2019-2020年新人教版化學(xué)選修5高中《蛋白質(zhì)和核酸》word教案一.doc

第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì) 第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸（第一課時）教學(xué)設(shè)計一、基本說明1、教學(xué)內(nèi)容所屬模塊：高中化學(xué)選修模塊有機化學(xué)基礎(chǔ)2、年級：高二年級3、所用教材出版單位：人民教育出版社4、所屬的章節(jié)：第四章第三節(jié)5、教學(xué)時間：40分鐘二、教學(xué)設(shè)計1、教材分析：本節(jié)教材來自人教版選修5 有機化學(xué)基礎(chǔ) 第四章 第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是一類非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。這節(jié)內(nèi)容從蛋白質(zhì)在生物界的廣泛存在引入，教材先介紹氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，在此基礎(chǔ)上結(jié)合插圖常識性地介紹了蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)，然后重點討論了蛋白質(zhì)的水解、鹽析、變性、顏色反應(yīng)等性質(zhì)。教材最后對酶和核酸作了介紹。氨基酸的教學(xué)，應(yīng)抓住氨基酸是多官能團化合物，在教學(xué)中應(yīng)用遷移、替代、延伸的方法來突破難點2、學(xué)情分析：學(xué)生在必修2教材中，有“基本營養(yǎng)物質(zhì)”一節(jié)，已經(jīng)簡單介紹了蛋白質(zhì)的性質(zhì)，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)羧基的有關(guān)性質(zhì)，在生物課中已學(xué)習(xí)酶和核酸的知識，本節(jié)教學(xué)可在這些學(xué)生已有知識的基礎(chǔ)上展開。學(xué)生已具備一定的實驗探究能力及應(yīng)用所學(xué)知識對身邊生活問題進行解釋的能力。3、設(shè)計思路：本節(jié)的教學(xué)設(shè)計總的思想是從身邊事從學(xué)生已有知識引入，然后引導(dǎo)學(xué)生在探詢相關(guān)問題的答案中學(xué)習(xí)新知識。具體來講就是對氨基酸和蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)，蛋白質(zhì)的性質(zhì)的學(xué)習(xí)通過學(xué)生動手實驗來進行，以學(xué)生為主體，培養(yǎng)學(xué)生的實驗探究能力和動手操作能力。4、教學(xué)目標：1）知識與技能：了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì)；2）過程與方法：通過學(xué)生動手實驗培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進行實驗分析，從而加深對概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認識。培養(yǎng)學(xué)生通過觀察實驗現(xiàn)象，進行分析、推理，得出結(jié)論的思維能力。3）情感態(tài)度與價值觀：通過學(xué)生實驗，使學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、思想情趣得到陶冶；5、教學(xué)重難點：教學(xué)重點：氨基酸的性質(zhì)教學(xué)難點：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點6、教學(xué)用具：多媒體電教設(shè)備7、教學(xué)過程：導(dǎo)入同學(xué)們，你們知道世界上第一頭克隆羊叫什么名字嗎？對，叫多利。（用投影片打出多利的照片）你們看多利長得多漂亮、健壯。它是應(yīng)用克隆技術(shù)的成果。由中國“兩院”院士在1998年評出的十大科技進展。其中的第三位：我國轉(zhuǎn)基因羊研究獲重大突破；第七位：我國的人類基因組研究獲重大進展；第九位：我國研制成功基因重組人胰島素。在十大科技進展中與蛋白質(zhì)、生物工程有關(guān)的占有三項，由此可見該領(lǐng)域的研究是何等的活躍。今天我們就一起來學(xué)習(xí)有關(guān)蛋白質(zhì)和核酸的知識。板書第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸問-氨基酸是構(gòu)建蛋白質(zhì)的基石，首先來學(xué)習(xí)氨基酸。你們都聽說過氨基酸嗎？有哪些？講 有賴氨酸餅干、“紅?！憋嬃现幸埠匈嚢彼?。板書一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、氨基酸的概念：2、賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式： NH2叫氨基。可以看成NH3失一個H后得到的，是個堿性基。3、定義：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。講蛋白質(zhì)最終都水解得到-氨基酸。指出離羧基最近的碳原子上的氫原子叫氫原子，次近的碳原子上的氫原子叫氫原子。羧酸分子里的氫原子被氨基取代的生成物叫-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是-氨基酸。投影甘氨酸（-氨基乙酸）的結(jié)構(gòu)簡式為：投影試寫出下面氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式：（1） 丙氨酸（-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（-氨基-苯基丙酸）講天然氨基酸均為無色晶體，熔點較高。在200-300時熔化而分解。它們能溶于強酸或強堿溶液中，除少數(shù)外一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醚。問看以上氨基酸的結(jié)構(gòu)式中都有哪些官能團？講官能團決定有機物的性質(zhì)。氨基酸結(jié)構(gòu)中均含有-COOH和-NH2，應(yīng)具有什么性質(zhì)？投影幾種常見的氨基酸 觀察、思考，得出氨基酸的性質(zhì) -COOH和-NH2既有酸性又有堿性。板書4、氨基酸的兩性（1）既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)，如：投影板書2、成肽反應(yīng)講 兩個氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產(chǎn)物叫二肽。許多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。肽鍵(-CO-NH-)是一種酰胺鍵。如：板書肽鍵：羧基和氨基脫水縮合形成的，連接兩個氨基酸分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)（NHCO）稱為肽鍵。