2022年春七年級生物下冊 第二章 人體的營養(yǎng) 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全知能演練提升 (新版)新人教版

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1、2022年春七年級生物下冊 第二章 人體的營養(yǎng) 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全知能演練提升 (新版)新人教版 知能演練提升 一、能力提升 1.小龍為自己設計了一份午餐:米飯、牛排、煎蛋、魚湯。該食譜缺少的營養(yǎng)成分是(  ) A.維生素 B.糖類 C.脂肪 D.蛋白質 2.下面是張華為媽媽設計的幾份午餐食譜,你認為最合理的是(  ) A.大蝦、牛肉、雞蛋 B.芹菜、排骨、饅頭 C.米飯、白菜、芹菜 D.肥肉、冬瓜、面包 3.曉偉的爺爺患有糖尿病,曉偉到食品店給爺爺買餅干時,應該特別注意(  ) A.餅干的名字 B.餅干的生產日期 C.餅干的成分 D

2、.餅干的生產廠家 4.下列符合合理營養(yǎng)或食品安全要求的是(  ) A.烹調食物多加鹽 B.一日三餐,按時進餐 C.有蟲眼的蔬菜一定安全 D.常吃油炸食品 5.下列行為沒有食品安全隱患的是(  ) A.食用剛從集市上買回來的沒有清洗的草莓 B.食用剛從林中采來的未經鑒別的野生蘑菇 C.定期清潔廚房用具 D.用腐敗變質的食物飼喂家畜               6.下列關于選購蔬菜等非包裝食品時應注意的問題,錯誤的是(  ) A.購買蔬菜時要看顏色,摸摸是否硬挺,以判斷是否新鮮 B.購買蔬菜時要看菜葉上是否有蟲眼,以判斷是否有農藥殘留 C.購買魚時要看是否有光澤,聞聞

3、氣味是否新鮮 D.購買牛肉等肉類時,要看是否有檢疫部門的印章 7.我國營養(yǎng)學家根據食物的每日建議攝取量,設計成“平衡膳食寶塔”。請分析回答下列問題。 (1)“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質、維生素、    和    等營養(yǎng)物質。? (2)根據“平衡膳食寶塔”的建議,每日攝取量最多的應為第①層食物,因為該層食物富含    ,能滿足人體對    的需求;攝取量最少的應為第⑤層食物,因該層食物富含    ,過量攝取易在人體內儲存,導致肥胖。? (3)每日應攝取足量的第②③④層食物,因這些食物含有多種營養(yǎng)素,如第②層食物多含有維生素C,可預防    病;第③層

4、食物除富含蛋白質外,有的還富含維生素A,可預防    癥;第④層食物中的牛奶富含蛋白質和骨骼發(fā)育所需的    。? 8.孝敬長輩是中華傳統(tǒng)美德。孝順的小琳利用周末時間為奶奶準備了幾道菜:魚頭豆腐湯、西芹黑木耳、土豆炒肉絲、蘿卜燉肥肉。請分析回答下列問題。 (1)魚頭豆腐湯含有豐富的蛋白質和鈣。蛋白質被初步消化的器官是     ,最終被分解成      并被吸收到血液中;補鈣有助于預防老年人患     。? (2)發(fā)芽的土豆含有毒素,小琳在烹煮前先檢查土豆,確認沒發(fā)芽后才洗凈烹煮,這樣做是否多此一舉?    。瘦肉中可能含有寄生蟲,為確保食品安全,小琳烹飪時要注意             

5、 。? (3)小琳的一片孝心值得表揚,但“蘿卜燉肥肉”這道菜不能獲“贊”,因為這道菜     含量過高,對老年人健康不利。? 二、探究創(chuàng)新 ★9.下面是某種酸牛奶外包裝盒上提供的產品說明及營養(yǎng)成分表。請分析回答下列問題。 (1)在購買帶外包裝的食品時,需關注外包裝上提供的營養(yǎng)成分、生產廠家、廠家地址以及             、            等信息。? (2)該酸奶中的鈣、鐵屬于    類營養(yǎng)物質,可促進青少年正常的生長發(fā)育。這些營養(yǎng)成分被吸收的主要場所是       。如果兒童時期體內缺鈣,易患    。? (3)酸奶中的蛋白質最早在人體消化道的    中被消化,

6、其消化后被吸收的場所是    。? (4)    是構成人體細胞的基本物質,因此如果體內缺乏這種營養(yǎng)成分,將會嚴重影響少年兒童的生長發(fā)育。? 答案: 1.A 2.B 3.C 4.B 5.C 及時清潔廚房用具可以及時清除病菌和灰塵,對人的健康很有幫助。剛剛買來沒有清洗的草莓上沾染著一些病菌和灰塵,并且表面往往殘留一些農藥,存在極大的安全隱患;有些野生蘑菇有毒,剛從林中采來的野生蘑菇需要經過仔細鑒別,確定屬于可食用的蘑菇才能食用;腐敗變質的食物往往含有致癌物質,會對家畜造成極大的危害。 6.B 有蟲眼并不能說明沒有農藥殘留,蟲眼可能是使用農藥前就存在的或農藥對害蟲失去作用。 7.答案(

7、1)水 無機鹽 (2)糖類(淀粉) 能量 脂肪 (3)壞血 夜盲 鈣 8.解析(1)蛋白質在胃內被初步消化,最終在小腸內被分解成氨基酸并被吸收到血液中;鈣是骨骼和牙齒的重要成分,老年人缺鈣易患骨質疏松癥。(2)發(fā)芽的土豆含有毒素,確認沒發(fā)芽后再進行烹煮,以免造成食物中毒;在買肉時,一定要看肉是否檢疫合格;在烹煮時,將肉充分煮熟,將可能含有的寄生蟲殺死,確保食品安全。(3)肥肉中脂肪含量較高,過多食用肥肉,容易引發(fā)心腦血管疾病,對老年人健康不利。 答案(1)胃 氨基酸 骨質疏松癥 (2)否 煮熟(增加烹飪時間或其他,表達意思正確即可) (3)脂肪 9.解析(1)在商店中購買食品時,一定要注意營養(yǎng)成分、生產日期、保質期等。(2)人體需要的無機鹽、維生素和水可以直接被吸收,其主要場所是小腸。無機鹽在人體內的含量很少,但是如果缺乏某種無機鹽會使人體患相應的疾病,如缺鈣易患佝僂病,缺鐵易患貧血等。(3)蛋白質在人體胃中初步被消化,在小腸內被分解為氨基酸,并被吸收。(4)蛋白質是人體生長發(fā)育和細胞更新的重要原料。 答案(1)生產日期 保質期 食用方法 是否添加防腐劑和色素 產品質量認證 產品說明 食品安全標記等(答出任意兩點即可) (2)無機鹽 小腸 佝僂病 (3)胃 小腸 (4)蛋白質

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