業(yè)革命。從上海、廣東、北京等地連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展情況看，連鎖經(jīng)營(yíng)適合中國(guó)現(xiàn)階段國(guó)情和生產(chǎn)力發(fā)展水平，顯示出強(qiáng)大的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力，具有很大的發(fā)展?jié)摿?。連鎖經(jīng)營(yíng)的領(lǐng)域也由最初的零售行業(yè)開始向服務(wù)業(yè)拓展，超市、便民店、各類品牌專賣店、專業(yè)連鎖店等作為新的購(gòu)物形式，已受到消費(fèi)者的普遍認(rèn)同，并日益深入百姓生活。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2001年底，全國(guó)連鎖企業(yè)已有1124家，店鋪數(shù)2.2萬(wàn)個(gè)，零售總額1549億元，連鎖商業(yè)零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重從1993年的07%上升到目前的41。一些大中城市連鎖業(yè)的零售額已占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的12以上，增長(zhǎng)幅度超過了傳統(tǒng)的百貨零售商店，如上海已達(dá)217%，北京達(dá)137%。連鎖經(jīng)營(yíng)覆蓋的領(lǐng)域和范圍不斷擴(kuò)大，已拓展到零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)三大行業(yè)的50多個(gè)業(yè)種。連鎖商業(yè)的市場(chǎng)輻射力不斷增強(qiáng)，成為開拓市場(chǎng)、擴(kuò)大需求新的增長(zhǎng)點(diǎn)，充分顯示了連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)改造傳統(tǒng)商業(yè)模式、促進(jìn)流通現(xiàn)代化，推動(dòng)現(xiàn)代流通業(yè)發(fā)展的重要作用?？梢哉f，自90年代初，連鎖的經(jīng)營(yíng)形式引進(jìn)中國(guó)后，連鎖超市經(jīng)過十多年的發(fā)展，已經(jīng)成為我國(guó)零售業(yè)最耀眼的明星。其年均增長(zhǎng)速度高達(dá)70%，在北京、上海、廣州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)增長(zhǎng)速度則更快。目前我國(guó)連鎖超市呈現(xiàn)以下特征3：1.迅猛擴(kuò)張，市場(chǎng)份額急劇擴(kuò)大。自1994年開始，中國(guó)連鎖超市業(yè)的平均增長(zhǎng)速度在70%以上。在地區(qū)分布上，規(guī)模較大的連鎖超市企業(yè)大多集中在沿海地區(qū)和省會(huì)城市。上海、北京、廣東等地的超市發(fā)展速度、規(guī)模和水平高于其他地區(qū)，這些說明了我國(guó)連鎖超市成跨地區(qū)擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)，分布范圍很廣。2.經(jīng)營(yíng)主體多元化，非公有制企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。2001年在全部限額以上連鎖零售企業(yè)中，國(guó)有及國(guó)有控股企業(yè)為366個(gè)，占全部連鎖零售總店的比重為421；其它非國(guó)有經(jīng)營(yíng)形式如私營(yíng)企業(yè)、港澳臺(tái)和外商投資企業(yè)、股份合作制、聯(lián)營(yíng)、集體企業(yè)所占比重為579。在國(guó)有及國(guó)有控股零售連鎖企業(yè)中，連鎖門店數(shù)占總店數(shù)的594，營(yíng)業(yè)面積占488，從業(yè)人數(shù)占476，零售額占584。數(shù)據(jù)表明，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)多種經(jīng)濟(jì)成分共同發(fā)展的格局已基本形成。3.地區(qū)發(fā)展不均衡。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)和大城市。雖然中西部地區(qū)和中小城鎮(zhèn)也有所發(fā)展，但相比而言，上海、北京、廣東、山東、江蘇、浙江等地的連鎖發(fā)展速度、規(guī)模和水平要明顯高于其它地區(qū)。