果汁調(diào)制
果汁調(diào)制。果汁飲料分為新鮮果汁。罐裝果汁(易開罐)、濃縮果汁。新鮮果汁。用果汁機完成的現(xiàn)調(diào)果汁。易開罐果汁是經(jīng)過稀釋充填完成的市售果汁。果汁飲料又可分為含酒精飲料和非含酒精飲料。但軟飲料是指補充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品。這些流質(zhì)食品雖然也能補充水分。已經(jīng)不能算作流質(zhì)食品。
1、果汁調(diào)制第一節(jié) 果汁飲料的性質(zhì)果汁飲料分為新鮮果汁,罐裝果汁(易開罐)、濃縮果汁,雖然各有中味上的分別,但將之組合亦有想不到的功能和獨特的滋味。新鮮果汁,顧名思義是將水果果實加上開水,甜味服其他配料,用果汁機完成的現(xiàn)調(diào)果汁,易開罐果汁是經(jīng)過稀釋充填完成的市售果汁,口感香味雖沒現(xiàn)調(diào)果汁芳醇,但也有其經(jīng)濟效益。濃縮果汁,雖未經(jīng)稀釋,但使用者需經(jīng)過百分比的含量來稀釋,若處理不當(dāng),則品質(zhì)不穩(wěn)定,且失去果汁原有的美味。果汁飲料又可分為含酒精飲料和非含酒精飲料,通常將非酒精飲料稱為軟飲料,但軟飲料是指補充人體水。