2019-2020學(xué)年高中生物 第4部分 淺嘗現(xiàn)代生物技術(shù) 章末檢測試卷（第三、四部分）學(xué)案 浙科版選修1

《2019-2020學(xué)年高中生物 第4部分 淺嘗現(xiàn)代生物技術(shù) 章末檢測試卷（第三、四部分）學(xué)案 浙科版選修1》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2019-2020學(xué)年高中生物 第4部分 淺嘗現(xiàn)代生物技術(shù) 章末檢測試卷（第三、四部分）學(xué)案 浙科版選修1（12頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、章末檢測試卷(第三、四部分) (時間：90分鐘　滿分：100分) 一、選擇題(本題包括25小題，每小題2分，共50分) 1.(2018·諸暨中學(xué)期末)利用固體培養(yǎng)基可以進(jìn)行微生物培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)，兩者的培養(yǎng)基明顯不同的是后者(　　) A.需要添加瓊脂 B.需要添加有機(jī)物 C.需要添加植物激素 D.需要滅菌處理 答案　C 解析　微生物培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)用的都是固體培養(yǎng)基，都需要加入瓊脂和有機(jī)物，經(jīng)過高壓蒸汽滅菌，但是微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基不需要添加植物激素，植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中需要加入植物激素。 2.(2019·平湖高二檢測)下列評價果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是(　

2、　) A.通過觀察相關(guān)微生物的存在或數(shù)量變化進(jìn)行鑒定 B.通過向果酒發(fā)酵液中加入重鉻酸鉀試劑進(jìn)行鑒定 C.通過檢測果醋發(fā)酵前后發(fā)酵液的pH變化進(jìn)行鑒定 D.通過檢測果酒發(fā)酵前后發(fā)酵液的溫度變化進(jìn)行鑒定 答案　D 解析　評價果酒和果醋的制作效果時，可以通過觀察相關(guān)微生物的存在或數(shù)量變化進(jìn)行鑒定，A正確；此外還可以通過向果酒發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀試劑來檢測酒精的存在，若重鉻酸鉀試劑由橙色變?yōu)榛揖G色，則表明有酒精存在，B正確；在果醋發(fā)酵時，由于醋酸的大量產(chǎn)生，溶液pH會明顯下降，因此還可以通過檢測果醋發(fā)酵前后發(fā)酵液的pH變化，來檢驗果醋的發(fā)酵效果，C正確；在果酒和果醋制作過程中，均需嚴(yán)

3、格控制溫度，以使相關(guān)微生物可大量繁殖，D錯誤。 3.下列有關(guān)果酒制作、果醋制作、泡菜腌制及相關(guān)菌種的敘述，正確的是(　　) A.三種發(fā)酵過程中，均需將裝置密封 B.泡菜腌制過程中，具有協(xié)同作用的菌種主要是醋化醋桿菌和假絲酵母 C.醋化醋桿菌是需氧型生物，其ATP產(chǎn)生的場所主要是線粒體 D.從生態(tài)系統(tǒng)的成分看，三種發(fā)酵相關(guān)菌種均屬于分解者 答案　D 解析　醋化醋桿菌是需氧型生物，果醋發(fā)酵過程中，應(yīng)向裝置不斷地通入無菌空氣，A錯誤；泡菜腌制過程中，起主要作用的是乳酸菌和假絲酵母，二者之間是競爭關(guān)系，B錯誤；醋化醋桿菌是一種細(xì)菌，屬于原核生物，不具有線粒體結(jié)構(gòu)，C錯誤。 4.(201

4、9·臺州高二檢測)為了在市場上有競爭力，泡菜廠家需要不斷地開發(fā)新產(chǎn)品。下面不是開發(fā)新產(chǎn)品所考慮的內(nèi)容是(　　) A.對泡菜材料進(jìn)行創(chuàng)新拓展 B.對水與鹽的比例進(jìn)行調(diào)整 C.對香辛料的種類和比例進(jìn)行調(diào)整 D.對通氣發(fā)酵和密封發(fā)酵的時間比例進(jìn)行調(diào)整 答案　D 解析　泡菜制作利用了乳酸菌的厭氧呼吸，乳酸菌是嚴(yán)格的厭氧菌，泡菜制作不需要通氣發(fā)酵。 5.某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的發(fā)酵裝置來制作果酒、果醋，下列有關(guān)敘述錯誤的是(　　) A.甲用來制作果酒，乙用來制作果醋 B.乙裝置需要的溫度條件高于甲 C.該裝置便于發(fā)酵中產(chǎn)生氣體的排出 D.甲、乙裝置排液管排出液體的pH都下降 答

