2019-2020年高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源——糖類1學(xué)案(新人教版)選修1.doc

2019-2020年高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源糖類1學(xué)案(新人教版)選修1問題導(dǎo)學(xué)活動與探究1淀粉的水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)步驟：(1)在試管1中加入0.5 g淀粉和4 mL水，在試管2中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的硫酸，加熱試管34 min。(2)用堿液中和試管2中的硫酸，把一部分溶液倒入試管3中。(3)向試管1和試管2中加入幾滴碘溶液，觀察現(xiàn)象。(4)向試管3中加入新制的銀氨溶液，水浴加熱，觀察現(xiàn)象并完成下表。試管1試管2試管3實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論化學(xué)方程式思考與交流在與新制的銀氨溶液反應(yīng)前，為什么要先加入堿液？1淀粉在人體內(nèi)也能發(fā)生水解，其水解過程可表示為(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6 淀粉糊精 麥芽糖 葡萄糖2在檢驗(yàn)多糖或二糖的水解產(chǎn)物葡萄糖時，須先用NaOH溶液中和硫酸至溶液顯堿性，方可加銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液進(jìn)一步檢驗(yàn)。活動與探究2淀粉水解程度的判斷淀粉在酸的作用下能夠發(fā)生水解最終生成葡萄糖，反應(yīng)物淀粉遇I2能夠變藍(lán)色，但不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，產(chǎn)物葡萄糖遇碘不能變藍(lán)色，但能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。依據(jù)這一性質(zhì)，我們就可用銀氨溶液和碘水來檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否完全。某學(xué)生設(shè)計了三個實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。方案A：淀粉液水解液溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉完全沒有水解方案B：淀粉液水解液無紅色沉淀析出結(jié)論：淀粉完全沒有水解方案C：淀粉液水解液中和液有銀鏡生成結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解完全根據(jù)上述操作及現(xiàn)象，首先回答其結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由。如果三個方案均不合理，請另設(shè)計一個方案來證明淀粉是否已經(jīng)水解完全。(1)方案A_。(2)方案B_。(3)方案C_。(4)你的方案_。遷移與應(yīng)用向淀粉溶液中加少量稀硫酸并加熱，使淀粉水解，為測定其水解程度，需要的試劑是()NaOH溶液銀氨溶液Cu(OH)2懸濁液碘水ABCD答案：【問題導(dǎo)學(xué)】活動與探究1答案：試管1試管2試管3實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象出現(xiàn)藍(lán)色未出現(xiàn)藍(lán)色形成了銀鏡實(shí)驗(yàn)結(jié)論淀粉在用酸催化、加熱的條件下水解，水解產(chǎn)物有還原性化學(xué)方程式(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6淀粉 葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH2AgCH2OH(CHOH)4COONH43NH3H2O思考與交流答案：因?yàn)殂y鏡反應(yīng)需在堿性環(huán)境中進(jìn)行，故要先加入NaOH溶液中和作催化劑的H2SO4?；顒优c探究2答案：(1)結(jié)論不正確。如果淀粉只是部分發(fā)生水解，未水解的淀粉遇碘(I2)也會呈藍(lán)色(2)結(jié)論不正確。如果淀粉發(fā)生水解會生成葡萄糖，但由于水解液沒有用NaOH溶液中和，所以加入的Cu(OH)2會溶于稀硫酸，從而無法氧化葡萄糖，也就無紅色沉淀生成(3)結(jié)論不正確。該實(shí)驗(yàn)只能證實(shí)淀粉已經(jīng)或正在發(fā)生水解，沒有證明是否仍有淀粉存在，所以無法證明淀粉是否水解完全(4)合理的方案：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：遷移與應(yīng)用C解析：淀粉在一定條件下水解可能有三種情況：(1)水解完全，產(chǎn)物為葡萄糖；(2)部分水解，除產(chǎn)物葡萄糖外還有未水解的淀粉；(3)沒有水解。要測定淀粉的水解程度，取一份淀粉在稀硫酸作用后的水解液，先用NaOH溶液中和催化劑硫酸，再用新制Cu(OH)2懸濁液(或銀氨溶液)確定淀粉是否水解；同時另取一份水解液加入碘水確定淀粉的水解程度。