高中化學(xué) 第一章第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源-油脂練習(xí) 人教版選修1

江西省贛縣中學(xué)重要的體內(nèi)能源-油脂隨堂測(cè)試題A卷分值100分 時(shí)間：45分鐘一選擇題（每小題只有一個(gè)正確選項(xiàng)，每小題4分共40分）1、（原創(chuàng)）下列說(shuō)法正確的是（ ）單甘油酯是純凈物，混甘油酯是混合物。油脂沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn) 油脂都不能使溴水退色 食用油屬于酯類，石蠟油屬于烴類 精制的牛油是純凈物 A都正確 B只有 C只有 D只有2糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水3下列物質(zhì)中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能與溴水反應(yīng)褪色的是（ ）A直餾汽油 B硬脂酸 C植物油 D軟脂酸41997年，英國(guó)的“克隆”羊備受世界關(guān)注?！翱寺　毖虻年P(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（ ）A酶是具有催化作用的蛋白質(zhì) B酶的催化作用具有選擇性和單一性C重金屬鹽能降低酶的活性 D酶在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿作用下才能發(fā)揮作用5、（原創(chuàng)）甘油二酯型油脂是新一代健康油脂，甘油二酯是一類甘油三酯中一個(gè)脂肪酸被羥基取代的油脂。具有減肥和降低血脂的功能，可替代現(xiàn)在普遍用于食品加工、日常生活等領(lǐng)域的常規(guī)油脂，同時(shí)還可在不改變?nèi)藗冿嬍撤绞降那闆r下達(dá)到健康的效果，對(duì)于和肥胖高血脂相關(guān)的慢性病預(yù)防意義重大。關(guān)于甘油二酯型油脂的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A甘油二酯型油脂中不含羥基B甘油二酯型油脂能水解得到甘油C膳食甘油二酯具有減少內(nèi)臟脂肪、抑制體重增加、降低血脂的作用D甘油二酯有1,3-甘油二酯和1,2-甘油二酯兩種異構(gòu)體6難溶于水，而比水輕的含氧有機(jī)物是（ ）硝基苯甲苯溴苯植物油蟻醛乙酸乙酯硬脂酸甘油酯礦物油A B C D7下列物質(zhì)中，不屬于酯類的是酚醛樹(shù)脂膠棉蛋白質(zhì)醋酸纖維硬脂酸鈉牛油ABCD8以下方法中不能達(dá)到消毒殺菌目的是（ ）A加熱 B冷凍 C紫外線照射 D用75%的酒精浸泡9蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于（ ）A消去反應(yīng)B水解反應(yīng) C加成反應(yīng)D聚合反應(yīng)10分離和提純蛋白質(zhì)的方法是（ ）A分液 B過(guò)濾 C蒸發(fā) D多次鹽析二填空題（共5小題，共50分）11（10分）（原創(chuàng)）三聚氰胺作為一種有害物質(zhì)被添加到乳品品當(dāng)中導(dǎo)致部分嬰幼兒死亡的事件，三聚氰胺結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖?；卮鹣铝袉?wèn)題。（1）寫(xiě)出三聚氰胺的分子式 。（2）關(guān)于三聚氰胺的說(shuō)法正確的是（）A三聚氰胺具有堿性，能與鹽酸反應(yīng)生成鹽 B三聚氰胺具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)C三聚氰胺屬于芳香烴 D在乳品中添加三聚氰胺可提高乳品的營(yíng)養(yǎng)成分（3）三聚氰胺可通過(guò)尿素在加熱條件下分解得到，同時(shí)生成氨氣和二氧化碳，寫(xiě)反應(yīng)的方程式： 。該反應(yīng)是 （填氧化還原反應(yīng)或非氧化還原反應(yīng)）12（10分）油脂在堿性條件下水解可制得肥皂，將肥皂液分裝在兩支試管中，往第一支試管中加入稀，有_產(chǎn)生往第二支試管中加入溶液，則有_產(chǎn)生請(qǐng)寫(xiě)出有關(guān)反應(yīng)的離子方程式：_、_13（8分）（改編）在乙醇、乙醛、甘氨酸、氯乙烯、油脂、蛋白質(zhì)等六種物質(zhì)中：（1）能發(fā)生酯化反應(yīng)的是_；（2）能發(fā)生水解反應(yīng)的是_ _ ；（3）同種分子通過(guò)加聚反應(yīng)生成有機(jī)高分子化合物的是_ ；（4）同種分子通過(guò)縮聚反應(yīng)生成有機(jī)高分子化合物的是_ 。14（12分）根據(jù)圖所示化合物的結(jié)構(gòu)分析回答下列問(wèn)題。（1）該化合物中，表示_，表示_（填官能團(tuán)或原子）（2）該化合物由_個(gè)氨基酸失去_個(gè)水分子而形成（3）該化合物稱為_(kāi)，含_個(gè)肽鍵，編號(hào)是_。