5、案　C 解析　甲裝置沒有通氣，進(jìn)行的是酒精發(fā)酵，乙裝置通入空氣，進(jìn)行的是醋酸發(fā)酵，A正確；果酒發(fā)酵的適宜溫度為25～30℃，果醋發(fā)酵的適宜溫度為30～35℃，因此，乙裝置需要的溫度高，B正確；該裝置沒有排氣口，因此不便于發(fā)酵中產(chǎn)生氣體的排出，C錯誤；甲裝置產(chǎn)生酒精和二氧化碳，導(dǎo)致pH下降，乙裝置產(chǎn)生醋酸使pH下降，D正確。 6.下列有關(guān)果酒制作過程的敘述，正確的是(　　) A.在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌 B.酵母菌繁殖能力很強(qiáng)，不需對所用裝置進(jìn)行消毒或滅菌處理 C.果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用堿性重鉻酸鉀來檢驗 D.酵母菌與醋化醋桿菌在結(jié)

6、構(gòu)上的主要區(qū)別是前者無核被膜，后者有核被膜 答案　A 解析　實驗室制酒，為了快速完成發(fā)酵，起主要作用的酵母菌是人為添加的，而自然發(fā)酵過程中起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌；在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色；酵母菌是真核生物，有核被膜，醋化醋桿菌為原核生物，無核被膜。 7.果酒以其獨(dú)特的風(fēng)味及色澤，成為新的消費(fèi)時尚。以下關(guān)于果酒制作過程的敘述正確的是(　　) A.應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直至徹底干凈 B.應(yīng)控制發(fā)酵溫度在25～30℃左右，變化不能太大 C.發(fā)酵過程中應(yīng)該不斷從充氣孔通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境 D.酵母菌存在廣泛、生命力強(qiáng)，因此果酒制作時不

7、需要對所用器具消毒滅菌 答案　B 解析　沖洗前應(yīng)保留葡萄枝梗，且不能沖洗次數(shù)太多，A錯誤；果酒發(fā)酵的適宜溫度是25～30℃，B正確；果酒發(fā)酵需要嚴(yán)格的無氧條件，C錯誤；果酒發(fā)酵時，需要對發(fā)酵瓶等所用器具進(jìn)行消毒滅菌，以防止雜菌污染，D錯誤。 8.(2019·嘉興模擬)下圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述正確的是(　　) A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快 B.集氣管中的氣體是酵母菌進(jìn)行厭氧呼吸產(chǎn)生的CO2 C.發(fā)酵過程中酵母菌種群數(shù)量呈指數(shù)增長 D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能的原因是發(fā)酵瓶漏氣 答案　D 解析　發(fā)酵后期，底物減少、酒精濃度增加等因素都會造成酒精產(chǎn)生速

8、率減慢，A項錯誤；發(fā)酵初期，由于發(fā)酵瓶中有O2，酵母菌能進(jìn)行需氧呼吸產(chǎn)生CO2，B項錯誤；酵母菌種群的數(shù)量先增加后減少，C項錯誤；發(fā)酵瓶漏氣，會使醋化醋桿菌等大量繁殖，從而形成表面可以觀察到的菌膜，D項正確。 9.下列敘述錯誤的是(　　) A.醋化醋桿菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸 B.酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精 C.泡菜腌制主要利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵 D.果汁制作利用了蘋果青霉等微生物的果膠酶 答案　A 解析　醋化醋桿菌是好氧型細(xì)菌，能在氧氣充足的情況下將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸，A錯誤；酵母菌在無氧條件下利用葡萄糖可產(chǎn)生酒精，B正確；泡菜主要利用的是乳酸菌的乳酸發(fā)酵，C正確；