就如北京、上海兩大城市的發(fā)展表圖（圖2-1 ），在限額以上零售企業(yè)和餐飲企業(yè)中，北京市2001年實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)有129個(gè)，門店2123個(gè)，實(shí)現(xiàn)零售額2187億元，占全市消費(fèi)品零售總額的137；上海市2001年有連鎖企業(yè)82個(gè)，門店5394個(gè)，實(shí)現(xiàn)零售額404億元，占當(dāng)年全市消費(fèi)品零售總額的217，成為連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展最快的地區(qū)。但西部部分省份的連鎖企業(yè)年銷售額不足3億元，與發(fā)達(dá)地區(qū)相距甚遠(yuǎn)。中國(guó)兩大城市發(fā)展圖2-1 4.內(nèi)資連鎖業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位，外資連鎖業(yè)零售額僅占一成。盡管實(shí)力雄厚的外資連鎖企業(yè)紛紛涌入中國(guó)，加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)了我國(guó)市場(chǎng)國(guó)際化和現(xiàn)代化程度，但從總體上看，目前我國(guó)內(nèi)資連鎖業(yè)仍占據(jù)主導(dǎo)地位。2001年我國(guó)內(nèi)資零售、餐飲連鎖企業(yè)998家，占全國(guó)連鎖總店數(shù)的888；實(shí)現(xiàn)零售額12219億元，占連鎖業(yè)零售總額的789。 外資連鎖業(yè)所占比重不大。2001年外商及港澳臺(tái)投資的零售連鎖店為50個(gè)，占連鎖總店數(shù)的57，其中連鎖門店數(shù)為760個(gè)，占4，零售額占全部連鎖店零售總額的97。世界著名跨國(guó)商業(yè)巨頭沃爾瑪、家樂福、普爾斯馬特、麥德龍等紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在華設(shè)立倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)、連鎖超市等，推進(jìn)了中國(guó)流通現(xiàn)代化的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近10年來(lái)經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)設(shè)立的外商投資商業(yè)企業(yè)實(shí)際對(duì)華投資達(dá)到30多億美元，全球50家最大的零售商已有半數(shù)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。其它外資零售企業(yè)也紛紛來(lái)華投資，其中包括好又多、萬(wàn)客隆、大潤(rùn)發(fā)、吉之島、樂購(gòu)、易初蓮花、伊藤羊華堂、百安居、歐倍德、7-Eleven、羅森、百盛、太平洋等。但從總體看，外資連鎖業(yè)所占比重仍處于次要位置。5.聯(lián)合、并購(gòu)、加盟成為連鎖企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張的重要方式。近年來(lái)，連鎖商業(yè)擴(kuò)大規(guī)模的主要方式，一是對(duì)國(guó)有商業(yè)進(jìn)行連鎖化改造；二是通過租賃、購(gòu)買，新建網(wǎng)點(diǎn)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張。這兩種方式均屬單一資本的擴(kuò)張。黨的“十五大”以后，連鎖企業(yè)加大了資本經(jīng)營(yíng)的力度，通過聯(lián)合、購(gòu)并、加盟等方式，加速了規(guī)?；l(fā)展的進(jìn)程。各級(jí)政府和行業(yè)主管部門在此過程中發(fā)揮了積極作用，通過扶優(yōu)扶強(qiáng)，加快培育龍頭企業(yè)，使一些優(yōu)勢(shì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模迅速擴(kuò)大。2001年初，上海華聯(lián)與北京西單超市牽手組成新公司，實(shí)現(xiàn)了跨地區(qū)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合；上海聯(lián)華經(jīng)過對(duì)北方市場(chǎng)的調(diào)研后，又轉(zhuǎn)而在廣東積極開拓，尋求合作伙伴和發(fā)展機(jī)會(huì)；北京華聯(lián)在原有22家的基礎(chǔ)上，今年擬準(zhǔn)備以西部為主新開 16家大賣場(chǎng)。