QQLT 0008 S-2015 山東秦老太食品有限公司 豆奶粉

Q/ 東 秦 老 太 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/008替 Q/008奶粉 2015布 2015施 山東秦老太食品 有限公司 發(fā)布 Q/I 前 言 根據(jù) 中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)豆奶粉代替 Q/奶粉。 本標(biāo)準(zhǔn)由 山東秦老太食品有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王立萍 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 生產(chǎn)單位：名稱： 山東秦老太食品有限公司 。 地址：濟(jì)南市天橋區(qū)工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)。 Q/豆奶粉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆奶粉的 產(chǎn)品分類、技術(shù) 要求、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、 檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以豆奶粉為主要原料，添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、紅棗、芝麻等輔料， 添加或不添加 食品添加劑阿斯巴甜、木糖醇、 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：碳酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、維生素 A、 維生素 酸硫胺） 、 維生素 黃素） 、 維生素 C（抗壞血酸）、 維生素 角鈣化醇）、維生素 經(jīng)配料、攪拌、包裝等主要工藝加工制成的豆奶粉食品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文 件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 17 白砂糖 898 食品添加劑 碳酸鈣 715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 760 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) 品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 食品中蔗糖的測(cè)定 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品中鋅的測(cè)定 食品中維生素 A 和維生素 E 的測(cè)定 食品中鐵、鎂、錳的測(cè)定 食品中鈣的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒配方食品和乳粉 脂肪的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中維生素 A、 D、 E 的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒配方食品和乳粉 脲酶的定性檢驗(yàn) 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 5835 干制紅棗 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 101 固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝 食品標(biāo)簽通 則 植物蛋白飲料中脲酶的定性測(cè)定 820 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 葡萄糖酸鋅 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) Q/ 11761 芝麻 12456 食品中總酸的測(cè)定 4750 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素 A 3509 食品添加劑 木糖醇 4751 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素 酸硫胺） 4752 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素 黃素 ） 4754 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素 C（抗壞血酸） 4755 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素 角鈣化醇） 4880 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn) 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 18738 速溶豆粉和豆奶粉 9191 食品添加劑 維生素 E 9300 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品 20880 食用葡萄糖 20884 麥芽糊精 2367 食品添加劑 天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜 ） 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 29602 固體飲料 9921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 035 食品添加劑 葡萄糖酸亞鐵 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 2005第 75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 分類 通型 以豆奶粉主要原料，添加或不添加適量的白砂糖、麥芽糊精、紅棗、芝麻等輔料， 添加或不添加食品添加劑阿斯巴甜 等制成的豆奶粉食品。 他型 以豆奶粉為主要原料，添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、紅棗、芝麻等輔料，添加或不添加 食品添加劑阿斯巴甜、木糖醇， 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：碳酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、維生素 A、 維生素 酸硫胺） 、 維生素 黃素） 、 維生素 C（抗壞血酸）、 維生素 角鈣化醇）、維生素 4 技術(shù)要求 輔料 溶豆粉和豆奶粉 應(yīng)符合 18738的規(guī)定。 砂糖 應(yīng)符合 17的規(guī)定。 棗 應(yīng)符合 5835的規(guī)定。 麻 應(yīng)符合 11761的規(guī)定。 Q/用葡萄糖 應(yīng)符合 20880的規(guī)定。 芽糊精 應(yīng)符合 20884的規(guī)定。 產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 品添加劑 碳酸鈣 應(yīng)符合 898 的規(guī)定。 品添加劑 天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 應(yīng)符合 2367的規(guī)定。 品添加劑 木糖醇 應(yīng)符合 3509的規(guī)定 食品添加劑 葡萄糖酸鋅 應(yīng)符合 820的規(guī)定。 