9、果汁的制作中利用了蘋果青霉、黑曲霉等微生物的果膠酶，D正確。 10.某研究性學(xué)習(xí)小組以櫻桃、番茄為材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實驗。下列相關(guān)敘述正確的是(　　) A.酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高 B.先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵 C.與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好 D.適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率，抑制雜菌生長繁殖 答案　D 解析　果酒發(fā)酵適宜溫度為25～30℃，果醋發(fā)酵適宜溫度為30～35℃，A項錯誤；應(yīng)該先進(jìn)行果酒發(fā)酵，再進(jìn)行果醋發(fā)酵，B項錯誤；人工接種的發(fā)酵菌種經(jīng)過多次人工選擇，發(fā)酵效率高，獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，C項錯誤；發(fā)

10、酵菌種和雜菌競爭有機(jī)物和生存空間，適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率，抑制雜菌生長繁殖，D項正確。 11.人們常利用乳酸菌制作泡菜，下列敘述正確的是(　　) A.乳酸菌厭氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸和CO2 B.氧氣對乳酸菌有害，故泡菜的制作過程需要密封 C.泡菜制作過程中，乳酸菌可能發(fā)生染色體畸變 D.泡菜制作過程中，乳酸菌數(shù)量的增長不受環(huán)境容納量的限制 答案　B 解析　乳酸菌厭氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸，A項錯誤；氧氣對乳酸菌有害，故泡菜的制作過程需要密封，B項正確；乳酸菌是原核細(xì)胞，沒有染色體，故不能發(fā)生染色體畸變，C項錯誤；泡菜制作過程中，乳酸菌數(shù)量的增長受環(huán)境容納量的限制，D項錯誤。 12

11、.下列關(guān)于泡菜的腌制和食用的敘述，不正確的是(　　) A.食用泡菜要避開亞硝酸鹽含量的高峰期 B.發(fā)酵時加入白糖的目的是為乳酸菌的快速繁殖提供能量 C.發(fā)酵過程中，只有高濃度的食鹽能抑制有害菌的繁殖 D.發(fā)酵過程中乳酸菌不分解蛋白質(zhì)和果膠 答案　C 解析　食用泡菜要避開亞硝酸鹽含量的高峰期，以減少危害，A正確；發(fā)酵時加入白糖的目的是為乳酸菌的快速繁殖提供能量，讓乳酸菌快速繁殖產(chǎn)生乳酸抑制有害微生物的繁殖，B正確；發(fā)酵過程中，一方面高濃度的食鹽能抑制有害菌的繁殖，另一方面，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸也能抑制微生物的繁殖，C錯誤；發(fā)酵過程中，乳酸菌不分解蛋白質(zhì)和果膠，保持蔬菜脆嫩而不軟化不腐敗，

12、D正確。 13.下列關(guān)于發(fā)酵過程中產(chǎn)物檢驗的說法，正確的是(　　) A.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用NaOH來檢驗 B.檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是用pH試紙鑒定 C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定 D.測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法 答案　B 解析　在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，A錯誤；醋酸呈酸性，可用pH試紙鑒定，B正確；亞硝酸鹽對人體有害，可以用光電比色法測定，但不能用品嘗法，C、D錯誤。 14.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的說法，錯誤的是(　　) A.一般來說，容易進(jìn)行無性繁殖的植物，也容易進(jìn)行組織培養(yǎng) B.對菊花莖段進(jìn)行組織培養(yǎng)，不加

13、植物激素也能成功 C.接種后的錐形瓶放入無菌箱中，給予適宜的溫度和光照即可 D.通過有絲分裂進(jìn)行細(xì)胞增殖 答案　C 解析　在植物組織培養(yǎng)過程中，分化程度越低的材料，越容易脫分化形成愈傷組織，接種后的錐形瓶放入無菌箱中，給予適宜的溫度和光照進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)期間應(yīng)定期消毒，防止細(xì)菌等微生物污染。 15.在植物組織培養(yǎng)再分化階段中，逐漸改變培養(yǎng)基中植物激素X和植物激素Y的濃度比，細(xì)胞群的變化情況如下圖所示。若培養(yǎng)基中植物激素X的濃度為a、植物激素Y的濃度為a＋0.2，則細(xì)胞群分化的結(jié)果最可能是試管(　　) 答案　C 解析　由圖可知，植物激素X的濃度小于植物激素Y的濃度時，有利于根的分

