2019-2020年高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 專題十 第2講 食品中的有機(jī)化合物 蘇教版.doc

2019-2020年高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 專題十 第2講 食品中的有機(jī)化合物 蘇教版考綱要求1.了解乙醇、乙酸的組成。2.了解乙醇、乙酸的主要性質(zhì)。3.了解乙醇、乙酸的重要應(yīng)用。4.了解酯化反應(yīng)。5.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)。6.了解三類營養(yǎng)物質(zhì)在生活中的應(yīng)用。7.了解葡萄糖的檢驗方法。考點一乙醇和乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1乙醇、乙酸結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較物質(zhì)名稱乙醇乙酸結(jié)構(gòu)簡式及官能團(tuán)CH3CH2OHOHCH3COOHCOOH物理性質(zhì)色、味、態(tài)無色特殊香味的液體無色刺激性氣味的液體揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)密度比水小溶解性與水任意比互溶與水、乙醇任意比互溶化學(xué)性質(zhì)燃燒乙醇燃燒乙酸2.完成下列關(guān)于乙醇、乙酸的化學(xué)方程式(1)Na與乙醇的反應(yīng)：2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2。(2)乙醇的催化氧化：2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O。(3)乙醇和乙酸的酯化反應(yīng)：CH3CH2OHCH3COOHCH3COOCH2CH3H2O。(4)乙酸與CaCO3反應(yīng)：2CH3COOHCaCO3(CH3COO)2CaCO2H2O。深度思考1能否用Na檢驗酒精中是否有水？應(yīng)如何檢驗酒精中的少量水？答案不能，因為Na與乙醇也發(fā)生反應(yīng)。實驗室常用無水CuSO4來檢驗乙醇中是否含水。2怎樣鑒別乙酸和乙醇？答案物理方法：聞氣味法。有特殊香味的是乙醇，有強(qiáng)烈刺激性氣味的是乙酸?；瘜W(xué)方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固體或CuO、石蕊溶液等。加入Na2CO3溶液產(chǎn)生氣泡的是乙酸，不能產(chǎn)生氣泡的是乙醇。能溶解CaCO3固體且產(chǎn)生氣泡的是乙酸。能溶解CuO，溶液變藍(lán)的是乙酸。加入石蕊溶液變紅的是乙酸。題組一乙醇、乙酸的性質(zhì)及應(yīng)用1交警對駕駛員是否飲酒進(jìn)行檢測的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸氣迅速變藍(lán)，生成藍(lán)綠色的Cr3。下列對乙醇的描述與此測定原理有關(guān)的是 ()乙醇沸點低乙醇密度比水小乙醇具有還原性乙醇是烴的含氧衍生物乙醇可與羧酸在濃硫酸的作用下發(fā)生取代反應(yīng)A BC D答案C解析由題中信息(6價Cr被還原為3價)可知測定原理利用了乙醇的還原性，同時從體內(nèi)可呼出乙醇蒸氣，說明乙醇的沸點低。2下列關(guān)于有機(jī)物的說法錯誤的是()A乙醇中是否含有水，可用無水硫酸銅來檢驗B乙醇和乙酸的熔點和沸點都比C2H6、C2H4的熔點和沸點高C乙酸的分子式為CH3COOH，屬于弱電解質(zhì)D食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到答案C解析乙醇、乙酸常溫下都是液體，而C2H6、C2H4是氣體，B正確；CH3COOH是乙酸的結(jié)構(gòu)簡式，C錯。3下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出H2，其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是()C2H5OHCH3COOH(aq)NaOH(aq)A BC D答案D題組二官能團(tuán)與物質(zhì)性質(zhì)的關(guān)系4下表為某有機(jī)物與各種試劑的反應(yīng)現(xiàn)象，則這種有機(jī)物可能是()試劑鈉溴水NaHCO3溶液現(xiàn)象放出氣體褪色放出氣體A.CH2=CHCH2OHBCCH2=CHCOOHDCH3COOH答案C解析C項中的“”能使溴水褪色，“COOH”能與Na、NaHCO3反應(yīng)產(chǎn)生氣體。5某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)如圖所示，下列各項性質(zhì)中，它不可能具有的是()可以燃燒能使酸性高錳酸鉀溶液褪色能跟NaOH溶液反應(yīng)能發(fā)生酯化反應(yīng)能發(fā)生聚合反應(yīng)能發(fā)生水解反應(yīng)能發(fā)生取代反應(yīng)A B C D答案B解析大多數(shù)有機(jī)物都能燃燒；含有，能使酸性KMnO4溶液褪色，能發(fā)生加聚反應(yīng)；含有COOH，能與NaOH反應(yīng)，能發(fā)生酯化反應(yīng)(屬于取代反應(yīng))；含有CH2OH，能發(fā)生酯化反應(yīng)。