陜西省中考化學(xué)備考復(fù)習(xí) 專(zhuān)題十四 化學(xué)物質(zhì)與健康課件

1.了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要作用。了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要作用。2.知道一些對(duì)生命活動(dòng)有重要意義的有機(jī)物（如葡萄糖、淀粉、知道一些對(duì)生命活動(dòng)有重要意義的有機(jī)物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等）。油脂、蛋白質(zhì)、維生素等）。3.知道一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等對(duì)人體健康的影響；認(rèn)識(shí)掌知道一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等對(duì)人體健康的影響；認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。握化學(xué)知識(shí)能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。例例1.中考期間，為讓小明精力充沛，媽媽為他精心準(zhǔn)備了午餐：饅頭、中考期間，為讓小明精力充沛，媽媽為他精心準(zhǔn)備了午餐：饅頭、清蒸魚(yú)、紅燒肉、豆腐湯。這些食物中含有清蒸魚(yú)、紅燒肉、豆腐湯。這些食物中含有_（填兩種）（填兩種）等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素從等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素從“科學(xué)膳食科學(xué)膳食”的角度分析，你認(rèn)為這份午的角度分析，你認(rèn)為這份午餐還需增加的食物有餐還需增加的食物有_（填序號(hào)，任選一種）。（填序號(hào)，任選一種）。A涼拌黃瓜涼拌黃瓜B煎雞蛋煎雞蛋C米飯米飯D蛋糕蛋糕【考點(diǎn)【考點(diǎn)1生命活動(dòng)與六大營(yíng)養(yǎng)素生命活動(dòng)與六大營(yíng)養(yǎng)素】【點(diǎn)撥】：饅頭中主要含有淀粉，它屬于糖類(lèi)，清蒸魚(yú)中主要含有【點(diǎn)撥】：饅頭中主要含有淀粉，它屬于糖類(lèi)，清蒸魚(yú)中主要含有蛋白質(zhì)，紅燒肉中主要含有蛋白質(zhì)和油脂，豆腐湯中主要含有蛋白蛋白質(zhì)，紅燒肉中主要含有蛋白質(zhì)和油脂，豆腐湯中主要含有蛋白質(zhì)、水和少量無(wú)機(jī)鹽；質(zhì)、水和少量無(wú)機(jī)鹽；根據(jù)合理膳食的原則，攝入的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)要全面均衡、適量，根據(jù)合理膳食的原則，攝入的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)要全面均衡、適量，上述午餐中缺乏維生素，應(yīng)補(bǔ)充水果和蔬菜，如黃瓜等，煎雞蛋中上述午餐中缺乏維生素，應(yīng)補(bǔ)充水果和蔬菜，如黃瓜等，煎雞蛋中主要含有蛋白質(zhì)，米飯中主要含有糖類(lèi)，蛋糕中主要含有糖類(lèi)和蛋主要含有蛋白質(zhì)，米飯中主要含有糖類(lèi)，蛋糕中主要含有糖類(lèi)和蛋白質(zhì)白質(zhì)例例2.小藝想減肥，早餐經(jīng)常只喝飲料，以致有一天上課突然暈倒。小藝想減肥，早餐經(jīng)常只喝飲料，以致有一天上課突然暈倒。（1）小藝早餐只喝飲料的主要成份為：白糖、果汁、小蘇打、檸檬）小藝早餐只喝飲料的主要成份為：白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁，其中缺少了人體所需營(yíng)養(yǎng)素中的汁，其中缺少了人體所需營(yíng)養(yǎng)素中的_和油脂；和油脂；（2）減肥就是減脂肪，脂肪在人體中的作用是）減肥就是減脂肪，脂肪在人體中的作用是_；（3）下列富含油脂的食品有）下列富含油脂的食品有_（填序號(hào)）。（填序號(hào)）。