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1、這是一家餐廳,卻極盡奢華,上萬元一只的水晶杯,幾十萬元一盞的吊燈,滿屋頂鑲嵌著的世界名畫,把這里裝點(diǎn)得富麗堂皇,更像是一家藝術(shù)品的陳列殿堂,而今天我們要講的人物,就是這家會(huì)所餐廳的主人張?zhí)m。,40年前,她是奔跑在農(nóng)村田野上,放牛的小女孩兒,30年前她是行走在北京街頭,衣著另類的漂亮姑娘,20年前,她是加拿大餐廳扛豬肉洗盤子的年輕媽媽,而今天,她已是擁有20家遍布全國的直營店身價(jià)16億的中國女富豪.,中國女富豪,1979年，張?zhí)m被調(diào)到北京市建工局,捧起了那個(gè)年代人人都羨慕的鐵飯碗,然而按部就班的工作,并沒有鎖住年輕張?zhí)m,渴望已久的財(cái)富夢(mèng)想. 在上世紀(jì)80年代,能夠出國留洋,是一件讓人很羨慕的事情
2、,而對(duì)于張?zhí)m來講,在加拿大的這三年,卻是她人生中最艱難和灰暗的歲月,但是張?zhí)m堅(jiān)持了下來,并且因此掘到了她的第一桶金, 1991年,34歲的張?zhí)m回到了北京。 2000年4月一家以川劇變臉臉譜為Logo的藝術(shù)餐廳在北京國貿(mào)的高檔寫字樓里開業(yè),它就是張?zhí)m十年磨一劍創(chuàng)立的品牌 俏江南,短短七年間俏旋風(fēng)刮遍全國,迅速發(fā)展成為遍布全國,擁有20家直營店的餐飲集團(tuán),而張?zhí)m也一躍成為,時(shí)尚餐飲界的領(lǐng)軍人物,張?zhí)m簡介,到2000年，張?zhí)m已經(jīng)積累了600萬元的資金，但人生的瓶頸問題也隨之出現(xiàn)了?！斑@就是自己的價(jià)值嗎？當(dāng)初放棄綠卡僅僅是要當(dāng)一個(gè)飯店的老板嗎？一定不是！”張?zhí)m像生活中很多到達(dá)這個(gè)階段的人一樣，在重新考
3、慮自己的定位：自己到底要追求什么？她毅然賣掉了自己苦心經(jīng)營的阿藍(lán)酒家。 半年后，張?zhí)m有了自己的結(jié)論：“我覺得我此生的至愛還是餐飲！” 這一次的上路，張?zhí)m決心要干大事打造一個(gè)國際的中餐品牌。在國外的兩年，張?zhí)m已深知國外人們對(duì)中餐的評(píng)價(jià)：法國大餐，中國小菜。“唐人街里的東西根本不能稱之為中餐，中國餐飲有著五千年的歷史，老祖宗的寶庫一輩子都挖掘不完，可為什么到現(xiàn)在地位不高，我就要做出一個(gè)品牌來。” 進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)，張?zhí)m才發(fā)現(xiàn)自己是餐飲業(yè)的“蟲”，干大事的決心已定，這條已鉆進(jìn)去的蟲子就認(rèn)定了一個(gè)市場空缺。當(dāng)時(shí)北京的很多高檔寫字樓里只有粵菜餐廳，價(jià)位偏高，把很多普通白領(lǐng)拒之門外。多年做餐飲的經(jīng)驗(yàn)告訴張?zhí)m
