浙江新高考備戰(zhàn)2020年高考生物 考點一遍過01 細胞的分子組成（含解析）

考點01 細胞的分子組成高考頻度： 難易程度：一、水在細胞中的作用1細胞內(nèi)的良好溶劑。2生物體內(nèi)物質(zhì)運輸?shù)闹饕橘|(zhì)。3緩和溫度變化。4參與生化反應(yīng)。二、無機鹽及其生理作用1含量：約占細胞鮮重的1%15%。2存在形式：多數(shù)以離子的形式存在。3生理作用三、糖類的種類和作用1元素組成與單體（1）糖類由C、H、O三種元素組成。（2）結(jié)構(gòu)單元是單糖。2分類依據(jù)：糖類是否能夠水解及水解后的產(chǎn)物。3種類（1）單糖：葡萄糖（重要能源物質(zhì)）、果糖、核糖和脫氧核糖、半乳糖。（2）二糖：蔗糖、麥芽糖（植物）、乳糖（動物）。（3）多糖：淀粉、纖維素（植物）、糖元（動物）。4功能：主要能源物質(zhì)。四、脂質(zhì)的種類和作用1元素組成：主要含C、H、O，有些含有N、P，不過其中的氧原子含量較糖類中的少。2分類（1）油脂：貯能（一般相同質(zhì)量所含能量為糖類的2倍或以上）、維持體溫。（2）磷脂：構(gòu)成細胞內(nèi)各種膜（細胞膜、液泡膜、線粒體膜等）結(jié)構(gòu)的重要成分。（3）植物蠟：對植物細胞起保護作用。（4）膽固醇：是人體所必需的，可參與血液中脂質(zhì)的運輸。五、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能1組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸（1）構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約20種，其結(jié)構(gòu)通式是。（2）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點：都至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。（3）氨基酸的種類由R基決定。2蛋白質(zhì)的形成與結(jié)構(gòu)（1）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸多肽 蛋白質(zhì)（2）多肽的形成：一個氨基酸分子的氨基與另一個氨基酸分子的羧基相連接，同時失去一分子水的過程叫脫水縮合。連接兩個氨基酸分子的NHCO稱為肽鍵，兩個氨基酸分子縮合而成的化合物稱為二肽。（3）蛋白質(zhì)多樣性的原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及多肽鏈的盤曲、折疊方式形成的空間結(jié)構(gòu)不同。3蛋白質(zhì)的功能（1）結(jié)構(gòu)蛋白：是生物體和細胞的“建筑”材料，如：肌肉、指甲、頭發(fā)中含蛋白質(zhì)成分。（2）催化作用：推動化學(xué)反應(yīng)的進行，如：絕大多數(shù)的酶。（3）免疫作用：有的負責(zé)與疾病做斗爭，如：抗體。（4）運載功能：幫助物質(zhì)出入細胞，如：載體蛋白。4蛋白質(zhì)形成過程分析5蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性的關(guān)系六、核酸的種類和功能核酸七、檢測生物組織中的糖類、油脂、蛋白質(zhì)1糖類、油脂和蛋白質(zhì)的檢測原理檢測試劑顏色反應(yīng)使用方法還原糖的檢測本尼迪特試劑紅黃色樣本與試劑混合后需熱水浴加熱23 min蛋白質(zhì)的檢測雙縮脲試劑紫色先加A液再加B液，不需加熱油脂的檢測蘇丹染液橙黃色直接滴加，不需加熱2實驗過程考向一 組成細胞的無機物1下列關(guān)于無機鹽的敘述，正確的是AHCO3可參與維持血漿的酸堿平衡BMg2+是所有光合色素的必需成分C無機鹽在生物體內(nèi)多數(shù)以復(fù)雜化合物的形式存在D哺乳動物血液中Ca2+濃度過高會發(fā)生抽搐【答案】A【解析】細胞中的無機鹽：（1）存在形式：細胞中大多數(shù)無機鹽以離子的形式存在，葉綠素中的Mg、血紅蛋白中的Fe等以化合態(tài)。（2）無機鹽的生物功能：a復(fù)雜化合物的組成成分：如碘離子是甲狀腺激素合成的必需原料。b維持正常的生命活動：如Ca2+可調(diào)節(jié)肌肉收縮和血液凝固，血鈣過高會造成肌無力，血鈣過低會引起抽搐。c維持酸堿平衡和滲透壓平衡。HCO3屬于緩沖物質(zhì)，可參與維持血漿的酸堿平衡，A正確；Mg2+是葉綠素的成分之一，類胡蘿卜素中沒有Mg2+，B錯誤；細胞中的無機鹽大多數(shù)以離子形式存在，C錯誤；哺乳動物血液中Ca2+濃度過低會發(fā)生抽搐，Ca2+濃度過高會發(fā)生肌無力，D錯誤。2下列有關(guān)水的敘述中，正確的是參與運輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開水水是細胞結(jié)構(gòu)的組成成分之一水分子間的氫鍵使其具有緩和溫度變化的作用ABCD【答案】A【解析】水主要包括自由水和結(jié)合水。自由水和結(jié)合水在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化，一般自由水與結(jié)合水的比例越高，細胞代謝越強，抗逆性越差。水在細胞內(nèi)的流動，可以參與運輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物，正確；生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開水，都需要水的參與，正確；結(jié)合水是細胞結(jié)構(gòu)的組成成分之一，正確；水分子間的氫鍵使其具有緩和溫度變化的作用，正確。綜上所述，BCD不符合題意，A符合題意。