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1、第十二單元《化學(xué)與生活》知識點梳理
?課題1??人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
?六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水（其中無機鹽和水可被人體直接吸收）
一、蛋白質(zhì)
1、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。
???????????????成人每天需60-70g
2、存在：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分
????????????? 植物的種子（如花生、大豆）
3、構(gòu)成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成
4、人體蛋白質(zhì)代謝
5、幾種蛋白質(zhì)
（1）血紅蛋白：由血紅素(含F(xiàn)e2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成???
作用：運輸O2和CO2的載體
2、
CO中毒機理：血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強200倍，導(dǎo)致缺氧而死。
吸煙危害：CO、尼古丁、焦油等
（2）酶：生物催化劑
特點：高效性、選擇性、專一性
??????????淀粉酶??????????麥芽糖酶
例 ：
6、蛋白質(zhì)的變性（不可逆）：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)
?引起變質(zhì)的因素物理：高溫、紫外線等
???????????????????????????化學(xué)：強酸、強堿、甲醛、重金屬鹽（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
應(yīng)用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動物標(biāo)本，使標(biāo)本長期保存。
二、糖類?? 是生命活動的主要供能物質(zhì)（60%—70%）
3、
1、組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物
2、常見的糖
（1）淀粉（C6H10O5）n：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。
（2）葡萄糖C6H12O6?（人體可直接吸收的糖）
（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖
三、油脂
1、分類 植物油脂：油
?????????????動物油脂：脂肪
2、功能：提供大量能量?? 39.3KJ/g
?????????????每日攝入50g-60g????
3、脂肪：維持生命活動的備用能源
★糖類和脂肪在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機體活動和維持恒定
4、的體溫提供能量。
四、維生素?? 多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取
1、存在：水果、蔬菜、魚類等
2、作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康
????缺VA?：夜盲癥?????缺VC ：壞血癥
課題2? 化學(xué)元素與人體健康
一、組成人體的元素?? 50多種
?????常量元素（11種）?在人體中含量>0.01%??O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg
?????微量元素????????????????在人體中含量<0.01%???Fe、Zn、Se、I、F等
二、人體中的常量元素
1、鈣??99%在于骨骼和牙齒中
（1）成人體內(nèi)約含鈣1.26g，主
5、要以Ca10(PO4)6(OH)2晶體的形式存在
（2）來源：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類
（3）鈣? 過多：結(jié)石、骨骼變粗
???????????????過少：青少年?佝僂病、發(fā)育不良
????????????????????????老年人? 骨質(zhì)疏松
2、鈉和鉀
（1）Na+?存在于細(xì)胞外液? 人體內(nèi)含鈉80g—120g
????????K+??存在于細(xì)胞內(nèi)液??成人每千克含鉀約2g
（2）作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）
三、人體中的微量元素??必需元素（20多種）? Fe、Zn、Se、I、F等
????? 對人體有害
6、的元素??Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
?
課題3? 有機合成材料
一、有機化合物
是否含有碳元素???無機化合物
???????????????有機化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸鹽）
1、生活中常見的有機物
?CH4（最簡單的有機物、相對分子質(zhì)量最小的有機物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、
?CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉等
2、有機物數(shù)目龐大的原因：原子的排列方式不同
?
3、??????????有機物????小分子? 如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6
7、H12O6等
（根據(jù)相對分子質(zhì)量大?。┯袡C高分子化合物（有機高分子）如：蛋白質(zhì)、淀粉等
?????????????????????????????????????????????????????????????????
二、有機合成材料
1、??有機高分子材料
（1）分類?天然有機高分子材料?? 如：棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等
????????????????合成有機高分子材料???
?????????????????????????????塑料
（三大合成材料）?合成纖維：滌綸（的確良）、錦綸（尼龍）、晴綸
?????????????????????????????合成橡
8、膠
（2）高分子材料的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
鏈狀結(jié)構(gòu)???熱塑性? 如：聚乙烯塑料（聚合物）
網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)???熱固性? 如：電木
（3）鑒別聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能裝食品）：
????????點燃后聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯烯塑料。
（4）鑒別羊毛線和合成纖維線：
????????物理方法：用力拉，易斷的為羊毛線，不易斷的為合成纖維線；
????????化學(xué)方法：點燃，產(chǎn)生焦羽毛氣味，不易結(jié)球的為羊毛線；無氣味，易結(jié)球的為合成纖維線。
2、“白色污染”及環(huán)境保護(hù)
（1）危害：①破壞土壤，污染地下水??????②危害海洋生物的生存；
③如果焚燒含氯塑料會產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體，從而對空氣造成污染
（2）解決途徑
①減少使用不必要的塑料制品；
②重復(fù)使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；
③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；
④回收各種廢棄塑料
（3）塑料的分類是回收和再利用的一大障礙
第十二單元化學(xué)與生活 (2)
