2019年五年級(jí)科學(xué)下冊(cè)《我們吃什么》教案 青島版.doc

2019年五年級(jí)科學(xué)下冊(cè)我們吃什么教案 青島版【教學(xué)目標(biāo)】（1）了解人類需要的主要營(yíng)養(yǎng)及其來源。（2）能用試驗(yàn)的方法，檢測(cè)食物中是否含有淀粉和脂肪。（3）能按食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分給食物分類。（4）能用圖表進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)并分析統(tǒng)計(jì)結(jié)果。（5）意識(shí)到食物多樣化的必要性，知道不能偏食挑食【教學(xué)重難點(diǎn)】1、認(rèn)識(shí)事物的主要營(yíng)養(yǎng)成分。2、按食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分給食物分類。教學(xué)準(zhǔn)備：（1）學(xué)生的準(zhǔn)備： 留心上課前一頓自己所吃的食物； 搜集食物所含主要營(yíng)養(yǎng)成分的資料。（2）教師準(zhǔn)備： 分組材料配套的食物分類卡片，部分食物，碘酒。示范材料碘酒，花生，紙。 多媒體課件人類需要主要營(yíng)養(yǎng)及其來源； 全班學(xué)生最愛吃的食物情況統(tǒng)計(jì)表格。教學(xué)過程：課前談話：師：同學(xué)們，今天中午都吃了什么呀？（貼卡片）一、導(dǎo)入。師：課前，老師了解了同學(xué)們昨天以及今天早餐都吃了什么。同學(xué)們吃得真豐富?。〈蠹颐刻於汲允澄?，有誰知道，我們?yōu)槭裁匆允澄锇。浚ㄓH切）生：食物中有營(yíng)養(yǎng)。師：營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們?nèi)擞惺裁磶椭兀可嚎梢允刮覀冮L(zhǎng)高，可以使我們有勁，可以使我們身體健康。說得太好了！師：食物對(duì)我們?nèi)梭w的生長(zhǎng)很重要，下面就來研究我們吃的食物。板書：我們吃什么？（揭示課題）二、自定標(biāo)準(zhǔn)給食物分類師：這些都是老師給同學(xué)們準(zhǔn)備研究的食物卡片。你們打算怎么研究？生：生：可以分分類研究。師：真好！分類是我們研究的一種方法。我們就先把它們分類。請(qǐng)各小組按自己的標(biāo)準(zhǔn)給這些食物進(jìn)行分類。注意先定好分類的標(biāo)準(zhǔn)。開始！（音樂）生匯報(bào)。（不同的分類方法）我們是這樣分的（第？組按顏色分類，可以嗎？你們都和他們分得一樣嗎？不同的舉手?。煟簞偛磐瑢W(xué)們按不同的標(biāo)準(zhǔn)給食物分了類，這樣可以方便我們研究。那么這些食物中究竟有什么營(yíng)養(yǎng)呢？課前老師叫同學(xué)們搜集了一些有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)的資料，誰先來和大家交流？生交流資料。三、了解食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分師：同學(xué)們搜集的資料真豐富，有一位小明同學(xué)也搜集了豐富的資料，我們來學(xué)習(xí)一下？（播放多媒體課件）師：他認(rèn)為食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。（板書，在黑板上貼）師：碳水化合物對(duì)人體有什么作用？生：碳水化合物可以供給我們能量（板書）師：那蛋白質(zhì)的作用呢？生：蛋白質(zhì)是我們長(zhǎng)身體的營(yíng)養(yǎng)（板書）師：脂肪呢？生：脂肪可以保持我們的體溫（板書）（板書）師：它的作用呢？（手指維生素和礦物質(zhì)）生：維生素和礦物質(zhì)可以保持身體健康。