種種跡象表明，兼并、重組已成為近兩大連鎖業(yè)發(fā)展的主旋律。6.超市、便利店成為消費(fèi)者購(gòu)買日常生活必需品的主要場(chǎng)所。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快、人均收入水平較高的地區(qū)，連鎖超市、便利店已成為消費(fèi)者日常購(gòu)物的主要場(chǎng)所，傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣開始轉(zhuǎn)變。在一項(xiàng)消費(fèi)者購(gòu)買動(dòng)機(jī)的比較分析資料中，反映了消費(fèi)者的購(gòu)買行為中，對(duì)傳統(tǒng)菜市場(chǎng)或集貿(mào)市場(chǎng)和到超市或便利店的選擇意向。在下列圖表2-2中可以看到，顧客到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)鮮肉、水產(chǎn)品、蔬菜、水果四類商品的購(gòu)買動(dòng)機(jī)依次為：26%、25%、25%和1 4%，而其它食品和南北干雜貨僅有10%。到超市食品區(qū)或便利店采購(gòu)的顧客，購(gòu)買目的主要傾向于肉類生鮮品、水產(chǎn)品、蔬菜類產(chǎn)品、冷凍調(diào)理食品和水果類產(chǎn)品，購(gòu)買動(dòng)機(jī)依次為：14.5%、14%、10%、9.1%和2.1%，而其它包裝食品、飲料、家庭日用品等比重則為50.3%。從以上數(shù)據(jù)中可以發(fā)現(xiàn)，超市和便利店通過生鮮食品、包裝食品和家庭日用品的合理配置，將顧客的購(gòu)買行為及傾向進(jìn)行了有效的引導(dǎo)和轉(zhuǎn)化，同時(shí)由于連鎖網(wǎng)絡(luò)的便利性和集中采購(gòu)形成的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，使其對(duì)大中城市傳統(tǒng)商店及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)形成了相當(dāng)大的沖擊，連鎖企業(yè)在大中城市商品流通中的地位顯著提高。 消費(fèi)者購(gòu)買動(dòng)機(jī)圖 圖表2-27.連鎖企業(yè)呈現(xiàn)出集中化、大型化特征。近年來(lái)，大型連鎖企業(yè)快速發(fā)展，企業(yè)平均經(jīng)營(yíng)規(guī)模比上年有大幅度提高。2001年連鎖百?gòu)?qiáng)年平均銷售額16.2億元，平均擁有連鎖店131.2個(gè)，百?gòu)?qiáng)中前10名企業(yè)的銷售額達(dá)到718.4億元，占百?gòu)?qiáng)銷售總額的44%。企業(yè)進(jìn)入百?gòu)?qiáng)名單的銷售規(guī)模的底線為2.68億元，比上年增加了1.44億元。這些連鎖企業(yè)以資金雄厚、規(guī)模大、機(jī)制靈活上的優(yōu)勢(shì)，通過加盟、控服等多種形式發(fā)展店鋪，在科學(xué)的管理體制和企業(yè)運(yùn)行機(jī)制上開拓市場(chǎng)，在連鎖企業(yè)重組新建中起到了龍頭作用。 8.連鎖經(jīng)營(yíng)方式向更多行業(yè)和業(yè)態(tài)延伸。目前，連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展已從超市和便利店迅速擴(kuò)展到商業(yè)的其他業(yè)態(tài)，基本涵蓋商業(yè)和服務(wù)業(yè)的方方面面。由于消費(fèi)需求的多樣化和個(gè)性化，專業(yè)連鎖店將得到較快發(fā)展。倉(cāng)儲(chǔ)式商店成為連鎖經(jīng)營(yíng)中被廣泛采用的一種業(yè)態(tài)，特別是在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)展更快，其中外資開設(shè)的倉(cāng)儲(chǔ)式商店占有很大比重，入世后這一比重進(jìn)一步增加。同時(shí)，連鎖超市的主體業(yè)態(tài)主要體現(xiàn)為：生鮮型超市、百貨型超市、綜合性超市、大賣場(chǎng)、主題型購(gòu)物中心、便利型超市。連鎖專業(yè)店范圍從家電、服裝、鞋業(yè)擴(kuò)展到藥品、汽車、建材、房屋等產(chǎn)品，尤為突出的是：可能引發(fā)中國(guó)三大消費(fèi)高潮，即汽車進(jìn)入家庭、家庭購(gòu)買商品房，醫(yī)療制度改革后藥房的市場(chǎng)需求。在這三大消費(fèi)高潮的帶動(dòng)下，汽車專業(yè)連鎖店、連鎖型健康藥房、連鎖型房產(chǎn)服務(wù)將得到高速發(fā)展并使得我國(guó)連鎖業(yè)態(tài)由此而形成突破性的發(fā)展。 