饅頭饅頭海帶海帶肥肉肥肉白菜白菜山茶油山茶油【點(diǎn)撥】：【點(diǎn)撥】：（1）從飲料的成分知，小藝的早餐中缺少了蛋白質(zhì)和油脂；）從飲料的成分知，小藝的早餐中缺少了蛋白質(zhì)和油脂；（2）脂肪給機(jī)體活動(dòng)提供能量，是生命活動(dòng)的備用能源；）脂肪給機(jī)體活動(dòng)提供能量，是生命活動(dòng)的備用能源；（3）在給出的物質(zhì)中，饅頭中含糖分，海帶中含有豐富的碳水化）在給出的物質(zhì)中，饅頭中含糖分，海帶中含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質(zhì)和豐富的鈣、碘、鐵等元素，肥肉中含油脂，合物、較少的蛋白質(zhì)和豐富的鈣、碘、鐵等元素，肥肉中含油脂，白菜中含有維生素，山茶油中含油脂，故含油脂的是白菜中含有維生素，山茶油中含油脂，故含油脂的是。例例3.生活中處處有化學(xué)，化學(xué)與生活密切相關(guān)，在廚房里蘊(yùn)藏著許多化學(xué)知識(shí)生活中處處有化學(xué)，化學(xué)與生活密切相關(guān)，在廚房里蘊(yùn)藏著許多化學(xué)知識(shí)（1）下列食物中，能提供大量維生素的是）下列食物中，能提供大量維生素的是_（填字母序號(hào)）；（填字母序號(hào)）； A 蔬菜蔬菜 B 牛奶牛奶 C 大米大米（2）廚房中的下列物品中，所使用的主要材料屬于天然纖維的是）廚房中的下列物品中，所使用的主要材料屬于天然纖維的是_（填字母（填字母序號(hào)，下同），屬于金屬材料的是序號(hào)，下同），屬于金屬材料的是_A塑料保鮮膜塑料保鮮膜B 橡膠手套橡膠手套 C 棉布圍裙棉布圍裙D 不銹鋼炊具不銹鋼炊具（3）廚房中常用加碘鹽作為調(diào)味品使用，加碘食鹽中含有）廚房中常用加碘鹽作為調(diào)味品使用，加碘食鹽中含有NaCl和和KIO3，其中，其中KIO3里碘元素化合價(jià)是里碘元素化合價(jià)是_；【點(diǎn)撥】：（【點(diǎn)撥】：（1）蔬菜富含維生素，牛奶富含蛋白質(zhì)，大米富含糖類(lèi)；）蔬菜富含維生素，牛奶富含蛋白質(zhì)，大米富含糖類(lèi)；（2）塑料保鮮膜的材料是一種塑料，不是纖維，橡膠手套用的是合成橡膠，不是纖維制的，）塑料保鮮膜的材料是一種塑料，不是纖維，橡膠手套用的是合成橡膠，不是纖維制的，棉布圍裙是用棉花纖維制的，棉花纖維是天然纖維，不銹鋼炊具的材料是鐵的合金，是金棉布圍裙是用棉花纖維制的，棉花纖維是天然纖維，不銹鋼炊具的材料是鐵的合金，是金屬材料屬材料（3）根據(jù)化合物中各元素的化合價(jià)的代數(shù)和為零的原則，所以碘元素的化合價(jià)是）根據(jù)化合物中各元素的化合價(jià)的代數(shù)和為零的原則，所以碘元素的化合價(jià)是+5價(jià)；價(jià)；【考點(diǎn)【考點(diǎn)2人體的元素組成和元素對(duì)人體健康的重要作用人體的元素組成和元素對(duì)人體健康的重要作用】例例4.下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分與人體健康關(guān)系的敘述中錯(cuò)誤的是（）下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分與人體健康關(guān)系的敘述中錯(cuò)誤的是（）A人體缺鐵易患貧血病人體缺鐵易患貧血病B蛋白質(zhì)、油脂能為人體提供能量蛋白質(zhì)、油脂能為人體提供能量C食用蔬菜、水果補(bǔ)充維生素食用蔬菜、水果補(bǔ)充維生素D青少年預(yù)防佝僂病，應(yīng)適量補(bǔ)鋅青少年預(yù)防佝僂病，應(yīng)適量補(bǔ)鋅【點(diǎn)撥】：【點(diǎn)撥】：“關(guān)愛(ài)生命，擁抱健康關(guān)愛(ài)生命，擁抱健康”是人類(lèi)追求的永恒主題，對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素與人是人類(lèi)追求的永恒主題，對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素與人體健康的考查也就成了熱點(diǎn)之一，特別是它們的分類(lèi)、存在形式、生理功能、體健康的考查也就成了熱點(diǎn)之一，特別是它們的分類(lèi)、存在形式、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容。食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容。