比較乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHHOHC2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團(tuán)HC2H5遇石蕊溶液變紅不變紅不變紅變淺紅與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與Na2CO3溶液反應(yīng)水解不反應(yīng)反應(yīng)羥基氫的活動性強(qiáng)弱CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH歸納總結(jié)羥基氫的活動性強(qiáng)弱關(guān)系：強(qiáng)酸>弱酸>H2O>醇。考點二乙酸乙酯的制備1實驗原理CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O。2實驗裝置3反應(yīng)特點4反應(yīng)條件及其意義(1)加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。(2)以濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速率。(3)以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。(4)可適當(dāng)增加乙醇的量，并有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。5注意事項(1)加入試劑的順序為C2H5OH濃H2SO4CH3COOH。(2)用盛飽和Na2CO3溶液的試管收集生成的乙酸乙酯，其作用是一方面中和蒸發(fā)出來的乙酸、溶解蒸發(fā)出來的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的分離。(3)導(dǎo)管不能插入到Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流現(xiàn)象的發(fā)生。(4)加熱時要用小火均勻加熱，防止乙醇和乙酸大量揮發(fā)、液體劇烈沸騰。(5)裝置中的長導(dǎo)管起導(dǎo)氣和冷凝回流的作用。(6)充分振蕩試管，然后靜置，待液體分層后，分液得到的上層液體即為乙酸乙酯。題組一乙酸乙酯的制備與酯類的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1某課外興趣小組欲在實驗室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計了以下四個制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是 ()答案A解析B和D中的導(dǎo)管插到試管b內(nèi)液面以下，會引起倒吸，B、D錯；C項試管b中的試劑NaOH溶液會與生成的乙酸乙酯反應(yīng)。2下列說法不正確的是()A酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分B用碳酸鈉溶液鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯C乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應(yīng)均有醇生成D在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和C2H5OH答案D解析A項，各種水果香味多數(shù)是因為含有不同的酯類物質(zhì)導(dǎo)致的，正確；B項，乙醇溶于碳酸鈉溶液，乙酸與碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣泡，乙酸乙酯浮于溶液表面，正確；C項，乙酸乙酯水解生成乙醇，油脂水解生成丙三醇，正確；D項，乙酸乙酯水解時斷鍵處是按圖中虛線進(jìn)行的，應(yīng)在醇中含有18O原子，錯誤。3(xx新課標(biāo)全國卷，12)分子式為C5H10O2的有機(jī)物在酸性條件下可水解為酸和醇，若不考慮立體異構(gòu)，這些醇和酸重新組合可形成的酯共有()A15種 B28種 C32種 D40種答案D解析從有機(jī)化學(xué)反應(yīng)判斷酸、醇種類，結(jié)合數(shù)學(xué)思維解決問題。由分子式C5H10O2分析酯類：HCOO類酯，醇為4個C原子的醇，同分異構(gòu)體有4種；CH3COO類酯，醇為3個C原子的醇，同分異構(gòu)體有2種；CH3CH2COO類酯，醇為乙醇；CH3CH2CH2COO類酯，其中丙基CH3CH2CH2(有正丙基和異丙基)2種，醇為甲醇；故羧酸有5種，醇有8種。從5種羧酸中任取一種，8種醇中任取一種反應(yīng)生成酯，共有5840種。題組二乙酸乙酯制備實驗的拓展應(yīng)用4. 1丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯，反應(yīng)溫度為115125 ，反應(yīng)裝置如下圖，下列對該實驗的描述錯誤的是()A不能用水浴加熱B長玻璃管起冷凝回流作用C提純乙酸丁酯需要經(jīng)過水、氫氧化鈉溶液洗滌D加入過量乙酸可以提高1丁醇的轉(zhuǎn)化率答案C解析該酯化反應(yīng)需要的溫度為115125 ，水浴的最高溫度為100 ，A項正確；長導(dǎo)管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B項正確；乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中容易發(fā)生水解，C項錯；在可逆反應(yīng)中，增加一種反應(yīng)物的用量可以提高另一種反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率，D項正確。