師：王老師請(qǐng)教了專家，專家說小明整理得非常好，遺憾的是還少一種營(yíng)養(yǎng)成分！是什么呢？（貼“水”）師：我們已經(jīng)認(rèn)識(shí)了所有的營(yíng)養(yǎng)成分。哪位同學(xué)現(xiàn)在能完整地介紹一下食物的營(yíng)養(yǎng)成分。四、按食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分給食物分類現(xiàn)在你能按照食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分這一標(biāo)準(zhǔn)再來給這些食物分類嗎？（手指黑板上的四種營(yíng)養(yǎng)成分），開始。生匯報(bào)。五、檢測(cè)食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分上面這些營(yíng)養(yǎng)成分都是營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家經(jīng)過檢測(cè)為我們提供的。對(duì)于其中的一些營(yíng)養(yǎng)成分，我們也可以用一些簡(jiǎn)單的方法進(jìn)行檢測(cè)。比如食物中的淀粉，它遇到碘酒就會(huì)變成藍(lán)色，我們利用這個(gè)性質(zhì)，可以檢測(cè)食物中是否含有淀粉。師：這是我們常吃的米飯，里面含有淀粉嗎？（學(xué)生猜測(cè)）老師想檢測(cè)它含不含淀粉怎么辦？只要滴兩滴碘酒看變不變顏色。（變藍(lán)說明含有淀粉，不變就說明不含有淀粉。）注意：我們一手拿著碘酒瓶一手輕捏膠頭滴管，吸取一點(diǎn)碘酒（棕褐色），再在要檢驗(yàn)的食物上輕輕滴一兩滴。（師示范）結(jié)果：變藍(lán)，含有淀粉。想不想試一試？（想）老師也給大家準(zhǔn)備了三種食物，看看是哪些食物，有蘿卜、馬鈴薯、饅頭。它們中哪些含有淀粉，哪些不含有淀粉呢？，我們先來預(yù)測(cè)一下（出示記錄表并介紹記錄表）在你們認(rèn)為含有淀粉的食物下面打，請(qǐng)各組開始預(yù)測(cè)。預(yù)測(cè)好了嗎？我們預(yù)測(cè)得對(duì)不對(duì)呢？還要用實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證，請(qǐng)各組長(zhǎng)分工，在實(shí)驗(yàn)過程中同學(xué)們要注意觀察。完成實(shí)驗(yàn)后，把驗(yàn)證的結(jié)果填在記錄表中。學(xué)生實(shí)驗(yàn)。（放音樂）生匯報(bào)。這是花生米，它里面含有油脂嗎？（有）我們有沒有一種辦法驗(yàn)證？生做試驗(yàn)。（放音樂）實(shí)驗(yàn)做成功了嗎？師：剛才我們用簡(jiǎn)單的方法檢測(cè)了食物中的淀粉和脂肪這兩種營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，他們使用精密的科學(xué)儀器進(jìn)行檢測(cè)，當(dāng)然結(jié)果也會(huì)更加準(zhǔn)確。請(qǐng)看：這是他們檢測(cè)的結(jié)果。（出示表格）師：我們一起來看，大米中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？哪種營(yíng)養(yǎng)成分含量最多？你認(rèn)為大米的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么？你能給大家介紹一下其他食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分嗎？指名說面粉、蘋果、西瓜。其實(shí)在生活中我們也能經(jīng)常見到這些營(yíng)養(yǎng)成分。你見到過嗎？