選修1 第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源－糖類(lèi)

關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡促進(jìn)身心健康促進(jìn)身心健康探索生活材料探索生活材料保護(hù)生存環(huán)境保護(hù)生存環(huán)境要維持人的正常生命活動(dòng)，必須定時(shí)補(bǔ)充要維持人的正常生命活動(dòng)，必須定時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？什么？糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無(wú)機(jī)糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽鹽能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢？能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢？糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)第一章第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)糖糖類(lèi)類(lèi)單糖單糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖淀粉淀粉纖維素纖維素C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n糖類(lèi)是由C、H、O三種元素組成的一類(lèi)有機(jī)化合物，又叫碳水化合物。一、葡萄糖是怎樣供給能量的一、葡萄糖是怎樣供給能量的?葡萄糖 C6H12O6是一種白色晶體，能溶于水，有甜味?？茖W(xué)探究科學(xué)探究1、葡萄糖具有還原性、葡萄糖具有還原性（能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或菲林反應(yīng)）（能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或菲林反應(yīng)）CH2OH（CHOH）4CHO2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH（CHOH）4COONH43NH3H2O銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)CH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（CHOH）4COOH2H2O菲林反應(yīng)菲林反應(yīng)科學(xué)視野：科學(xué)視野：結(jié)合葡萄糖的性質(zhì)，體會(huì)化學(xué)結(jié)合葡萄糖的性質(zhì)，體會(huì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)在醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中的重要作用。實(shí)驗(yàn)在醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中的重要作用。2.葡萄糖在人體內(nèi)氧化放出能量葡萄糖在人體內(nèi)氧化放出能量-人活動(dòng)的能量來(lái)源人活動(dòng)的能量來(lái)源C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l)+Q生理氧化反應(yīng)生理氧化反應(yīng)3. 葡萄糖在人體內(nèi)的作用葡萄糖在人體內(nèi)的作用葡萄糖在葡萄糖在人體內(nèi)的人體內(nèi)的作用作用1 體內(nèi)氧化釋放能量體內(nèi)氧化釋放能量2 合成糖元儲(chǔ)存合成糖元儲(chǔ)存3 轉(zhuǎn)變?yōu)橹巨D(zhuǎn)變?yōu)橹菊崽呛望溠刻鞘侵匾亩?，互為同分蔗糖和麥芽糖是重要的二糖，互為同分異?gòu)，會(huì)水解，產(chǎn)物略有差別。異構(gòu)，會(huì)水解，產(chǎn)物略有差別。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6（蔗糖）（蔗糖） （葡萄糖）（葡萄糖） （果糖）（果糖）C12H22O11 + H2O 2C6H12O6（麥芽糖）（麥芽糖） （葡萄糖）（葡萄糖） 催化劑催化劑催化劑催化劑二二. 淀粉是如何消化的淀粉是如何消化的淀粉淀粉是天然高分子化合物，是一是天然高分子化合物，是一種白色粉末，不溶于水，在熱水種白色粉末，不溶于水，在熱水中發(fā)生膨脹，沒(méi)甜味。中發(fā)生膨脹，沒(méi)甜味。探究實(shí)驗(yàn)：淀粉的水解探究實(shí)驗(yàn)：淀粉的水解1. 淀粉在稀酸中發(fā)生水解，最后生成淀粉在稀酸中發(fā)生水解，最后生成葡萄糖葡萄糖探究實(shí)驗(yàn)：淀粉的水解探究實(shí)驗(yàn)：淀粉的水解(C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6稀酸（淀粉）（淀粉）（葡萄糖）（葡萄糖）科學(xué)視野：淀粉的水解科學(xué)視野：淀粉的水解1、在試管、在試管1中加入中加入0.5g淀粉和淀粉和4mL水，在試水，在試 管管2中加入中加入0.5g淀粉和淀粉和4mL20%的的H2SO4 溶液。加熱試管溶液。加熱試管3到到4分鐘。分鐘。2、用堿液中和試管、用堿液中和試管2中的中的H2SO4溶液，把一溶液，把一 部分溶液倒入試管部分溶液倒入試管3中。中。