2019-2020年高中化學(xué)集體備課 《第二章 促進(jìn)身心健康 》第一節(jié) 合理選擇飲食教案 蘇教版選修1.doc

2019-2020年高中化學(xué)集體備課 第二章 促進(jìn)身心健康 第一節(jié) 合理選擇飲食教案 蘇教版選修1課題：第二章 促進(jìn)身心健康第一節(jié) 合理選擇飲食(一)授課班級課 時(shí)教學(xué)目的知識(shí)與技能了解水在人體中的作用過程與方法通過討論和分析水的知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的歸納總結(jié)能力情感態(tài)度價(jià)值觀1、培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，激發(fā)學(xué)生探索生命的奧秘的激情，2、教育學(xué)生合理的飲食和健康的生活習(xí)慣，增強(qiáng)體魄，提高免疫力的重要性。重 點(diǎn)認(rèn)識(shí)水在人體中的作用，認(rèn)識(shí)食物的酸堿性難 點(diǎn)合理選擇飲食的意義知識(shí)結(jié)構(gòu)與板書設(shè)計(jì)第二章 促進(jìn)身心健康 第一節(jié) 合理選擇飲食一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用二、食物的酸堿性1、堿性食物(alkaline food)：人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使液體呈堿性，在生理上稱為成堿性食物2、酸性食物(acid food)：最終產(chǎn)物是酸性物質(zhì)，使體液呈弱酸性，在生理上稱為成酸性食物。3、人體中的酸堿平衡:教學(xué)過程教學(xué)步驟、內(nèi)容教學(xué)方法、手段、師生活動(dòng)投影圖21中國居民平衡膳食寶塔(15-18)講1998年我國首次頒布了符合國情的“中國居民平衡膳食寶塔”，提供了合理的選擇食物的指南。圖中數(shù)字指每日的用量，有的項(xiàng)目有兩個(gè)數(shù)字分別表示適合1518歲的男生和女生。思考與交流1、從圖中你能獲得那些信息？(1) 人體需要的營養(yǎng)素存在于不同的食物中，沒有一種食物能夠提供人體所需要的各種營養(yǎng)素，某一類食物也不能完全代替另一類食物(2) 每天攝入一定量的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)，這樣可以實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)，提高膳食中蛋白質(zhì)的利用率(3) 人體每天攝入一定量的油脂，但不能過量(4) 中國居民的膳食中谷類占的比例較大(5) 中國居民平衡膳食寶塔提供了一個(gè)在營養(yǎng)上比較理想的膳食模式，它所建議的食物量，與大多數(shù)人當(dāng)前的實(shí)際膳食還有一定距離，對某些貧困地區(qū)來講可能距離還很遠(yuǎn)。2、根據(jù)上一章所學(xué)的知識(shí)和你的生活經(jīng)驗(yàn)，談合理選擇飲食的重要性。合理選擇飲食即平衡膳食要注意兩點(diǎn)：第一，膳食中應(yīng)該有多樣化的食物；二，膳食中各種食物的比例要適合 例如，膳食中酸性食物和堿性食物之間要保持平衡。如果攝入酸性食物過多，會(huì)導(dǎo)致血液偏酸，引起人體缺鈣、血液黏度增大等。又如，膳食中糖類、油脂和蛋白質(zhì)三者的攝入量要保持一定的比例。通常認(rèn)為糖類、油脂和蛋白質(zhì)三者提供的熱能的比例分別占總熱量的60%-70%、20%-25%和10%-15%比較合理。長期打破它們之間的正常比例，將引起一系列代謝紊亂。如膳食中熱能不足，會(huì)引起營養(yǎng)不良、貧血和多種營養(yǎng)缺乏癥；熱能過剩，會(huì)使人患上肥胖癥、糖尿病和心血管病等，嚴(yán)重影響人體健康。3、根據(jù)圖2-1制定你一天的食譜，并與同學(xué)交流。講中國居民平衡膳食寶塔是結(jié)合我國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的，它把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來，便于群眾理解和在日常生活中實(shí)行。平衡膳食寶塔提出了一個(gè)營養(yǎng)上比較理想的膳食模式。