【歸納總結(jié)】無機鹽的生理功能1無機鹽是某些復(fù)雜化合物的重要組成成分無機鹽參與形成的物質(zhì)Mg2+葉綠素分子Fe2+動物血紅蛋白P磷脂、核苷酸、ATP、NADPHI-甲狀腺激素2對于維持生物體內(nèi)的生命活動有著重要的作用（1）滲透壓平衡：Na+、Cl-對細胞外液滲透壓起重要作用，K+則對細胞內(nèi)液滲透壓起決定作用。（2）酸堿平衡（即pH平衡）：pH的改變影響細胞的代謝及機體的生理功能，其平衡的維持就依賴于某些無機鹽離子的調(diào)節(jié)，如人血漿中HCO3-、H2PO4-等。（3）神經(jīng)肌肉的興奮性：如哺乳動物血液中必須含有一定量的Ca2+，如果血液中Ca2+的含量過低就會發(fā)生抽搐。3水在生物體內(nèi)是一種良好的溶劑，也是各種化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)。下列說法不正確的是A在有氧呼吸過程中，水既是反應(yīng)物又是生成物B休眠的蠶豆種子細胞比洋蔥根尖分生區(qū)細胞中結(jié)合水的相對含量較多C低溫條件下，當(dāng)溫度適當(dāng)升高時細胞內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值上升D收獲的種子在曬干過程中散失的水屬于結(jié)合水【答案】D【解析】水是活細胞中含量最多的化合物，在細胞內(nèi)以自由水和結(jié)合水的形式存在，結(jié)合水是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，自由水是細胞內(nèi)良好的溶劑，是化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，自由水還是許多化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)物或者產(chǎn)物，自由水能自由移動，對于生物體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的運輸具有重要作用，自由水與結(jié)合水可以相互轉(zhuǎn)化，自由水與結(jié)合水比值升高，細胞代謝旺盛，抗逆性差，反之亦然。在有氧呼吸過程中，水作為反應(yīng)物產(chǎn)于第二階段的反應(yīng)，也是生成物，第三階段產(chǎn)生，A正確；休眠的蠶豆子葉細胞比洋蔥根尖分生區(qū)細胞代謝活動弱，因此休眠的蠶豆子葉細胞比洋蔥根尖分生區(qū)細胞結(jié)合水的相對含量高，B正確；低溫條件下，當(dāng)溫度適當(dāng)升高時，酶活性增強，細胞代謝活動增強，自由水與結(jié)合水的比值升高，C正確；收獲的種子在曬干過程中散失的水主要于自由水，D錯誤。4圖1表示甲、乙兩種無機鹽離子處于不同濃度時與作物產(chǎn)量的關(guān)系；圖2表示不同濃度的鈣對某種植物花粉萌發(fā)和花粉管生長的影響。下列相關(guān)描述錯誤的是A同一種作物對甲、乙兩種無機鹽離子的需求量不同B乙的濃度為d時，對提高產(chǎn)量最有利C適宜濃度的鈣有利于花粉管的生長D在一定范圍內(nèi)，鈣的濃度對花粉萌發(fā)率無影響【答案】B【解析】分析題圖1可知，當(dāng)甲的濃度為a時，而乙的濃度在cd范圍內(nèi)時，作物的產(chǎn)量相對較高，所以A項正確、B項錯誤；分析題圖2可知，鈣離子濃度對花粉管的生長有影響，適宜濃度的鈣有利于花粉管的生長；從花粉萌發(fā)率看，鈣離子濃度對其沒有影響?？枷蚨?細胞中的糖類和脂質(zhì)5下列關(guān)于糖類和脂質(zhì)的敘述，正確的是A淀粉、麥芽糖和蔗糖徹底水解的產(chǎn)物都是葡萄糖B糖元只存在于動物的肝臟中，是重要的貯能物質(zhì)C油脂是最常見的脂質(zhì)，基本結(jié)構(gòu)單元是甘油三酯D人體血液中的膽固醇過多可能引發(fā)心腦血管疾病【答案】D【解析】蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖構(gòu)成的。糖原是動物細胞常見的儲能物質(zhì)，分為肝糖原和肌糖原。膽固醇是構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸，但是血液中的膽固醇過多可能會引發(fā)心腦血管疾病。蔗糖水解產(chǎn)物既有葡萄糖，也有果糖，A錯誤；糖原存在于肝臟和肌肉細胞中，存在于肝臟細胞的為肝糖原，存在于肌肉細胞的為肌糖原，B錯誤；油脂的基本結(jié)構(gòu)單元是甘油和脂肪酸，C錯誤；由上述分析可知，人體血液中的膽固醇過多可能引發(fā)心腦血管疾病，D正確。6下列哪種物質(zhì)是動物細胞中特有的A纖維素B磷脂C葡萄糖D糖原【答案】D【解析】纖維素是植物細胞特有的多糖，A錯誤；磷脂是所有細胞都含有的脂質(zhì)，B錯誤；動植物細胞都含有葡萄糖，C錯誤；糖原是動物細胞特有的多糖，D正確?！军c睛】乳糖、糖原是動物特有的糖類；蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素是植物特有的糖類；共有的糖類有葡萄糖、核糖、脫氧核糖?！練w納總結(jié)】糖類的種類及其功能概念種類分布主要功能單糖不能水解的糖核糖動植物細胞組成核酸的物質(zhì)脫氧核糖葡萄糖細胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì)二糖水解后能夠生成兩分子單糖的糖蔗糖植物細胞麥芽糖乳糖動物細胞多糖水解后能夠生成許多個單糖分子的糖淀粉植物細胞植物體內(nèi)的貯能物質(zhì)纖維素植物細胞壁的主要組成成分糖元動物細胞動物體內(nèi)的貯能物質(zhì)不同糖的轉(zhuǎn)化關(guān)系單糖CO2+H2O+能量脂質(zhì)的種類、分布、元素組成及生理作用種類功能分布元素組成油脂主要的貯能物質(zhì)（對于高等動物和人）大量存在于某些植物的種子、果實及動物體的脂肪組織中C、H、O磷脂構(gòu)成細胞膜及各種細胞器膜的重要成分在動物腦、卵及大豆的種子中含量較多C、H、O、N、P膽固醇構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸，過多可能引發(fā)心腦血管疾病在許多動物性食物中含量豐富C、H、O性激素能促進雌雄生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成主要由動物的性腺分泌，進入血液、組織液植物蠟保護作用有些植物細胞表面C、H、O7下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是A核糖核酸B糖元C麥芽糖D葡萄糖【答案】A【解析】糖類可以分為單糖、二糖和多糖，單糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖，其中葡萄糖是生命活動所需的主要能源物質(zhì)，核糖與脫氧核糖是構(gòu)成核酸的成分，多糖主要包括淀粉、纖維素和糖原，淀粉是植物體內(nèi)的主要儲能物質(zhì)，纖維素是構(gòu)成細胞壁的主要成分，糖原是動物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，分為肝糖原和肌糖原。核糖核酸屬于核酸，不是糖類，A符合題意；糖原屬于動物細胞中的多糖，B不符合題意；麥芽糖屬于植物體內(nèi)的二糖，C不符合題意；葡萄糖是動植物細胞共有的單糖，D不符合題意。8脂質(zhì)不具有的生物學(xué)功能是A構(gòu)成生物膜B保護植物細胞C儲存能量D作為載體，幫助物質(zhì)進出細胞【答案】D【解析】脂質(zhì)的分類及功能：脂質(zhì)分為脂肪、磷脂、固醇；脂肪：細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)；保溫、緩沖和減壓作用。磷脂：構(gòu)成膜（細胞膜、液泡膜、線粒體膜等）結(jié)構(gòu)的重要成分。固醇：維持新陳代謝和生殖起重要調(diào)節(jié)作用、分為膽固醇、性激素、維生素D。膽固醇：構(gòu)成細胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸。性激素：促進生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成。維生素D：促進腸道對鈣和磷的吸收。脂質(zhì)中的磷脂是構(gòu)成生物膜的成分，A不符合題意；植物蠟質(zhì)是指植物裸露在空氣中的植物組織表皮脂質(zhì)，它在降低植物非氣孔水分散失，保護植物抵御紫外線、病蟲害中起到重要作用，B不符合題意；脂質(zhì)中的脂肪具有儲存能量的作用，C不符合題意；蛋白質(zhì)可作為載體，幫助物質(zhì)進出細胞，脂質(zhì)不能作為載體，D符合題意。考向三 細胞中的蛋白質(zhì)和核酸9組成蛋白質(zhì)的基本單位是A氨基酸B核苷酸C核糖D脫氧核糖【答案】A【解析】【分析】組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上?！驹斀狻堪被崾墙M成蛋白質(zhì)的基本單位，A正確；核苷酸是組成核酸的基本單位，B錯誤；核糖是構(gòu)成RNA的組成成分，C錯誤；脫氧核糖是構(gòu)成DNA的組成成分，D錯誤。10下列有關(guān)核酸的敘述不正確的是A核酸分為核糖核酸（DNA）和脫氧核糖核酸（RNA）BRNA在合成蛋白質(zhì)時是必需的C每個細胞中都有DNA和RNADDNA中儲藏的遺傳信息控制細胞的所有活動，并決定生物體的遺傳特性【答案】C【解析】核苷酸是核酸的基本組成單位，一個核苷酸是由一分子含氮堿基、一分子五碳糖和一分子磷酸組成的。根據(jù)五碳糖的不同，可以將核苷酸分為脫氧核糖核苷酸和核糖核苷酸兩種。DNA和RNA各含有4種堿基，組成二者的堿基種類有所不同。據(jù)此分析解答。根據(jù)五碳糖的不同，可以將核酸分為脫氧核糖核酸和核糖核酸兩種。即DNA和RNA，A正確；蛋白質(zhì)的合成需要轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個階段，mRNA、tRNA和rRNA（核糖體的組分之一）在合成蛋白質(zhì)時是必需的，B正確；并非每個細胞中都有DNA和RNA，如哺乳動物成熟紅細胞內(nèi)沒有細胞核和細胞器，沒有核酸，C錯誤；核酸是一切生物遺傳信息的攜帶者，核酸能決定生物體的遺傳特性，控制細胞的生命活動，D正確。11如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點)可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號)。下列分析正確的是A胰島素分子具有50個肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水B胰島素分子含有一個游離的氨基和一個游離的羧基C沸水浴時肽鍵斷裂導(dǎo)致了胰島素的生物活性喪失D理論上可通過測定C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能【答案】D【解析】從圖中可以看出，保留的肽鏈中含有51(即3021)個氨基酸，所以肽鍵的數(shù)目51249(個)，A項錯誤；胰島素分子至少含有兩個游離的氨基和兩個游離的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在于R基上)，B項錯誤；沸水浴時破壞的是胰島素的空間結(jié)構(gòu)而不是肽鍵，C項錯誤；因為合成一個胰島素分子就要切去一段C肽，所以可以通過測定C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能，D項正確?！練w納總結(jié)】氨基酸縮合形成多肽過程中有關(guān)計算的方法1蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系（1）肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù);（2）蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18。肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽鏈相對分子質(zhì)量游離氨基數(shù)目游離羧基數(shù)目1條mm-1m-1am-18（m-1）至少1個至少1個n條mm-nm-nam-18（m-n）至少n個至少n個注：氨基酸平均相對分子質(zhì)量為a。2蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計算（1）至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)。（2）游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)。3蛋白質(zhì)中含有N、O原子數(shù)的計算（1）N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)。（2）O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)。12綠色熒光蛋白簡稱GFP，最初是從維多利亞多管發(fā)光水母中分離出來的結(jié)構(gòu)蛋白。其相關(guān)數(shù)據(jù)如下圖所示，下列有關(guān)敘述正確的是A據(jù)圖可推測該蛋白質(zhì)含有2條肽鏈，R基上的氨基有15個B該肽鏈水解時，水中氫的去向是形成氨基C控制該蛋白質(zhì)合成的mRNA中至少含有378個密碼子DGFP是由核糖體合成，經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工并由高爾基體分泌的【答案】A【解析】柱形圖顯示：游離羧基總數(shù)和游離氨基總數(shù)均為17個，R基上的羧基數(shù)目為15個，而蛋白質(zhì)分子中的羧基總數(shù)肽鏈數(shù)R基上的羧基數(shù)目，氨基總數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氨基數(shù)目，所以該蛋白質(zhì)含有17152條肽鏈，R基上的氨基有17215個，A正確；氨基酸脫水縮合形成肽鏈時，脫去的水中的H來自氨基和羧基，所以該肽鏈水解時，水中氫的去向是形成氨基和羧基，B錯誤；該蛋白質(zhì)由126個氨基酸脫水縮合形成，每個氨基酸由1個密碼子編碼，終止密碼子不編碼氨基酸，因此控制該蛋白質(zhì)合成的mRNA中至少含有127個密碼子，C錯誤；GFP（綠色熒光蛋白）是一種結(jié)構(gòu)蛋白，由核糖體合成，但不需要高爾基體分泌，D錯誤。13下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是A血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)呈纖維狀B生物體的一切生命活動都與蛋白質(zhì)有關(guān)C經(jīng)高溫處理的唾液淀粉酶遇雙縮脲試劑不變色D人的毛發(fā)和指甲主要是由球狀的角蛋白組成的【答案】B【解析】1、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細胞中承擔(dān)的功能也多樣：有的蛋白質(zhì)是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，如肌肉蛋白；有的蛋白質(zhì)具有催化功能，如大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；有的蛋白質(zhì)具有運輸功能，如載體蛋白和血紅蛋白；有的蛋白質(zhì)具有信息傳遞，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素；有的蛋白質(zhì)具有免疫功能，如抗體。2、球狀蛋白質(zhì)（多見于血漿中的白蛋白、球蛋白、血紅蛋白和酶等）和纖維狀蛋白質(zhì)（角蛋白、膠原蛋白、肌凝蛋白、纖維蛋白等），前者溶于水，后者不溶于水。血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)呈球狀，A錯誤；蛋白質(zhì)是細胞中重要的有機化合物，是生命活動的主要承擔(dān)者，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，B正確；高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變而變性，但是不會水解肽鍵形成氨基酸，所以經(jīng)高溫處理的唾液淀粉酶遇雙縮脲試劑會變色，C錯誤；人的毛發(fā)和指甲主要是由纖維狀的角蛋白組成的，D錯誤?？枷蛩?檢測生物組織中的糖類、油脂、蛋白質(zhì)14在生物組織中還原糖、油脂、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，對實驗材料選擇的敘述錯誤的是A甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根都含有較多的糖且近于白色，可用于還原糖的鑒定B花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于油脂鑒定的理想材料C大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料D雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進行蛋白質(zhì)鑒定的動物材料【答案】A【解析】甘蔗莖的薄壁組織和甜菜的塊根內(nèi)含蔗糖較多，蔗糖不是還原性糖，所以在“還原性糖的鑒定”實驗中不能選擇甘蔗為材料，A錯誤；花生種子含脂肪多，且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料，B正確；大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物材料，C正確；雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進行蛋白質(zhì)鑒定的動物材料，D正確?！