工地食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案.doc

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1、 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案為了切實(shí)提高工地食堂應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,深入貫徹落實(shí)中華人民共和國(guó)食品安全法,根據(jù)餐飲服務(wù)許可管理辦法和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法要求,特制定我工地食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。一、 成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組:組 長(zhǎng): 副組長(zhǎng): 組 員: 二、 小組成員職責(zé):組 長(zhǎng): 負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。副組長(zhǎng): 協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。組員: 負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系。組員: 提供一線的情況,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好解釋

2、工作。三、應(yīng)急處理程序1、對(duì)中毒者采取緊急處理停止食用中毒食品;采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,以備檢驗(yàn);組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治;及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療;對(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。2、對(duì)中毒食品控制處理保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。為控制食品中毒事故擴(kuò)散,責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。經(jīng)檢驗(yàn),屬于被污染的食品,予以銷(xiāo)毀或監(jiān)督銷(xiāo)毀。3、對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。封存被污染的食品用具及工具,并進(jìn)行清洗消毒。對(duì)微生物食物中毒,要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過(guò)程

3、中的冰箱、設(shè)備,加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理,對(duì)餐具,用具、抹布最簡(jiǎn)單的辦法是采取煮沸辦法,煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘,對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品,可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。對(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器、餐具、用具等,并對(duì)剩余的食物徹底清理,杜絕中毒隱患。 4、食物中毒緊急報(bào)告制度發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)食物中毒事故報(bào)告登記表并報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén),說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間,中毒人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。5、善后及責(zé)任追究善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究,制定處置方案。責(zé)任追究屬上級(jí)部門(mén)和司法機(jī)關(guān)管轄的,工地負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;屬工地管轄的,由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。事件處理結(jié)束后,立即著手清查隱患,堵塞漏洞,組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn),并對(duì)民工進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。

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