14、化。 16.亞硝酸鹽在酸性條件下與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺反應(yīng)生成的溶液呈(　　) A.紫紅色B.藍(lán)色C.磚紅色D.橘紅色 答案　A 解析　在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺結(jié)合生成紫紅色產(chǎn)物，A正確。 17.1958年，美國科學(xué)家斯圖爾德用胡蘿卜韌皮部細(xì)胞培養(yǎng)出完整的胡蘿卜植株。該過程不需要(　　) A.在無菌條件下切取具細(xì)胞核的細(xì)胞 B.用酶解法去掉細(xì)胞壁 C.適宜的光照和溫度 D.在培養(yǎng)基中加入一定量的營養(yǎng)物質(zhì)和激素 答案　B 解析　胡蘿卜韌皮部細(xì)胞在培養(yǎng)基中經(jīng)過培養(yǎng)，首先脫分化變?yōu)橛鷤M織，愈傷

15、組織經(jīng)過再分化，誘導(dǎo)生成芽、根，然后長成新的植株，因為長出芽、根后要進(jìn)行光合作用，所以要給予適宜的光照，而在誘導(dǎo)分化時要加入適當(dāng)比例的生長素和細(xì)胞分裂素；因為不是植物體細(xì)胞的雜交，所以不需要去掉細(xì)胞壁。 18.用于組織培養(yǎng)的培養(yǎng)液和無土栽培時所用的營養(yǎng)液相比，前者(　　) A.必須含植物必需的礦質(zhì)元素 B.必須含有機(jī)物 C.不一定含有植物激素 D.濃度必須小于細(xì)胞液濃度 答案　B 解析　植物組織培養(yǎng)的初期，培養(yǎng)物的代謝類型為異養(yǎng)需氧型，它還不能進(jìn)行光合作用，因此與無土栽培相比，最大的不同在于進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時，培養(yǎng)基中含有機(jī)物。 19.植物組織培養(yǎng)是依據(jù)細(xì)胞的全能性，在體外將植

16、物組織細(xì)胞培養(yǎng)成一個完整植株的過程，如下圖所示。下列相關(guān)敘述中，錯誤的是(　　) A.甲和丙分別是脫分化和再分化 B.乙是愈傷組織，是通過離體的植物組織、器官或細(xì)胞經(jīng)過細(xì)胞增殖與分化形成的 C.離體的植物細(xì)胞之所以能培養(yǎng)成完整植株，是因為植物細(xì)胞具有全能性 D.丙過程的實質(zhì)是基因的選擇性表達(dá) 答案　B 解析　植物組織培養(yǎng)的基本過程包括脫分化和再分化，分別是圖中的甲和丙，A正確；愈傷組織的形成過程是脫分化，脫分化過程只進(jìn)行細(xì)胞增殖不進(jìn)行細(xì)胞分化，B錯誤；植物組織培養(yǎng)的理論基礎(chǔ)是細(xì)胞的全能性，C正確；細(xì)胞分化的實質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)，D正確。 20.植物組織培養(yǎng)過程中分化成的幼苗

17、需要移栽，下列關(guān)于移栽措施的說法錯誤的是(　　) A.移栽時，應(yīng)打開培養(yǎng)瓶的封口后馬上移植 B.移栽時，應(yīng)先將培養(yǎng)瓶的封口打開一段時間，讓試管苗在培養(yǎng)間生長幾日 C.移栽時需用流水清洗根部的培養(yǎng)基 D.幼苗需移植到消過毒的新環(huán)境下生活一段時間，等幼苗長壯后再移栽到土壤中 答案　A 解析　植物組織培養(yǎng)過程中，移栽生根的菊花以前，應(yīng)先打開培養(yǎng)瓶的封口膜，讓試管苗在培養(yǎng)間生長幾日，然后用流水清洗根部的培養(yǎng)基，將幼苗移植到消過毒的草炭土或蛭石中生活一段時間，等幼苗長壯后再移栽到土壤中。因此，B、C、D均正確，A錯誤。 21.下列關(guān)于愈傷組織形成過程的正確敘述是(　　) A.愈傷組織的形

