垃圾食品教案.doc

.垃圾食品教學(xué)目標(biāo)：1、了解垃圾食品的制作過(guò)程2、了解哪些是垃圾食品3、了解垃圾食品的危害4、拒絕垃圾食品教學(xué)重點(diǎn)：飲食垃圾食品的危害教學(xué)難點(diǎn)：拒絕垃圾食品教學(xué)過(guò)程創(chuàng)設(shè)情景，引入新課1、讓同學(xué)們談?wù)勛约簮?ài)吃的零食讓同學(xué)們說(shuō)說(shuō)自己愛(ài)吃的方便面的總類如：國(guó)內(nèi)美味：紅燒牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇燉雞面，酸菜牛肉面，西紅柿打鹵面，酸菜雞仔面，香薰臘肉面。 2、方便面，又稱泡面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)煮熟食用的面制食品。方便面的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調(diào)味的面條硬化，并壓制成塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，并將面條加熱泡軟，數(shù)分鐘內(nèi)便可食用。 據(jù)2000年日本的一個(gè)民意調(diào)查顯示，方便面被認(rèn)為是日本上個(gè)世紀(jì)最重要的發(fā)明，卡拉OK次之。2002年全球共消費(fèi)方便面550億袋。 面體油炸面體 最初方便面的雛形產(chǎn)品所使用的面體，據(jù)說(shuō)一開(kāi)始是為了將水分去掉并將油香融入面中而發(fā)明，但卻因?yàn)樾枰L(zhǎng)久保存而需要大量添加防腐劑。紅麴面體 近日因倡導(dǎo)低卡路里食物理念而興起的面體。但卻因?yàn)椴辉趺疵牢抖皇軞g迎。 非油炸面體 是近日為了對(duì)付油炸面體的健康堪憂而發(fā)明之面體，省略了油炸的過(guò)程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體，味道也可以與油炸面體相媲美，前景令人看好。 3、配料 方便面產(chǎn)品除了面身之外，多半也包含了經(jīng)過(guò)干燥處理的配料，如脫水蔬菜、脫水肉類等。隨著食品科技進(jìn)步，真空封裝的食品調(diào)理包也出現(xiàn)在一些高價(jià)的方便面產(chǎn)品里。 烹調(diào)方式 方便面除了是可以速食食用外，在某些地區(qū)也有人以烹調(diào)的方式食用方便面，例如以一般煮面條的方式煮方便面。在臺(tái)灣的金門等地區(qū)流行一種炒方便面，就是將方便面先煮過(guò)后，然后下鍋炒，搭配菜葉或肉絲一同食用。 雖然方便面是設(shè)計(jì)成沖泡后食用，但是也有人不經(jīng)沖泡便直接吃，在臺(tái)灣某些品牌的方便面，例如“王子面”、“科學(xué)面”、泰國(guó)出產(chǎn)的“媽咪面”等，人們多半便是直接壓碎后混合調(diào)味粉（或再搖勻）當(dāng)作零食食用。據(jù)說(shuō)這種吃法很有可能是小學(xué)生發(fā)明的。 在臺(tái)灣，鹵味攤販有時(shí)候用方便面做為材料之一。 在香港，茶餐廳可吃到的“撈丁”是方便面以拌面的方式食用，把五香肉丁放上面上拌勻來(lái)吃；亦有炒方便面、及在煮好的方便面上放一塊片裝乾酪作配料等不同的吃法。 在澳門，到永安咖啡室可吃到葡式風(fēng)味的出前一丁，如黃姜豬肉、煙鴨胸、咸牛利等等。 在韓國(guó)，部隊(duì)鍋也有利用方便面作為配料。 4、營(yíng)養(yǎng) 棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，在室溫下為固態(tài)。