疽族e提醒】1實驗材料的選擇（1）在顯色物質(zhì)的檢測實驗中最好選擇不帶色或顏色淺的材料。（2）本尼迪特試劑只可檢測糖類中的還原糖，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等，因此在進行實驗時注意不能選用甘蔗、甜菜等材料，因為甘蔗、甜菜中含有的主要是非還原糖蔗糖。（3）在蛋白質(zhì)的檢測實驗中，蛋白質(zhì)溶液的濃度不可過大，否則反應(yīng)后會黏附在試管壁上，不易清洗。2實驗檢測試劑的使用與實驗操作注意事項（1）蛋白質(zhì)檢測實驗中雙縮脲試劑的使用：先加A液（01 g/mL 的NaOH）2 mL，再加B液（001 g/mL的CuSO4）5滴，注意加入雙縮脲試劑B液時，要少量（5滴），否則過量的試劑B會與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色。（2）在還原糖的檢測實驗中，需要熱水浴加熱。（3）在油脂的檢測實驗中：制作切片時，切片要薄。切片時應(yīng)用力均勻使切片厚薄均勻，如果厚薄不均就會導(dǎo)致觀察時有的地方清晰，有的地方模糊。用蘇丹染液染色后，要用12滴50%的乙醇溶液洗去材料表面的浮色。需使用顯微鏡觀察。（4）在蛋白質(zhì)的檢測實驗中不需加熱，實驗中要留出一部分組織樣液，以便對比。15下列有機物的鑒定實驗中，導(dǎo)致實驗失敗的操作是油脂鑒定時，花生子葉染色后沒有用酒精洗浮色蛋白質(zhì)鑒定時，把A、B液混合后再加入蛋白質(zhì)樣液中還原糖鑒定時，用熱水浴加熱淀粉鑒定時，直接把碘碘化鉀溶液滴加到淀粉樣液中ABCD【答案】A【解析】因為蘇丹本身有顏色，它碰到脂肪后，會變成橘黃色，與遇脂肪前的顏色不同，所以要檢驗組織中的脂肪，就必須要除掉那些未與脂肪接觸的多余的蘇丹染液，以免對檢驗結(jié)果造成影響；蛋白質(zhì)鑒定時，應(yīng)首先加入A液，使之形成堿性環(huán)境，然后再加B液；斐林試劑需要甲液和乙液混合均勻后使用，在水浴加熱的條件下使還原糖產(chǎn)生磚紅色沉淀。據(jù)此分析解答。油脂鑒定時，花生子葉染色后，沒有用酒精洗去浮色則整個視野內(nèi)顏色過深，無法觀察清楚，符合題意；蛋白質(zhì)鑒定時，應(yīng)先把A液加入形成堿性環(huán)境后再加入B液混合，若把A、B液混合后再加入蛋白質(zhì)樣液中則試驗失敗，符合題意；用斐林試劑鑒定還原糖時，本應(yīng)用水浴法加熱，用沸水浴加熱也可，不符合題意；淀粉鑒定時，可直接把碘碘化鉀加到淀粉樣液中，不符合題意。綜上分析，A符合題意，BCD不符合題意。1無機鹽對于維持生物體的生命活動具有重要作用。下列相關(guān)敘述錯誤的是A蔬菜中的草酸不利于機體對食物中鈣的吸收B缺鐵會導(dǎo)致哺乳動物血液運輸O2的能力下降C和ATP一樣，KH2PO4也能為生物體提供能量D植物秸稈燃燒產(chǎn)生的灰燼中含有豐富的無機鹽2下列有關(guān)淀粉、纖維素和糖元的共同特征的敘述中，正確的是A都是糖類B基本組成單位都是五碳糖C都含有C、H、O、N四種元素D都是細胞內(nèi)儲存能量的主要物質(zhì)3如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“”表示不同種類的氨基酸，圖中A鏈由21個氨基酸，B鏈由19個氨基酸組成，圖中“SS”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個“SH”脫下2個H形成的。下列有關(guān)敘述中，錯誤的是A該蛋白質(zhì)特異性的主要原因是氨基酸的排列順序B該蛋白質(zhì)分子中至少含有兩個羧基C圖中連接2個相鄰氨基酸間的“”代表的化學(xué)鍵是通過脫水縮合形成的D形成該蛋白質(zhì)分子時分子總量減少了6844關(guān)于生物體內(nèi)水和無機鹽的敘述，不正確的是A體內(nèi)參與運輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的水是自由水B細胞中無機鹽多數(shù)以化合物形式存在C生物體內(nèi)無機鹽濃度的大小會影響細胞的吸水或失水D自由水與結(jié)合水的比值與生物個體代謝的強弱有關(guān)5以下關(guān)于組成細胞的有機物的描述，錯誤的是A組成油脂的元素為C、H、OB核糖的組成元素為C、H、OC淀粉、纖維素和糖原發(fā)生完全水解的產(chǎn)物都是葡萄糖D氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)的多樣性6某蛋白質(zhì)含a個氨基酸，由b條肽鏈組成，該蛋白質(zhì)至少含有的氧原子數(shù)為AabBa2bCabDa2b7蛋白質(zhì)的生物體中具有重要作用，下列敘述正確的是A蛋白質(zhì)中的氮元素只存在于氨基中B組成每一種蛋白質(zhì)的氨基酸均有20種C蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異只是R基的不同D蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)的功能8下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述不正確的是A膽固醇參與動物細胞膜的構(gòu)成B植物臘可以減少植物細胞水分的散失C油脂中氧原子的相對含量高于葡萄糖D磷脂是生物膜的重要組成成分9下列關(guān)于“檢測生物組織中的油脂實驗”的敘述，正確的是A做臨時裝片時需要將花生子葉縱切B染色后需要用清水洗去多余的蘇丹染液C只能在花生子葉細胞之間觀察到油脂滴D轉(zhuǎn)換高倍鏡后只能通過調(diào)節(jié)細準(zhǔn)焦螺旋使物像變清晰10（2019全國卷II·1）在真核細胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和細胞核中能夠合成的物質(zhì)分別是A脂質(zhì)、RNAB氨基酸、蛋白質(zhì)CRNA、DNADDNA、蛋白質(zhì)11（2019江蘇卷·1）下列關(guān)于細胞內(nèi)蛋白質(zhì)和核酸的敘述，正確的是A核酸和蛋白質(zhì)的組成元素相同 B核酸的合成需要相應(yīng)蛋白質(zhì)的參與C蛋白質(zhì)的分解都需要核酸的直接參與D高溫會破壞蛋白質(zhì)和核酸分子中肽鍵12（2019浙江4月選考·7）脂質(zhì)在細胞中具有獨特的生物學(xué)功能。