（1）鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血；）鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血；（2）糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和油脂是人體的三大供能物質(zhì)；）糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和油脂是人體的三大供能物質(zhì)；（3）蔬菜和水果中含有豐富的維生素，食用水果和蔬菜能給人體補(bǔ)充維生素；）蔬菜和水果中含有豐富的維生素，食用水果和蔬菜能給人體補(bǔ)充維生素；（4）青少年缺鈣易患佝僂病應(yīng)適量補(bǔ)鈣，而不是缺鋅。）青少年缺鈣易患佝僂病應(yīng)適量補(bǔ)鈣，而不是缺鋅。例例5.對(duì)于人體必需元素，我們也要注意合理攝入，攝入不足或過(guò)量均不利于人對(duì)于人體必需元素，我們也要注意合理攝入，攝入不足或過(guò)量均不利于人體健康。下列有關(guān)幾種人體必需元素對(duì)人體健康的影響說(shuō)法正確的是（）體健康。下列有關(guān)幾種人體必需元素對(duì)人體健康的影響說(shuō)法正確的是（）A缺鋅會(huì)引起佝僂病、骨質(zhì)疏松缺鋅會(huì)引起佝僂病、骨質(zhì)疏松 B缺鈣會(huì)引起貧血缺鈣會(huì)引起貧血C缺鋅會(huì)引起智力低下、侏儒癥缺鋅會(huì)引起智力低下、侏儒癥 D缺鐵會(huì)引起甲狀腺腫大缺鐵會(huì)引起甲狀腺腫大【點(diǎn)撥】：【點(diǎn)撥】：（1）鋅影響人的生長(zhǎng)和發(fā)育，缺乏會(huì)食欲，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，而缺鈣會(huì)引）鋅影響人的生長(zhǎng)和發(fā)育，缺乏會(huì)食欲，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，而缺鈣會(huì)引起佝僂病、骨質(zhì)疏松；起佝僂病、骨質(zhì)疏松；（2）鈣是構(gòu)成骨胳和牙齒的主要成分，缺乏時(shí)幼兒和青少年患佝僂病，老年人）鈣是構(gòu)成骨胳和牙齒的主要成分，缺乏時(shí)幼兒和青少年患佝僂病，老年人患骨質(zhì)疏松，缺鐵會(huì)引起貧血；患骨質(zhì)疏松，缺鐵會(huì)引起貧血；（3）鋅影響人的生長(zhǎng)和發(fā)育，缺乏會(huì)食欲，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，會(huì)引起智力）鋅影響人的生長(zhǎng)和發(fā)育，缺乏會(huì)食欲，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，會(huì)引起智力低下、侏儒癥；低下、侏儒癥；（4）鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺鐵會(huì)患貧血，而缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大。）鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺鐵會(huì)患貧血，而缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大。 例例6.聯(lián)合國(guó)決定聯(lián)合國(guó)決定2011年為年為“國(guó)際化學(xué)年國(guó)際化學(xué)年”，其活動(dòng)主題為，其活動(dòng)主題為“化學(xué)化學(xué)-我我們的生活，我們的未來(lái)們的生活，我們的未來(lái)”。（1）近年來(lái)，瘦肉精、染色饅頭、三聚氰胺等事件頻頻曝光，食品）近年來(lái)，瘦肉精、染色饅頭、三聚氰胺等事件頻頻曝光，食品安全再次成為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)饅頭、牛奶中富含的營(yíng)養(yǎng)素分別是安全再次成為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)饅頭、牛奶中富含的營(yíng)養(yǎng)素分別是_、_。（2）下列有關(guān)食品報(bào)道的說(shuō)法正確的是（）下列有關(guān)食品報(bào)道的說(shuō)法正確的是（）A.合理使用食品添加劑，對(duì)人體不會(huì)造成危害合理使用食品添加劑，對(duì)人體不會(huì)造成危害B.出售海產(chǎn)品時(shí)，為了延長(zhǎng)保鮮時(shí)間可以用甲醛水溶液浸泡出售海產(chǎn)品時(shí)，為了延長(zhǎng)保鮮時(shí)間可以用甲醛水溶液浸泡C.