飽和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是卻對(duì)人的健康不利。為進(jìn)一步避免棕櫚油氧化，廠商還會(huì)添加維生素E作為抗氧化劑。 制造 就目前市面有售的方便面來(lái)說(shuō)，絕大多數(shù)都是在工廠中以機(jī)器大量生產(chǎn)，幾乎看不到手工制的方便面。因?yàn)槎喟胧枪S生產(chǎn)包裝，人們多半以包裝方式區(qū)分方便面：碗面是以聚苯乙烯（港俗稱：發(fā)泡膠；臺(tái)俗稱：保麗龍）碗或紙碗封裝的方便面、杯面是以紙杯包裝，另外常見(jiàn)的就是以塑膠或紙包裝，要食用時(shí)自行放置到碗內(nèi)沖泡熱水。在面條類型上，由于最早出現(xiàn)于日本市場(chǎng)，因此早期方便面多是日本拉面，后來(lái)才逐漸有烏龍面等不同的方便面。安全堪慮但就因?yàn)榘b方便面的碗的成分是聚苯乙烯的關(guān)系，然而聚苯乙烯本身不耐熱，遇上熱水后常與湯汁混在一起下肚而凝結(jié)在胃壁上造成無(wú)法正常消化食物。 * 調(diào)味料包也有可能為了長(zhǎng)久保存也因此大量添加防腐劑。有些價(jià)格較為昂貴的方便面里面通常有軟性罐頭，這也是一種保存的方法。 環(huán)保問(wèn)題 即食面在大部分地區(qū)以碗、杯的形式售賣，因其中的叉子或湯匙是即用即棄，連同包裝碗，從而制造大量垃圾。方便面的危害1、油炸面沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)：油炸的方便面塊是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)榧纫ＷC有彎彎曲曲的形狀（為了不在泡水的時(shí)候讓面條粘在一起），還要保證可以存放很久不變質(zhì)，所以方便面不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，其中還有不少危害健康的物質(zhì)。2、調(diào)味料口味太重：很多人都覺(jué)得方便面的味道很香，但吃了以后回味卻不怎么樣。這是因?yàn)檎{(diào)味包里面加了很多添加劑，可以擾亂味覺(jué)敏感，多吃這些濃重而辛辣的味道，會(huì)讓人漸漸地對(duì)清淡而需要細(xì)品的食物喪失興趣，吃的享受慢慢變成了“重口味”的追求。3、塑料“方便面碗”有毒有害：方便面碗的確很方便，吃完了就不用洗碗了。但是在泡面的時(shí)候，面碗里面的有害成分都會(huì)溶解出來(lái)，分散到面湯里面，被人吃下肚之后，等于是一種慢性中毒。非油炸的方便面就健康嗎？很多人認(rèn)為非油炸的方便面就比較健康，其實(shí)這也是片面的。除了面餅，其他的制作流程基本是一樣的。區(qū)別就在于油炸面餅是150度的高溫油炸，非油炸的面餅是烘干的。油炸的面餅口味比非油炸的好，但兩者的營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)也差不了多少，很難說(shuō)非油炸就健康，即便是健康了那么一點(diǎn)點(diǎn)，加上同樣的調(diào)味包和塑料面碗，怎么也稱不上是健康食品。所以，說(shuō)方便面是垃圾食品，的確是沒(méi)講錯(cuò)。總之，方便面是一種“救急”的食品，不能用作日常飲食。案例1、老板:“我們不吃這些東西” 9日，剛被查處的“湖南敏敏食品廠”老板萬(wàn)某趕到了他的作坊，望著已被執(zhí)法人員收繳的物品，他感覺(jué)很無(wú)奈。隨后，本報(bào)記者與萬(wàn)某進(jìn)行了一場(chǎng)面對(duì)面的交談。記者：“你從哪里來(lái)？