生：電視上，食物包裝上師：對(duì)，食物包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽上就有。它幫助我們了解這種食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。昨天老師在超市里拍了些食物包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，大家看這是？，這是它背面的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，我們看看它里面含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？（介紹食物標(biāo)簽）六、統(tǒng)計(jì)全班同學(xué)最愛吃的食物師：老師從這些食物中選擇了幾種。請(qǐng)看：這些食物中你最喜歡吃什么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒鐘。（停頓3秒鐘）考慮好了嗎？師統(tǒng)計(jì)。看到這樣的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，你有什么想說的嗎？師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？（以西瓜為例）師：沒有一種食物含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)，所以我們不能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)。到底應(yīng)該怎樣搭配呢？我們下一節(jié)課會(huì)繼續(xù)研究?？偨Y(jié)及拓展。師：今天的課學(xué)完了，你有什么收獲師：這節(jié)課我們來學(xué)習(xí)我們吃什么，我們生活中經(jīng)常吃的食物有哪些？生：有面包、蛋糕、面條、蘋果。生：還有草莓、牛肉、雞肉、西紅柿、青菜、菠菜。生：米飯、排骨。生：香蕉、饅頭、蟹。生：豆腐、魚、黃豆、月餅、黃瓜、辣椒、蘑菇。生：花菜、大白菜、花生、牛奶、菠蘿、蝦。師：還有同學(xué)要說，看來我們常吃的食物可真多?。∧銈兡懿荒芙o它們分分類再告訴老師？老師為大家準(zhǔn)備了一些常見食物的卡片給大家作為提示，你給它們分類，比一比哪個(gè)組分類的方法最多。(評(píng)析：及時(shí)和有效的給學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)提供“材料”支持，這在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)是一種機(jī)智，出發(fā)點(diǎn)就是學(xué)生的認(rèn)知基礎(chǔ)，“材料”是一根“拐杖”、是學(xué)生后續(xù)有效學(xué)習(xí)的“引子”。卡片的作用就在這里。)生：可以按葷菜和素菜來分類。師：好的，請(qǐng)大家討論一下，再告訴老師。學(xué)生討論如何給食物分類。教師到各組了解情況，必要時(shí)幫助學(xué)生打開思路。（評(píng)析：教師參與學(xué)生的活動(dòng)很重要，不是去“作秀”，而是把自己也當(dāng)做是研究中的一員。積極的旁觀，意思就是有“智慧”的參與，不是去“告訴”，以取得“好效果”，而是在這樣一個(gè)“機(jī)會(huì)”里，了解實(shí)際、合作和指導(dǎo)。）師：好，你們想出多少種方法來給食物分類？生：我按照葷菜和素菜給食物分類。師：能不能舉例說一說。生：葷菜有，豬肉、雞肉、牛肉；素菜有青菜、大白菜等。生：我說，我們按照食物有沒有生命來分類，有生命的是豬、牛、羊，沒有生命的有蛋糕、牛奶、豆腐。師：那么像青菜、菠菜等食物有沒有生命？生：有，因?yàn)樗麄兪侵参铮参锒加猩?。師：說得非常好，誰再來分類？生：我們按照食物的形狀來分類，圓的有蘋果、西紅柿，長(zhǎng)的有黃瓜、玉米，還有扁的大餅。