高中化學 第一章 關注營養(yǎng)平衡 1.3 生命的基礎——蛋白質同步配套練習 新人教版選修1 .doc

第三節(jié)生命的基礎蛋白質課時過關能力提升1下列關于糖類、蛋白質和油脂的說法中,正確的是()A.它們的組成中都有C、H、O、N等元素B.在一定條件下,它們都能發(fā)生水解反應C.人體需要的二十多種氨基酸都可以通過人體自身合成D.油脂都是高級脂肪酸甘油酯,是一種高熱量營養(yǎng)素解析A項,糖類、油脂中無N元素;B項,不是所有糖類都能水解;C項,組成人體的氨基酸有二十多種,其中必需氨基酸是人體自身不能合成的。答案D2克隆的關鍵技術之一是找到一些特殊的酶,這些酶能激活普通體細胞使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。有關酶的敘述錯誤的是()A.高溫或重金屬鹽能降低酶的活性B.酶的催化作用具有高效性和專一性C.酶是具有催化作用的蛋白質D.酶只有在強酸或強堿條件下才有催化作用解析酶屬于蛋白質,具有催化作用,而酶的催化具有溫和性、專一性和高效性等特點,所以B、C均正確。重金屬鹽、高溫、強酸、強堿等均能使蛋白質變性,使酶失去活性,所以A正確、D錯誤。答案D3下列有關物質水解的說法正確的是()A.蛋白質水解的最終產物是多肽B.淀粉水解的最終產物是酒精C.纖維素不能水解成葡萄糖D.油脂水解產物之一是甘油解析蛋白質水解的最終產物為氨基酸,A錯誤;淀粉和纖維素水解的最終產物相同,都是葡萄糖,B、C錯誤;油脂在酸性條件下水解得到高級脂肪酸和甘油,在堿性條件下水解得到高級脂肪酸鹽和甘油,D正確。答案D4關于生物體內氨基酸的說法錯誤的是()A.構成天然蛋白質的氨基酸分子的結構通式是B.人體內氨基酸分解代謝的最終產物是水、CO2和尿素C.人體內所有氨基酸均可以相互轉化D.兩個氨基酸分子通過脫水縮合形成二肽解析構成天然蛋白質的氨基酸是-氨基酸,A正確;人體內蛋白質最終水解成氨基酸,進一步分解成水、CO2和尿素,B正確;兩個氨基酸分子脫水形成二肽,D正確;人體中有些氨基酸可以相互轉化,但并不是所有的氨基酸之間都可以相互轉化,C錯誤。答案C5下列過程不屬于化學變化的是()A.在蛋白質溶液中,加入飽和硫酸銨溶液,有沉淀析出B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C.在蛋白質溶液中,加入硫酸銅溶液,有沉淀析出D.用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%0.5%的甲醛水溶液)浸泡植物種子解析在蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液,是鹽析過程,是物理變化;皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質的顏色反應,是化學變化;在蛋白質溶液中加入硫酸銅溶液,析出沉淀是蛋白質變性,是化學變化;用稀釋的福爾馬林溶液殺滅種子上的細菌和微生物,使這些生物體的蛋白質發(fā)生變性,是化學變化。答案A6在四種化合物:NaHCO3 、Al(OH)3、Al2O3、H2NCH2COOH中,與鹽酸和氫氧化鈉溶液都能反應的是()A.B.C.D.解析NaHCO3 能與鹽酸反應放出二氧化碳,與氫氧化鈉溶液反應生成碳酸鈉和水。Al(OH)3 、Al2O3 、H2NCH2COOH都既能與酸反應,又能與堿反應。答案D7下列關于蛋白質的敘述不正確的是()A.向蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液,蛋白質析出,如再加水可恢復B.蛋白質中的蛋白質分子能透過濾紙,但不能透過半透膜C.重金屬鹽使蛋白質變性,所以吞服“鋇餐”會引起中毒D.蛋白質是高分子化合物,能夠水解解析蛋白質的鹽析是可逆過程,加水后能溶解,A正確;蛋白質的溶液屬于膠體,膠體粒子不能透過半透膜,B正確;“鋇餐”用的是BaSO4,難溶于酸和水,不會使人中毒,C錯誤;蛋白質是高分子化合物,能夠水解,D正確。答案C8不法分子利用了目前食品工業(yè)中蛋白質含量的測定方法凱氏定氮法(其核心內容是“先檢測食品中氮元素的含量,然后再換算出蛋白質含量”)的缺陷,向奶粉中添加一種很穩(wěn)定的物質三聚氰胺(分子式C3H6N6)以提高蛋白質的檢測值。下列有關蛋白質及凱氏定氮法的敘述正確的是()A.三聚氰胺可以將其他物質轉化為蛋白質B.用雞蛋殼膜和蒸餾水及必要儀器不能除去蛋白質膠體中的食鹽C.一切重要的生命現(xiàn)象和生理機能,都與蛋白質有著密切關系D.尿素CO(NH2)2中氮元素的質量分數(shù)比三聚氰胺中氮元素的質量分數(shù)高解析本題為信息題。三聚氰胺不能增加蛋白質的含量,也不能將其他物質轉化為蛋白質,A錯誤;B為滲析實驗,可以除去蛋白質膠體中的食鹽,B錯誤;經過計算可知,尿素中氮元素含量為46.67%,三聚氰胺中氮元素含量為66.67%,D錯誤。答案C9隨著生活水平的提高,人們越來越關注自身的健康。以下是探討化學物質與人體健康的有關問題:(1)發(fā)育出現(xiàn)障礙,患營養(yǎng)缺乏癥,這主要是由于攝入蛋白質不足引起的。天然蛋白質在人體內水解的最終產物是。(2)淀粉、油脂、蛋白質中屬于天然高分子的為。解析天然蛋白質水解的最終產物是-氨基酸。答案(1)-氨基酸(2)淀粉、蛋白質10某種蛋白質的結構片段如下:(1)上述蛋白質結構片段完全水解所生成的氨基酸分別是。(2)水解所生成的氨基酸中,碳、氫原子數(shù)比值最大的那一種與NaOH溶液反應的化學方程式為,形成二肽的化學方程式為。解析(1)題給蛋白質結構片段中肽鍵上的CN鍵斷裂,依次得到的氨基酸是:、。(2)在所得4種氨基酸中,碳、氫原子數(shù)比值最大的是。它與NaOH溶液反應的化學方程式為+NaOH+H2O,形成二肽的化學方程式是2+H2O。答案(1)、(2)+NaOH+H2O2+H2O11營養(yǎng)品和藥品都是保證人類健康不可缺少的物質,其性質和制法是化學研究的主要內容。已知酪氨酸是一種生命活動不可缺少的氨基酸,它的結構簡式是。(1)酪氨酸能發(fā)生的化學反應類型有。 A.取代反應B.加成反應C.酯化反應D.中和反應(2)在酪氨酸的同分異構體中,同時滿足如下三個條件的,除酪氨酸外還有種。屬于-氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同;羥基直接連在苯環(huán)上;氨基(NH2)不與苯環(huán)直接相連。(3)已知氨基酸能與堿反應,寫出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應的化學方程式:。解析解答本題應首先明確酪氨酸的結構,根據(jù)酪氨酸分子所含官能團推斷其性質。COOH能發(fā)生酯化反應、中和反應,含有苯環(huán)可發(fā)生取代反應和加成反應。符合條件的同分異構體包括:、共兩種。答案(1)ABCD(2)2(3)+2NaOH+2H2O