4、，這批有強(qiáng)勁消費(fèi)能力的人對(duì)餐廳的要求是要有舒適有格調(diào)的環(huán)境，有色香味俱全的衛(wèi)生食品，而且價(jià)格要適中。,“經(jīng)營不靠廣告，靠消費(fèi)者的理性選擇?！?張?zhí)m開始創(chuàng)建“俏江南”，專攻寫字樓商務(wù)人群市場。當(dāng)時(shí)不少人勸她，高檔寫字樓租金高，投資大，客源少，風(fēng)險(xiǎn)太大了。然而張?zhí)m有自己的想法：白領(lǐng)消費(fèi)者最具理性，如果這個(gè)地方確實(shí)符合他們的口味，他們會(huì)帶朋友來?！扒谓喜豢看笏恋膹V告宣傳，靠的是消費(fèi)者的理性選擇。” 同時(shí)，定位白領(lǐng)市場的同時(shí)，俏江南也開始了覬覦全球商務(wù)人士的認(rèn)同。首家店選址在國貿(mào)，張?zhí)m要選擇一個(gè)高起點(diǎn)，讓全球的商務(wù)人士在最快的時(shí)間之內(nèi)了解中國的飲食文化；起名“俏江南”，意在要?jiǎng)?chuàng)建的是一個(gè)代表中國特色
5、的國際品牌，讓人一聽就知道來自于中國?！昂芏嗤鈬说难壑校系男蛄魉罹咧袊厣?，所以，我們就叫俏江南”。 張?zhí)m清晰地記得進(jìn)國貿(mào)開首家店的不容易：沒有名氣、沒有背景，她就把計(jì)劃書做得專業(yè)漂亮，讓國貿(mào)一看自己就是個(gè)行家里手，贏得信任。但就是這樣，原來談好的位置還是給了別人，最后只給了600平方米的小位置；開業(yè)后的4個(gè)月里，俏江南的收入不夠支付租金和員工的工資，就這么硬挺過來，很多人開始知道國貿(mào)有個(gè)別具一格的俏江南，俏江南悄然地火了。,關(guān)于命運(yùn) 我還從沒有想過失敗這兩個(gè)字。心里認(rèn)輸了才是失敗，我從沒輸過。 目標(biāo)是分階段的，每一個(gè)階段都不一樣。在沒有足夠?qū)嵙Φ那闆r下，就不會(huì)有更大的欲望。 我不認(rèn)
6、命。有許多人忙著找算命的，其實(shí)命運(yùn)和個(gè)人的心態(tài)、性格、素質(zhì)有直接關(guān)系，沒有人能隨隨便便成功。 我不相信炒股，股市上沒有大贏家。沒有誰會(huì)一下子成功或失敗，這不會(huì)是一夜之間的事情，是一天一天的積累。 當(dāng)你覺得山窮水盡的時(shí)候，扛過去就是豁然開朗。但很多人就是扛不過去，所以從頭再來，總在重復(fù)，人生就不完美。 有一個(gè)大師對(duì)我說，學(xué)業(yè)好比你的球鞋，事業(yè)好比你的皮鞋，家業(yè)好比你的拖鞋。人的一生這幾種鞋都要不停地?fù)Q，而且得跑起來，所以，挺難。但再難也要走下去。,張?zhí)m之言,我不計(jì)代價(jià)，從不考慮風(fēng)險(xiǎn)，我相信直覺。到目前為止，憑我在這個(gè)行業(yè)里面20多年的經(jīng)驗(yàn)，我的直覺還沒出現(xiàn)過錯(cuò)誤。 餐飲也是藝術(shù)，我用藝術(shù)家的心態(tài)去管理。 俏江南要做全球品牌，就要引進(jìn)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，而先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)肯定是人帶進(jìn)來的。 空降兵如果抱怨水土不服，是在找借口，很大一部分是因?yàn)樽约簾o能，心態(tài)調(diào)整不了，協(xié)調(diào)能力不夠。 俏江南沒把自己當(dāng)成一家餐飲企業(yè)去推廣，而是一直在推廣一種文化。,張?zhí)m經(jīng)營理念,領(lǐng)悟,做任何事都貴在堅(jiān)持，絕不輕言放棄，那么，相信你一定可以成功的，因?yàn)槌晒Σ辉谟谀慵揖秤卸喔辉?，也不在于你要像愛因斯坦那樣聰明，張?zhí)m告訴我們成功只在于持之以恒。,謝謝！,
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