3，向試管，向試管1和和2中加入幾滴碘水，觀(guān)察實(shí)驗(yàn)中加入幾滴碘水，觀(guān)察實(shí)驗(yàn) 現(xiàn)象?，F(xiàn)象。4、向試管、向試管3中加入新制的銀氨溶液，水浴加中加入新制的銀氨溶液，水浴加 熱，觀(guān)察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象熱，觀(guān)察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象試管1試管2試管3實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論化學(xué)方程式加碘水變加碘水變藍(lán)藍(lán)加碘水不加碘水不變藍(lán)變藍(lán)試管內(nèi)壁試管內(nèi)壁有銀鏡產(chǎn)有銀鏡產(chǎn)生生 淀粉在酸性條件下發(fā)生水解生成淀粉在酸性條件下發(fā)生水解生成葡萄葡萄糖，在中性條件下不水解。糖，在中性條件下不水解。 (C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6稀酸 （淀粉）（淀粉）（葡萄糖）（葡萄糖）CH2OH（CHOH）4CHO2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH（CHOH）4COONH43NH3H2O討論：討論：甲，乙，丙三學(xué)生做淀粉水解實(shí)驗(yàn)情況如下甲，乙，丙三學(xué)生做淀粉水解實(shí)驗(yàn)情況如下： 甲：甲： 將將0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml水中，煮沸了，將液體分為水中，煮沸了，將液體分為二份，一份加入碘水變藍(lán)，另一份加入新制二份，一份加入碘水變藍(lán)，另一份加入新制Cu(OH)2共共熱產(chǎn)生黑色沉淀。熱產(chǎn)生黑色沉淀。 乙：乙：將將0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml水中，再加水中，再加2ml稀稀H2SO4，煮，煮沸了，把液體分為二份，一份加碘水變藍(lán)，另一份用沸了，把液體分為二份，一份加碘水變藍(lán)，另一份用NaOH堿化，再加入新制堿化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚紅色沉共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。淀。丙：丙：將將0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml的的H2SO4中，加熱煮沸了，將中，加熱煮沸了，將溶液分為二份，一份加入碘水不呈藍(lán)色，另一份用溶液分為二份，一份加入碘水不呈藍(lán)色，另一份用NaOH堿化，再加入新制堿化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚紅色沉共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。淀。試評(píng)價(jià)三個(gè)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)。試評(píng)價(jià)三個(gè)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)。評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)甲甲- 未加入稀酸催化，淀粉未水解；未加入稀酸催化，淀粉未水解；乙乙- 淀粉部分水解（淀粉部分水解（ 既有淀粉，又既有淀粉，又有葡萄糖的特征反應(yīng)）有葡萄糖的特征反應(yīng)）丙丙- 淀粉已完全水解（沒(méi)有淀粉的淀粉已完全水解（沒(méi)有淀粉的特征反應(yīng)，有葡萄糖的特征反應(yīng)）特征反應(yīng)，有葡萄糖的特征反應(yīng)）2 淀粉在人體內(nèi)的水解過(guò)程如下：淀粉在人體內(nèi)的水解過(guò)程如下：(C6H10O5)n(C6H10O5)nC12H22OnC6H12O6淀粉淀粉糊精糊精麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖自然界中能量的轉(zhuǎn)化自然界中能量的轉(zhuǎn)化nCO2 + mH2OCn(H2O)m + nO2 光能光能葉綠素葉綠素CO2H2O糖類(lèi)糖類(lèi)Cn(H2O)m氧氣氧氣O2綠色植物通過(guò)光合作用綠色植物通過(guò)光合作用儲(chǔ)存能量?jī)?chǔ)存能量動(dòng)物體內(nèi)將糖氧化動(dòng)物體內(nèi)將糖氧化釋放能量釋放能量三三 纖維素纖維素纖維素也是天然高分子化合物，是綠纖維素也是天然高分子化合物，是綠色植物光合作用生成的，是構(gòu)成植物色植物光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。纖維素的主要用途：紡織，造紙纖維素的主要用途：紡織，造紙?jiān)跐庠跐釮2SO4催化下，纖維素可水解，催化下，纖維素可水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖最終產(chǎn)物是葡萄糖三三 纖維素纖維素(C6H10O5)n + nH2O 濃濃H2SO4nC6H12O6馬，牛，羊體內(nèi)能分泌出使纖維素馬，牛，羊體內(nèi)能分泌出使纖維素水解為葡萄糖的酶；人體不能分泌水解為葡萄糖的酶；人體不能分泌使纖維素水解的酶，但纖維素在人使纖維素水解的酶，但纖維素在人體內(nèi)有重要的生理功能體內(nèi)有重要的生理功能-刺激腸道刺激腸道蠕動(dòng)和分泌消化液，降低膽固醇。蠕動(dòng)和分泌消化液，降低膽固醇。over