為滿足居民生活節(jié)奏加快的需求，一些營(yíng)業(yè)面積較大的超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展迅速。從圖2-3看，在全部限額以上連鎖企業(yè)的門店中，超級(jí)市場(chǎng)和專業(yè)店成為主力業(yè)態(tài)。2001年超級(jí)市場(chǎng)341家，占連鎖零售企業(yè)總數(shù)的392；專業(yè)店325家，占374，兩者所占比重已達(dá)766。與此同時(shí)，在一些中小城市，連鎖業(yè)態(tài)也從超級(jí)市場(chǎng)、百貨店向便利店、專業(yè)店、專賣店、大型綜合超市、家居廣場(chǎng)發(fā)展，進(jìn)一步擴(kuò)大了市場(chǎng)份額。 超級(jí)市場(chǎng)和專業(yè)店的市場(chǎng)份額圖 2-3 9.餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展較快。近年來(lái)，餐飲業(yè)快速改變多年沿用的單店經(jīng)營(yíng)模式，積極發(fā)展連鎖、配送和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)，在全國(guó)涌現(xiàn)了一大批多業(yè)態(tài)的餐館、快餐連鎖企業(yè)。連鎖經(jīng)營(yíng)成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式，顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿?。餐飲業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、中心廚房、集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，各地都涌現(xiàn)了各具特色的連鎖餐飲企業(yè)。 2001年全國(guó)連鎖餐飲業(yè)為254家，實(shí)現(xiàn)零售額1383億元，比上年增長(zhǎng)741，拉動(dòng)全國(guó)消費(fèi)品零售總額14個(gè)百分點(diǎn)。其中正餐153個(gè)，零售額45億元，占連鎖餐飲業(yè)的325；快餐89個(gè)，零售額915億元，占661。 餐飲業(yè)成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求中發(fā)展速度最快、增長(zhǎng)幅度最高的行業(yè)，也是目前消費(fèi)市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。10.連鎖企業(yè)效益明顯好于非連鎖企業(yè)。發(fā)展之初，由于企業(yè)規(guī)模不夠大，經(jīng)營(yíng)手段不夠靈活，管理不夠科學(xué)，大多數(shù)連鎖企業(yè)的效益并不理想。經(jīng)過不斷規(guī)范和完善，2001年連鎖企業(yè)的效益狀況有了明顯好轉(zhuǎn)，限額以上連鎖商店實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額比上年增長(zhǎng)6.8倍，新增利潤(rùn)總額4.1億元，實(shí)現(xiàn)整體扭虧為盈。而占全部限額以上零售企業(yè)78.2%的非連鎖商店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)明顯遜于前者，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額僅比上年增長(zhǎng)0.6%，新增利潤(rùn)總額0.1億元。 連鎖企業(yè)和超市的獲利手段有所轉(zhuǎn)變。2001年連鎖企業(yè)和超級(jí)市場(chǎng)的利潤(rùn)總額均比上年有較大幅度的增長(zhǎng)，主要是依賴于其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)的高速增長(zhǎng)。1-11月份限額以上連鎖商店的其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)為23.9億元，比上年同期增長(zhǎng)58.3%，與主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)之比為0.61：1；超級(jí)市場(chǎng)的其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)為22.1億元，比上年同期增長(zhǎng)71.3%，與主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)之比為1.29：1；其比值均大大高于零售企業(yè)0.34：1的平均水平。