5實驗室用乙酸和正丁醇制備乙酸正丁酯的原理如下：CH3COOHCH3CH2CH2CH2OHCH3COOCH2CH2CH2CH3H2O有關(guān)物質(zhì)的物理性質(zhì)如下表，請回答有關(guān)問題?；衔锩芏?gcm3沸點/溶解度/g正丁醇0.810118.09冰醋酸1.049118.1乙酸正丁酯0.882126.10.7.乙酸正丁酯粗產(chǎn)品的制備在干燥的50 mL圓底燒瓶中，裝入沸石，加入11.5 mL正丁醇和9.4 mL冰醋酸，再加34滴濃硫酸，然后安裝分水器(作用：實驗過程中不斷分離除去反應(yīng)生成的水)、溫度計及冷凝回流管，加熱冷凝回流反應(yīng)。(1)沸石的作用_。(2)實驗中為了提高乙酸正丁酯的產(chǎn)率，采取的措施是_；_。.乙酸正丁酯粗產(chǎn)品精制(3)將乙酸正丁酯粗產(chǎn)品用如下的操作進(jìn)行精制：水洗蒸餾用無水MgSO4干燥用10%碳酸鈉溶液洗滌。正確的操作步驟是_(填字母)。A BC D答案(1)防止暴沸(2)用分水器及時移走反應(yīng)生成的水，減小生成物的濃度利用冷凝回流裝置，提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率(3)C解析(2)因為酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，故要提高乙酸正丁酯的產(chǎn)率可以用分水器及時移走反應(yīng)中生成的水，使平衡向正反應(yīng)方向移動，使用冷凝回流裝置，提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率。(3)碳酸鈉溶液的作用是洗去過量的乙酸且減小乙酸正丁酯的損失，水洗可以洗去未反應(yīng)的正丁醇和碳酸鈉，洗完后可用無水MgSO4干燥，最后再蒸餾得到乙酸正丁酯，故正確的操作步驟為C。有機(jī)實驗中應(yīng)注意的問題1加熱方面(1)用酒精燈加熱：火焰溫度一般在400500 ，教材中的實驗需要用酒精燈加熱的有乙烯的制備、乙酸乙酯的制備、蒸餾石油的實驗、石蠟的催化裂化實驗。(2)水浴加熱：銀鏡反應(yīng)(溫水浴)、乙酸乙酯的水解(7080 水浴)、蔗糖的水解(熱水浴)。2蒸餾操作中應(yīng)注意的事項溫度計的水銀球位于蒸餾燒瓶的支管口處；燒瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般選用直形冷凝管，冷凝劑的流動方向與被冷凝的液體的流動方向應(yīng)相反。3萃取、分液操作時應(yīng)注意的事項萃取劑與原溶劑應(yīng)互不相溶；若是分離，萃取劑不能與溶質(zhì)發(fā)生反應(yīng)；分液時下層液體從分液漏斗的下口放出，上層液體應(yīng)從分液漏斗的上口倒出。4冷凝回流問題當(dāng)需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應(yīng)容器中時，可通過在反應(yīng)容器的上方添加一個長導(dǎo)管達(dá)到此目的(此時空氣是冷凝劑)，若需要冷凝的試劑沸點較低，則需要在容器的上方安裝冷凝管，常選用球形冷凝管，此時冷凝劑的方向是下進(jìn)上出。5在有機(jī)制備實驗中利用平衡移動原理，提高產(chǎn)品的產(chǎn)率常用的方法有：(1)及時蒸出或分離出產(chǎn)品；(2)用吸收劑吸收其他產(chǎn)物如水；(3)利用回流裝置，提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率?？键c三基本營養(yǎng)物質(zhì)1糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有機(jī)物元素組成代表物代表物分子水溶性糖類單糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6易溶二糖麥芽糖、蔗糖C12H22O11易溶多糖淀粉、纖維素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯不溶脂肪C、H、O動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯不溶蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)有機(jī)物特征反應(yīng)水解反應(yīng)糖類葡萄糖葡萄糖有銀鏡產(chǎn)生蔗糖產(chǎn)物為葡萄糖與果糖淀粉遇碘單質(zhì)(I2)變藍(lán)色產(chǎn)物為葡萄糖油脂酸性條件下：產(chǎn)物為甘油、高級脂肪酸；堿性條件下(皂化反應(yīng))：產(chǎn)物為甘油、高級脂肪酸鹽蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色灼燒有燒焦羽毛氣味生成氨基酸3.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動植物所需能量的重要來源；葡萄糖是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；纖維素可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。(2)油脂提供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時，油脂放出的熱量最多。