第十二單元化學(xué)與生活 (2)

第十二單元化學(xué)與生活知識點梳理 課題1  人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水（其中無機鹽和水可被人體直接吸收）一、蛋白質(zhì)1、功能：是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。               成人每天需60-70g2、存在：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分              植物的種子（如花生、大豆）3、構(gòu)成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成4、人體蛋白質(zhì)代謝5、幾種蛋白質(zhì)（1）血紅蛋白：由血紅素(含F(xiàn)e2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成   作用：運輸O2和CO2的載體CO中毒機理：血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強200倍，導(dǎo)致缺氧而死。吸煙危害：CO、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化劑特點：高效性、選擇性、專一性          淀粉酶          麥芽糖酶例 ：6、蛋白質(zhì)的變性（不可逆）：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì) 引起變質(zhì)的因素物理：高溫、紫外線等                           化學(xué)：強酸、強堿、甲醛、重金屬鹽（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等應(yīng)用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動物標本，使標本長期保存。二、糖類   是生命活動的主要供能物質(zhì)（60%70%）1、組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物2、常見的糖（1）淀粉（C6H10O5）n：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。（2）葡萄糖C6H12O6 （人體可直接吸收的糖）（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分類 植物油脂：油             動物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量   39.3KJ/g             每日攝入50g-60g    3、脂肪：維持生命活動的備用能源糖類和脂肪在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機體活動和維持恒定的體溫提供能量。四、維生素   多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取1、存在：水果、蔬菜、魚類等2、作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康    缺VA ：夜盲癥     缺VC ：壞血癥課題2  化學(xué)元素與人體健康一、組成人體的元素   50多種     常量元素（11種） 在人體中含量>0.01%  O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg     微量元素                在人體中含量<0.01%   Fe、Zn、Se、I、F等二、人體中的常量元素1、鈣  99%在于骨骼和牙齒中（1）成人體內(nèi)約含鈣1.26g，主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶體的形式存在（2）來源：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類（3）鈣  過多：結(jié)石、骨骼變粗               過少：青少年 佝僂病、發(fā)育不良                        老年人  骨質(zhì)疏松2、鈉和鉀（1）Na+ 存在于細胞外液  人體內(nèi)含鈉80g120g        K+  存在于細胞內(nèi)液  成人每千克含鉀約2g（2）作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）三、人體中的微量元素  必需元素（20多種）  Fe、Zn、Se、I、F等      對人體有害的元素  Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等 課題3  有機合成材料一、有機化合物是否含有碳元素   無機化合物               有機化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸鹽）1、生活中常見的有機物 CH4（最簡單的有機物、相對分子質(zhì)量最小的有機物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、 CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉等2、有機物數(shù)目龐大的原因：原子的排列方式不同 3、          有機物    小分子  如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等（根據(jù)相對分子質(zhì)量大小）有機高分子化合物（有機高分子）如：蛋白質(zhì)、淀粉等                                                                 二、有機合成材料1、  有機高分子材料（1）分類 天然有機高分子材料   如：棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等                合成有機高分子材料                                塑料（三大合成材料） 合成纖維：滌綸（的確良）、錦綸（尼龍）、晴綸                             合成橡膠（2）高分子材料的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)鏈狀結(jié)構(gòu)   熱塑性  如：聚乙烯塑料（聚合物）網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)   熱固性  如：電木（3）鑒別聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能裝食品）：        點燃后聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯烯塑料。（4）鑒別羊毛線和合成纖維線：        物理方法：用力拉，易斷的為羊毛線，不易斷的為合成纖維線；        化學(xué)方法：點燃，產(chǎn)生焦羽毛氣味，不易結(jié)球的為羊毛線；無氣味，易結(jié)球的為合成纖維線。2、“白色污染”及環(huán)境保護（1）危害：破壞土壤，污染地下水      危害海洋生物的生存；如果焚燒含氯塑料會產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體，從而對空氣造成污染（2）解決途徑減少使用不必要的塑料制品；重復(fù)使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；回收各種廢棄塑料（3）塑料的分類是回收和再利用的一大障礙