連鎖企業(yè)和超市為了應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，采取以主體業(yè)務(wù)為依托，大力開展多種經(jīng)營(yíng)，通過壓低商品價(jià)格，吸引消費(fèi)者，使人氣聚集，從而帶動(dòng)其他營(yíng)業(yè)活動(dòng)的發(fā)展。這種經(jīng)營(yíng)策略取得了良好效果。近年來(lái)，連鎖企業(yè)和超市的其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)一直保持較快增長(zhǎng)，帶動(dòng)了企業(yè)整體效益的提高。2.2西方零售業(yè)連鎖超市發(fā)展及其現(xiàn)狀2.2.1西方零售業(yè)連鎖超市發(fā)展第一次發(fā)生在19世紀(jì)60年代，以百貨商店的誕生為標(biāo)志。這一階段前期，由于社會(huì)生產(chǎn)表現(xiàn)為“大批量、少品種”的特征，商品供不應(yīng)求，同行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)尚不激烈，從而決定了零售以銷售為中心的規(guī)?；?jīng)營(yíng)觀念（大量聚物）。當(dāng)時(shí)百貨商店一般設(shè)在城市鬧市區(qū)，設(shè)有若干專業(yè)商品部，經(jīng)銷各種日用消費(fèi)品，采用傳統(tǒng)的銷售方式，由營(yíng)業(yè)員為顧客提供柜臺(tái)服務(wù)。這一階段后期，隨著生產(chǎn)的不斷發(fā)展，產(chǎn)品日益增多，供應(yīng)商越來(lái)越急于將商品銷售出去。為吸引顧客，擴(kuò)大銷售，以適應(yīng)人們消費(fèi)需求的急劇增長(zhǎng)，開始經(jīng)營(yíng)當(dāng)時(shí)的優(yōu)質(zhì)、時(shí)髦、高檔和名牌商品。在銷售方式上開始為顧客提供記帳、送貨到家一系列服務(wù)。上門推銷、郵寄銷售等促銷也應(yīng)運(yùn)而生。第二次始于20世紀(jì)30年代，以超級(jí)市場(chǎng)的興起為標(biāo)志。隨著第二、第三次產(chǎn)業(yè)革命的完成，發(fā)達(dá)國(guó)家的生產(chǎn)力急速發(fā)展，社會(huì)產(chǎn)品日益增多，商品出現(xiàn)供過于求，買方市場(chǎng)開始形成。這一階段社會(huì)生產(chǎn)特征表現(xiàn)為“小批量、多品種”，社會(huì)消費(fèi)開始進(jìn)入膨脹階段，由消極被動(dòng)轉(zhuǎn)向積極主動(dòng)，商業(yè)經(jīng)營(yíng)觀念亦轉(zhuǎn)向以市場(chǎng)為中心，這一階段零售商業(yè)經(jīng)營(yíng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，主要表現(xiàn)為“價(jià)格戰(zhàn)”。由于“價(jià)格戰(zhàn)”勢(shì)必要以低廉的成本為前提，于是適合這種需求的超級(jí)市場(chǎng)隨之產(chǎn)生，并以遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于百貨商店速度迅猛的發(fā)展。由于超級(jí)市場(chǎng)一般比同等規(guī)模的普通百貨商店節(jié)省三分之二的營(yíng)業(yè)員和大筆流通費(fèi)用，零售價(jià)也便宜5-10%，適應(yīng)了顧客方便、實(shí)惠的需求，迅速發(fā)展成為與社會(huì)化大生產(chǎn)相適應(yīng)的第一流零售形式。一般超市實(shí)行自選、自動(dòng)售貨方式，把購(gòu)物者的取貨、付款等全部購(gòu)買行為變成了完全獨(dú)立自主的意識(shí)和行動(dòng)，充分體現(xiàn)了“以顧客為中心”的宗旨。進(jìn)入60年代末，傳統(tǒng)的超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)逐漸陷入困境，為了擺脫各種新型的零售商店競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的不利，超級(jí)市場(chǎng)進(jìn)一步朝大規(guī)模化和綜合化發(fā)展，70年代初出現(xiàn)了超級(jí)商店、特級(jí)市場(chǎng)等。第三次零售商業(yè)革命以連鎖商店的廣泛發(fā)展為標(biāo)志。連鎖店的產(chǎn)生是以第四次產(chǎn)業(yè)革命為背景的。