廠開(kāi)了多久了？”萬(wàn)：“我就是后湖鄉(xiāng)蘆家灣的村民，辦了這個(gè)廠。廠搞的時(shí)間也不長(zhǎng)，只不過(guò)是混口飯吃?！庇浾撸骸澳汩_(kāi)食品廠，怎么不辦任何手續(xù)就經(jīng)營(yíng)呢？”萬(wàn)：“我在辦，只是還沒(méi)辦下來(lái)”（根據(jù)其食品廠的衛(wèi)生條件，執(zhí)法人員稱，根本不可能辦得下來(lái)）記者：“把食品放在地上做，你能保證食用者的安全嗎？”（萬(wàn)某沉默，局促地轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)身。）記者：“你一天能生產(chǎn)多少辣條？每一袋辣條能賺多少錢？”萬(wàn)：“我這是小本生意，一天也做不出幾箱來(lái)，一箱賣出去，我也就賺幾毛錢，加上這里還要用水用電，工人還要工錢，要吃喝。真賺不了多少錢。”記者：“你的東西都賣到哪里？”（萬(wàn)某再次沉默）記者：“這是你們親手做的食品，你們自己會(huì)不會(huì)吃？”萬(wàn)：“不吃”。作坊里的工人們則對(duì)記者避之惟恐不及，當(dāng)記者問(wèn)到他們會(huì)不會(huì)吃自己生產(chǎn)出來(lái)的這些食品時(shí)，他們一邊閃躲，一邊搖頭。2、打工仔:老鼠屎混進(jìn)加工原料 “這些食品加工廠都建在比較隱蔽的民房?jī)?nèi)，廠主一般是一次性購(gòu)進(jìn)大量面粉，然后隨意堆放在潮濕、裸露的地面，常常會(huì)有一些老鼠之輩光顧。老鼠屎與食鹽、香料、辣椒、味精等混合在一起，直接進(jìn)入了第二道程序。”一位曾在當(dāng)?shù)貜氖录庸ぢ槔笔焓车拇蚬ぷ邢蛴浾咧v述了整個(gè)生產(chǎn)的詳細(xì)過(guò)程。在被查封的食品加工廠內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)墻面上竟貼著“嚴(yán)格按程序添加調(diào)料”。打工仔說(shuō)：“添加劑最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是適量的色素，否則就難以保證生產(chǎn)出來(lái)的食品顏色鮮艷。這也是這類食品廠最“嚴(yán)格”的一套程序?！迸蚧瘷C(jī)是整個(gè)麻辣食品生產(chǎn)的核心，但這些機(jī)器因長(zhǎng)期未清掃而沾滿了食品的殘?jiān)??；旌虾玫脑媳坏惯M(jìn)膨化機(jī)的進(jìn)料斗。經(jīng)過(guò)受熱膨化后，機(jī)器的出口就會(huì)根據(jù)不同食品名的要求，制出形狀如大腸、面條等形狀的半成品。“工人將半成品直接放在地面進(jìn)行冷卻，再使用切割機(jī)進(jìn)行分切，成品的辣條、香雞腸等食品便大功告成。成品從地面轉(zhuǎn)移到一個(gè)沾滿油垢的類似門板的操作臺(tái)上，工人們赤手先將成品分裝進(jìn)一個(gè)個(gè)小塑料袋中，然后再將小袋轉(zhuǎn)進(jìn)印制精美的大包裝袋，然后進(jìn)行過(guò)塑封口，裝進(jìn)各個(gè)品牌特制的紙箱內(nèi)，就可出廠銷售了?！?、零售商:一小攤?cè)帐?00袋 為了追查這些“三無(wú)”食品的流向，記者根據(jù)知情者提供的線索，連續(xù)走訪了漢口沿河大道附近的副食品批發(fā)市場(chǎng)等地。很快，記者就發(fā)現(xiàn)了這些伸手一捏就滲出一股劣質(zhì)油的麻辣食品。這些打著熟食、麻辣招牌的食品，雖然外表看起來(lái)差不多，可產(chǎn)地卻涉及了河南、湖北、湖南等地。