品添加劑 葡萄糖酸亞鐵 應(yīng)符合 品添加劑 維生素 A 應(yīng)符合 4750的規(guī)定。 品添加 劑 維生素 酸硫胺） 應(yīng)符合 4751的規(guī)定。 品添加劑 維生素 黃素） 應(yīng)符合 4752的規(guī)定。 品添加劑 維生素 C（抗壞血酸） 應(yīng)符合 4754的規(guī)定。 品添加劑 維生素 角鈣化醇） 應(yīng)符合 4755 的規(guī)定。 品添加劑 維生素 E 應(yīng)符合 9191的規(guī)定。 產(chǎn)工藝 配料攪拌混勻 包裝 檢驗(yàn)入庫(kù)。 官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 淡黃色或乳白色，其他型產(chǎn)品應(yīng)符合添加輔料后該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤 外觀 粉狀或微粒狀，無(wú)結(jié)塊 滋味與氣味 具有大豆特有的香味及該品種應(yīng)有的風(fēng)味，口味純正，無(wú)異味 沖調(diào)性 潤(rùn)濕下沉塊，沖調(diào)后易溶解，允許有極少量團(tuán)塊 雜質(zhì) 無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定 Q/ 表 2 理化指標(biāo) 符合表 3的規(guī)定 表 3 微生物指標(biāo) 符合表 4的規(guī)定 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 普通型 其他型 蛋白質(zhì) /(g/100g) 分 /(g/100g) 4 脂肪（ %） 糖 （以蔗糖計(jì)） /（ %） 分（ %） 解度 /（ g/100g） 淀指數(shù) 酸（以乳酸計(jì)） （ g/ 素酶（脲酶活性） 定性法 陰性 定量法 /（ mg/g） 砷 (以 )/(mg/ (以 )/(mg/ /(mg/ - 1600 8000（僅適用于加鈣產(chǎn)品） 鐵 /(mg/- 46 80（僅適用于加鐵產(chǎn)品） 鋅 /(mg/- 29 適用于加鋅產(chǎn)品） 維生素 A/( g/- 3000 7000（僅適用于加維生素 A 產(chǎn)品） 維生素 B1(mg/- 6 15（僅適用于加維生素 維生素 B2(mg/- 6 15（僅適用于加維生素 維生素 C(mg/- 400 700（僅適用于加維生素 C 產(chǎn)品） 維 生素 D/( g/- 15 60（僅適用于加維生素 D 產(chǎn)品） 維生素 E/(mg/- 30 70（僅適用于加維生素 E 產(chǎn)品） 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 普通型 其他型 菌落總數(shù) /（ g） 30000 大腸菌群 /（ 00g） 90 霉菌 /（ g） 50 Q/表 4 致病菌指標(biāo) 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非規(guī)定，均以 /255 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門(mén)氏菌 5 0 0 B 黃色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 注 1：食品類別用于界定致病菌限量的適用范圍僅適用于本標(biāo)準(zhǔn) 注 2： 為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值 含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（ 2005）第 75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 5 食品添加劑 品添加劑 和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用品種和使用量應(yīng)符 合 760、 4880 和 8050 及衛(wèi)計(jì)委關(guān)于食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑公告的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 7 檢驗(yàn)方法 官檢驗(yàn) 取 30g 左右產(chǎn)品，用 80以上開(kāi)水快速?zèng)_調(diào)；根據(jù)檢驗(yàn)人員正常的目測(cè)、視覺(jué)、味覺(jué)嗅覺(jué)按照 要求進(jìn)行評(píng)定。 化 檢驗(yàn) 白質(zhì) 按 定的方法測(cè)定。 分 按 定的方法測(cè)定。 肪 按 定的方法測(cè)定。 糖 按 規(guī)定的方法測(cè)定。 分 按 定的方法測(cè)定。 解度 按 定的方法測(cè)定。 淀指數(shù) 按 18738 中 定的方法測(cè)定。 酸 按 12456 規(guī)定的方法測(cè)定。 素酶（脲酶）活性 量測(cè)定法（仲裁法） 按 定的方法測(cè)定。 Q/ 性測(cè)定法（常規(guī)檢驗(yàn)法） 按 定的方法測(cè)定。 砷 按 定的方法測(cè)定。 按 定的方法測(cè)定。 按 定的方法測(cè)定。 按 定的方法測(cè)定。 按 定的方法測(cè)定。 生素 A、維生素 E 按 定的方法測(cè)定。 生素 酸硫胺） 按 4751 規(guī)定的方法測(cè)定。 生素 黃素） 按 4752 規(guī)定的方法測(cè)定。 生素 C（抗壞血酸） 按 4754 規(guī)定的方法測(cè)定。 生素 角鈣化醇） 按 定的方法測(cè)定。 生物檢驗(yàn) 落總數(shù) 按 定的方法檢驗(yàn) 。 腸菌群 按 定的方法檢驗(yàn) 。 菌 按 定的方法檢驗(yàn) 。 門(mén)氏菌 按 定的方法檢驗(yàn) 。 黃色葡萄球菌 按 定的方法檢驗(yàn) 。 含量檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 樣 批量在 250 箱以下，隨機(jī)抽取 6 箱，每箱取樣 2 袋 ,其中 8 袋用于 檢驗(yàn) ，其余 4 袋留樣 備查。 Q/檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和 型式檢驗(yàn)。 廠檢驗(yàn) 驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 水分 、 標(biāo)識(shí)、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 式檢驗(yàn) 常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 定規(guī)則 驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718和 8050以及食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定（修訂版）的規(guī)定 。 裝 品內(nèi)包裝采用塑料復(fù)合膜材料，應(yīng)符合 683 的規(guī)定。 品外包 裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味 ,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 輸 品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓 存 品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為 18個(gè)月。