生：我來補(bǔ)充，我們組還有一種方法，按照生活的環(huán)境分類，生活在水里的有蝦、魚；生活在陸地上的有牛、羊、青菜；生活在天上的有鵪鶉。師：說得不錯(cuò)。生：我們按照喜歡不喜歡吃來分類，我們四個(gè)人喜歡吃的是牛奶、肯德基、蛋糕，不喜歡吃的是面條、蝦。生：我們按照食物的大小來分類，大的如牛、豬等，小的有雞蛋、蘋果、草莓等。生：還可以按照食物能喝的和不能喝的來分類，可以喝的有牛奶、雪碧、湯，不可以喝的有蛋糕、米飯、水果、素菜和葷菜。師：同學(xué)們用多種方法給食物分了類，有的方法老師都沒想到，你們真聰明！你們知不知道它們含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？（評(píng)析：在這里，我想起老師們一貫的“處理”方法和“能力”欠缺，對(duì)于孩子們的交流，老師們更多的是采用“贊許法”，缺少“生氣”，一以貫之還有什么嗎？根據(jù)孩子們的交流，進(jìn)行一些點(diǎn)撥很重要，特別是進(jìn)行一些上位概括，這需要老師們有很深厚的科學(xué)素養(yǎng)。當(dāng)然，并不是每每都需要這樣的處理，還是一個(gè)機(jī)智問題一切從實(shí)際出發(fā)。） 生：知道，西紅柿含有維生素C。生：含有鈣。生：有蛋白質(zhì)、鐵、硒等。師：噢，你們能不能準(zhǔn)確地說一說，什么食物里究竟含有什么營(yíng)養(yǎng)成分？生：不能。師：老師敬佩你們，科學(xué)就是要實(shí)事求是，不能不懂裝懂。不知道沒關(guān)系，我們查閱資料就能解決了，請(qǐng)同學(xué)們帶筆閱讀教材4445頁的資料，把你知道的營(yíng)養(yǎng)成分劃出來。（評(píng)析：很真實(shí)和有效的常規(guī)教育，科學(xué)精神的教育其實(shí)是很自然的。）學(xué)生閱讀教材中關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)的資料。師：請(qǐng)大家說一說，你們?cè)诮滩闹胁檎业侥男┯杏玫男畔ⅰＩ何抑懒耍Z食類食物主要含有淀粉，雞蛋、豆制品等食物含有蛋白質(zhì)，油脂類食物主要含有脂肪，素菜、水果類食物主要含有維生素、礦物質(zhì)和植物纖維。師：同意嗎？生（齊）：同意。師：同學(xué)們真愛動(dòng)腦筋，如果老師要用最快的辦法知道所有同學(xué)最愛吃的一種食物，你們有什么好辦法嗎？（評(píng)析：其實(shí)過程與方法的教育，從新的科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)的角度來說，是很重要的，獲得方法比獲得知識(shí)更重要毋庸置疑。關(guān)鍵是教者要有這種認(rèn)識(shí)，要有把這種認(rèn)識(shí)賦予實(shí)際教學(xué)中去的意識(shí)。）生：可以老師說幾種食物，愛吃的同學(xué)就舉手，不愛吃的就不舉，統(tǒng)計(jì)一下。生：每個(gè)組把自己愛吃的食物寫下來，交給老師。生：你可以把食物的名稱寫在黑板上，愛吃的同學(xué)舉手，老師把人數(shù)統(tǒng)計(jì)一下，寫在下面。師：同學(xué)們想的辦法真不錯(cuò)，老師再教大家使用一種簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)方法好不好？（出示統(tǒng)計(jì)表）你們會(huì)使用嗎？生（齊）：會(huì)。生：老師在表格上面貼了許多食物，我們只要在喜歡吃的食物下打一個(gè)勾就行了。生：在愛吃的食物下面畫圈。師：為了好統(tǒng)計(jì)，我們就采用畫圈的辦法好嗎？（評(píng)析：尊重處處從學(xué)習(xí)者的角度考慮，點(diǎn)滴見思想。）生（齊）：好。師：大家還有什么問題或者建議嗎？（評(píng)析：教學(xué)最怕匆忙，在一種從容的氛圍中進(jìn)行教學(xué)，就很容易真實(shí)的關(guān)心孩子們的學(xué)習(xí)，真實(shí)的“互通有無”。