一批發(fā)商說(shuō)：“這些東西并不是專門從外地進(jìn)回的，而是有人專門定時(shí)送貨上門，貨源主要來(lái)自江岸、硚口和東西湖等區(qū)，而送貨的人多是外地口音?！弊蛉?，記者走訪我市部分中小學(xué)周邊時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少學(xué)校附近的攤販都有麻辣食品出售。據(jù)稱，各中小學(xué)校的攤點(diǎn)、小商店及代銷點(diǎn)是該類食品的主要市場(chǎng)。令人無(wú)法想像的是，令人作嘔的生產(chǎn)過(guò)程，生產(chǎn)出的食品，經(jīng)過(guò)一番裝扮和流通后，居然成了不少孩子的首選零食。漢川讀者王某向記者抖開(kāi)了這些食品在縣市分銷的狀況：“我愛(ài)人曾在漢川一學(xué)校附近開(kāi)了家副食品商店，你們曝光的麻辣食品是店里的暢銷貨，銷售的方式主要是拆開(kāi)零賣，一包進(jìn)價(jià)016元”。王某拿回來(lái)可以賣到02元到03元。生意好的時(shí)候，她一天可賣出一兩箱，即五百小袋左右?！拔医?jīng)常到仙桃和漢川等的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)，對(duì)許多該類食品的批發(fā)市場(chǎng)還比較熟，貨源主要來(lái)自武漢和河南，一般分為兩級(jí)批發(fā)，大批發(fā)商分給中小批發(fā)商，再下發(fā)到各零售點(diǎn)?！?、造假者:偽造許可證蒙騙消費(fèi)者連日來(lái)，本報(bào)對(duì)江岸區(qū)后湖鄉(xiāng)塔子湖村的“辣條”生產(chǎn)進(jìn)行曝光后，“武漢市劉文斌食品廠”早已望風(fēng)而逃，廠房?jī)?nèi)僅剩下兩臺(tái)加工用的膨化機(jī)及生產(chǎn)用的操作臺(tái)。執(zhí)法人員當(dāng)即將老板來(lái)不及搬走的生產(chǎn)設(shè)備拆除。岱山工商所所長(zhǎng)田躍生說(shuō)：“我們?cè)鴮?duì)這類食品廠進(jìn)行過(guò)專項(xiàng)的打擊，但設(shè)備、原料等生產(chǎn)成本低，使食品廠的業(yè)主們學(xué)會(huì)了使用游擊戰(zhàn)。他們換一個(gè)地方僅需千余元又可重新生產(chǎn)，使這類違規(guī)生產(chǎn)打而難絕?！庇浾咴凇拔谋笫称窂S”特制的包裝袋上看到“衛(wèi)生許可證：岸衛(wèi)食字（2002）第0312113號(hào)”的字樣。江岸區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所在現(xiàn)場(chǎng)的負(fù)責(zé)人許勇彪介紹說(shuō)：“我們已查過(guò)相關(guān)的資料，根本沒(méi)有這個(gè)衛(wèi)生許可證的批號(hào)。他們這是在利用偽造的許可證蒙騙消費(fèi)者?！逼鋵?shí)蒙騙消費(fèi)者的還不僅如此，其印制的包裝袋花了心思進(jìn)行設(shè)計(jì)，盡可能與正宗的食品一致，比如：食用方法、保質(zhì)期、保存方法、生產(chǎn)日期，甚至于還印有不要亂扔包裝袋，請(qǐng)保持環(huán)境衛(wèi)生的標(biāo)志。如果不是行家，很難看出其中有詐。生產(chǎn)成本低廉，使其銷售價(jià)格能夠針對(duì)學(xué)生的口袋而定，幾毛錢一小袋，麻辣又迎合了學(xué)生的口味。市場(chǎng)的適銷對(duì)路與其包裝的偽裝，是其在市場(chǎng)暢通無(wú)阻的兩個(gè)主要因素。小結(jié)：本堂課了解了垃圾食品的制作過(guò)程了解了垃圾食品的危害知道了垃圾食品的銷售渠道最后我們要拒絕垃圾食品精選word范本！