15（10分）實(shí)驗(yàn)室用燃燒法測(cè)定某種氨基酸（CxHyOzNp）的分子組成。取Wg該種氨基酸放在純氧中充分燃燒，生成二氧化碳、水和氮?dú)狻，F(xiàn)按圖7-5所示裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：圖7-5回答下面問(wèn)題：（1）E裝置的作用是_；（2）需加熱的裝置是_；（3）寫(xiě)出氨基酸燃燒的方程式_；（4）D的作用是_；（5）F處讀數(shù)時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題_。三、計(jì)算題（10分）16. 有機(jī)物A分子式為C57H104O6，在硫酸存在下發(fā)生水解，A+3H2O3B+C，其生成的有機(jī)物C中含有3個(gè)羥基，相對(duì)分子質(zhì)量為92，B能與等物質(zhì)的量的NaOH恰好中和，則A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為A_，B_。B卷（20分）1、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是（）A蛋白質(zhì)是多種-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性D鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法2、A、B兩種有機(jī)物，分子式都是C9H11O2N。（1）化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)定顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在CH3，化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)。（2）化合物B是A的同分異構(gòu)體，且可用某種分子式為C9H12的芳香烴在一定條件下制備得到，且只有一種結(jié)構(gòu)?；衔顱的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)。3、癌癥嚴(yán)重地威脅著人類的生命，由于地球環(huán)境惡化，臭氧層空洞擴(kuò)大，每年因患病而死亡的人呈遞增趨勢(shì)據(jù)統(tǒng)計(jì)1998年世界因患各種癌癥而死亡的人數(shù)高達(dá)127萬(wàn)人關(guān)于癌癥的成因，目前還沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法，大多數(shù)科學(xué)家們認(rèn)為是由于基因突變而誘發(fā)癌癥為了戰(zhàn)勝癌癥，醫(yī)學(xué)家們致力于開(kāi)發(fā)、研究抗癌良藥以挽救人類的生命紫杉醇是一種新型抗癌藥，其化學(xué)式為C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一種酯BROH（R是含C、H、O的基團(tuán)）（1）A在無(wú)機(jī)酸催化下可水解，其反應(yīng)方程式是_（2）A水解所得的氨基酸不是天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，因?yàn)開(kāi)（3）寫(xiě)出ROH的化學(xué)式_A卷參考答案1、B 提示：如圖，結(jié)構(gòu)式里R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基。它們可以相同，也可以不相同。如果R1、R2、R3相同，這樣的油脂稱為單甘油酯。如果R1、R2、R3不相同，就稱為混甘油酯。由此可知單甘油酯、混甘油酯是純凈物，故錯(cuò)；油脂是甘油酯的統(tǒng)稱，為混合物，沒(méi)有固定熔點(diǎn)，故對(duì)；由不飽和的油酸生成的甘油酯可以使溴水退色，故錯(cuò)；食用油是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于酯類，石蠟油是含碳原子較多的烴的混合物，故對(duì)；牛油屬于由多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯的混合物，故錯(cuò)。所以選B。2B提示：A.植物油中含有不飽和的碳碳雙鍵，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，使之褪色，故A不正確；C.葡萄糖中含有醛基和羥基，可以發(fā)生氧化反應(yīng)，但不能發(fā)生水解反應(yīng)，故C不正確；D.CuSO4是重金屬鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，此過(guò)程是不可逆的，故D不正確。3C提示：直餾汽油由飽和烴組成，硬脂酸、軟脂酸是飽和高級(jí)脂肪酸，不能使酸性KMnO4溶液褪色，故ABD不符合要求；植物油是不飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯，含有不飽和雙鍵，既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能與溴水反應(yīng)褪色，故選C。