2015年 管理學(xué)基礎(chǔ)形成性考核冊 答案

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1、2013年 管理學(xué)基礎(chǔ)形成性考核冊 答案管理學(xué)基礎(chǔ)作業(yè) 1一、為什么說管理學(xué)是一門科學(xué)也是門藝術(shù)？管理科學(xué)作為社會科學(xué)的一種。整理并形成系統(tǒng)，成為理論，因此是當(dāng)之無愧的科學(xué)。何況現(xiàn)在大學(xué)里也在開設(shè)經(jīng)濟(jì)管理、財務(wù)管理、工商管理等課程，這是大家有目共睹的事實。管理肯定是科學(xué)，但同時又是藝術(shù)。因為管理是對人的管理，而不是機器，所以要講究方式方法，這就是藝術(shù)了有些管理者懂管理理論，但不會做人的工作，結(jié)果與愿望相反；有些管理者可能不是很懂理論，但會做工作，結(jié)果與希望相一致。這就是管理的藝術(shù)所在只有將兩者有機地結(jié)合在一起，才干充分發(fā)揮管理的作用。 管理既是科學(xué)又是藝術(shù)！管理像一臺運轉(zhuǎn)的機器，遵循著它運作模

2、式，但是機器陳腐的時候就需要改進(jìn)和維護(hù)，從而為企業(yè)進(jìn)行更好的服務(wù)，這時就產(chǎn)生了藝術(shù)，而管理步伐中的細(xì)小環(huán)節(jié)，模式所不能解決的就必須有新的方式，新的手段，新的做法去解決，根據(jù)環(huán)境和問題的不同，作出不同的結(jié)論，這本身也是藝術(shù)，所以管理是科學(xué)，但是同時也是一門最好的藝術(shù)！二、走訪一家組織及其管理者1、餐飲企業(yè)管理2、餐飲部經(jīng)理3、（人數(shù)）：？4、熟悉本部門專業(yè)知識，持有高級學(xué)歷證書，持有經(jīng)理上崗證。5、一天的工作安排大綱、檢查：上午下午晚上1.檢查： 要值兩頭班，午晚餐均應(yīng)在崗，檢查并全面負(fù)責(zé)餐廳各項管理工作。 按餐廳檢查一覽表逐條檢查：a.檢查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作。b.餐廳各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持完好。c

3、.擺臺應(yīng)該符合規(guī)定：餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。d.臺椅擺放整齊：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅縱橫對齊或擺成圖案形。e.工作臺擺放有序：餐柜擺設(shè)符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規(guī)范。f.宴會，特別是預(yù)訂宴會各項準(zhǔn)備工作是否完成。g.餐具準(zhǔn)備應(yīng)充足、完好、清潔。h.各種調(diào)料準(zhǔn)備充分。i.冰水、飲料準(zhǔn)備充足，并達(dá)到規(guī)定的溫度標(biāo)準(zhǔn)。j.各種服務(wù)用具和布草準(zhǔn)備齊全。k.地毯整潔衛(wèi)生：做到無任何雜物紙屑。l.環(huán)境舒適：燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。m.空調(diào)應(yīng)提前半小時開放（一般在上午11時，下午5時）。2.上午： 每日上午10:30要參加餐飲部例會，總結(jié)匯報餐廳工作，并接受上級工作

4、指令。 了解每日的宴會和業(yè)務(wù)狀況。3.中午： 11:00召開全體服務(wù)員餐前會，對前日及上午各項工作加以總結(jié)，提出要求，傳達(dá)上級工作指令，檢查服務(wù)員儀表儀容，然后對應(yīng)急的知識技能進(jìn)行簡短培訓(xùn)。 對午餐的準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查，并督導(dǎo)領(lǐng)班的工作。 午餐開始后，督導(dǎo)服務(wù)員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務(wù)。 開餐時間，在餐廳進(jìn)行巡視，與客人保持良好的溝通，并隨時做好處理各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備。 午餐結(jié)束后，對午餐做一個總結(jié)報告，審批各種取貨單及維修單據(jù)。 每天定時利用14:3015:30，（具體時間按當(dāng)天情況定）對服務(wù)員有計劃地進(jìn)行服務(wù)知識和服務(wù)技能的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行檢查。4.晚上：晚上工作同上，晚餐結(jié)束

5、后，做好一天的工作報告，并審批各種單據(jù)。管理學(xué)基礎(chǔ)作業(yè) 二一、苗木行業(yè)競爭狀況分析1.同行業(yè)競爭者的直接競爭，目前總的來說，園林綠化苗木行業(yè)同行業(yè)競爭相當(dāng)激烈，苗木企業(yè)的集中度高。由于園林綠化企業(yè)的產(chǎn)品主要面向城市綠化美化，所以絕大多數(shù)苗木企業(yè)都建立在城市近郊和交通方便、離城市不遠(yuǎn)的地方。產(chǎn)品差異小，目前絕大多數(shù)企業(yè)都是經(jīng)營速生的種類，如各種楊樹、柳樹、泡桐、黃楊、各種槐樹和其他速生、易繁殖的觀賞喬、灌木樹種等，各個苗木企業(yè)之間經(jīng)營的苗木種類差異不大，原因是這些樹種生長快，市場需求量大，利潤豐厚。此外，這些苗木產(chǎn)品雖然固定成本較大，一般需要較好的土地和育苗設(shè)施，但它們的轉(zhuǎn)換成本很低。競爭者多樣