油脂用于生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油。(3)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動物的毛、皮、蠶絲可制作服裝，酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。題組一糖類的概念、組成和性質(zhì)1下列關(guān)于糖類的說法中正確的是 ()A糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)B單糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體D單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng)答案D解析單糖不能水解，A錯；果糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B錯；淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，C錯；所有的單糖都含有羥基，故能發(fā)生酯化反應(yīng)，D正確。2將土豆切開，一段時間后可觀察到切面變藍(lán)，說明土豆中含有 ()A淀粉和I B淀粉和I2C淀粉和KIO3 D葡萄糖和I2答案A解析I被空氣中的氧氣氧化成I2，遇淀粉顯藍(lán)色。3核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列關(guān)于核糖的敘述正確的是()A與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B可與新制的Cu(OH)2懸濁液作用生成磚紅色沉淀C不能發(fā)生取代反應(yīng)D可以使紫色的石蕊溶液變紅解題指導(dǎo)核糖為多羥基醛，具有OH與CHO的性質(zhì)。答案B解析分析核糖的結(jié)構(gòu)簡式可知其化學(xué)式為C5H10O5，而葡萄糖的化學(xué)式為C6H12O6，故A項不正確；核糖分子中含有CHO，故可與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，B項正確；核糖分子中含有OH，可與酸發(fā)生取代反應(yīng)，但沒有COOH，不顯酸性，不能使紫色的石蕊溶液變紅，C、D兩項不正確。題組二油脂的組成和性質(zhì)4油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性質(zhì)和用途中，與其含有不飽和的碳碳雙鍵有關(guān)的是()A油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)B利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂C植物油通過氫化(加氫)可以變?yōu)橹綝脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì)答案C5下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是()A天然油脂沒有固定的熔點和沸點，所以天然油脂是混合物B油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解C油脂是酯的一種D植物油和礦物油都不能使溴水褪色解題指導(dǎo)油和脂都屬于酯，油不飽和度高，呈液態(tài)，脂肪是固態(tài)。答案D題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)6下列說法不正確的是()A動物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)B天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會使蛋白質(zhì)鹽析D“皮革奶”灼燒時有燒焦羽毛的氣味解題指導(dǎo)天然蛋白質(zhì)都是由氨基酸縮聚而成的，在加熱、酸、堿、紫外線、重金屬鹽等的作用下能變性。答案C解析動物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì)，A項正確；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，B項正確；K2Cr2O7為強(qiáng)氧化性鹽，使蛋白質(zhì)變性，C項錯誤；“皮革奶”含有蛋白質(zhì)，灼燒時有燒焦羽毛氣味，D項正確。7有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是 ()A蛋白質(zhì)溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物C蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜D蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時呈黃色答案B解析蛋白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀，加水后能夠溶解，A不正確；蛋白質(zhì)為高分子化合物，分子直徑較大，不能透過半透膜，C不正確；含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顏色反應(yīng)，而不是濃鹽酸，D不正確。1.