它所建議的食物量，特別是奶類與豆類食物的量，可能與大多數(shù)人當(dāng)前的實(shí)際膳食還有一定距離，但為 了改善中國居民的膳食營養(yǎng)狀況，應(yīng)把它看作是一個(gè)奮斗目標(biāo)，努力爭取，逐步達(dá)到。 平衡膳食寶塔共分五層。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)吃300克 至500克；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400克至500克和100克 至200克；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)吃125 克至200克（魚蝦類50克，畜、禽肉50克至100克，蛋類25克至50克）；奶類和豆類食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。寶塔建議食物的攝入量一般是指食物的生重，熟食類應(yīng)折合成生重來計(jì)算。各類食物的組成是根據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查中居民膳食的實(shí)際情況計(jì)算的，所以每一類食物的重量不是指某一種具體食物的重量。如谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高梁等的總和。寶塔包含的每一類食物中都有許多的品種，雖然每種食物都與另一種不完全相同，但同一類中各種食物所含營養(yǎng)成分往往大體上近似，在膳食中可以互相替換。我國幅員遼闊，各地的飲食習(xí)慣及物產(chǎn)不盡相同，只有因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源才能有效地應(yīng)用平衡膳食寶塔。膳食對健康的影響是長期的結(jié)果。應(yīng)用平衡膳食寶塔需要自幼養(yǎng)成習(xí)慣，并堅(jiān)持不懈，才能充分體現(xiàn)其對健康的重大促進(jìn)作用。中國兒童青少年的膳食指南1、保證吃好早餐；2、少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入；3、重視戶外活動(dòng)。兒童是指612歲進(jìn)入小學(xué)階段的學(xué)齡孩子。他們獨(dú)立活動(dòng)的能力逐步加強(qiáng)，而且可以接受成人的大部分飲食。這一部分孩子，在飲食上往往被家長誤看作大人，其實(shí)他們?nèi)詰?yīng)得到多方面的關(guān)心和呵護(hù)。一般情況下，孩子應(yīng)合理食用各類食物，取得平衡膳食。男孩子的食量不低于父親，女孩子不低于母親。應(yīng)該讓孩子吃飽和吃好每天的三頓飯，尤應(yīng)把早餐吃好，食量宜相當(dāng)于全日量的1/3。孩子每年的體重約增加22.5千克，身高每年可增高47.5厘米。身高在這一階段的后期增長快些，故往往直覺地認(rèn)為他們的身體是瘦長型的。少數(shù)孩子飲食量大而運(yùn)動(dòng)量少，故應(yīng)調(diào)節(jié)飲食和重視戶外活動(dòng)以避免發(fā)胖。中國居民膳食指南中，除了不應(yīng)該飲用酒精飲料外，其余原則也適用于這些孩子。要引導(dǎo)孩子吃粗細(xì)搭配的多種食物，對富含蛋白質(zhì)的食物如魚、禽、蛋、肉應(yīng)該豐富些，奶類及豆類應(yīng)該充足些，并應(yīng)避免偏食、挑食等不良習(xí)慣。應(yīng)該引導(dǎo)孩子飲用清淡而充足的飲料，控制含糖飲料和糖果的攝入，養(yǎng)成少吃零食的習(xí)慣。板書第二章 促進(jìn)身心健康 第一節(jié) 合理選擇飲食一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用過人們每天都要補(bǔ)充一定量的水分，那么水在人體中有什么作用呢？投影圖2-2 水在人體中的存在思考與交流根據(jù)投影及29頁第2、3、4自然段通過查閱資料思考交流：1、自然界存在絕對的純凈水嗎？為什么？ 因?yàn)樗且环N很好的溶劑，所以自然界不存在絕對純凈的水。例如，大氣水中含有煙塵，地表水和地下水中含有各種礦物質(zhì)，海水中含有大量鹽等。2、天然水為人體提供了那些營養(yǎng)成分？ 天然水除了提供水以外，還提供了一些人體所必需的常量元素和微量元素等。3、天然水都以直接飲用嗎？為什么？ 