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1、賓館餐飲部工作的自我總結(jié)范文進入XXX賓館快兩年了,在這里我學(xué)到許多在學(xué)校無法學(xué)到的東西。我很榮幸被同事的認(rèn)可,推薦我為優(yōu)秀員工?;仡欀荒甑墓ぷ?,我作為民族賓館酒水部一員,我覺得這是我的榮幸。因為酒水員的主要工作就是方便服務(wù)員。在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持下,嚴(yán)格要求自己,順利的完成自己的本職工作。通過一年的學(xué)習(xí),自身取得了較大的進步。現(xiàn)將我一年來的工作情況作自我總結(jié)如下:一,認(rèn)真學(xué)習(xí)1,領(lǐng)導(dǎo)首先說的就是儀容儀表,精神面貌給以指出改進,讓我們每個員工上班都是精神十足。2,開始學(xué)習(xí)做果盤,泡茶,冷飲,調(diào)酒,做帳。二,服從安排1,按時上下班,工作中遵守部門的各項規(guī)章制度;2,營業(yè)前開出酒水領(lǐng)料單,備足
2、、備好酒水、飲料、香煙、酒單、冰桶、火柴、餐巾紙、牙簽、打包袋等銷售用品、用具并檢查其質(zhì)量,保證水吧的需要;搞好吧臺、冰箱、酒柜的衛(wèi)生,擦凈服務(wù)用品和展示品等;3,開餐時,熟記酒水規(guī)格、特點、價格,根據(jù)餐廳服務(wù)員開具的客人點酒單,及時、準(zhǔn)確地為客人提供酒水,并做到及時補足吧臺內(nèi)的各種酒水、飲料,保證客人消費的需求,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);4,負(fù)責(zé)酒水的日常管理,開餐后做好各種酒水、煙類等的銷售核對工作;營業(yè)結(jié)束后,做好各種酒水煙類的盤點、核對工作(盤點時按以下算式結(jié)算當(dāng)日銷售量:當(dāng)日銷售量=當(dāng)日營業(yè)前貯存量+當(dāng)日領(lǐng)料量-當(dāng)日營業(yè)后存貨),保證其賬物相符、清楚準(zhǔn)確;嚴(yán)禁隨意加減酒水、香煙,控制好酒水、飲料等的成本與管理;5,下班前,做好各項交接工作;6,完成上級交給的其他任務(wù)。三,工作中的不足1,上班愛講本地話,但我會盡快改正。2賓館升四星級了,現(xiàn)在的水平還是不夠的,但我會盡快的努力學(xué)習(xí)。3,自己的經(jīng)驗不足。四,明年的主要工作安排1、認(rèn)真做好每一天的每一項工作;2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,努力學(xué)習(xí);3、利用休息時間進行英語培訓(xùn)。