6、化，有私營企業(yè)，各種層次的國有企業(yè)，還有外資企業(yè)。苗木企業(yè)的退出障礙較小，企業(yè)比較容易從行業(yè)中以轉(zhuǎn)產(chǎn)的形式退出，從苗木生產(chǎn)轉(zhuǎn)向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。因此，要在激烈競爭中取勝，一個苗木企業(yè)需要開展良種苗木（品牌）的研發(fā)，提高產(chǎn)品性能，創(chuàng)立自己的新、特、優(yōu)品牌，降低生產(chǎn)成本，加強營銷宣傳，加強服務(wù)等措施來吸引客戶。提供良好的技術(shù)服務(wù)對未來苗木企業(yè)的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。2.新進(jìn)入者的競爭（競爭程度）由于苗木生產(chǎn)的規(guī)模對產(chǎn)品價格有很大影響，規(guī)模經(jīng)濟(jì)的要求很高，而且產(chǎn)品的差異較小，品牌特征不很明顯，此外，新企業(yè)的進(jìn)入還需要很大的投資，所以苗木行業(yè)的進(jìn)入障礙很大，但因苗木市場仍不斷擴(kuò)大，利潤可觀，苗木行業(yè)仍具有

7、很大的吸引力?，F(xiàn)在，盡管許多新的苗木企業(yè)還在不斷產(chǎn)生，進(jìn)入苗木行業(yè)。但苗木行業(yè)退出障礙行業(yè)為容易，并受政府激勵政策的影響較大，導(dǎo)致目前仍有很多新的競爭者進(jìn)入行業(yè)中來，并力圖建立優(yōu)良苗木品牌，提高產(chǎn)品差異，增強競爭實力。因此除非新的競爭者擁有新的品牌并實現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)營，其他新加入的競爭者不會構(gòu)成大的直接競爭威脅。3.替代品威脅目前苗木市場暫時還沒有太明顯的替代產(chǎn)品威脅，因為苗木產(chǎn)品與其他產(chǎn)品有著明顯的差別，那就是苗木產(chǎn)品的生產(chǎn)周期一般都很長，少則幾年，多則上十年，而且目前市場上的主流產(chǎn)品基本上都是速生樹種，能夠進(jìn)入市場的新的品種生長速度較慢，但具有更大的觀賞價值或其他特殊用途或功能，而且這些生長速

8、度較慢的樹種，由于培育成本較高，進(jìn)入市場的價格也會較高。此外，一個新的品種也需要經(jīng)過前期的小規(guī)模試驗之后再推廣，才能降低風(fēng)險，因此，目前來看園林綠化苗木市場的替代產(chǎn)品威脅不大。管理學(xué)基礎(chǔ)作業(yè) 三一、現(xiàn)代企業(yè)管理決策的新特點1.決策的客體越來越復(fù)雜2.決策環(huán)境變化越來越快3.決策所包含的信息量越來越大4.決策時間要求越來越短5.決策的影響面越來越大6.決策主體已由個人決策轉(zhuǎn)向群體決策總而言之，現(xiàn)代企業(yè)決策的這些特點隨著社會的進(jìn)一步發(fā)展不但不會改變或削弱，而且還有愈演愈烈的趨勢。隨著社會的發(fā)展，決策客體的復(fù)雜程度還在加深，決策環(huán)境的變化速度還會加快，決策包含的信息量將會有增無減，決策時間的要求還會

9、更短，決策的影響面還會加大，決策不僅保持著群體決策的特點，同時，決策對決策技術(shù)的依賴程度還會加大，也就是說，現(xiàn)代企業(yè)管理決策需要先進(jìn)、科學(xué)的決策理論和決策技術(shù)的支持。二、楊瑞的苦惱答：1、工作并不是學(xué)校中的“照本宣科”，作為小楊來說，不可能從一開始就憑一人之力改變整個公司以往的運作模式。公司也不會為一個剛工作不久的人而改變企業(yè)的管理模式。2、對于在企業(yè)中的生存和個人發(fā)展要根據(jù)企業(yè)的特點來決定，每個企業(yè)都有自身的實際情況，而大部分小型企業(yè)的管理者都會先把重點放在眼前的利益上。3. 作為小楊來說，如果你想讓上級聽從你的計劃，那么你首先要找到一個基本點，就是“這樣改革有什么必然的好處，而好處會為公司