天然水中含有各種雜質(zhì)，有些雜質(zhì)對人體是有益的，而有些雜質(zhì)是有害的，如某些重金屬、微生物等。只有經(jīng)過處理的，達(dá)到我國生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的天然水才可以直接飲用 4、自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水，選擇哪一種飲用好？ 自來水價(jià)格便宜：礦泉水中含有一些對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，但價(jià)格較高；純凈水比較純凈，除水外，幾乎不含其他雜質(zhì)，但純凈水是否可以長期作為飲用水還存在爭議。講炎炎夏日就要來到，水的選擇成了我們面臨的一大難題。面對各種鋪天蓋地的廣告，我們該該怎樣選擇？我們究竟該喝什么樣的水？ 美國的馬丁博士告訴我們，有一定硬度、溶解性固體相對較多、偏堿性的水是 健康的飲用水。原因之一就是硬水束縛住了有害成分，因而降低了他們的被吸收；或者硬水中的礦物質(zhì)提供了阻止毒物發(fā)揮有害作用所需的養(yǎng)分。在這個(gè)基礎(chǔ)上，專家為我們選擇了適合我們青少年喝的飲料： 純凈水和礦泉水：純凈水和礦泉水等桶裝水由于飲用方便深受現(xiàn)代人青睞，但是，喝這些水時(shí)一定要保證其衛(wèi)生條件，一桶水最好在一個(gè)月內(nèi)喝完，而且人們不應(yīng)把純凈水作為主要飲用水。因?yàn)樗侨梭w的六大營養(yǎng)素之一，水中含有多種對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，而純凈水中的這些物質(zhì)含量大大降低，如果平時(shí)人們飲食中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)又不平衡，就很容易導(dǎo)致營養(yǎng)調(diào)。茶水：茶水中富含維生素及氨基酸、茶多酚、黃酮、糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等多種物質(zhì)。它們與唾液發(fā)生反應(yīng)使口腔滋潤產(chǎn)生涼感。具有清心提神、除煩消炎、生津解渴、防治多種疾病的功能。喝熱茶能促進(jìn)人體汗腺分泌，大量水分從汗毛孔滲出散發(fā)熱量。喝后分鐘可使體溫下降至并保持分鐘左右。 有的人擔(dān)心自來水硬度太大會(huì)不利于身體健康，但水的硬度對人體健康基本沒有影響，而且現(xiàn)在國內(nèi)的自來水都符合生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，飲用煮沸了的自來水是安全的。白開水是最好的飲料如今市場上各種純凈水、礦泉水和飲料名稱五花八門，廣告宣傳更是誘人，那么人們究竟該選擇什么來喝呢？其實(shí)從健康的角度來看，白開水是最好的飲料，它不含卡路里，不用消化就能為人體直接吸收利用，一般建議喝30攝氏度以下的溫開水最好，這樣不會(huì)過于刺激腸胃道的蠕動(dòng)，不易造成血管收縮。含糖飲料會(huì)減慢腸胃道吸收水分的速度，長期大量喝飲料，對人體的新陳代謝會(huì)產(chǎn)生一定不良影響。李百花大夫告訴記者，像橙汁、可樂等含糖飲料口感雖好，但不宜多喝，每天攝入量應(yīng)控制在一杯左右，最多不要超過200毫升，而對于糖尿病人和比較肥胖的人來說，則最好不要喝飲料。投影資料卡片板書二、食物的酸堿性講食物有酸堿之分并非指味道而言，是指食物在體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物的性質(zhì)。凡最終代謝產(chǎn)物為帶陽離子的堿根者為堿性食物，如蔬菜、水果、奶類、茶葉等，特別是海帶等海洋蔬菜，為堿性食品之冠。最終代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根者為酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白質(zhì)多，堿性食物富含維生素與礦物質(zhì)多。酸性食物會(huì)使體液偏酸，引起輕微酸中毒，易招致風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、低血壓、腹瀉、水腫、偏頭痛、牙齦發(fā)炎等疾患。堿性食物會(huì)使體液偏堿，易招致高血壓、便秘、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥、動(dòng)脈硬化乃至白血病等病。