一個(gè)教學(xué)的活動(dòng)，能夠把玩得從容，充分考慮學(xué)習(xí)者的因素，充滿人情味，這也是教育的藝術(shù)。）生：老師你在表格中的貼的食物我都不愛吃，怎么辦？師：你能想出辦法嗎？生：我把我愛吃的食物寫在表格旁邊，再在下面畫圈，可以嗎？師：你這個(gè)辦法很好，你就這么做吧。生：我覺得畫圈的時(shí)候要小一點(diǎn)，不然這么多人就要畫不下了。師：你想的真周到。大家畫圈時(shí)要注意這個(gè)問題。生：我認(rèn)為畫的圈要對(duì)齊了，這樣統(tǒng)計(jì)的時(shí)候方便一點(diǎn)。師：好，這個(gè)建議提得好。師：還有其它問題或建議嗎? 生：同學(xué)們上臺(tái)畫圈的時(shí)候要按順序，不然會(huì)太擠，紀(jì)律就不好了。師：提得非常及時(shí)，大家待會(huì)兒要注意紀(jì)律，按順序上臺(tái)畫圈。（評(píng)析：把可能出現(xiàn)的問題讓孩子們事先考慮，擺出來，大家就會(huì)引起注意，科學(xué)教育的活動(dòng)教學(xué)要事先讓學(xué)生想一想，打有準(zhǔn)備的仗，就不會(huì)到時(shí)候匆匆忙忙，這難道不是一種科學(xué)方法和精神的教育嗎？）師：可不可以開始統(tǒng)計(jì)了？生（齊）：可以開始統(tǒng)計(jì)了。師：老師這兒還有一個(gè)問題要交給同學(xué)們思考，你們最愛吃的食物中含有哪些主要營(yíng)養(yǎng)成分？沒有畫圈或已畫好的同學(xué)想辦法解決這個(gè)問題。（評(píng)析：因?yàn)榇嬖凇皶r(shí)間差”，作這樣一個(gè)提問處理，讓大家都有事情做提高課堂教學(xué)的效率。）學(xué)生上臺(tái)在統(tǒng)計(jì)表上畫圈，其他學(xué)生思考愛吃的食物含有什么主要營(yíng)養(yǎng)成分。師：好，請(qǐng)同學(xué)們?cè)倏唇y(tǒng)計(jì)表，還看得懂嗎？生（齊）：看得懂。生：老師上面一共貼了10種食物，同學(xué)們都在自己愛吃的食物下面畫了圈，有幾個(gè)圈就代表愛吃的同學(xué)有幾個(gè)。師：你能具體解釋一下嗎。生：愛吃雞蛋的同學(xué)有4人，愛吃青菜的有3人，蝦一個(gè)人也不愛吃，愛吃蛋糕的同學(xué)有8人，愛吃雞肉的同學(xué)有6人，愛吃草莓的同學(xué)有14人，愛吃米飯的有1人，愛吃牛肉的有3人，愛吃蘋果的有2人，愛喝牛奶的有3人，愛吃花菜的有1人，愛吃漢堡包的有3人，愛吃蛇的有1人。師：說得非常好。還有補(bǔ)充嗎？生：我發(fā)現(xiàn)上面圓圈和我們班的人數(shù)是一樣的，都是49個(gè)。師：對(duì)，你觀察真仔細(xì)！這兒老師發(fā)現(xiàn)有一位同學(xué)補(bǔ)充了一個(gè)愛吃的食物蛇，老師想在這里告訴大家的是蛇是我們要保護(hù)的動(dòng)物，我們?cè)诔砸恍﹦?dòng)物的時(shí)候要注意，不能亂吃一些有益的和受保護(hù)的動(dòng)物。（評(píng)析：對(duì)生成性的問題，我們要善于發(fā)現(xiàn)，善于利用這種鮮活的資源。）生：我知道，青蛙也不能吃，我就從不吃青蛙。生：對(duì)，我聽爸爸說，“非典”就是因?yàn)閬y吃野生動(dòng)物引起的。師：同學(xué)們真是明白事理，不好好保護(hù)野生動(dòng)物會(huì)引發(fā)生態(tài)災(zāi)難。師：從剛才大家的發(fā)言中老師發(fā)現(xiàn)你們已經(jīng)會(huì)使用統(tǒng)計(jì)表了，真了不起！剛才老師讓大家思考的問題解決了嗎？生：我愛吃的食物是牛奶，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)。生：我愛吃的食物是草莓，有維生素。生：我愛吃的食物是漢堡包，因?yàn)樗锩嬗忻姘⑺夭撕碗u肉，所以，它里面含有淀粉、蛋白質(zhì)和維生素。