霉變的大米，可經(jīng)過(guò)處理后出售食用霉變的大米，可經(jīng)過(guò)處理后出售食用【考點(diǎn)【考點(diǎn)3亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體健康亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體健康】【點(diǎn)撥】：（【點(diǎn)撥】：（1）饅頭中含有的營(yíng)養(yǎng)元素為糖類(lèi)，而牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)；）饅頭中含有的營(yíng)養(yǎng)元素為糖類(lèi)，而牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)；（2）合理的使用食品添加劑對(duì)人體的健康不會(huì)產(chǎn)生危害，但是甲醛有毒，而食）合理的使用食品添加劑對(duì)人體的健康不會(huì)產(chǎn)生危害，但是甲醛有毒，而食物變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生大量的有毒有害的物質(zhì)。物變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生大量的有毒有害的物質(zhì)。，【考點(diǎn)【考點(diǎn)4吸煙的危害性和防治吸煙的危害性和防治】例例7.（陜西副題）（陜西副題）5月月31日為日為“世界無(wú)煙日世界無(wú)煙日”。吸煙會(huì)產(chǎn)生尼古丁。吸煙會(huì)產(chǎn)生尼古?。–10H14N2）、煙焦油、一氧化碳等多種有害物質(zhì)，不僅影響自身?。?、煙焦油、一氧化碳等多種有害物質(zhì)，不僅影響自身健康，對(duì)他人健康也有害康，對(duì)他人健康也有害（1）尼古丁屬于）尼古丁屬于_（選填（選填“有機(jī)物有機(jī)物”或或“無(wú)機(jī)物無(wú)機(jī)物”）（2）亂扔煙頭，會(huì)引起火災(zāi)從燃燒條件分析，煙頭引起火災(zāi)的原）亂扔煙頭，會(huì)引起火災(zāi)從燃燒條件分析，煙頭引起火災(zāi)的原因是因是_（3）CO是有毒氣體，能使人中毒的原因是是有毒氣體，能使人中毒的原因是_?！军c(diǎn)撥】：【點(diǎn)撥】：（1）尼古丁屬于有機(jī)物；）尼古丁屬于有機(jī)物；（2）可燃物燃燒的條件是：與氧氣接觸、達(dá)到著火點(diǎn)亂扔煙頭，會(huì)引起火）可燃物燃燒的條件是：與氧氣接觸、達(dá)到著火點(diǎn)亂扔煙頭，會(huì)引起火災(zāi)。從燃燒條件分析，煙頭引起火災(zāi)的原因是使可燃物溫度達(dá)到著火點(diǎn)災(zāi)。從燃燒條件分析，煙頭引起火災(zāi)的原因是使可燃物溫度達(dá)到著火點(diǎn)（3）CO極易與血液中的血紅蛋白結(jié)合，從而使血紅蛋白不能很好的與氧氣極易與血液中的血紅蛋白結(jié)合，從而使血紅蛋白不能很好的與氧氣結(jié)合，造成生物體內(nèi)缺氧，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。結(jié)合，造成生物體內(nèi)缺氧，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。（1）煙草燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有的）煙草燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有的_能與血液中的血紅蛋能與血液中的血紅蛋白結(jié)合，使人體缺氧危害健康。白結(jié)合，使人體缺氧危害健康。（2）從環(huán)境保護(hù)的角度，請(qǐng)寫(xiě)出禁煙的好處：）從環(huán)境保護(hù)的角度，請(qǐng)寫(xiě)出禁煙的好處：_。（3）隨意丟棄煙頭可能會(huì)引發(fā)火災(zāi)，熄滅煙頭可以采用很多種）隨意丟棄煙頭可能會(huì)引發(fā)火災(zāi)，熄滅煙頭可以采用很多種方法，其中踩滅煙頭的滅火原理是方法，其中踩滅煙頭的滅火原理是_；再寫(xiě)出一；再寫(xiě)出一種利用其它滅火原理熄滅煙頭的常用方法：種利用其它滅火原理熄滅煙頭的常用方法：_。例例8.國(guó)家規(guī)定：從國(guó)家規(guī)定：從2011年年5月月1日起公共場(chǎng)所禁止吸煙。