《米飯、淀粉和碘酒的變化》說課稿

米飯、淀粉和碘酒的變化說課稿一、對教材的理解 1、教材簡析 米飯、淀粉和碘酒的變化是教科版六年級下冊“物質(zhì)的變化”教學(xué)單元第三課的內(nèi)容。 2、地位和作用 本單元的核心概念是物質(zhì)的變化。物質(zhì)變化主要有物理變化和化學(xué)變化，而這個單元著重探究的是物質(zhì)的化學(xué)變化。米飯、淀粉和碘酒的變化這篇課文是學(xué)生學(xué)習(xí)了化學(xué)變化這一科學(xué)概念后，開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)物質(zhì)的化學(xué)變化的第一課。是本單元教學(xué)內(nèi)容的重點，在整個單元中起承前啟后的作用。為后面學(xué)習(xí)小蘇打和白醋的變化、鐵生銹了、硫酸銅溶液與鐵釘?shù)姆磻?yīng)等打下基礎(chǔ)。 3、教學(xué)內(nèi)容之間的聯(lián)系 本課教學(xué)內(nèi)容包括四個部分：第一部分：會變味的米飯，第二部分：米飯、淀粉和碘酒，第三部分：尋找淀粉的蹤跡，第四部分：制作神秘的信件。 第一部分是課文的導(dǎo)入，通過學(xué)生品嘗米飯出現(xiàn)甜味，引出淀粉這個概念，為第二部分的教學(xué)內(nèi)容作好鋪墊。第二部分是本節(jié)課的重點，教材設(shè)計了兩個實驗。實驗一：在米飯上滴碘酒，出現(xiàn)藍(lán)色。實驗二：在淀粉上滴碘酒，也出現(xiàn)藍(lán)色。用實驗二來驗證實驗一，也就是米飯變藍(lán)色是里面的主要成分淀粉的作用。同時讓學(xué)生初步建立化學(xué)變化所伴隨的現(xiàn)象之一顏色的變化。第三、四部分是對淀粉遇碘酒變藍(lán)色這一特性的實際運用。 根據(jù)我對教材的理解，結(jié)合六年級學(xué)生的實際，我確定了以下教學(xué)目標(biāo)： 4、教學(xué)目標(biāo)及重、難點 科學(xué)概念（知識目標(biāo)）：米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學(xué)變化。淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。 過程和方法（方法目標(biāo)）：用細(xì)心體會，分析推理，實驗驗證的方法獲得結(jié)論。通過實驗驗證一些食物中是否含有淀粉。 情感態(tài)度價值觀（情感目標(biāo)）：培養(yǎng)學(xué)生探索新事物的興趣。 教學(xué)重點：米飯、淀粉與碘酒的化學(xué)變化實驗。 教學(xué)難點：米飯產(chǎn)生甜味的原因以及根據(jù)顏色的變化來判斷食物中是否含有淀粉。 二、教法的使用 1、假設(shè)檢驗 這種方法我主要運用在米飯、淀粉和碘酒的反應(yīng)、檢驗食物中是否含有淀粉這兩個實驗中。 2、對比法 品嘗米飯時，讓學(xué)生比較剛開始嘗和咀嚼1-2分鐘后味道有什么變化。 3、講解、歸納 每部分內(nèi)容結(jié)束時，我都進行適當(dāng)?shù)臍w納、小結(jié)。 4、演示實驗 我這里的演示實驗就是在課堂上做神秘信件的魔術(shù)實驗。 三、學(xué)法的引導(dǎo) 1、親手準(zhǔn)備 讓學(xué)生自己去準(zhǔn)備實驗所需要的食物，準(zhǔn)備的過程其實就是一個學(xué)習(xí)的過程。 2、親身體驗 讓學(xué)生嘗一嘗米飯，摸一摸淀粉，滴一滴碘酒，目的是讓學(xué)生有一個親身的感受。 3、分組實驗 學(xué)生四人一小組，分工合作，通過假設(shè)，分析推理，驗證得出實驗結(jié)論。培養(yǎng)協(xié)作精神。 4、記錄、整理 在做食物中是否含有淀粉的實驗中，邊做邊記錄，然后整理結(jié)果。 四、課堂教學(xué)過程  我認(rèn)為科學(xué)課堂必須是充滿情趣和智慧的課堂，著力激發(fā)學(xué)生科學(xué)探究的興趣，點燃學(xué)生智慧的火花，以這個為基點，我安排了以下幾個教學(xué)環(huán)節(jié)。 （一）品味米飯，激發(fā)興趣。 1、品嘗 首先讓學(xué)生品嘗米飯，在品嘗時應(yīng)注意，在嘴里要細(xì)細(xì)咀嚼，不要咽下去，體會味道有什么變化。然后拋出下面這個問題。 2、米飯為什么有甜味？ 這個問題可以讓學(xué)生進行充分討論。根據(jù)我的經(jīng)驗，部分學(xué)生可能有淀粉和唾液這方面的知識，他們通過討論能解決這個問題。如果不能解決，那么就讓學(xué)生閱讀教材30頁上的資料，幫助他們解決。 3、強調(diào)兩個重點 因為本課著重學(xué)習(xí)的是物質(zhì)的化學(xué)變化，所以在課堂上我會強調(diào)米飯變甜產(chǎn)生了新的物質(zhì)，是化學(xué)變化。