下列敘述正確的是A油脂可被蘇丹染液染成紫色B磷脂主要參與生命活動的調(diào)節(jié)C膽固醇使動物細胞膜具有剛性D植物蠟是細胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的組成成分13（2018·新課標(biāo)II卷）有些作物的種子入庫前需要經(jīng)過風(fēng)干處理，與風(fēng)干前相比，下列說法錯誤的是A 風(fēng)干種子中有機物的消耗減慢B 風(fēng)干種子上微生物不易生長繁殖C 風(fēng)干種子中細胞呼吸作用的強度高D 風(fēng)干種子中結(jié)合水與自由水的比值大14（2017浙江4月選考）哺乳動物血液中某種離子含量過低會導(dǎo)致肌肉發(fā)生抽搐該離子是AFe2+ BCa2+CCl-DI-15（2017浙江11月選考）下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述，錯誤的是A膽固醇參與動物細胞膜的構(gòu)成B植物蠟可以減少植物細胞水分的散失C油脂中氧原子的相對含量高于葡萄糖D“檢測生物組織中的油脂”實驗中可用乙醇洗去多余的染料16（2018·江蘇卷）關(guān)于還原糖、蛋白質(zhì)和DNA的鑒定實驗，下列敘述正確的是A在甘蔗莖的組織樣液中加入雙縮脲試劑，溫水浴后液體由藍色變成磚紅色B在大豆種子勻漿液中加入斐林試劑，液體由藍色變成紫色C提取DNA時，在切碎的洋蔥中加入適量洗滌劑和食鹽，充分研磨，過濾并棄去濾液D將DNA粗提物溶解在2 mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑，沸水浴后液體由無色變成藍色17（2018·新課標(biāo)II卷）下列關(guān)于人體中蛋白質(zhì)功能的敘述，錯誤的是A漿細胞產(chǎn)生的抗體可結(jié)合相應(yīng)的病毒抗原B肌細胞中的某些蛋白質(zhì)參與肌肉收縮的過程C蛋白質(zhì)結(jié)合Mg2+形成的血紅蛋白參與O2運輸D細胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要組成成分18（2019江蘇卷·30）為探究玉米籽粒發(fā)芽過程中一些有機物含量的變化，研究小組利用下列供選材料用具進行了實驗。材料用具：玉米籽粒；斐林試劑，雙縮脲試劑，碘液，緩沖液，淀粉，淀粉酶等；研缽，水浴鍋，天平，試管，滴管，量筒，容量瓶，顯微鏡，玻片，酒精燈等。請回答下列問題：（1）為了檢測玉米籽粒發(fā)芽過程中蛋白質(zhì)（肽類）含量變化，在不同發(fā)芽階段玉米提取液中，分別加入_試劑，比較顏色變化。該實驗需要選用的器具有_（填序號）。試管 滴管 量筒 酒精燈 顯微鏡（2）為了檢測玉米籽粒發(fā)芽過程中淀粉含量變化，將不同發(fā)芽階段的玉米籽?？v切，滴加_，進行觀察。結(jié)果顯示，胚乳呈藍色塊狀，且隨著發(fā)芽時間的延長，藍色塊狀物變小。由此可得出的結(jié)論是_。（3）為了驗證上述藍色塊狀物變小是淀粉酶作用的結(jié)果，設(shè)計了如下實驗；在14號試管中分別加入相應(yīng)的提取液和溶液（如下圖所示），40 溫育30 min后，分別加入斐林試劑并60 水浴加熱，觀察試管內(nèi)顏色變化。請繼續(xù)以下分析：設(shè)置試管1作為對照，其主要目的是_。試管2中應(yīng)加入的X是_的提取液。預(yù)測試管3中的顏色變化是_。若試管4未出現(xiàn)預(yù)期結(jié)果（其他試管中結(jié)果符合預(yù)期），則最可能的原因是_。1【答案】C【解析】草酸與食物中鈣結(jié)合形成沉淀物不利于吸收，A正確。鐵是血紅蛋白的組成成分，血紅蛋白的主要作用是運氧，缺鐵會導(dǎo)致哺乳動物血液運輸O2的能力下降，B正確。無機鹽在生物體中的作用是組成細胞的結(jié)構(gòu)成分、參與并維持生物體的代謝活動、維持生物體內(nèi)的酸堿平衡、維持細胞的滲透壓，C錯誤。植物秸稈燃燒過程中有機物被分解，剩下來的是無機物，D正確。2【答案】A【解析】糖類是主要的能源物質(zhì)，主要分為單糖（如葡萄糖、果糖等）、二糖（如蔗糖、麥芽糖、乳糖等）和多糖（糖原、纖維素、淀粉）。淀粉、纖維素和糖元都屬于糖類中的多糖，A正確；淀粉、纖維素和糖元的基本組成單位都是六碳糖葡萄糖，B錯誤；淀粉、纖維素和糖元都含有C、H、O三種元素，C錯誤；纖維素不是能源物質(zhì)，D錯誤。3【答案】D【解析】氨基酸形成肽鏈時，氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，該蛋白質(zhì)多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序，A正確；由于一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，而該蛋白質(zhì)分子含兩條肽鏈，所以至少含有兩個羧基和兩個氨基，B正確；氨基酸通過脫水縮合形成肽鍵，C正確；形成該蛋白質(zhì)分子時，共產(chǎn)生了（21-1）+（19-1）=38個水，又由于蛋白質(zhì)加工過程中有兩個“-SH”脫下2個H形成-S-S-，所以相對分子質(zhì)量減少了38×18+2=686，D錯誤。