日起公共場(chǎng)所禁止吸煙。【點(diǎn)撥】：【點(diǎn)撥】：（1）煙草燃燒產(chǎn)生的煙氣中的一氧化碳能與血紅蛋白結(jié)合，危害健康）煙草燃燒產(chǎn)生的煙氣中的一氧化碳能與血紅蛋白結(jié)合，危害健康（2）煙草燃燒，會(huì)產(chǎn)生大量的有毒氣體，所以禁煙可以減少空氣污染）煙草燃燒，會(huì)產(chǎn)生大量的有毒氣體，所以禁煙可以減少空氣污染（3）根據(jù)可燃物燃燒的條件可知，滅火的原理是：第一，燃燒物與其他可燃物）根據(jù)可燃物燃燒的條件可知，滅火的原理是：第一，燃燒物與其他可燃物隔離或清除可燃物；第二，使燃燒物隔離空氣（或氧氣）；第三，使燃燒物的溫隔離或清除可燃物；第二，使燃燒物隔離空氣（或氧氣）；第三，使燃燒物的溫度降至著火點(diǎn)以下所以踩滅煙頭的滅火原理是隔絕空氣；將煙頭插入少量的水度降至著火點(diǎn)以下所以踩滅煙頭的滅火原理是隔絕空氣；將煙頭插入少量的水中（或向煙頭倒少量的水或?qū)燁^掐斷），也是熄滅煙頭的常用方法。中（或向煙頭倒少量的水或?qū)燁^掐斷），也是熄滅煙頭的常用方法。2.（2014綏化）中央電視臺(tái)播出的綏化）中央電視臺(tái)播出的舌尖上的中國(guó)舌尖上的中國(guó)很受觀眾歡迎，該節(jié)目介很受觀眾歡迎，該節(jié)目介紹中國(guó)的美食及制作方法。紹中國(guó)的美食及制作方法。“群眾利益無(wú)小事，食品安全是大事群眾利益無(wú)小事，食品安全是大事”，“飲食健飲食健康康”是人們普遍的生活追求。下列做法正確的是（）是人們普遍的生活追求。下列做法正確的是（）A食用食用“加鐵醬油加鐵醬油”，可以補(bǔ)充鐵元素，預(yù)防缺鐵性貧血，可以補(bǔ)充鐵元素，預(yù)防缺鐵性貧血B用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品，以防其腐爛用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品，以防其腐爛C用地溝油炸制油條用地溝油炸制油條D在火腿腸中添加工業(yè)用鹽亞硝酸鈉，使其保持肉質(zhì)鮮美在火腿腸中添加工業(yè)用鹽亞硝酸鈉，使其保持肉質(zhì)鮮美1（2015哈爾濱）關(guān)注健康，預(yù)防疾病。下列敘述錯(cuò)誤的是（哈爾濱）關(guān)注健康，預(yù)防疾病。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）A人體胃液正常的人體胃液正常的pH范圍在范圍在0.91.5 B人體缺乏維生素人體缺乏維生素A會(huì)引起壞血病會(huì)引起壞血病C香煙的煙氣中含多種對(duì)人體有害的物質(zhì)香煙的煙氣中含多種對(duì)人體有害的物質(zhì) D人體缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，碘過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大人體缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，碘過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大3（2015濰坊）今年濰坊）今年“世界衛(wèi)生日世界衛(wèi)生日”的主題是的主題是“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，食品安全，人從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，食品安全，人人有責(zé)人有責(zé)”，下列做法不會(huì)危害人體健康的是（），下列做法不會(huì)危害人體健康的是（）A用甲醛浸泡保存海產(chǎn)品用甲醛浸泡保存海產(chǎn)品 B用霉變的花生榨油用霉變的花生榨油C用工業(yè)用鹽亞硝酸鈉做調(diào)味品用工業(yè)用鹽亞硝酸鈉做調(diào)味品 D用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)4.