4D提示：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的蛋白質(zhì)，具有高效性、專一性、多樣性、溫和性等特點(diǎn)。強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，使酶的活性降低或消失。故ABC正確，D錯(cuò)誤。5A提示：甘油二酯結(jié)構(gòu)中的甘油只有二個(gè)羥基被利用，故還有一個(gè)羥基。6D提示：硝基苯、溴苯不溶于水，比水重；蟻醛易溶于水；甲苯、植物油、乙酸乙酯、硬脂酸、甘油酯、礦物油都不溶于水，比水輕；故D正確。7B提示：酚醛樹(shù)脂是由苯酚和甲醛在一定條件下發(fā)生縮聚反應(yīng)生成的一種高聚物，不屬于酯類；蛋白質(zhì)和硬脂酸鈉顯然不屬于酯類；膠棉的成分是纖維素硝酸酯，醋酸纖維是纖維素乙酸酯。應(yīng)選B。8B提示：加熱、紫外線照射、用75%的酒精浸泡都能使細(xì)菌蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而達(dá)到消毒殺菌的目的；冷凍不能蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故不能達(dá)到消毒殺菌的目的。9B提示：蛋白質(zhì)是氨基酸通過(guò)聚合反應(yīng)形成的高分子化合物，在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)生成氨基酸。10D提示：蛋白質(zhì)具有在輕金屬鹽的作用下發(fā)生鹽析的性質(zhì)，鹽析是一個(gè)可逆過(guò)程，故可以利用多次鹽析來(lái)進(jìn)行蛋白質(zhì)的分離和提純。11答案：（1）C3N6H6（2）A（3）6CO(NH2)2=C3N6H6+ 6NH3+ 3CO2，非氧化還原反應(yīng)。提示：（2）含氨基，具有堿性，A正確。（3）反應(yīng)前后化合價(jià)未發(fā)生改變，故為非氧化還原反應(yīng)。12答案：白色沉淀，白色沉淀，提示：肥皂液是高級(jí)脂肪酸的鈉鹽，與稀作用生成不溶于水的高級(jí)脂肪酸白色沉淀；與溶液作用生成不溶于水的高級(jí)脂肪酸鈣白色沉淀，反應(yīng)方程式分別為：，13答案：（1）乙醇、甘氨酸、蛋白質(zhì)（2）油脂、蛋白質(zhì)（3）氯乙烯 （4）甘氨酸提示：（1）含有羥基或羧基的物質(zhì)都能發(fā)生酯化反應(yīng)，乙醇（含羥基）、甘氨酸、蛋白質(zhì)（含羧基）。（2）油脂在酸性條件或堿性條件下能水解、蛋白質(zhì)在酶的作用下水解。（3）氯乙烯含有C=C 的物質(zhì)能發(fā)生加聚（4）甘氨酸中含有羧基和氨基可發(fā)生縮聚反應(yīng)。14（l）氨基；氫。（2）4；3；（3）四肽；3；15（1）用來(lái)排出水，以測(cè)量N2的體積（2）AD（3）CxHyOzNp+(x+-)O2xCO2+H2O+N2（4）吸收未反應(yīng)的氧氣（5）量筒里的液面與廣口瓶的液面持平，視線應(yīng)與刻度線和凹液面最低處相切16. 答案：A. B.C17H33COOH提示：設(shè)C的分子式為CnH2n+2-3(OH)3，即CnH2n-1(OH)3則14n-1+17×392 n3，分子式C3H5(OH)3為甘油。B為高級(jí)脂肪酸，設(shè)為RCOOH，相對(duì)分子質(zhì)量為M，M282R的式量為282-45237討論：(1)R為CnH2n+1 14n+1237 n(不合理)(2)R為CnH2n-1 14n-1237 n17(合理)B卷參考答案1、答案：BD提示：氨基酸生成蛋白質(zhì)發(fā)生的是脫去水分子的縮聚反應(yīng)而不是加聚反應(yīng)，故A項(xiàng)錯(cuò)誤。無(wú)論何種形式的消毒，其原理都是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性（死亡），故B項(xiàng)正確。鹽析不能使蛋白質(zhì)變性，故C項(xiàng)錯(cuò)誤。“人造絲”的成分是纖維素，灼燒沒(méi)有燒焦羽毛氣味，故D正確。2、答案：，提示：（1）由于A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，故可推知A是氨基酸，含有結(jié)構(gòu)，根據(jù)分子式C9H11O2N可知剩余的C7H7不可能為碳鏈，可能含有苯環(huán)，因分子中不存在-CH3，所以只能是 ，所以A為（2）題目中提示 B 是A的同分異構(gòu)體可能為硝基化合物，且可由C9H12 芳香烴制備，硝基連在苯環(huán)上，則原芳香烴只能是1，3，5三甲苯，這樣硝基無(wú)論連在苯環(huán)的哪個(gè)位置上都是一種產(chǎn)物。B為3、答案：（1）（2）氨基不在位（3）C31H38O11提示：由于A中含有NHCO官能團(tuán)，因此水解時(shí)從中間斷開(kāi)天然蛋白質(zhì)水解生成的氨基酸，其氨基均在位上。- 5 -