二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物（由三個或三個以上氨基酸分子縮合而成的，含多個肽鍵的化合物稱為多肽）。投影講氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，叫做成肽反應(yīng)。成肽反應(yīng)是分子間脫水反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)。講一般多肽與蛋白質(zhì)在分子量上有區(qū)別。當分子量小于10000時是多肽；當分子量大于10000時是蛋白質(zhì)。板書二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)講蛋白質(zhì)在希臘文Proteios的意思是“第一”，即蛋白質(zhì)是生命的基石。存在：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植物的種子里。組成：蛋白質(zhì)分子中含有C、O、H、N、S等元素。講 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)總結(jié)蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指：蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序。蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架盤繞折疊所形成的有規(guī)律性的結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是整個多肽鏈的三維構(gòu)象，它是在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈進一步折疊卷曲形成復(fù)雜的球狀分子結(jié)構(gòu)。具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈叫亞基。蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中亞基的立體排布、亞基間的相互作用與布局稱為蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)投影蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)（略）課堂練習(xí)：1、下列物質(zhì)既能與鹽酸反應(yīng)又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的是（ ）NaHCO3 (NH4)2S Al(OH)3NH4Cl甘氨酸 CH3COOH A、 B、 C、 D、2、下列物質(zhì)中與甘氨酸互為同系物的是( )；互為同分異構(gòu)體的是( )。A、C2H5ONO2 B、C2H5NO2 3、分子式為C8H14N2O5的二肽,經(jīng)水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸A,則A的分子式為( )A、C5H7NO3 B、C5H9N2O5 C、C5H9NO2 D、C5H9NO44、將甘氨酸和丙氨酸混合起反應(yīng)生成各種三肽,可能的連接方式有多少種? ( )A、2種 B、4種 C、6種 D、8種5、0.2摩爾的某氨基酸，質(zhì)量為33克，已測得分子中有一個氨基、一個羧基、一個苯基，其余部分為飽和烴基。它的一種結(jié)構(gòu)簡式是 ，名稱是 。課后思考與交流：已知-NH2連在苯環(huán)上顯堿性，O=C-NH2連在苯環(huán)上顯中性，分子式為C7H7NO2的有機物中，其分子結(jié)構(gòu)中有一個苯環(huán)，兩個側(cè)鏈，試寫出四種同分異構(gòu)體A、B、C、D。具體要求：A既有酸性又有堿性，B只有酸性，C只有堿性，D顯中性(均寫任意一種)作業(yè)布置：1、P94第六小題2、已知有機物A分子中有3個碳原子,有關(guān)它的某些信息注明在下面的示意圖中: (1)A、F、G的結(jié)構(gòu)簡式為：_,_,_。(2)生成H的化學(xué)方程式為：_。8、板書設(shè)計：2019-2020年新人教版化學(xué)選修5高中蛋白質(zhì)和核酸word教案一一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、氨基酸的概念：2、賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式： 3、定義：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。4、氨基酸的兩性（1）既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)，(2) 成肽反應(yīng)：二、蛋白質(zhì)(protein)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)9、教學(xué)后記：1、課程標準指出：“學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容應(yīng)當是現(xiàn)實的，有意義的，富有挑戰(zhàn)性的?！睂W(xué)習(xí)內(nèi)容來自學(xué)生生活實際，在學(xué)生已有的經(jīng)驗的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)，可使學(xué)習(xí)更有效。本節(jié)主要內(nèi)容就是學(xué)生熟悉的物質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸，但學(xué)生對它們的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)不了解，有利于激發(fā)學(xué)習(xí)動機，是變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)的有效途徑。2、現(xiàn)代教學(xué)重視學(xué)生的全面發(fā)展，在教學(xué)中知識的傳授不再是最終目的，而應(yīng)使其成為一種載體，讓學(xué)生掌握方法并親身體驗感受，培養(yǎng)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的能力。本節(jié)課采用問題討論的教學(xué)模式的根本目的就在于此。3、對本節(jié)課的難點知識肽鍵的形成，利用學(xué)生掌握的酯化反應(yīng)進行對比處理，利于學(xué)生對該知識的理解與掌握。3、本設(shè)計采用的教學(xué)方式是科學(xué)探究方式，通過從已有知識中尋找新知識的生長點，激發(fā)學(xué)生探究欲望，并通過層層遞進的問題，不斷激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。這種從已有知識中尋找問題，并進行科學(xué)探究的學(xué)習(xí)方式對學(xué)生今后的學(xué)習(xí)意義重大。4、但由于教學(xué)時間不足，未能引導(dǎo)學(xué)生深入討論和對學(xué)生的實驗探究過程進行全面的評價。