二是米飯是富含淀粉的食物。 （二）米飯、淀粉和碘酒的實驗 1、實驗前的指導(dǎo) 米飯淀粉和碘酒的反應(yīng)是本節(jié)課的重點實驗。所以在實驗前，我先指導(dǎo)學(xué)生注意以下幾個方面：1、讓學(xué)生摸一摸淀粉，看看碘酒的顏色。2、滴管正確的使用方法以及滴碘酒后等30秒再觀察。3、實驗室里的東西不能輕易品嘗。4、取少量米飯、淀粉做實驗。指導(dǎo)這些內(nèi)容的目的在于強調(diào)實驗操作的規(guī)范意識、安全意識，讓實驗得以順利進行；還有就是培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約意識。因為米飯、淀粉的多少不影響實驗效果。 2、分組實驗，對比 （1）實驗一：在米飯上滴碘酒，觀察到什么？為什么會有這種現(xiàn)象？這時可能有學(xué)生概念里已有淀粉遇碘酒變藍(lán)色的知識，所以一看到米飯變藍(lán)色，就會喊“是淀粉的作用”，這時我沒有急于認(rèn)可，只是強調(diào)變藍(lán)色一定是淀粉起的作用嗎？這里應(yīng)該是我們的猜測吧。我這樣做是為了先讓學(xué)生在頭腦中建立假設(shè)，然后啟發(fā)學(xué)生尋找證據(jù)，設(shè)法去證明。 （2）第二個實驗：在純淀粉上滴碘酒，觀察到也變藍(lán)色。這就驗證我我們之前的猜測，也驗證了書上資料的內(nèi)容。讓學(xué)生經(jīng)歷了一次假設(shè)驗證的過程。 （3）比一比。然后讓學(xué)生比一比兩種藍(lán)色有什么不同？學(xué)生發(fā)現(xiàn)純淀粉遇碘酒變成的藍(lán)色更深一些。這時我會幫助學(xué)生分析：因為米飯中淀粉的含量不如純淀粉高，所以表現(xiàn)出來的顏色深淺也不同，這里為課文的第三部分檢驗食物中是否含有淀粉做好了鋪墊。 3、揭示實驗結(jié)論 實驗結(jié)束時，我會小結(jié)一下：藍(lán)色物質(zhì)是不同與米飯、淀粉的新物質(zhì)，所以米飯、淀粉和碘酒的反應(yīng)是化學(xué)變化。我們還可以用變藍(lán)色這一特性來檢驗食物中是否含淀粉。 （三）食物淀粉的鑒定 1、展示所帶食物 展示食物，主要是檢查一下學(xué)生有沒有去認(rèn)真的準(zhǔn)備，還有就是看看食物的種類是否齊全。 2、假設(shè) 做實驗之前讓學(xué)生先猜測一下，食物中有沒有淀粉，并把表格中猜測這一欄先填好。然后讓學(xué)生去驗證。 3、小組實驗 （1）切切口 用小刀在被鑒定的食物上切一個小切口，把碘酒滴在切口上。因為如果不切個切口，那么食物與碘酒很難起反應(yīng)。 （2）滴碘酒檢驗  可以把要檢驗的食物都滴上碘酒，然后在來觀察。滴碘酒檢驗就是用剛學(xué)的方法來檢驗自己的假設(shè)。讓學(xué)生再次經(jīng)歷假設(shè)，實驗驗證，獲得知識的過程。 4、觀察顏色 在觀察顏色時，學(xué)生可能會發(fā)現(xiàn)食物上所反應(yīng)出的藍(lán)色有深有淺，有濃有淡。這時我會解釋，大部分食物中或多或少含有淀粉，顏色變化明顯一些的，是富含淀粉的食物，顏色變化不明顯，是含少量淀粉的，我們就歸于含微量淀粉的食物，根據(jù)這個，我把教材中的表格重新設(shè)計了一下。 （四）記錄、整理、歸類 名稱猜測（會不會變色）觀察到的現(xiàn)象（顏色）結(jié)      論  富含淀粉微含淀粉馬鈴薯會藍(lán)色  玉米    梨    菠菜                               （五） 制作神秘的信件 1、制作神秘信件的方法 首先我講一下這個魔術(shù)實驗我是怎么做的：找一張表面較光滑的白紙，用溫水調(diào)好淀粉溶液，用毛筆蘸淀粉溶液，在白紙上寫上幾個字，在太陽下曬干。把實驗室里的碘酒稀釋一下，裝進噴壺里，最后把稀釋的碘酒噴灑在白紙上。在這之前，我曾經(jīng)用普通白紙和實驗室里的碘酒，結(jié)果整張紙都變藍(lán)色了，根本辨別不清字。經(jīng)過思考和實驗，我采用了此方法。 教參上建議我們把這個實驗放在課外做，但我把它放在課堂上做，因為我覺得一是用這個實驗?zāi)芫劢箤W(xué)生的注意力，滿足學(xué)生的好奇心，增強學(xué)科學(xué)的興趣。第二是對本課知識的拓展運用，進一步鞏固教學(xué)重點。還有是讓學(xué)生知道很多迷信活動都是騙人的，我們要相信科學(xué)。 2、課外延伸 因為這是個很有趣的實驗，我會鼓勵感興趣的同學(xué)回家去做這個實驗，我相信有些孩子在課外會把這個魔術(shù)表演給其他人看。這也正體現(xiàn)了新課標(biāo)所提倡的：“科學(xué)課不應(yīng)因下課鈴聲響起而結(jié)束，應(yīng)把學(xué)生引向廣闊的課外活動乃至整個生活世界，讓學(xué)生置身于廣闊的背景中學(xué)習(xí)科學(xué)。體現(xiàn)科學(xué)教學(xué)的開放性。