（2014武威）化學(xué)與生活密切相關(guān)，在廚房里蘊(yùn)藏著許多化學(xué)知識(shí)武威）化學(xué)與生活密切相關(guān)，在廚房里蘊(yùn)藏著許多化學(xué)知識(shí)（1）下列食物中，能提供大量維生素的是）下列食物中，能提供大量維生素的是_（填字母序號(hào)）；（填字母序號(hào)）；A蔬菜蔬菜B牛奶牛奶C大米大米（2）加鈣牛奶中的）加鈣牛奶中的“鈣鈣”是指是指_（填（填“元素元素”或或“分子分子”），老年人身），老年人身體中一旦缺鈣，可能患有的疾病是體中一旦缺鈣，可能患有的疾病是_；（3）廚房中的下列物品中，所使用的主要材料屬于天然纖維的是）廚房中的下列物品中，所使用的主要材料屬于天然纖維的是_（填（填字母序號(hào)）；字母序號(hào)）；A塑料保鮮膜塑料保鮮膜B橡膠手套橡膠手套C棉布圍裙棉布圍裙（4）我們常用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因?yàn)橄礈靹┚哂校┪覀兂Ｓ孟礈靹┣逑床途呱系挠臀?，這是因?yàn)橄礈靹┚哂衉的功能；的功能；5.（2014丹東）餃子是中國(guó)傳統(tǒng)食品，是吉祥幸運(yùn)的象征小明通過(guò)媽媽包餃子丹東）餃子是中國(guó)傳統(tǒng)食品，是吉祥幸運(yùn)的象征小明通過(guò)媽媽包餃子的過(guò)程發(fā)現(xiàn)了許多化學(xué)知識(shí)的過(guò)程發(fā)現(xiàn)了許多化學(xué)知識(shí)（1）包餃子所用的原料包括面粉、水、牛肉、芹菜、食鹽、植物油等，它們含多）包餃子所用的原料包括面粉、水、牛肉、芹菜、食鹽、植物油等，它們含多種營(yíng)養(yǎng)素其中牛肉富含的營(yíng)養(yǎng)素是種營(yíng)養(yǎng)素其中牛肉富含的營(yíng)養(yǎng)素是_；（2）調(diào)餡時(shí)使用鐵強(qiáng)化醬油，醬油中加鐵是為了防止）調(diào)餡時(shí)使用鐵強(qiáng)化醬油，醬油中加鐵是為了防止_；（3）煮餃子用的炊具是不銹鋼鍋，不銹鋼屬于）煮餃子用的炊具是不銹鋼鍋，不銹鋼屬于_（填（填“金屬材料金屬材料”或或“合成材料合成材料”）；）；（4）煮餃子過(guò)程中發(fā)現(xiàn)鍋被熏黑，產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是）煮餃子過(guò)程中發(fā)現(xiàn)鍋被熏黑，產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是_；（5）餃子煮熟后關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)，此滅火原理是）餃子煮熟后關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)，此滅火原理是_。，6.（2014青島）下表是某食品包裝袋上的部分內(nèi)容，請(qǐng)回答：青島）下表是某食品包裝袋上的部分內(nèi)容，請(qǐng)回答：品名品名XXX配料配料雞蛋、面粉、白砂糖、檸檬汁、植雞蛋、面粉、白砂糖、檸檬汁、植物油物油保質(zhì)保質(zhì)期期90天天（1）配料中主要能提供蛋白質(zhì)的是）配料中主要能提供蛋白質(zhì)的是_（2）檸檬汁中富含維生素）檸檬汁中富含維生素C，缺乏維生素，缺乏維生素C會(huì)引起會(huì)引起_。（3）配料中除白砂糖外，主要含有糖類(lèi)物質(zhì)的還有）配料中除白砂糖外，主要含有糖類(lèi)物質(zhì)的還有_，是人體所需，是人體所需_的主要來(lái)源。的主要來(lái)源。（4）各配料中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都屬于）各配料中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都屬于_（選填（選填“無(wú)機(jī)物無(wú)機(jī)物”或或“有機(jī)有機(jī)物物”）7.（2014北海）化學(xué)與生活息息相關(guān)，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：北海）化學(xué)與生活息息相關(guān)，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）南康特色小吃）南康特色小吃“米糕米糕”是用米粉蒸煮而成，其營(yíng)養(yǎng)成分富含是用米粉蒸煮而成，其營(yíng)養(yǎng)成分富含_（填（填“脂肪脂肪”、“蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)”、“糖類(lèi)糖類(lèi)”、“維生素維生素”）（2）用燈帽蓋滅酒精燈的原理是）用燈帽蓋滅酒精燈的原理是_（3）洗滌劑可以洗去衣服、餐具上的油污，其作用是）洗滌劑可以洗去衣服、餐具上的油污，其作用是_（4）醫(yī)務(wù)人員搶救病人時(shí)常給病人吸入的氣體是）醫(yī)務(wù)人員搶救病人時(shí)常給病人吸入的氣體是_10.