4【答案】B【解析】1、細胞內(nèi)的水的存在形式是自由水和結(jié)合水，自由水是良好的溶劑，是許多化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，自由水還參與許多化學(xué)反應(yīng)，自由水自由移動對于營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的運輸具有重要作用，結(jié)合水是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分；自由水與結(jié)合水的比值越大，細胞代謝越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。2、無機鹽的主要存在形式是離子，有的無機鹽還是某些化合物的組成成分；許多無機鹽對于維持細胞和生物體的生命活動具有重要作用，有些無機鹽還參與維持酸堿平衡和滲透壓。自由水是生物體內(nèi)的良好溶劑，有利于物質(zhì)的運輸和生化反應(yīng)的順利進行，A正確；細胞中無機鹽多數(shù)以離子形式存在，B錯誤；生物體內(nèi)無機鹽對于維持滲透壓具有重要作用，無機鹽濃度的大小會影響細胞的滲透壓，進而影響細胞吸水或失水，C正確；新陳代謝旺盛時，自由水含量越多，則自由水與結(jié)合水的比例將升高，D正確。5【答案】D【解析】細胞中的化合物化合物分類元素組成主要生理功能水組成細胞維持細胞形態(tài)運輸物質(zhì)提供反應(yīng)場所參與化學(xué)反應(yīng)維持生物大分子功能調(diào)節(jié)滲透壓無機鹽構(gòu)成化合物（Fe、Mg）組成細胞（如骨細胞）參與化學(xué)反應(yīng)維持細胞和內(nèi)環(huán)境的滲透壓糖類單糖二糖多糖C、H、O供能（淀粉、糖原、葡萄糖等）組成核酸（核糖、脫氧核糖）細胞識別（糖蛋白）組成細胞壁（纖維素）脂質(zhì)脂肪磷脂固醇C、H、OC、H、O、N、PC、H、O供能（貯備能源）組成生物膜調(diào)節(jié)生殖和代謝（性激素）保護和保溫蛋白質(zhì)單純蛋白（如胰島素）結(jié)合蛋白（如糖蛋白）C、H、O、N、S（Fe、Cu、P、Mo）組成細胞和生物體調(diào)節(jié)代謝（激素）催化化學(xué)反應(yīng)（酶）運輸、免疫、識別等核酸DNARNAC、H、O、N、P貯存和傳遞遺傳信息控制生物性狀催化化學(xué)反應(yīng)（RNA類酶）組成油脂的元素為C、H、O，A正確；糖的組成元素為C、H、O，核糖也不例外，B正確；淀粉、纖維素和糖原都是多糖，其單體都是葡萄糖，淀粉、纖維素和糖原發(fā)生完全水解的產(chǎn)物都是葡萄糖，C正確；蛋白質(zhì)的基本組成單位都是氨基酸，氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)的多樣性，D錯誤。6【答案】C【解析】根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，每個氨基酸至少含一個羧基（COOH），所以a個氨基酸至少含2a個氧原子；b條肽鏈、a個氨基酸組成的蛋白質(zhì)，在脫水縮合過程中脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)(a-b)個，每個水分子含1個O原子，因此共脫去(a-b)個O原子；不考慮R基，該蛋白質(zhì)至少含氧原子個數(shù)各氨基酸中氧原子總數(shù)脫去水分子數(shù)2a-（a-b）(ab)個。因此，C項正確，A、B、D項錯誤。7【答案】D【解析】1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同；構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)。3、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細胞中承擔(dān)的功能也多樣。4、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。蛋白質(zhì)的氮元素主要存在于肽鍵中，A錯誤；組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種，但并不是每種蛋白質(zhì)均含有20種氨基酸，B錯誤；組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序、及肽鏈空間結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)的功能，C錯誤；蛋白質(zhì)的功能與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)有關(guān)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別有關(guān)，D正確。8【答案】C【解析】脂質(zhì)的種類及其功能：功能分類化學(xué)本質(zhì)分類功能儲藏脂類脂肪儲藏能量，緩沖壓力，減少摩擦，保溫作用結(jié)構(gòu)脂類磷脂是細胞膜、細胞器膜和細胞核膜的重要成份調(diào)節(jié)脂類固醇膽固醇細胞膜的重要成份，與細胞膜的流動性有關(guān)性激素促進生殖器官的生長發(fā)育，激發(fā)和維持第二性征及雌性動物的性周期維生素D促進動物腸道對鈣磷的吸收，調(diào)節(jié)鈣磷的平衡膽固醇參與動物細胞膜的構(gòu)成，A正確；植物葉片表面的植物蠟可以減少植物細胞水分的散失，B正確；油脂中氧原子的相對含量低于葡萄糖，C錯誤；磷脂是生物膜的重要組成成分，磷脂雙分子層是構(gòu)成生物膜的基本骨架，D正確。9【答案】D【解析】生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（3）脂肪可用蘇丹染液（或蘇丹染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）淀粉遇碘液變藍。