人教版九年級化學(xué)下冊 《第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》導(dǎo)學(xué)案（無答案）

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1、課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) (第一課時(shí))學(xué)習(xí)目標(biāo): 1、知道營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六種物質(zhì) 2、了解蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系自學(xué)指導(dǎo)1：快速閱讀課本P90第一自然段，1分鐘后： 1、能記住六大營養(yǎng)素 六大營養(yǎng)素：1. 2. 3. 4. 5. 6. 自學(xué)指導(dǎo)2：快速閱讀課本P90-92頁，4分鐘后： 1、知道蛋白質(zhì)的功能 2、知道富含蛋白質(zhì)的食物 3、了解蛋白質(zhì)的構(gòu)成及消化； 4、血紅蛋白的構(gòu)成和作用； 5、什么是酶？酶的特點(diǎn)？蛋白質(zhì)：1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。 2、蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，成年人每天約要攝取攝取60g70g蛋白質(zhì)，才能滿

2、足需要，保證身體健康。水解 3、蛋白質(zhì) 各種氨基酸： 一部分被氧化，放出供人體活動(dòng)的熱量（18kg）。 重新組成人體必需要的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。 4、蛋白質(zhì)幫助人們完成呼吸作用。 5、人體內(nèi)進(jìn)行各種反應(yīng)各種反應(yīng)所需的催化劑酶 富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、魚、牛奶、雞蛋、大豆、花生血紅蛋白人體內(nèi)氧氣的傳輸者 1.血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器 官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用人缺鐵時(shí)會(huì)患“缺鐵性貧血”病。 2.血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出一氧化碳與血紅蛋白牢固結(jié)合， 使其喪失輸氧功能，會(huì)使人因缺氧而中毒（吸煙、煤的不充分燃

3、燒）。酶一類重要的特殊的蛋白質(zhì)，生命過程中的催化劑 1.酶的催化作用的特點(diǎn)：專一性高效性多樣性條件溫和 2.蛋白質(zhì)的變質(zhì)：蛋白質(zhì)受某些 物理因素（高溫、紫外線、超聲波、高電壓） 化學(xué)因素（酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬）其結(jié)構(gòu)會(huì)破壞，使其失去生物活性。討論：P91生活中哪里有 可能存在甲醛污染？應(yīng)該如何避免？與同學(xué)交流。 當(dāng)堂訓(xùn)練：1、某洗衣粉不僅能去除汗?jié)n，而且有較強(qiáng)的除血漬、奶漬等蛋白質(zhì)污漬，這是因?yàn)樵谙匆路壑屑恿耍?） A . 碳酸鈉 B . 燒堿 C .蛋白酶 D. 淀粉酶2、人誤食重金屬鹽中毒后，可服用大量的（ ） 食醋 食鹽水 C豆汁 D肥皂水3吸煙有害健康，香煙煙氣中能與血紅蛋白結(jié)合的

4、有毒氣體是（ ） A氮?dú)?B.氧氣 C二氧化碳 D .一氧化碳教學(xué)反思：課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) (第二課時(shí))學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、了解糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系 2、了解合理安排飲食的重要性自學(xué)指導(dǎo)1：1、糖類物質(zhì)的生理功能是怎樣的？富含糖類物質(zhì)的食物有哪些？ 2、油脂的生理功能是怎樣的？富含油脂的食物有哪些？ 3、維生素的生理功能是怎樣的？富含維生素物質(zhì)的食物有哪些？糖類： 1.作用:糖類是動(dòng)植物所需要能量的重要來源。 2.富含糖類的食物：大米、面粉、玉米、土豆等主食中攝入的糖類物質(zhì)是淀粉。 3.種類： 淀粉【（C6H10O5）n】酶 淀粉 與水發(fā)生一系列反應(yīng)葡萄糖葡萄糖 C6H12O6

5、 是一種有甜味的白色固體，經(jīng)過腸壁吸收進(jìn)入血液成為血糖，輸送到人體的各個(gè)組織器官，為人體組織提供營養(yǎng)，又在酶的催化作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸蹆?chǔ)藏在肝臟和肌肉中。在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下，經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí)放出熱量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。酶 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O蔗糖C12H22O11 白糖、冰糖、紅糖正常人每天要攝入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖。如果攝入的這些化合物不夠，就會(huì)造成血糖含量太低（低血糖），低血糖的人會(huì)出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。因葡萄糖可不經(jīng)過消化過程而直接為人體吸收，故體弱和血糖低的患者可利用靜脈注射

6、葡萄糖溶液的方式來迅速補(bǔ)充營養(yǎng)。注意：淀粉含量高的食物易發(fā)生霉變，其中因霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒素毒性較大，可誘發(fā)肝癌。油脂油脂 油（液態(tài)） 脂肪（固態(tài)）作用：是重要的供能物質(zhì)，人體內(nèi)的脂肪是維持生命活動(dòng)的備用能源。來源：菜籽油、花生油、肥肉等維生素 1.種類：20多種 2.特性：多數(shù)不能合成，需要從食物中攝取。 3.作用：在人體內(nèi)需要量很少，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體 健康的作用。 4.來源：蔬菜和水果 5.缺乏癥：缺乏維生素A夜盲癥缺乏維生素C壞血病缺乏維生素D軟骨病當(dāng)堂訓(xùn)練：1、下列物質(zhì)富含油脂的是（ ）A、豬油 B、白糖 C、大米 D、蘋果 2、小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補(bǔ)充（ ）A、牛肉 B、河蝦 C、青菜 D、雪糕 3、大米和小麥中所含的營養(yǎng)成分最多的是（ ）A、蛋白質(zhì) B、油脂 C、糖類 D、維生素 4、下列各組食品中蛋白質(zhì)含量最豐富的是（ ） A黃瓜、西紅柿 B雞蛋、牛肉 C米飯、大摸 D蘋果、梨子 教學(xué)反思：4 / 4