（2014佛山）醬油是中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品，佛山海天醬油享譽(yù)國(guó)內(nèi)外下表是佛山）醬油是中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品，佛山海天醬油享譽(yù)國(guó)內(nèi)外下表是某醬油膏的部分營(yíng)養(yǎng)成分列表，根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答。某醬油膏的部分營(yíng)養(yǎng)成分列表，根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答。醬油膏的部分營(yíng)養(yǎng)成分列表（每醬油膏的部分營(yíng)養(yǎng)成分列表（每100克中含）克中含）（1）上表中不含六大基本營(yíng)養(yǎng)素中的）上表中不含六大基本營(yíng)養(yǎng)素中的_（2）鈣元素屬于）鈣元素屬于_（填（填“常量元素常量元素”或或“微量元素）老年人每天微量元素）老年人每天都要攝入足量的鈣，有利于防止都要攝入足量的鈣，有利于防止_。（3）糖類(lèi)主要是給人體提供能量寫(xiě)出葡萄糖（）糖類(lèi)主要是給人體提供能量寫(xiě)出葡萄糖（C6H12O6）在酶作用下緩慢）在酶作用下緩慢氧化的化學(xué)方程式氧化的化學(xué)方程式_。（4）人體缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，但攝入量過(guò)高又會(huì)使人中毒這）人體缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，但攝入量過(guò)高又會(huì)使人中毒這里告訴人們的道理是里告訴人們的道理是_。成分名稱(chēng)成分名稱(chēng) 含量含量成分名稱(chēng)成分名稱(chēng) 含量含量成分名稱(chēng)成分名稱(chēng) 含量含量水分（克）水分（克） 54.7蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)（克）（克） 13脂肪（克）脂肪（克）0.7糖類(lèi)（克）糖類(lèi)（克） 10.2 鈉（毫克）鈉（毫克）7700鈣（毫克）鈣（毫克）46鐵（毫克）鐵（毫克） 8.6硒（微克）硒（微克） 2.96（1）媽媽建議增加涼拌黃瓜、清炒芹菜，是從營(yíng)養(yǎng)均衡方面考慮黃瓜、芹菜可）媽媽建議增加涼拌黃瓜、清炒芹菜，是從營(yíng)養(yǎng)均衡方面考慮黃瓜、芹菜可以為人體提供身體必須的以為人體提供身體必須的 ；（2）聯(lián)系課本知識(shí)，小強(qiáng)發(fā)現(xiàn)媽媽增加的芹菜富含）聯(lián)系課本知識(shí)，小強(qiáng)發(fā)現(xiàn)媽媽增加的芹菜富含 元素，可有效預(yù)防貧元素，可有效預(yù)防貧血；血；（3）從食譜中知道營(yíng)養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、）從食譜中知道營(yíng)養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、 和水六大類(lèi)。和水六大類(lèi)。8（2015蘭州）小強(qiáng)為自己準(zhǔn)備的午餐食譜如圖：蘭州）小強(qiáng)為自己準(zhǔn)備的午餐食譜如圖：【解析】：涼拌黃瓜、清炒芹菜，是從營(yíng)養(yǎng)均衡方面考慮黃瓜、芹菜可以為人【解析】：涼拌黃瓜、清炒芹菜，是從營(yíng)養(yǎng)均衡方面考慮黃瓜、芹菜可以為人體提供身體必須的維生素，因?yàn)榫S生素主要在蔬菜和水果中；小強(qiáng)發(fā)現(xiàn)媽媽增體提供身體必須的維生素，因?yàn)榫S生素主要在蔬菜和水果中；小強(qiáng)發(fā)現(xiàn)媽媽增加的芹菜富含鐵元素，可有效預(yù)防貧血，從食譜中知道營(yíng)養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、加的芹菜富含鐵元素，可有效預(yù)防貧血，從食譜中知道營(yíng)養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類(lèi)。糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類(lèi)。