高中化學(xué)《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》課件人教版選修1

選修選修1 化學(xué)與生活化學(xué)與生活 第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一章第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 生命本身是一種奇跡生命本身是一種奇跡! 與人類生命活動(dòng)密切相關(guān)的基礎(chǔ)物質(zhì)與人類生命活動(dòng)密切相關(guān)的基礎(chǔ)物質(zhì)糖類、油脂、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素和微量元素等。（第蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素和微量元素等。（第2頁(yè)頁(yè)圖）圖）第一節(jié)第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源生命的基礎(chǔ)能源 今天你吃糖了嗎？討論歸納：討論歸納：P.41.什么叫糖？什么叫糖？2.糖一般分為那些類型？糖一般分為那些類型？ 糖類是由糖類是由C、H、O三種元三種元素組成的一類有機(jī)化合物，也素組成的一類有機(jī)化合物，也叫叫“碳水化合物碳水化合物”?？煞譃椋?jiǎn)翁?、二糖、多糖?？煞譃椋簡(jiǎn)翁?、二糖、多糖。單?糖糖:不能水解成更簡(jiǎn)單的糖的糖。如：不能水解成更簡(jiǎn)單的糖的糖。如：葡萄糖：葡萄糖：C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO果果 糖糖: C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH 二者互為同分異構(gòu)體二者互為同分異構(gòu)體雙雙(二二)糖糖:能水解成二分子單糖的糖。如能水解成二分子單糖的糖。如:蔗糖：蔗糖：C12H22O11 麥芽糖麥芽糖: C12H22O11 從組成上從組成上看：看：糖類糖類一一般是般是多羥基多羥基醛醛或或多羥基多羥基酮酮以及水解以及水解能生成它們能生成它們的物質(zhì)。的物質(zhì)。一、葡萄糖是怎樣供給能量的？一、葡萄糖是怎樣供給能量的？ 自然界中那些物質(zhì)富含葡萄自然界中那些物質(zhì)富含葡萄糖？怎樣用實(shí)驗(yàn)證明？糖？怎樣用實(shí)驗(yàn)證明？1、葡萄糖的還原性：、葡萄糖的還原性： 銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)：與新制與新制Cu(OH)2反應(yīng)反應(yīng)： 現(xiàn)象現(xiàn)象: :試管內(nèi)壁上產(chǎn)生銀鏡試管內(nèi)壁上產(chǎn)生銀鏡現(xiàn)象現(xiàn)象:產(chǎn)生磚紅色沉淀產(chǎn)生磚紅色沉淀 CH2OH (CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH 2Ag+CH2OH (CHOH)4COONH4 + 3NH3+H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O 閱讀閱讀P.5 寫出葡萄糖燃燒的寫出葡萄糖燃燒的熱化學(xué)方程式熱化學(xué)方程式2.葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì) 葡萄糖在人體內(nèi)是怎樣提葡萄糖在人體內(nèi)是怎樣提供能量的？它在人體內(nèi)的代謝過(guò)供能量的？它在人體內(nèi)的代謝過(guò)程是怎樣的？程是怎樣的？C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l); H=2808kJ/mol血糖血糖0.1%肝糖、肌糖肝糖、肌糖 ？蔗糖和麥芽糖蔗糖和麥芽糖實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證 : ? ?現(xiàn)象現(xiàn)象: ? ?解釋解釋: ? ?C12H22O11+H2O C6H12O6+ C6H12O6稀稀H2SO4蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖C12H22O11+H2O 2C6H12O6稀稀H2SO4麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖糖尿病的糖尿病的檢測(cè)檢測(cè)? ?二、淀粉是如何消化的二、淀粉是如何消化的1.