投影圖2-4 富含蛋白質(zhì)的食物多屬于酸性食物圖2-5 蔬菜、水果多屬于堿性食物板書 1、堿性食物：人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使液體呈堿性，在生理上稱為成堿性食物2、酸性食物：最終產(chǎn)物是酸性物質(zhì)，使體液呈弱酸性，在生理上稱為成酸性食物。問檸檬酸、橘子為什么它是堿性食物?講食物的酸堿并不是憑口感而是食物經(jīng)過消化吸收之后在體內(nèi)吸收代謝后的結(jié)果。如果食物代謝后所產(chǎn)生的磷酸根硫酸根氯離子等離子比較多就容易在體內(nèi)形成酸而產(chǎn)生酸性反應(yīng)。如果產(chǎn)生的鈉離子鉀離子鎂離子鈣離子較多就容易在體內(nèi)產(chǎn)生較多的堿形成堿性反應(yīng)。這和食物中的礦物質(zhì)含量有關(guān)。一般來說含有硫磷等礦物質(zhì)較多的食物是酸性食物；而含鉀鈣鎂等礦物質(zhì)較多的食物為堿性食物講人體生命活動(dòng)的規(guī)律，是維持肌體內(nèi)部各種因素之間和機(jī)體與外部各種因素之間的綜合平衡。其中，酸堿平衡就是極為重要的一個(gè)方面。種種現(xiàn)象表明，在現(xiàn)代社會(huì)，身體內(nèi)的酸堿失衡已經(jīng)成為導(dǎo)致現(xiàn)代病的一個(gè)重要原因。投影人體內(nèi)的酸堿平衡:正常細(xì)胞功能的維持要求pH變化處于相當(dāng)窄的范圍內(nèi)(動(dòng)脈血漿pH為7.357.45)，正是由于緩沖系統(tǒng)、肺的呼吸和腎的排泄對體液酸堿的調(diào)節(jié)作用，才使得體液pH變化很小。板書3、人體中的酸堿平衡:小結(jié)但是把食物以“酸堿”而分為“好壞”是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知。少吃些肉多吃些菜是對的；如果酸性食物吃的太多，吃些堿性食物均衡一下也是可接受的，但是不要矯枉過正了。只要遵循著均衡飲食的原則，注意天然新鮮食物的充份攝取，在營養(yǎng)上，在酸堿上，都能得到良好的平衡。教學(xué)回顧：教 案課題：第二章 促進(jìn)身心健康第一節(jié) 合理選擇飲食(二)授課班級課 時(shí)教學(xué)目的知識(shí)與技能了解食品添加劑的分類和作用過程與方法 通過討論交流，使學(xué)生了解各種食物添加劑的作用情感態(tài)度價(jià)值觀1、培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，激發(fā)學(xué)生探索生命奧秘的激情2、教育學(xué)生合理的飲食和健康的生活習(xí)慣，增強(qiáng)體魄，提高免疫力的重要性。重 點(diǎn)食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用難 點(diǎn)常見食品添加劑的性質(zhì)、作用以及安全使用食品添加劑的意識(shí) 知識(shí)結(jié)構(gòu)與板書設(shè)計(jì)三、安全使用食品添加劑食品添加劑（food addditives）：是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。 主要：著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑。（一）著色劑（二）調(diào)味劑（三）防腐劑（四）營養(yǎng)強(qiáng)化劑教學(xué)過程教學(xué)步驟、內(nèi)容教學(xué)方法、手段、師生活動(dòng)問同學(xué)們都愿意吃一些小食品，為什么？色香味俱佳，味道好。引為什么味道好？其中加入了什么物質(zhì)？它們對人體有沒有害處？板書三、安全使用食品添加劑講食品添加劑一般可以不是食物，也不一定有營養(yǎng)價(jià)值，但必須符合上述定義的概念。即不影響食品的營養(yǎng)價(jià)值，且具有防止食品腐敗變質(zhì)、增強(qiáng)食品感官性狀或提高食品質(zhì)量的作用。 一般來說，食品添加劑按其來源可分為天然的和化學(xué)合成的兩大類。天然食品添加劑是指利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所獲得的天然物質(zhì)；化學(xué)合成的食品添加劑是指采用化學(xué)手段，使元素或化合物通過氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應(yīng)而得到的物質(zhì)。