編織糖類知識網(wǎng)絡(luò)2對比明確油脂“三化”油脂中的“三化”是指氫化、硬化、皂化，氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng)；通過氫化反應(yīng)后，不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過程稱為硬化；皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。3聚焦鹽析、變性異同鹽析：在輕金屬鹽作用下，蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出，其實質(zhì)是溶解度降低，是物理變化，此過程可逆，加水后仍可溶解，蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性。變性：在重金屬鹽、受熱、紫外線、甲醛、酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出，其實質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化，是化學(xué)變化，此過程不可逆，蛋白質(zhì)失去原有的生理活性。二者均是一定條件下，蛋白質(zhì)凝聚成固體的過程。探究高考明確考向全國卷、高考題調(diào)研1(xx新課標(biāo)全國卷，7)在一定條件下，動植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下：下列敘述錯誤的是()A生物柴油由可再生資源制得B生物柴油是不同酯組成的混合物C動植物油脂是高分子化合物D“地溝油”可用于制備生物柴油答案C解析根據(jù)油脂的性質(zhì)和所給物質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析各選項。A項，動植物油脂和短鏈醇都是可再生資源；B項，生物柴油中含有多種酯；C項，高分子化合物的相對分子質(zhì)量一般高達(dá)104106，而油脂的相對分子質(zhì)量在1 000左右，故動植物油脂不是高分子化合物；D項，“地溝油”的主要成分是油脂，故可用于制備生物柴油。2(xx新課標(biāo)全國卷，8)香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料，其結(jié)構(gòu)簡式如下：，下列有關(guān)香葉醇的敘述正確的是()A香葉醇的分子式為C10H18OB不能使溴的四氯化碳溶液褪色C不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D能發(fā)生加成反應(yīng)不能發(fā)生取代反應(yīng)答案A解析從結(jié)構(gòu)簡式看出香葉醇中含“”和醇“OH”，碳碳雙鍵能使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色，能發(fā)生加成反應(yīng)，醇“OH”能發(fā)生取代反應(yīng)，顯然B、C、D均不正確。各省市高考題調(diào)研1(xx福建理綜，7)下列關(guān)于乙醇的說法不正確的是()A可用纖維素的水解產(chǎn)物制取B可由乙烯通過加成反應(yīng)制取C與乙醛互為同分異構(gòu)體D通過取代反應(yīng)可制取乙酸乙酯答案C解析A項正確，纖維素水解最終產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能轉(zhuǎn)化為酒精；B項正確，乙烯與水在一定條件下通過加成反應(yīng)可生成乙醇；C項錯誤，乙醇的分子式為C2H6O，乙醛的分子式為C2H4O，二者的分子式不同，不是同分異構(gòu)體；D項正確，乙醇和乙酸通過取代反應(yīng)(酯化反應(yīng))生成乙酸乙酯。2(xx廣東理綜，7)生活處處有化學(xué)。下列說法正確的是()A制飯勺、飯盒、高壓鍋等的不銹鋼是合金B(yǎng)做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體C煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類D磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì)，豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸答案A解析A項，合金是由兩種或兩種以上的金屬(或金屬與非金屬)經(jīng)一定方法所合成的具有金屬特性的物質(zhì)，不銹鋼主要成分是鐵，還含有鉻、鎳等金屬，因此屬于合金，A正確；B項，屬于同分異構(gòu)體的前提是物質(zhì)的分子式相同，棉和麻的主要成分均屬于纖維素，雖然纖維素和淀粉都可以用(C6H10O5)n表示，但n值不同，因此兩者的分子式并不相同，不能稱為同分異構(gòu)體，B錯誤；C項，不飽和度大的酯常溫下為液態(tài)，花生油常溫下為液態(tài)，因此含有不飽和酯，C錯誤；D項，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，煮沸會引起蛋白質(zhì)的變性，并不能發(fā)生徹底的水解反應(yīng)，D錯誤。 