伴隨著60年代和70年代資本主義經(jīng)濟(jì)進(jìn)入高速發(fā)展的黃金時(shí)期，連鎖經(jīng)營(yíng)也得到高速發(fā)展。因連鎖經(jīng)營(yíng)直接向制造商批量進(jìn)貨，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，店鋪統(tǒng)一裝潢，廣告費(fèi)用低，日常開支少，經(jīng)營(yíng)成本低，商品價(jià)格也比一般超市便宜30%左右，而且易于信息溝通，商品周轉(zhuǎn)迅速，可隨時(shí)調(diào)劑余缺，改善庫(kù)存結(jié)構(gòu)，減少資金占用，擴(kuò)大銷售，從而適應(yīng)了當(dāng)今生產(chǎn)力高速發(fā)展和市場(chǎng)擴(kuò)大、競(jìng)爭(zhēng)激烈的需求，迅速發(fā)展成為西方零售業(yè)中最主要的組織形式。42.2.2西方零售業(yè)連鎖超市現(xiàn)狀考察西方零售業(yè)三次革命的原因，可以發(fā)現(xiàn)，零售商業(yè)組織形式的發(fā)展變化，是由生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r直接決定的，同時(shí)越來(lái)越受到消費(fèi)水平的影響。19世紀(jì)后期，工業(yè)革命的成功，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，促進(jìn)了工業(yè)生產(chǎn)的迅猛發(fā)展。同時(shí)股份有限公司制度的作用，使資本與生產(chǎn)迅速集中，企業(yè)的規(guī)模急劇膨脹，商品的種類和數(shù)量都以成倍的速度遞增。生產(chǎn)領(lǐng)域的大規(guī)模發(fā)展，必然要求流通領(lǐng)域創(chuàng)造出相應(yīng)的組織形式，以適應(yīng)其大規(guī)模銷售產(chǎn)品的需求，百貨商店應(yīng)運(yùn)而生。與過去的小商店比，百貨商店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模大、商品種類全、輻射范圍廣。它一頭連著眾多的生產(chǎn)廠家，一頭面向成千上萬(wàn)的消費(fèi)者，真正承擔(dān)起了大流通的職能，極大地方便了生產(chǎn)者和消費(fèi)者，成為一種社會(huì)化的現(xiàn)代商業(yè)組織形式。但是，由于百貨商店多位于城市繁華地帶，因而租金較高，加上裝修豪華，營(yíng)業(yè)設(shè)備先進(jìn)，使得經(jīng)營(yíng)費(fèi)用大大增加，所售商品的價(jià)格因此提高，加重了消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)。這種情況在經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)期顯得尤為突出。因此，在本世紀(jì)二、三十年代那次嚴(yán)重的世界性經(jīng)濟(jì)危機(jī)之后，超級(jí)市場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生。超級(jí)市場(chǎng)多座落在郊區(qū)，以經(jīng)營(yíng)食品及日常生活用品為主，采用開架直選的方式，大進(jìn)大出，大大降低了銷售成本，降低了商品價(jià)格。因而它一出現(xiàn)就受到廣大消費(fèi)者的青睞，迅速在各國(guó)發(fā)展起來(lái)，對(duì)百貨商店構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅，迫使其在商品種類結(jié)構(gòu)及檔次上進(jìn)行調(diào)整。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家的百貨商店側(cè)重于經(jīng)營(yíng)服裝及高檔次的大件商品類，而超級(jí)市場(chǎng)則常以經(jīng)營(yíng)食品、日常生活用品為主。百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)的廣泛發(fā)展，并沒有使眾多的小商店失去存在的客觀基礎(chǔ)，因?yàn)檫@些小商店多開在居民區(qū)內(nèi)，更加貼近消費(fèi)者，其便利性特點(diǎn)是前二者無(wú)法具備的。但是小型商店也確實(shí)感受到了來(lái)自大商業(yè)方面的沖擊，在競(jìng)爭(zhēng)中陷入了不利地位。