（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色。生物組織必須制成薄片透光性才好，才能在顯微鏡下觀察，做臨時裝片時需要將花生子葉橫切，A錯誤；脂肪可用蘇丹染液（或蘇丹染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。蘇丹染液（或蘇丹染液）溶于酒精，實驗中滴加50%的酒精溶液洗去浮色，B錯誤；油脂微滴存在于細胞內(nèi)，只有細胞破裂，才會流出到細胞外，所以高倍顯微鏡下觀察到的脂肪滴部分存在于細胞中，部分位于組織細胞之間，C錯誤；轉(zhuǎn)換高倍鏡后只能通過調(diào)節(jié)細準(zhǔn)焦螺旋使物像變清晰，D正確。10【答案】A【解析】內(nèi)質(zhì)網(wǎng)可以合成脂質(zhì)，細胞核中可以發(fā)生轉(zhuǎn)錄合成RNA，A正確；蛋白質(zhì)的合成場所是核糖體，B錯誤；內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中不能合成RNA，細胞核中可以合成DNA和RNA，C錯誤；內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中不能合成DNA，蛋白質(zhì)的合成場所是核糖體，D錯誤。11【答案】B【解析】核酸的組成元素是C、H、O、N、P，而蛋白質(zhì)的主要組成元素C、H、O、N，A錯誤；核酸包括DNA和RNA，兩者的合成都需要相關(guān)酶的催化，而這些酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，B正確；蛋白質(zhì)的分解需要蛋白酶的參與，而蛋白酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此蛋白質(zhì)的分解不需要核酸的直接參與，C錯誤；高溫會破壞蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)，但是不會破壞肽鍵，且核酸分子中不含肽鍵，D錯誤。12【答案】C【解析】蘇丹染液用于檢驗細胞中的油脂，油脂可被蘇丹染液染成橙黃色，在顯微鏡的觀察下呈現(xiàn)橙黃色的小液滴，A選項錯誤；磷脂是細胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分，單位膜的基本骨架為脂雙層，由磷脂參與構(gòu)成，B選項錯誤；膽固醇安插在質(zhì)膜的結(jié)構(gòu)中，為質(zhì)膜的結(jié)構(gòu)提供穩(wěn)定性，使細胞膜具有剛性，C選項正確；植物蠟對植物細胞起保護作用，不是膜結(jié)構(gòu)的組成成分，D選項錯誤。13【答案】C【解析】風(fēng)干的種子中自由水含量極少，細胞呼吸作用強度非常弱，因此有機物消耗減慢，A正確，C錯誤；風(fēng)干的種子含水量少，不利于微生物的生長繁殖，B正確；風(fēng)干的種子中自由水含量極少，導(dǎo)致結(jié)合水與自由水的比值增大，D正確。14【答案】B【解析】哺乳動物血液中鈣離子含量過低會導(dǎo)致肌肉發(fā)生抽搐。15【答案】C【解析】動物細胞的質(zhì)膜中央夾雜著膽固醇，使細胞膜具有一定的剛性；植物蠟可以減少植物細胞水分的散失，對植物細胞起保護作用；油脂中氧原子的相對含量低于葡萄糖；“檢測生物組織中的油脂”實驗中，用50%乙醇洗去多余的染料。16【答案】D【解析】甘蔗莖的組織樣液富含蔗糖，而蔗糖屬于非還原糖，且檢測還原糖的試劑是斐林試劑而不是雙縮脲試劑，A錯誤；大豆種子中富含蛋白質(zhì)，先后加入雙縮脲試劑A液和B液搖勻后，液體由藍色變成紫色，B錯誤；提取DNA時，在切碎的洋蔥中加入適量洗滌劑和食鹽，充分研磨，過濾并棄去濾紙上的粘稠物，留下濾液，C錯誤；將DNA粗提物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑并水浴加熱，溶液由無色變成藍色，D正確。17【答案】C【解析】抗原能和特異性抗體相結(jié)合，病毒、細菌等病原體表面的蛋白質(zhì)等物質(zhì)，都可以作為引起免疫反應(yīng)的抗原，可見，漿細胞產(chǎn)生的抗體可結(jié)合相應(yīng)的病毒抗原，A正確；肌肉細胞中的某些蛋白質(zhì)（如肌動蛋白等）參與肌肉收縮的過程，B正確；蛋白質(zhì)結(jié)合Fe2+形成的血紅蛋白參與O2運輸，C錯誤；染色體是細胞核的結(jié)構(gòu)之一，染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，D正確。18【答案】（1）雙縮脲 （2）碘液 玉米發(fā)芽過程中胚乳的淀粉逐漸減少（3）排除用于實驗的淀粉溶液中含有還原性糖 發(fā)芽前玉米 藍色磚紅色 淀粉酶已失活【解析】（1）根據(jù)以上分析可知，檢測蛋白質(zhì)或多肽應(yīng)該用雙縮脲試劑；該實驗需要用量筒量一定量的蛋白質(zhì)溶液、雙縮脲試劑A液，需要用滴管滴加雙縮脲試劑B液，但是該實驗不需要加熱，也不需要顯微鏡觀察，故選。（2）檢測淀粉應(yīng)該用碘液；胚乳呈現(xiàn)藍色塊狀，說明胚乳含有大量的淀粉，而隨著時間的延長，藍色塊狀變小了，說明玉米發(fā)芽的過程中胚乳的淀粉逐漸減少了。（3）該實驗的目的是驗證上述藍色塊狀物變小是淀粉酶的作用，在淀粉酶的作用下淀粉水解產(chǎn)生了還原糖，還原糖用斐林試劑檢測會出現(xiàn)磚紅色沉淀。1號試管加的是緩沖液和淀粉，作為對照試驗，其可以排除用于實驗的淀粉溶液中含有還原糖。根據(jù)單一變量原則，1號試管加的是緩沖液作為對照，3號、4號實驗組分別加了發(fā)芽玉米提取液、淀粉酶溶液，則2號試管加的X溶液應(yīng)該是發(fā)芽前玉米提取液。3號試管發(fā)芽玉米提取液中含有淀粉酶，催化淀粉水解產(chǎn)生了還原糖，因此其顏色由藍色變成了磚紅色；如4號試管的顏色沒有從藍色變成磚紅色，可能是因為淀粉酶已失活，不能催化淀粉水解。 25