年產(chǎn) 7萬噸10°p啤酒發(fā)酵工藝設計
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目 錄前 言1第一章 啤酒工藝選擇與論證21.1 啤酒原料21.1.1 大麥21.1.2 啤酒糖化的其他原料41.1.3 啤酒花和酒花制品51.1.4 啤酒釀造用水61.2 麥芽制備71.3 麥芽汁制備工藝71.3.1 麥芽與大米的粉碎71.3.2 糖化原理81.3.3 糖化方法及設備81.3.4 麥芽醪的過濾91.3.5 麥汁的煮沸和酒花的添加91.3.6 麥汁的處理101.3.7 麥汁的充氧101.4 啤酒發(fā)酵101.4.1 啤酒酵母101.4.2 啤酒發(fā)酵方法的選擇111.4.3 啤酒發(fā)酵工藝131.4.4酵母的添加與回收161.4.5發(fā)酵設備的降溫控制161.4.6啤酒生產(chǎn)副產(chǎn)物的利用161.4.7 成品啤酒17第二章 工藝計算192.1 物料衡算192.1.1 物料衡算的意義192.1.2 物料衡算基礎數(shù)據(jù)192.1.3 100原料生產(chǎn)10P啤酒的物料衡算192.1.4 生產(chǎn)100L 10P啤酒的物料衡算202.1.5 年產(chǎn)7萬噸10P啤酒糖化車間物料衡算212.2 耗熱量的計算232.2.1 糖化用水耗熱量Q1232.2.2 第一次米醪煮沸耗熱量242.2.3 第二次煮沸前混合醪液升溫至70的耗熱量252.2.4 第二次煮沸混合醪液耗熱量262.2.5 洗糟水耗熱量262.2.6 麥汁煮沸過程中耗熱量262.2.7 一次糖化總耗熱量272.2.8 一次糖化蒸汽耗用量D272.2.9 糖化小時最大蒸汽耗用量272.2.10 蒸汽單耗282.3 工藝耗水量計算282.4 工藝耗冷量的計算302.4.1 發(fā)酵車間工藝流程302.4.2 工藝技術(shù)指標及基礎數(shù)據(jù)302.4.3 工藝耗冷量的計算302.4.4 發(fā)酵車間工藝總耗冷量332.4.5 非工藝耗冷量332.4.6 非工藝總耗冷量342.4.7 總耗冷量34第三章 發(fā)酵車間設備設計與選型363.1 發(fā)酵罐的設計與選型363.1.1 發(fā)酵罐體積的確定363.1.2 發(fā)酵罐個數(shù)的確定363.1.3 發(fā)酵管材料的選擇363.2 發(fā)酵車間其他附屬設備選型413.2.1 清酒罐413.2.2 擴大培養(yǎng)罐選型413.2.3 麥汁殺菌罐433.2.4 貯酒罐的設計與選型433.2.5 過濾設備. .44第四章車間布置454.1 廠房的整體布置和輪廓設計454.1.1 廠房的整體布置454.1.2 廠房的立體布置454.1.3 廠房的平面布置454.1.4 廠房建筑結(jié)構(gòu)454.2 發(fā)酵車間設備布置454.2.1 發(fā)酵設備454.2.2 泵464.2.3 過濾機464.2.4 清酒罐47參考文獻48致謝49附錄 設計圖紙III參考文獻
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年產(chǎn)
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