師：你們是怎么知道的？生：我是對(duì)照書上的資料知道的。師：已經(jīng)有辦法解決不知道的問題了，非常好！那么，我們只吃我們愛吃的食物，行不行？生：不行，如果只吃一種食物，我們會(huì)得病的。生：我們的生長(zhǎng)需要多種營(yíng)養(yǎng)。生：我們不能只吃我們愛吃的食物，因?yàn)橹怀詯鄢缘氖澄锏脑?，其它營(yíng)養(yǎng)就沒有了。生：我們什么食物都要吃一點(diǎn)，不能只吃我們愛吃的食物。師：老師聽懂了，同學(xué)們的意思是偏食對(duì)我們的生長(zhǎng)發(fā)育不利，是嗎？生（齊）：是。師：那么你們想更健康地成長(zhǎng)嗎？生（齊）：想。師：那我們就要了解我們一天中必須要補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)以及各種營(yíng)養(yǎng)需要多少，從哪些食物中獲?。可翰磺宄?。師：那你們有沒有辦法解決這個(gè)問題？討論一下。生：我們可以用查資料的辦法解決。生：我們可以去圖書館查資料。生：可以上網(wǎng)去找我們需要的資料，網(wǎng)上什么資料都有。生：我們可以去醫(yī)院?jiǎn)栣t(yī)生。生：我們自己試試，拿自己做實(shí)驗(yàn)。師：老師敬佩你進(jìn)行科學(xué)研究的勇氣，敢于拿自己做實(shí)驗(yàn)。但這個(gè)問題科學(xué)家已經(jīng)解決，所以不需要我們?cè)儆米约旱纳眢w進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。生：對(duì)，我們只要把科學(xué)家研究的資料找到就行了。生：我們可以請(qǐng)教知道的老師或者營(yíng)養(yǎng)學(xué)醫(yī)生。師：剛才同學(xué)們說的方法非常好，那么請(qǐng)大家課后就用自己最方便的辦法去解決這個(gè)問題，同學(xué)之間要互相合作，把自己找到的資料提供給其他同學(xué)共同研究，能做到嗎？（評(píng)析：其實(shí)是為后續(xù)的學(xué)習(xí)打一個(gè)基礎(chǔ)。） 生：能。師：希望你們能在自己努力下使自己更健康的成長(zhǎng)！總評(píng)：什么樣的課是好的科學(xué)課？我們認(rèn)為科學(xué)的課改不是追求“點(diǎn)”上的輝煌現(xiàn)在我們終于可以有點(diǎn)高興的說，我們的科學(xué)課改在一些點(diǎn)上有了“亮光”了，可是我們的科學(xué)課程是為提高所有兒童的科學(xué)素養(yǎng)而設(shè)置的，我們基層搞教研的既要關(guān)注一些點(diǎn)上取得的輝煌，更需要關(guān)注那些更多的“貧窮”，科學(xué)的課程培訓(xùn)特別是教材教學(xué)的培訓(xùn)要特別提醒我們把研究“放低些，再放低些”我們的研究只有一切從實(shí)際出發(fā)，讓大家覺得科學(xué)的課改不神秘，是好學(xué)的，是我們也可以上出好課的。所以我們來應(yīng)答我們開頭的問題，好的科學(xué)課應(yīng)該是真實(shí)的、質(zhì)樸的、好學(xué)的課改，科學(xué)教材的研究也要“打假”，讓課改返璞歸真，這樣我們的科學(xué)課改才能真正深入到基層，才能逐漸改變“貧窮”，讓科學(xué)課程的改革遍地開花。當(dāng)然我們說“放低些”不是說不要課改的理念，相反，我們還要研究把理念“貧民化”，例如有關(guān)材料的、過程與方法的。李俊老師上的這節(jié)課就很好的使理念“貧民化”了一次，使大家對(duì)科學(xué)的課改充滿了信心，也給我們新的啟發(fā)一切從實(shí)際出發(fā)，讓科學(xué)課改深入基層，如何建構(gòu)平實(shí)有效的基層教研網(wǎng)絡(luò)，上好真實(shí)有效的基層課改研究課，讓科學(xué)課程走進(jìn)基層，驅(qū)逐貧窮，還科學(xué)課程為真正的大眾課程。