目前使用的大多屬于化學(xué)合成食品添加劑。 板書食品添加劑：是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。 板書 主要：著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑。（一）著色劑閱讀相關(guān)內(nèi)容舉例說出幾種常見的天然或人造色素？你認(rèn)為色素對人體是否有害？嬰兒食品為何不能加入著色劑？閱讀同學(xué)們愿吃方便面，假如無調(diào)料你是否還愿吃？板書（二）調(diào)味劑講增味劑或稱風(fēng)味增強(qiáng)劑，是補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有風(fēng)味的物質(zhì)，我國歷來稱為鮮味劑。鮮味不影響任何其它味覺刺激，而只增強(qiáng)其各自的風(fēng)味特征，從而改進(jìn)食品的可口性。有些鮮味劑與味精合用，有顯著的協(xié)同作用，可大大提高味精的鮮味強(qiáng)度(一般增加10倍之多)，故目前市場上有多種強(qiáng)力味精和新型味精出現(xiàn)，深受人們歡迎。此外，近年來人們對許多天然鮮味抽提物很感興趣，并開發(fā)了許多有如肉類抽提物、酵母抽提物、水解動(dòng)物蛋白和水解植物蛋白等，將其和谷氨酸鈉、5-肌苷酸鈉和5-鳥苷酸鈉等以不同的組合與配比，制成適合不同食品使用的復(fù)合鮮味料。這類鮮味劑不僅風(fēng)味多樣，而且富含蛋白質(zhì)肽類、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)功能成分，將有進(jìn)一步發(fā)展。投影板書（三）防腐劑講防腐劑是用來保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值的食品添加劑，它能抑制微生物活動(dòng)，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對人體造成一定傷害，因此，我國對防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，明確防腐劑必須符合以下標(biāo)準(zhǔn)：1、合理使用對人體健康無害；2、不影響消化道菌群；3、在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分；4、不影響藥物抗菌素的使用；5、對食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分。同時(shí)，食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也對人工合成防腐劑的最高限量做了明確規(guī)定，如苯甲酸鈉按人體每公斤體重每日最高限量為5毫克，山梨酸鉀為25毫克。學(xué)與問食鹽、醋作為食品添加劑有哪些作用？ 食鹽能增強(qiáng)食品的咸味，促進(jìn)人的食欲，作調(diào)味劑；同時(shí)也可以抑制微生物的繁殖，作防腐劑。醋能增加食品的酸味，促進(jìn)人體胃酸分泌，增進(jìn)食欲，作調(diào)味劑；同時(shí)也具有防腐作用，作防腐劑。板書（四）營養(yǎng)強(qiáng)化劑講是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或人工合成的，屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。通常包括氨基酸、維生素和無機(jī)鹽、脂肪酸四類。維生素主要品種有VC、VB、VE、葉酸和-胡蘿卜素等；微量元素補(bǔ)充劑有鈣強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑、硒強(qiáng)化劑、碘強(qiáng)化劑及亞鐵鹽。但是否需要含有食品營養(yǎng)強(qiáng)氧化劑的食品，應(yīng)根據(jù)每個(gè)人的實(shí)際情況和醫(yī)生建議定。 思考與交流我們是否應(yīng)禁止使用食品添加劑？