18、成是離體的植物細(xì)胞分化的結(jié)果 B.愈傷組織的形成是離體的植物細(xì)胞分裂的結(jié)果 C.愈傷組織的形成是離體的動物細(xì)胞分化的結(jié)果 D.愈傷組織的形成是離體的動物細(xì)胞分裂的結(jié)果 答案　B 解析　愈傷組織只存于植物細(xì)胞；離體的植物組織細(xì)胞，在培養(yǎng)了一段時間以后，會通過細(xì)胞分裂形成愈傷組織。 22.培養(yǎng)獲得叢狀苗的培養(yǎng)基是(　　) A.MS培養(yǎng)基 B.發(fā)芽培養(yǎng)基 C.生根培養(yǎng)基 D.普通培養(yǎng)基 答案　B 解析　將外植體放入發(fā)芽培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)，可獲得叢狀苗，B項正確。 23.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的說法，不正確的是(　　) A.植物組織培養(yǎng)中使用激素類似物(如萘乙酸和芐基腺嘌呤)，而不

19、用植物中的天然激素 B.接種前需對外植體進(jìn)行滅菌，接種過程始終在酒精燈火焰旁進(jìn)行 C.莖切段在發(fā)芽時需要在日光燈下保持適宜的溫度培養(yǎng) D.發(fā)芽培養(yǎng)基中含有瓊脂 答案　B 解析　植物組織培養(yǎng)實驗使用激素類似物(如萘乙酸和芐基腺嘌呤)，而不用植物中的天然激素，是因為植物體內(nèi)存在使天然激素分解的酶，天然激素在發(fā)揮作用后，往往被分解，這樣天然激素的作用和存在時間較短。而植物體內(nèi)不存在使人工合成激素分解的酶，所以其在植物體內(nèi)存在時間長，作用效果明顯，A正確；接種前需對外植體進(jìn)行消毒，B錯誤；莖切段在發(fā)芽時需要在日光燈下保持適宜的溫度培養(yǎng)，C正確；發(fā)芽培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基，含有瓊脂，D正確。 2

20、4.某同學(xué)在進(jìn)行組織培養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)愈傷組織只分裂而不分化出芽和根，可能的原因是(　　) A.未見陽光 B.培養(yǎng)時間不到 C.培養(yǎng)基營養(yǎng)過多 D.植物激素配比不對 答案　D 解析　愈傷組織的分化主要是通過平衡植物激素配比進(jìn)行調(diào)控，如適量的生長素和細(xì)胞分裂素配比可以誘導(dǎo)芽的分化；適量的生長素及適當(dāng)減除其他某些激素，可誘導(dǎo)生根。 25.如圖表示四倍體蘭花葉片通過植物組織培養(yǎng)形成植株的過程。下列相關(guān)敘述正確的是(　　) A.②和③階段發(fā)生減數(shù)分裂 B.①階段需要生長素而③階段僅需要細(xì)胞分裂素 C.此蘭花的花藥離體培養(yǎng)所得的植株體細(xì)胞中有兩個染色體組 D.①階段不僅有細(xì)胞增殖且細(xì)胞

21、分化速率很快 答案　C 解析　在四倍體蘭花葉片植物組織培養(yǎng)過程中涉及有絲分裂，不涉及減數(shù)分裂，A錯誤；在植物組織培養(yǎng)過程中，培養(yǎng)基中需添加生長素和細(xì)胞分裂素，B錯誤；分析題干可知，蘭花是四倍體植物，減數(shù)分裂產(chǎn)生的生殖細(xì)胞中含有兩個染色體組，因此由此蘭花花藥離體培養(yǎng)獲得的單倍體植株體細(xì)胞中含有兩個染色體組，C正確；植物組織培養(yǎng)技術(shù)包括脫分化和再分化兩個階段，過程①是脫分化階段，細(xì)胞只增殖不分化，D錯誤。 二、非選擇題(本題包括4小題，共50分) 26.(12分)蘋果醋是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來非常爽口。下圖是蘋果