OH3(xx山東理綜，11)蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式為HOOCCHCH2COOH，下列說法正確的是()A蘋果酸中能發(fā)生酯化反應(yīng)的官能團(tuán)有2種B1 mol蘋果酸可與3 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)C1 mol蘋果酸與足量金屬Na反應(yīng)生成1 mol H2DHOOCCH2CH(OH)COOH與蘋果酸互為同分異構(gòu)體答案A解析A項，由蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式可知，含有羥基和羧基兩種官能團(tuán)，兩者都能發(fā)生酯化反應(yīng)，該選項正確；B項，蘋果酸中只有羧基能與NaOH反應(yīng)，故1 mol蘋果酸只能與2 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)，該選項錯誤；C項，羧基和羥基都能與Na反應(yīng)放出H2，故1 mol蘋果酸能與3 mol Na反應(yīng)生成1.5 mol H2，該選項錯誤；D項，此結(jié)構(gòu)簡式與題干中的結(jié)構(gòu)簡式表示的是同一種物質(zhì)，該選項錯誤。4(高考選項組合題)下列說法中正確的是()A糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)(xx廣東理綜，7A)B氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物(xx福建理綜，7C)C植物油的主要成分是高級脂肪酸(xx海南，2D)D蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體(2011福建理綜，8B)答案D解析葡萄糖和果糖中含有不一樣的官能團(tuán)，A項錯誤；淀粉和蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物，而蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物氨基酸不是高分子化合物，B項錯誤；植物油的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，C項錯誤；蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，但結(jié)構(gòu)式不同，互為同分異構(gòu)體，D項正確。5下列說法中正確的是()A油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇(xx廣東理綜，7C)B蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基(xx廣東理綜，7D)C纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色(2011廣東理綜，7A)D淀粉、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物答案D解析油脂的皂化反應(yīng)是指其和NaOH共熱制取肥皂的過程，油脂在堿性條件下水解，生成高級脂肪酸鹽和甘油，A項錯；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，其所含官能團(tuán)為羧基和氨基，B項錯；淀粉遇碘水顯藍(lán)色，纖維素沒有這一性質(zhì)，C項錯；D項正確。練出高分1下列說法錯誤的是()A乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分B75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒C乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)D乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)互為逆反應(yīng)答案D解析廚房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的有效成分是乙酸，故A正確；乙醇、乙酸都能燃燒發(fā)生氧化反應(yīng)，C正確；皂化反應(yīng)是指高級脂肪酸甘油酯在堿性條件下的水解反應(yīng)，其條件與酯化反應(yīng)的條件不同，D錯。2下列敘述不正確的是()A乙醇可以被氧化為乙酸，二者都能發(fā)生酯化反應(yīng)B乙醇易燃燒，污染小，只能在實驗室中作燃料C常在燃料乙醇中添加少量煤油用于區(qū)分食用乙醇和燃料乙醇，因為煤油具有特殊氣味D除去乙醇中少量乙酸：加入足量生石灰蒸餾答案B解析A項中CH3CH2OH可以先氧化為乙醛，乙醛再氧化為乙酸，正確；B項中乙醇除在實驗室作燃料外，還可用于生產(chǎn)乙醇汽油，錯誤；C項中煤油有特殊氣味可以用于區(qū)分食用乙醇和燃料乙醇，正確；D項中乙酸與CaO反應(yīng)生成離子化合物醋酸鈣，蒸餾時乙醇以蒸氣形式逸出，得到純凈乙醇，正確。3(xx廣東惠州4月模擬)下列有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用正確的是()A油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油B福爾馬林可防腐，可用它保存海鮮產(chǎn)品C乙醇、糖類和蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)D合成橡膠與光導(dǎo)纖維都屬于有機(jī)高分子材料答案A解析A項，油脂是高級脂肪酸甘油酯，酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油，正確；B項，福爾馬林可防腐，可用于保存動物標(biāo)本，但不能用于食物防腐，錯誤；C項，乙醇不屬于人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，錯誤；D項，光導(dǎo)纖維的成分是二氧化硅，不是有機(jī)高分子材料，錯誤。