它們既不能與大生產(chǎn)建立起有機(jī)聯(lián)系，從而獲得穩(wěn)定的供貨渠道和優(yōu)惠的商品，也不能象百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)那樣提供給消費(fèi)者現(xiàn)代化的服務(wù)和精神需求方面的滿足。為了同大商業(yè)抗衡，眾多的中小型商店走上了連鎖經(jīng)營(yíng)之路。小，它可以滲透到居民區(qū)的各個(gè)角落，單體規(guī)模很小；大，它可以融合成千上萬(wàn)的小商店于一體，由總部負(fù)責(zé)，創(chuàng)造出比其他零售商業(yè)更大的銷售額。因而，它既能適應(yīng)大生產(chǎn)擴(kuò)大商品銷售的需求，還能以優(yōu)惠的商品、便捷的服務(wù)滿足消費(fèi)者的購(gòu)物要求。以美國(guó)為例，上世紀(jì)三十年代超級(jí)市場(chǎng)蓬勃興起，開始了由傳統(tǒng)的單店式百貨店向多種形式、各具特色的全國(guó)性超市的發(fā)展進(jìn)程。50年代出現(xiàn)郊區(qū)大型購(gòu)物中心，60年代折扣商店問世，80年代貨倉(cāng)式商店(又叫平價(jià)俱樂部)應(yīng)運(yùn)而生。這些形式，都是適應(yīng)連鎖化的需要而產(chǎn)生的。特別是在1970年至1980年間，由于美國(guó)經(jīng)濟(jì)不景氣，許多單體超市獨(dú)立難支，單體超市紛紛自動(dòng)聯(lián)合，組織超市連鎖，以提高流通效率，降低流通費(fèi)用，全美出現(xiàn)了連鎖化的熱潮。目前，連鎖超市經(jīng)營(yíng)在美國(guó)零售業(yè)中己居主導(dǎo)地位。西方零售業(yè)的發(fā)展規(guī)律指出：連鎖超市、便利店同樣作為零售業(yè)態(tài)的一種，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的結(jié)果。最初起源均來(lái)自美國(guó)，這兩種密切相關(guān)的業(yè)態(tài)均以“銷售價(jià)格低廉，顧客自我服務(wù)”贏得消費(fèi)者歡迎。超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展到大型階段，就會(huì)催生分化出現(xiàn)代化的便利店。連鎖超級(jí)市場(chǎng)是指滿足顧客日常生活需求的零售業(yè)態(tài)。營(yíng)業(yè)面積在千米左右，營(yíng)業(yè)時(shí)問每天不低于11小時(shí)、采用自選的銷售方式，以銷售大眾化生活用品為主，包括食品、日用生活品、服裝衣料、文具、家用電器和室內(nèi)裝飾用品等。認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，中國(guó)的連鎖企業(yè)除了正面進(jìn)入大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)之外。應(yīng)該還有更多的市場(chǎng)發(fā)展選擇和空間，事實(shí)上部分國(guó)內(nèi)連鎖企業(yè)并未從大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)中取得理想回報(bào)，有些超市甚至在激烈競(jìng)爭(zhēng)中被擠出這種業(yè)態(tài)的市場(chǎng)，部分連鎖超市更向下尋求可依托的經(jīng)濟(jì)規(guī)模，單店規(guī)模定位于2000-3000平方米的社區(qū)型連鎖超市（增強(qiáng)型食品超市），以生鮮經(jīng)營(yíng)為核心的生鮮超市也應(yīng)運(yùn)而生，并逐步在社區(qū)消費(fèi)中顯現(xiàn)出“保持水土”的作用，業(yè)態(tài)的發(fā)展思路越來(lái)越清晰。2.3 本章小結(jié)以上分析表明，對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說，價(jià)格始終是影響其購(gòu)物的重要因素。同樣的商品，價(jià)格越低，吸引力就越大。如果說百貨商店的產(chǎn)生直接緣于社會(huì)化大生產(chǎn)的發(fā)展，那么，超級(jí)市場(chǎng)、連鎖商店的興起，則更多是受到了消費(fèi)者的影響。尤其是在生活水平并不太高的國(guó)家，不同零售組織形式的發(fā)展空間，將更明顯地取決于其對(duì)價(jià)格作用程度?？梢哉f，哪種形式更能適應(yīng)消費(fèi)者的需求，那種形式就會(huì)成為零售業(yè)革命的主流，這點(diǎn)在我國(guó)零售業(yè)的發(fā)展中，將會(huì)體現(xiàn)得越來(lái)越明顯。就零售業(yè)連鎖超市來(lái)說，國(guó)外發(fā)展較早，經(jīng)過多年的發(fā)展，產(chǎn)生了一些大型的零售業(yè)連鎖超市，比如國(guó)外有名的沃爾瑪連鎖超市、法國(guó)的家樂福超市等。