22、醋的制作簡圖，據(jù)圖回答： (1)為提高蘋果汁的出汁率和澄清度，可在生產(chǎn)蘋果汁時加入________，該物質(zhì)可以從某些微生物如________________中提取。 (2)過程乙中使用到的微生物是__________，該微生物可以從食醋中分離純化獲得，步驟如下： 第一步：配制培養(yǎng)基。除含有微生物生長所需要的各種營養(yǎng)成分外，還必須添加________。 第二步：對培養(yǎng)基用____________滅菌法進(jìn)行滅菌。 第三步：接種。分離微生物常用的接種方法有兩種，其中用____________法，單菌落更容易分開，但操作復(fù)雜。 第四步：培養(yǎng)。在適宜條件下培養(yǎng)48小時。 第五步：挑選符

23、合要求的菌落。 (3)下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述合理的是________。 A.用pH試紙可檢測并監(jiān)控果醋發(fā)酵的情況，若pH試紙檢測流出物明顯呈酸性，則可停止實驗 B.果酒發(fā)酵時，為了提高果酒的產(chǎn)量，果汁應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶 C.果醋發(fā)酵時，需要連續(xù)通入氧氣，否則發(fā)酵不能正常進(jìn)行 D.酒精發(fā)酵時，培養(yǎng)液中乙醇濃度不能超過13%，否則酵母菌會死亡 (4)嚴(yán)格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進(jìn)行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否得到質(zhì)量高、產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件不包括________。 A.溫度控制 B.溶氧控制 C.酸堿度控制 D.酶的控制 答案　(1)果膠酶　蘋果青霉或黑曲霉　(2

24、)醋化醋桿菌　瓊脂　高壓蒸汽　涂布分離　(3)C　(4)D 解析　(1)為提高果汁出汁率，可在生產(chǎn)時加入果膠酶，該物質(zhì)可以從某些微生物如黑曲霉或蘋果青霉中提取。(2)過程乙是果醋的制作過程，菌種是醋化醋桿菌。分離純化微生物，采用固體培養(yǎng)基，第一步：配制培養(yǎng)基時，除加入教材中所示物品外，還需加入瓊脂作為凝固劑。第二步：培養(yǎng)基滅菌，對培養(yǎng)基常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法。第三步：接種，接種微生物常用劃線分離法或涂布分離法，其中用涂布分離法更容易將菌種分開。第四步：培養(yǎng)，溫度控制在30～35℃。第五步：挑選符合要求的菌落。(3)pH試紙可以檢測并監(jiān)控果醋發(fā)酵的情況，若pH試紙檢測流出物明顯呈酸性，

25、可以進(jìn)行下一步操作，A錯誤；果酒發(fā)酵時，果汁不能超過發(fā)酵瓶的2/3，以防止發(fā)酵液溢出造成污染，B錯誤；果醋發(fā)酵為需氧呼吸，因此需連續(xù)通入氧氣，否則發(fā)酵不能正常進(jìn)行，C正確；酒精發(fā)酵時，培養(yǎng)液中乙醇濃度不能超過16%，否則酵母菌會死亡，D錯誤。(4)嚴(yán)格控制發(fā)酵條件才能獲得產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，適宜的溫度、溶氧量、酸堿度等條件有利于發(fā)酵，由于發(fā)酵過程中利用的是某種菌種，因此一般酶不作為發(fā)酵條件。 27.(14分)(2019·余姚高二檢測)某研究組對秈稻開展了組織培養(yǎng)及相關(guān)研究，請回答下列問題： (1)2,4－D常用于秈稻愈傷組織的誘導(dǎo)，對形態(tài)的發(fā)生有一定的抑制作用。為促進(jìn)愈傷組織再分化，在配制分