1、食品添加劑對于改善食品的外觀、增添食品的味道、防止食品腐爛變質(zhì)和增強(qiáng)食品的營養(yǎng)價(jià)值等具有重要作用，人類的生活離不開食品添加劑 2、要合理使用食品添加劑，即食品添加劑的品種、使用方法、使用范圍和最大使用量等要符合國家標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁將不能作為食品添加劑的物質(zhì)當(dāng)作食品添加劑使用，或者超量使用食品添加劑等?？偨Y(jié)本節(jié)課介紹了如何安全使用食品添加劑。書后習(xí)題P341、如果供居民飲用的所有的水都是純凈水，會(huì)產(chǎn)生什么后果？你喜歡什么樣的飲料，為什么？如果供居民飲用的所有的水都是純凈水(幾乎不含有任何雜質(zhì))，由于水是一種很好的溶劑，有較強(qiáng)的溶解能力，長期飲用可能將體內(nèi)的一些必需元素溶解排出而造成營養(yǎng)成分丟失；還可能破壞人體細(xì)胞內(nèi)的平衡，導(dǎo)致新陳代謝紊亂；同時(shí)純凈水不能提供人體所必需的一些常量元素和微量元素，因此長期飲用對人體健康可能是有害的。2、查閱資料，了解綠色食品、有機(jī)食品和無公害食品的區(qū)別，并與同學(xué)交流無公害食品允許使用部分較為安全的化學(xué)合成物質(zhì)，但是使用方式和殘留數(shù)量受到嚴(yán)格限制，保證不會(huì)達(dá)到影響人體健康的殘留水平。目前，我國的無公害食品主要是無公害蔬菜。對綠色食品和有機(jī)食品的質(zhì)量要求比無公害食品的要高。對于綠色食品來說，要求食品的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量良好，食品的生產(chǎn)過程遵守國家有關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品經(jīng)過專門監(jiān)測單位嚴(yán)格檢測，包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^程也嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。我國的綠色食品分為“A級”和“AA級”兩個(gè)等級。有機(jī)食品也稱為生態(tài)食品或生物食品。在其生產(chǎn)和加工過程中絕對根本上禁止使用農(nóng)藥、化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑等人工合成物質(zhì)，而且不允許使用基因工程技術(shù)。生產(chǎn)有機(jī)食品的原料必須來源于無污染的環(huán)境。有機(jī)食品的要求高于“A級”綠色食品，與“AA級”綠色食品相似。3、(1) 脫除水分是一種常用的保存食物的措施。請列舉一些你能想到的脫除水分的方法。曬干、風(fēng)干、烘干、冷凍干燥等。(2) 為什么脫水有利于保存食物？脫水可以消除食物中微生物和細(xì)菌繁殖所需要的水分，防止有水參加的、能導(dǎo)致食物腐敗的有關(guān)反應(yīng)(如霉變、發(fā)酵等)的發(fā)生。(3) 舉出一些用脫水法保存食物的例子餅干、干果、干魚和干肉4、下列關(guān)于食品添加劑中不正確的是( C )A、醋可同時(shí)用作防腐劑和調(diào)味劑 B、亞硝酸鈉可能致癌C、我國應(yīng)該禁止使用味精 D、苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑 5、收集近年來報(bào)紙、雜志和互聯(lián)網(wǎng)等媒體介紹的有關(guān)兒童營養(yǎng)補(bǔ)劑(如鋅、碘等)的報(bào)道，從利、弊兩個(gè)方面談?wù)剳?yīng)該如何正確認(rèn)識(shí)和使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑（或補(bǔ)劑）食品中加入營養(yǎng)強(qiáng)化劑有助于補(bǔ)充食品中缺少的、或在加工過程中損失的營養(yǎng)成分或微量元素等，如碘、鐵、鋅、鈣、賴氨酸和維生素等，對于提高食品的營養(yǎng)價(jià)值有重要作用。但是否需要食用營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，應(yīng)根據(jù)各地情況和每個(gè)人的具體情況以及醫(yī)生的建議而定。切不可盲目地食用含有營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品或補(bǔ)劑，兒童和青少年尤其要注意這一點(diǎn)。教學(xué)回顧：