《【附答案】湖南省坦坪中學八年級生物上冊導學案：第5單元第5章第2節(jié) 人類對細菌和真菌的利用人教版合集》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《【附答案】湖南省坦坪中學八年級生物上冊導學案：第5單元第5章第2節(jié) 人類對細菌和真菌的利用人教版合集（5頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
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一、學習目標
1、能舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品中的應用
2、了解食品腐敗的原因，并會運用食品保存的一般方法
3、能說出細菌和真菌與人類疾病防治的關(guān)系以及在環(huán)境保護中的作用
二、自主學習
請同學們閱讀教材完成下列問題
2、在生活污水和工業(yè)廢水中有很多
7、有機物，在沒有氧的環(huán)境中，一些 和 通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生 ；在有氧的條件下，有一些細菌能夠利用這些物質(zhì)生存，將有機物分解成 和 ，使污水得到凈化。
三、合作探究
閱讀教材，組內(nèi)同學討論、研究共同完成下列任務(wù)：
1、細菌和真菌與食品的制作：閱讀教材P71-72，完成下列問題。
（1）解釋演示實驗中的現(xiàn)象（發(fā)酵現(xiàn)象）。
（2）將面包和饅頭掰開，里面有許多小孔，這是怎么形成的？
2、細菌、真菌與食品的保存：閱讀教材P73，完成下列問題。
（1）導致食品腐敗的原因是什么？防止食品腐敗依據(jù)的主要原理是什么？
（2）防止食品腐
8、敗的方法有哪些？
3、 閱讀教材P74—75，思考：細菌在環(huán)境保護方面有哪些貢獻？
四、達標練習
4、在一玻璃瓶加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)
成稀糊狀，瓶口和連有導管的橡皮塞用凡士林封住，
導管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如圖所
示，放在溫暖的地方一段時間，據(jù)現(xiàn)象回答問題：
（1）試管中的澄清石灰水會_______，原因是
____________________ 。
（2）打開玻璃瓶會嗅到酒味，原因是___________
__________________，取出一些糊狀物，滴一滴碘液，不變
9、藍色的原因是_____________。
（3）本實驗說明酵母菌具有________________________________________作用。
（4）若將此裝置放在冰箱中，會出現(xiàn)上述現(xiàn)象嗎？為什么？
§5.5.2 人類對細菌和真菌的利用
二、自主學習：
1、
菌類
食品制作
制作原理
曲霉
豆醬、腐乳
曲霉能將淀粉分解為葡萄糖
酵母菌
釀酒、制作饅頭、面包
酵母菌能把葡萄糖轉(zhuǎn)為酒精并產(chǎn)生二氧化碳
乳酸菌
泡菜、制作酸奶
乳酸菌能將有機物分解為乳酸
2.桿菌 甲烷菌 甲烷 二氧化碳 水
三、合作探究：
1.（1）酵母是一種真菌
10、，適于在溫暖富含唐的液體環(huán)境中生存，當它們利用糖類物質(zhì)生活時，通過對糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以在瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生，隨著酵母菌數(shù)量的增多，產(chǎn)生的氣體會使擠癟的氣球脹大。
（2）酵母菌細胞內(nèi)含有大量的霉，它們可以把淀粉分解為葡萄糖，還可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳會在面團中造成許多小孔，使饅頭和面包膨大和松軟。
2.（1）食品的腐敗主要是有細菌和真菌引起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，導致食品的腐爛。
防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。
（2）①蘑菇——脫水法；臘肉類熟食——曬制與
11、煙熏法；果脯——滲透保存法；咸魚——腌制法；這些方法都是依據(jù)除去水分防止細菌和真菌生長的原理。
②袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉腸——巴斯德消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理。
③袋裝肉腸——真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理。
④肉類罐頭——罐裝法，依據(jù)高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理。
還可以用冷藏法、冷凍法；使用防腐劑等方法。
3.有些細菌可以把生活污水和工業(yè)廢水中的有機物分解，產(chǎn)生的甲烷用于照明、取暖或發(fā)電，廢水也得到了凈化；有些細菌可以利用這些有機物生存，將有機物分解為二氧化碳和水，使污水得到凈化。
四、達標測試：
1、B；2、A；3、D；
4.（1）變渾濁 酵母菌分
12、解葡萄糖能產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳使石灰水變渾濁。
（2）酵母菌分解葡萄糖時產(chǎn)生了酒精 淀粉被酵母菌分解了
（3）把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精的作用。
（4）不會，因為酵母菌的生長和繁殖需要適宜的溫度。
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【附答案】湖南省坦坪中學八年級生物上冊導學案：第5單元第5章第2節(jié) 人類對細菌和真菌的利用人教版合集