4以下結(jié)論正確的是()A乙醇能與金屬鈉反應(yīng)，說明在反應(yīng)中乙醇分子斷裂CO鍵而失去羥基B0.1 mol乙醇與足量的鈉反應(yīng)生成0.05 mol H2，說明乙醇分子中有一個羥基C在制備乙酸乙酯后剩余的反應(yīng)液中加入碳酸鈉溶液，產(chǎn)生氣泡，說明還有乙酸剩余D將乙醇和濃硫酸共熱后得到的氣體通入溴水中，溴水褪色，說明生成了乙烯答案B解析乙醇與金屬鈉反應(yīng)時，乙醇分子斷裂的是HO鍵，A錯；制取乙酸乙酯的催化劑是濃硫酸，硫酸與Na2CO3反應(yīng)也產(chǎn)生氣泡，C錯；乙醇和濃硫酸共熱還可能產(chǎn)生SO2氣體，SO2能使溴水褪色，D錯。5下列關(guān)于乙酸乙酯實驗的說法錯誤的是()A除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理方法是用足量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液B制乙酸乙酯時，向乙醇中緩慢加入濃硫酸和乙酸C可將導(dǎo)管通入飽和碳酸鈉溶液中收集反應(yīng)生成的乙酸乙酯D1 mol乙醇與2 mol乙酸在濃硫酸催化作用下不能合成 1 mol 乙酸乙酯答案C解析收集乙酸乙酯時導(dǎo)管不能插入飽和碳酸鈉溶液中，應(yīng)置于液面上方貼近液面處。6根據(jù)轉(zhuǎn)化關(guān)系判斷下列說法正確的是()A(C6H10O5)n可以是淀粉或纖維素，二者均屬于多糖，互為同分異構(gòu)體B可以利用銀鏡反應(yīng)證明反應(yīng)的最終產(chǎn)物為葡萄糖C酸性高錳酸鉀溶液可將乙醇氧化為乙酸，將燒黑的銅絲趁熱插入乙醇中也可得到乙酸D在反應(yīng)得到的混合物中倒入飽和氫氧化鈉溶液并分液可得到純凈的乙酸乙酯答案B解析淀粉與纖維素的分子式中n不同，不是同分異構(gòu)體，A錯誤；灼熱的銅絲只能將乙醇氧化為乙醛，C錯誤；乙酸乙酯在氫氧化鈉溶液中會發(fā)生水解反應(yīng)，D錯誤。7有機(jī)物A分子式為C2H4，可發(fā)生以下系列轉(zhuǎn)化，已知B、D是生活中常見的兩種有機(jī)物，下列說法不正確的是()A75%的B溶液常用于醫(yī)療消毒BD、E都能與NaOH溶液反應(yīng)CB、D、E三種物質(zhì)可以用飽和Na2CO3溶液鑒別D由B、D制備E常用濃硫酸作脫水劑答案D解析B為乙醇，D為乙酸，E為乙酸乙酯，制備乙酸乙酯常用濃硫酸作催化劑和吸水劑。8下圖所示是合成香豆素過程中的中間產(chǎn)物，關(guān)于該物質(zhì)的說法不正確的是()A分子式為C9H8O3B有兩種含氧官能團(tuán)C1 mol該物質(zhì)最多能與5 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)D該物質(zhì)在一定條件下可能發(fā)生酯化反應(yīng)答案C解析羧基中的碳氧雙鍵不能與H2發(fā)生加成反應(yīng)，1 mol 該有機(jī)物最多能與4 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)，故C不正確。9鑒別下列各組有機(jī)物所用試劑及現(xiàn)象均正確的是()選項有機(jī)物鑒別所用試劑現(xiàn)象與結(jié)論A葡萄糖與果糖鈉有氣體放出的是葡萄糖B麥芽糖與蛋白質(zhì)溴水褪色的是麥芽糖C油脂與蛋白質(zhì)濃硝酸變藍(lán)的是蛋白質(zhì)D淀粉與蛋白質(zhì)碘水變藍(lán)的是淀粉答案D解析A項，葡萄糖和果糖都能與鈉反應(yīng)生成氣體；B項，向麥芽糖與蛋白質(zhì)溶液中加入溴水均不褪色；C項，蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色而不是變藍(lán)色。10分子式為C7H14O2的有機(jī)物Q，在稀硫酸中經(jīng)加熱可轉(zhuǎn)化為乙醇與一種酸性物質(zhì)，則Q的結(jié)構(gòu)最多有()A6種 B4種 C3種 D2種答案B解析分子式為C7H14O2的酯水解得乙醇和戊酸，丁基有4種，故選B。11某實驗小組用下列裝置進(jìn)行乙醇催化氧化的實驗。(1)實驗過程中銅網(wǎng)出現(xiàn)紅色和黑色交替的現(xiàn)象，請寫出相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式_。在不斷鼓入空氣的情況下，熄滅酒精燈，反應(yīng)仍能繼續(xù)進(jìn)行，說明該乙醇氧化反應(yīng)是_反應(yīng)。(2)甲和乙兩個水浴作用不相同。甲的作用是_；乙的作用是_。(3)反應(yīng)進(jìn)行一段時間后，干燥試管a中能收集到不同的物質(zhì)，它們是_。集氣瓶中收集到的氣體的主要成分是_。(4)若試管a中收集到的液體用紫色石蕊試紙檢驗，試紙顯紅色，說明液體中還含有_。要除去該物質(zhì)，可先在混合液中加入_(填字母)。a氯化鈉溶液 b苯c碳酸氫鈉溶液 d四氯化碳然后，再通過_(填實驗操作名稱)即可除去。答案(1)2CuO22CuO、CH3CH2OHCuOCH3CHOCuH2O放熱(2)加熱冷卻(3)乙醛、乙醇、水氮?dú)?4)乙酸c蒸餾解析(4)乙醛具有很強(qiáng)的還原性，可被氧化為乙酸，所以a試管中應(yīng)有乙酸。乙酸與NaHCO3溶液反應(yīng)生成高沸點的鹽CH3COONa，再通過蒸餾即可除去乙酸。