26、化培養(yǎng)基時要__________(填“升高”“保持”或“降低”)2,4－D的濃度。 (2)當(dāng)秈稻愈傷組織在只含有細(xì)胞分裂素的培養(yǎng)基上培養(yǎng)時，出現(xiàn)具有分生能力的綠色芽點(diǎn)，但不能繼續(xù)出芽，通常在培養(yǎng)基中添加______________，以促進(jìn)幼苗形成。 (3)研究中用顯微鏡可以觀察到的現(xiàn)象是________(填下列序號)。 ①綠色芽點(diǎn)細(xì)胞排列松散 ②胚狀體細(xì)胞中有葉綠體 ③分化的愈傷組織的各細(xì)胞的形態(tài)、大小一致 (4)經(jīng)組織培養(yǎng)篩選獲得的秈稻葉綠素突變體，其葉綠素a與葉綠素b的比值顯著大于對照葉片，葉綠素總量不變。某同學(xué)用________(填序號：①綠色，②紅色，③藍(lán)紫色，④黃色)光照

27、射突變體和對照葉片，檢測到兩者光合放氧差異不大。若取等量色素提取液進(jìn)行層析，會發(fā)現(xiàn)突變體第________條色素帶(自上而下)窄于對照組。 (5)胚乳(3n)由一個精子與兩個極核受精發(fā)育而成。若用秈稻種子的胚乳誘導(dǎo)愈傷組織，培育三倍體，需要先剔除胚，以免胚的存在影響愈傷組織細(xì)胞的____________，還可避免再生苗中混有______________。 答案　(1)降低　(2)適量的生長素　(3)②　(4)①④　4　(5)增殖與分化　二倍體幼苗 解析　(1)2,4－D有利于愈傷組織的形成，不利于愈傷組織的再分化，因此分化培養(yǎng)基中應(yīng)降低2,4－D的濃度。 (2)植物組織培養(yǎng)過程中，需要

28、生長素和細(xì)胞分裂素共同作用，才能促進(jìn)植物幼苗形成。 (3)出現(xiàn)綠色芽點(diǎn)的細(xì)胞應(yīng)該是再分化后的細(xì)胞，已經(jīng)高度分化，排列應(yīng)該緊密；已經(jīng)分化的細(xì)胞形態(tài)、大小不同。 (4)綠光和黃光對光合作用影響不大，所以照射突變體和對照葉片，光合放氧速率差異不大。色素層析時濾紙條上色素帶自上而下依次是胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素a、葉綠素b，葉綠素a和葉綠素b比值變大，總量不變，所以葉綠素b含量減少。 (5)在組織培養(yǎng)過程中，胚更容易發(fā)育成愈傷組織，而且由胚發(fā)育成的個體為二倍體。 28.(12分)(2019·瑞安高二檢測)泡菜是人們喜愛的開胃食品，請回答： (1)泡菜是利用天然微生物在________條件下進(jìn)

29、行發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物有有機(jī)酸和____________等。 (2)泡菜中的酸味主要來自________的發(fā)酵產(chǎn)物。 A.酵母菌 B.醋化醋桿菌 C.乳酸菌 D.黑曲霉 (3)在西餐的泡菜中通常要加一點(diǎn)果醋如蘋果醋，蘋果醋制作的原料是蘋果酒和蒸餾水的混合物，兩者的比例一般為________。 A.1∶2B.1∶4C.2∶1D.4∶1 (4)由于泡菜中含有一定量的對人體有害的____________，所以需要對其進(jìn)行定量測定，常用的方法是____________。 (5)泡菜腌制過程中往往要加入一定量的白酒，其作用是____________________和____________。

30、答案　(1)無氧　醇類物質(zhì)　(2)C　(3)B　(4)亞硝酸鹽　光電比色法　(5)抑制雜菌的生長　調(diào)味 解析　在無氧條件下，假絲酵母和乳酸菌利用蔬菜中的糖和其他營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物有有機(jī)酸和醇類物質(zhì)等。利用蘋果酒制作蘋果醋時，將200mL蘋果酒與800mL蒸餾水混合作為發(fā)酵的原料。泡菜制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽可與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，產(chǎn)物再與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產(chǎn)物，可用光電比色法定量測定。白酒既可以抑制雜菌的生長，又可以起到調(diào)味的作用。 29.(12分)Ⅰ.如圖為胡蘿卜韌皮部組織培養(yǎng)流程示意圖，回答下列問題： (1)外植體先經(jīng)過①________形成愈傷組