而且很多超市還創(chuàng)立了很好的企業(yè)品牌，積累了很多的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。21第三章 中外零售業(yè)連鎖超市的比較第三章 中外零售業(yè)連鎖超市的比較我國(guó)連鎖超市經(jīng)過十多年的發(fā)展，取得了巨大的成績(jī)，但是與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)目前的連鎖超市市場(chǎng)仍處于發(fā)展階段，商品的品種和質(zhì)量、企業(yè)的管理水平和經(jīng)營(yíng)方式與發(fā)達(dá)國(guó)家相比都有很大差距。為此，在這里就中外零售業(yè)連鎖超市的有關(guān)情況進(jìn)行比較，找出我國(guó)連鎖超市發(fā)展與國(guó)外存在的差距，進(jìn)而借鑒其先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上采取措施，來(lái)促進(jìn)我國(guó)連鎖超市的發(fā)展。3.1中外連鎖超市發(fā)展規(guī)模比較規(guī)?；?jīng)營(yíng)是零售業(yè)連鎖超市存在的生命線。從西方發(fā)達(dá)國(guó)家連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展軌跡分析，連鎖店的現(xiàn)代化、群體化和集約化是建立規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與應(yīng)變力的重要途徑。通過規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，來(lái)形成規(guī)模效益，規(guī)模化經(jīng)營(yíng)具有下列優(yōu)勢(shì)：使企業(yè)投資收益較高，前期投資較短時(shí)期就能收回;使得經(jīng)營(yíng)成本相對(duì)降低，費(fèi)用可以靠眾多店分?jǐn)?進(jìn)貨量較多，能充分享受價(jià)格優(yōu)惠能充分體現(xiàn)“便民、利民、為民”的宗旨;可以發(fā)揮配送中心的功能;使經(jīng)營(yíng)理念、CIS企業(yè)形象設(shè)計(jì)、廣告宣傳等方面形成自己的特色。下面我們從幾個(gè)方面進(jìn)行比較5：（1）連鎖店的門點(diǎn)數(shù)比較我國(guó)連鎖超市經(jīng)過多年發(fā)展，已經(jīng)出現(xiàn)了一些大型的連鎖超市。（如圖3-1）比如在我國(guó)著名的上海華聯(lián)超市有限公司、上海聯(lián)華超市有限公司、北京華聯(lián)超市有限公司、華潤(rùn)萬(wàn)佳超市有限公司等。但是與國(guó)外相比，其門店數(shù)不多。從美國(guó)的情況來(lái)看，多數(shù)連鎖企業(yè)的店鋪數(shù)量都在10個(gè)以上，而目前我國(guó)連鎖公司規(guī)模小，網(wǎng)點(diǎn)少，就是我國(guó)著名的連鎖超市與國(guó)外相比，規(guī)模業(yè)存在很大差距。2004年底，上海聯(lián)華超市有限公司作為我國(guó)最大的超市企業(yè)，只發(fā)展了1921家連鎖店，排行第二的上海華聯(lián)超市有限公司，其門店數(shù)只有1200個(gè)，北京華聯(lián)超市有限公司門點(diǎn)數(shù)為54個(gè)，華潤(rùn)萬(wàn)佳超市有限公司門店數(shù)為397，這是我國(guó)幾家代表性的連鎖超市，而在2004年，美國(guó)的沃爾瑪連鎖公司已擁有大型連鎖超市4000多家，員工100多萬(wàn)人。家樂福則擁有9600多個(gè)門店，克樂格則擁有2000多個(gè)，安德龍也擁有2000多個(gè)。由此可見，我國(guó)的連鎖超市的門面點(diǎn)數(shù)與國(guó)外相差很大。 3-1圖 2004年各連鎖超市的門店數(shù)量（2）連鎖超市的營(yíng)業(yè)額比較在連鎖超市的營(yíng)業(yè)額方面，2005年，我國(guó)連鎖超市年銷售額最大的上海聯(lián)華超市有限公司年銷售額約183億人民幣。處于第二位的華聯(lián)銷售額只有150億元人民幣。北京華聯(lián)超市有限公司營(yíng)業(yè)額為103億元人民幣，華潤(rùn)萬(wàn)佳超市有限公司為86億人民幣。而沃爾瑪早在98年銷售額就己達(dá)1322億美元，相當(dāng)于我國(guó)當(dāng)年全國(guó)商品零售總額的37%，在2005年銷售額達(dá)到2178億美元，折合人民幣16000億元，相當(dāng)于我國(guó)當(dāng)年全國(guó)商品零售總額的4