中考生物基礎(chǔ)復(fù)習(xí) 第八章 生物技術(shù)課件

上傳人:沈*** 文檔編號(hào):55190775 上傳時(shí)間:2022-02-17 格式:PPT 頁(yè)數(shù):12 大?。?79.01KB
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1、第八章 生物技術(shù)考點(diǎn)內(nèi)容要求知識(shí)網(wǎng)絡(luò)1.發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用2食品的腐敗原因3保存食品的適當(dāng)方法4克隆技術(shù)的應(yīng)用5轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用6生物技術(shù)的發(fā)展對(duì)人類未來(lái)的影響考點(diǎn) 1:發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用1食品制作:制作饅頭、面包要用_;制作酸奶、泡菜要用_;制醋要用醋酸菌;制作米酒和釀酒要用_;制作醬要用霉菌。酵母菌乳酸菌酵母菌2原理:_在無(wú)氧條件下能將有機(jī)物分解成乳酸;_在有氧條件下可將葡萄糖分解成二氧化碳,從而使饅頭或面包松軟多孔;_在無(wú)氧條件下能將葡萄糖分解成酒精,因此可用于釀酒。乳酸菌酵母菌酵母菌考點(diǎn) 2:食品的腐敗原因和保存方法1食品腐敗的原因:細(xì)菌和真菌的_是導(dǎo)致食品腐敗的主要原

2、因。生長(zhǎng)繁殖2食品的保鮮原理:(1)微生物的生長(zhǎng)繁殖需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、一定的_和適宜的_等。水分溫度(2)創(chuàng)設(shè)一定的條件,把食品中的微生物_ 或_其生長(zhǎng)繁殖。殺死抑制3一般食品的保存方法:(1)傳統(tǒng)保存食物的方法:干燥法、鹽漬、糖漬、煙熏等。(2)現(xiàn)代食物保存方法:巴氏消毒法、罐藏、脫水、冷凍、真空_包裝、添加防腐劑等。4果蔬的特點(diǎn)及保鮮方法:(1)采摘后的果蔬還具有_作用等。呼吸(2)一般采用適當(dāng)_貯藏的溫度和濕度、降低_濃度、增加二氧化碳濃度等途徑來(lái)延長(zhǎng)果蔬的貯藏期。降低氧氣考點(diǎn) 3:克隆技術(shù)的應(yīng)用1克隆:人工誘導(dǎo)的_繁殖技術(shù),包括植物克隆和動(dòng)物克隆。無(wú)性(1)植物克隆技術(shù):扦插、嫁接、_培養(yǎng)

3、等。(2)動(dòng)物克隆技術(shù):運(yùn)用_、細(xì)胞培養(yǎng)和_胚胎培養(yǎng)等現(xiàn)代技術(shù)克隆動(dòng)物。2克隆技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用:(1)拯救_動(dòng)物。瀕危(2)防止家禽和家畜良種的退化。(3)醫(yī)療上的_移植等。器官3.反對(duì)克隆人的理由:克隆人會(huì)破壞人類現(xiàn)有的_體系。倫理道德組織核移植考點(diǎn) 4:轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用1研究范圍:在_水平上進(jìn)行的遺傳操作,屬于基因工程。分子2原理:生物_生殖。無(wú)性3作用:定向改造生物的某些_,從而獲得人類需要的新品種。遺傳性狀4應(yīng)用:(1)生物反應(yīng)器:使經(jīng)過(guò)基因改造的生物(動(dòng)物、植物、微生物)生產(chǎn)人類所需要的_。藥物(2)農(nóng)業(yè):培育抗蟲(chóng)、抗凍、抗病、耐除草劑等的農(nóng)作物新品種。突破 1:發(fā)酵原理(1)釀酒原

4、理:葡萄糖(2)酸奶的制作原理:葡萄糖酒精二氧化碳能量。乳酸能量。【例 1】某同學(xué)在嘗試“用鮮奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的過(guò)程中遇到了一系列問(wèn)題,其中分析正確的是()A制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B制作酸奶和葡萄酒都需要在無(wú)氧的條件下進(jìn)行C制作酸奶用到一種微生物而制作葡萄酒用到兩種微生物D制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能進(jìn)行孢子生殖點(diǎn)撥:乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵都需要無(wú)氧環(huán)境,因此制作酸奶和葡萄酒都需要密封;制作酸奶利用的是乳酸菌,制作葡萄酒利用的是酵母菌,乳酸菌是一種細(xì)菌,進(jìn)行分裂生殖;酵母菌是真菌,能進(jìn)行出芽生殖和孢子生殖。答案:B突破 2:食品保存的原理降低貯藏食品的溫度、減少食品中的水分等能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖,對(duì)熟食品進(jìn)行高溫殺菌,設(shè)法降低果蔬呼吸作用的強(qiáng)度等,能延長(zhǎng)食品的貯藏時(shí)間。【例 2】(2014 年廣東廣州)食物放在冰箱里能保存較長(zhǎng)時(shí)間的原因是()A冰箱溫度低抑制細(xì)菌和真菌的生活B冰箱溫度低殺死了腐生細(xì)菌和真菌C冰箱本來(lái)就沒(méi)有細(xì)菌和真菌D冰箱的溫度低加快細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖點(diǎn)撥:食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖引起的。細(xì)菌和真菌的生活需要適宜的溫度,溫度過(guò)低會(huì)抑制它們的生活,進(jìn)而抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。答案:A

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