31、織，經(jīng)過再分化形成胡蘿卜植株，其原理是________________________________________________________________________。 (2)圖中培養(yǎng)基按物理性質(zhì)分類，屬于_______________________________________________。 Ⅱ.金黃色葡萄球菌是一種耐高濃度食鹽的致病菌，為探究某天然植物抗菌液對金黃色葡萄球菌的抑菌作用，某實驗小組按照以下實驗步驟進(jìn)行了相關(guān)實驗?；卮鹣铝袉栴}： (1)為防止雜菌污染，常用______________________法對固體培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理，為檢測滅菌效果可對培養(yǎng)

32、基進(jìn)行________________。 (2)將配制好的多組培養(yǎng)基均分為甲、乙兩組，甲組加入適量的天然植物抗菌液，乙組加入等量的蒸餾水。將金黃色葡萄球菌液進(jìn)行一系列的________________后，采用__________法分別接種到甲、乙兩組對應(yīng)的培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)一段時間后，觀察比較不同組別的菌落數(shù)。由于金黃色葡萄球菌具有致病性，因此應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行無菌操作，一方面是防止培養(yǎng)基被外界環(huán)境中的雜菌污染，另一方面也是為了防止___________________________________。 (3)如果需要分離、純化金黃色葡萄球菌，劃線接種(甲)、培養(yǎng)結(jié)果(乙)如下圖。下列有關(guān)

33、敘述錯誤的是______。 A.該培養(yǎng)基在滅菌前調(diào)節(jié)適宜的pH值 B.連續(xù)劃線的目的是獲得單個細(xì)菌形成的菌落 C.接種過程中至少需要對接種環(huán)灼燒5次 D.甲中a區(qū)域為劃線的起始位置 答案?、?(1)脫分化　植物細(xì)胞的全能性　(2)固體培養(yǎng)基 Ⅱ.(1)高壓蒸汽滅菌　不接種培養(yǎng)(或空白培養(yǎng))　(2)梯度稀釋　涂布分離　操作者本身被致病菌感染　(3)D 解析?、?(1)植物組織培養(yǎng)時，外植體先經(jīng)過脫分化處理形成愈傷組織，再分化后形成植株。該過程的原理是植物細(xì)胞的全能性。(2)植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中加入瓊脂，因此圖中培養(yǎng)基按物理性質(zhì)分類屬于固體培養(yǎng)基。Ⅱ.(1)微生物培養(yǎng)時，為消除

34、雜菌，對培養(yǎng)基常采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，滅菌后，為檢測滅菌效果，一般會選擇對滅菌后的培養(yǎng)基進(jìn)行空白接種處理，若出現(xiàn)菌落，說明滅菌不徹底，反之說明滅菌徹底。(2)將待分離的微生物進(jìn)行一系列的梯度稀釋后，采用涂布分離法進(jìn)行分離操作，獲得單菌落。由于金黃色葡萄球菌具有致病性，因此，培養(yǎng)過程中需嚴(yán)格無菌操作，一方面防止雜菌的污染，另一方面也是為了防止操作者本身被致病菌感染。(3)不同微生物適應(yīng)的酸堿環(huán)境不同，因此配制好的培養(yǎng)基滅菌之前需調(diào)節(jié)pH，A正確；劃線分離時，連續(xù)劃線后，細(xì)菌間的距離加大，培養(yǎng)后可形成單菌落，B正確；圖甲中有4個劃線區(qū)域，每次劃線之前都需要灼燒接種環(huán)，劃線結(jié)束后需殺滅接種環(huán)上的殘存菌種，因此接種過程中至少需要對接種環(huán)灼燒5次，C正確；根據(jù)劃線區(qū)域之間的關(guān)系可知，d區(qū)域為劃線的起始位置，a區(qū)域為劃線的結(jié)束位置，D錯誤。 12