淀粉和纖維素都屬于糖類物質(zhì)，淀粉和纖維素都屬于糖類物質(zhì)，它們有什么區(qū)別和聯(lián)系？它們有什么區(qū)別和聯(lián)系？2.淀粉和纖維素能否轉(zhuǎn)化為葡萄淀粉和纖維素能否轉(zhuǎn)化為葡萄糖？怎樣用實(shí)驗(yàn)來(lái)證明？糖？怎樣用實(shí)驗(yàn)來(lái)證明？3.淀粉和纖維素在人類生活和生淀粉和纖維素在人類生活和生產(chǎn)中有什么作用？產(chǎn)中有什么作用？淀粉淀粉 糊精糊精 麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖討論交流討論交流1.咀嚼含淀粉的食物時(shí)，為什么會(huì)感到有甜味？2.怎樣判斷淀粉是否水解了？是否完全水解了？閱讀了解閱讀了解1.纖維素有什么生理功能？纖維素有什么生理功能？2.從能量轉(zhuǎn)化的角度分析，從能量轉(zhuǎn)化的角度分析，CO2在自然界的循環(huán)中起了在自然界的循環(huán)中起了什么作用？什么作用？有助于食物的消化和廢物的排泄有助于食物的消化和廢物的排泄將太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化將太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能為化學(xué)能練習(xí)練習(xí)1.下列物質(zhì)中屬于天然高分子化合物下列物質(zhì)中屬于天然高分子化合物的是（的是（ ）A.淀粉淀粉 B.葡萄糖葡萄糖 C.纖維素纖維素 D.乙乙酸酸A C2.對(duì)于淀粉下列敘述中,不正確的是( )A.淀粉屬于天然高分子化合物 B.遇碘離子能變藍(lán)色C.淀粉不溶于冷水 D.淀粉在人體中能夠水解生成葡萄糖,經(jīng)腸壁吸收進(jìn)入血液B3. 醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因是（ ）A.葡萄糖是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素 B.葡萄糖由C、H、O三種元素組成C.葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行新陳代謝 D.葡萄糖易溶于水C4人體內(nèi)六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是： 、 、 、 、 、 。糖類、油脂、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、水、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生無(wú)機(jī)鹽、維生素和微量元素素和微量元素5下列說(shuō)法不正確的是（ ）A. 體內(nèi)葡萄糖的主要作用是氧化為人體提供熱能，還有一部分轉(zhuǎn)化為糖元，少量參與機(jī)體的構(gòu)成或發(fā)揮其他的生理作用B. 人體如果攝入淀粉不足，就會(huì)動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)備的脂肪，蛋白質(zhì)提供熱能C. 如果攝入淀粉過(guò)多，多余的淀粉就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在皮下D.淀粉在口腔內(nèi)，在唾液淀粉酶的作用下全部水解為葡萄糖D6.葡萄糖作為營(yíng)養(yǎng)劑供給人體能量，葡萄糖作為營(yíng)養(yǎng)劑供給人體能量，在體內(nèi)發(fā)生主要的反應(yīng)是（在體內(nèi)發(fā)生主要的反應(yīng)是（ ）。）。A氧化反應(yīng)氧化反應(yīng) B取代反應(yīng)取代反應(yīng) C加成反應(yīng)加成反應(yīng) D聚合反應(yīng)聚合反應(yīng)A7.下列關(guān)于葡萄糖的敘述，錯(cuò)誤（下列關(guān)于葡萄糖的敘述，錯(cuò)誤（ ）A易溶于水有甜味，屬于碳水化合物易溶于水有甜味，屬于碳水化合物B能發(fā)生酯化反應(yīng)和銀鏡反應(yīng)能發(fā)生酯化反應(yīng)和銀鏡反應(yīng)C能發(fā)生水解反應(yīng)能發(fā)生水解反應(yīng)D、它有多種同分異構(gòu)體，其中之一是、它有多種同分異構(gòu)體，其中之一是果糖果糖C 8.下列物質(zhì)不屬于同分異構(gòu)體的是下列物質(zhì)不屬于同分異構(gòu)體的是 ( ) A葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖 B.蔗糖和麥芽糖蔗糖和麥芽糖C甘氨酸和硝基乙烷甘氨酸和硝基乙烷 D淀粉和纖維素淀粉和纖維素D