10、帶來什么明顯的變化？”在向上級提交你的計劃的時候，你首先要了解你上級對企業(yè)的發(fā)展最關(guān)注于什么，如果他最關(guān)注于技術(shù)，那么你就要從“最大效率”上做足了文章，以吸引管理者對此事的興趣。 小楊應(yīng)該多把精力放在工作上，平時多與你的上級管理者聊聊，看看他們希望你做些什么，做到什么樣。4.對于企業(yè)的所有者來說，最重要的當(dāng)然是如何在短時間內(nèi)獲得更多的利潤，因為企業(yè)的投資者在初期急于收回一切成本，以降低風(fēng)險，而如果這種忽略管理而重視利潤的方式一旦成立，則不容易被更改。管理學(xué)基礎(chǔ)作業(yè) 四一、（名詞解釋）1.管理：管理是社會組織中，為了實現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)，以人為中心進(jìn)行的協(xié)調(diào)活動。2.管理學(xué)：管理學(xué)是一門綜合性學(xué)科、是

11、一門軟科學(xué)、一門實踐性很強的學(xué)科、也是一門發(fā)展中的學(xué)科。3.決策：是對不確定條件下發(fā)生的偶發(fā)事件所做的處理決定。4.流動資產(chǎn)：是企業(yè)可以在一年或者越過一年的一個營業(yè)周期內(nèi)變現(xiàn)或者運用的資產(chǎn)，是企業(yè)資產(chǎn)中必不可少的組成部分。5.系統(tǒng)：系統(tǒng)是由一些相互聯(lián)系、相互制約的若干組成部分結(jié)合而成的、具有特定功能的一個有機整體（集合）。二、學(xué)習(xí)管理學(xué)后的心得體會管理學(xué)分為總論、決策與計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制、創(chuàng)新六篇，每一篇都有特定的目標(biāo)主旨。而計劃作為管理學(xué)理論的基礎(chǔ)，讓我有了許多很深的體會在為群體中一起工作的人們設(shè)計環(huán)境，使每個人有效地完成任務(wù)時，管理人員最主要的任務(wù)，就是努力使每個人理解群體的使命和目標(biāo)

12、以及實現(xiàn)目標(biāo)的方法。如果要使群體的努力有成效，其成員一定要明白期望他們完成的是什么，這就是計劃工作的職能，而這項職能在所有管理職能中是最基本的。計劃包括確定使命和目標(biāo)以及完成使命和目標(biāo)的行動；這需要指定決策，即從各種可供選擇的方案中確定行動步驟。計劃制訂分為如下步驟：尋找機會確定目標(biāo)擬訂前提條件確定備選方案評估備選方案選擇方案制定衍生計劃用預(yù)算量化計劃。計劃制訂的步驟可以用于大多數(shù)需要的場合，例如許多大學(xué)生準(zhǔn)備出國留學(xué)，那就可以根據(jù)這些計劃步驟來為自己做準(zhǔn)備。首先，我們需要認(rèn)識到出國讀書的機會以及因此所帶來的機遇等，然后，我們就需要設(shè)定各方面的目標(biāo)，如選擇國家以及就讀的專業(yè)領(lǐng)域等。我們還需要假

13、設(shè)是否能在留學(xué)過程中獲得獎學(xué)金以及是否能夠在外兼職打工，無論哪種情況，都有幾個需要仔細(xì)平衡的選擇方案。因此，學(xué)生們可以就申請不同的學(xué)校利弊進(jìn)行評價，選擇適合自己的留學(xué)國家和學(xué)校。在成功收到入取通知書后和申請到簽證后，我們就需要開始指定衍生計劃，包括選擇住處、搬到一個新的地址，或在學(xué)校附近找一份工作。然后，我們需要將一切計劃轉(zhuǎn)換成預(yù)算，包括學(xué)費、生活費等等。這些步驟都是一個計劃的體現(xiàn)。無論是企業(yè)還是個人，一個好的完善的計劃必定能夠幫助我們更快更有效的確定行動方向，從而能達(dá)到事半功倍的效果。例如許多著名品牌都制定了其長遠(yuǎn)的營銷戰(zhàn)略：可口可樂公司的長遠(yuǎn)目標(biāo)宗旨就是：“我們致力于長期為公司的股東創(chuàng)造價值，不斷改變世界。通過生產(chǎn)高質(zhì)量的飲料為公司、產(chǎn)品包裝伙伴以及客戶創(chuàng)造價值，進(jìn)而實現(xiàn)我們的目標(biāo)。” 則是：“我們立志成為全球最受推崇和最具價值的公司。我們的目標(biāo)是豐富顧客的生活，通過提供新鮮有效的通信服務(wù)幫助顧客在商業(yè)上取得更大成功，并同時提升股東價值。綜上所述，一個學(xué)期的管理學(xué)帶給我很多心得體會，我也將會應(yīng)用于今后的實踐中，取得了更多的收獲。