2022年高中生物《生物體中的有機化合物》教案5 滬科版第一冊

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1、2022年高中生物《生物體中的有機化合物》教案5 滬科版第一冊 一、教學(xué)進度建議 單元 內(nèi)容 教學(xué)要求 建議課時 生物體中的有機化合物 實驗2.1 食物中主要營養(yǎng)成分的鑒定 A 1 糖 A 1 脂類 A 蛋白質(zhì) A 1 實驗2.2 溶液中蛋白質(zhì)含量的測定（選做） B 1 核酸 A 1 維生素 A 二、教學(xué)目標 1、知識與技能 （1）概述糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸和維生素等有機物的種類和作用，說出蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及功能。 （2）初步學(xué)會糖類、脂類和蛋白質(zhì)的生化檢測方法。 2、 過程與方法 （1）分析實例，了解生物體內(nèi)

2、有機化合物的種類和作用。 （2）嘗試檢測部分飲料、食品中的營養(yǎng)成分。 3、情感態(tài)度與價值觀 （1）在學(xué)習(xí)組成生物體的化合物的同時，認識健康飲食和飲水的科學(xué)原理。 （2）在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)和核酸復(fù)雜結(jié)構(gòu)與功能的過程中，體會到生命的奧秘，激發(fā)對探究生命科學(xué)的興趣。 二、重點和難點 1、重點 （1）糖、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸的基本結(jié)構(gòu)和功能。 （2）維生素的主要作用和類群。 （3）檢測糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的方法。 2、難點 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 三、教材分析 糖、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)是生物的重要營養(yǎng)物質(zhì)，也是組成生物體的基本大分子，對這些物質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的了解是學(xué)習(xí)高中生命科學(xué)的基礎(chǔ)。教材首先安排“食物

3、中主要營養(yǎng)成分的鑒定”實驗，一方面讓學(xué)生探知這些物質(zhì)在生物體內(nèi)確實存在，以便從感性認識開始引入正文的學(xué)習(xí)，另一方面讓學(xué)生初步學(xué)會應(yīng)用生化鑒定的方法。增加一個選做實驗“溶液中蛋白質(zhì)含量的測定（選做）”使有條件的學(xué)校讓學(xué)生進一步知道，在自己的學(xué)校實驗室中，就能檢測食品中是否含有蛋白質(zhì)以及蛋白質(zhì)的含量。 課本中安排糖、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，是為了引導(dǎo)學(xué)生從中歸納出各自的元素組成，并加以比較。 蛋白質(zhì)是生物體結(jié)構(gòu)的重要組成成分，也是大多數(shù)酶的基本組成，蛋白質(zhì)的活性與其氨基酸的組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)，課本中結(jié)合了氨基酸的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)和功能的多樣性。教材沒有直接給出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，而是先呈現(xiàn)6種

4、氨基酸的化學(xué)分子結(jié)構(gòu)，希望通過學(xué)生的觀察與思考，歸納出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。 核酸在后續(xù)課程中有重點介紹，這里只作一般介紹，主要說明核酸分兩類，核酸在細胞中的分布以及組成核酸分子的單體——核苷酸分子的不同。在以后的章節(jié)“遺傳信息的傳遞與表達”中有大量篇幅詳細介紹DNA、RNA的結(jié)構(gòu)和功能。 維生素是人和動物代謝所必需的微量有機物，即為生命活動的調(diào)節(jié)物，它與人類日常生活關(guān)系密切。維生素種類很多，作用機理復(fù)雜，故教材以科學(xué)普及形式介紹維生素，著重介紹了維生素的溶解特性，即水溶性和脂溶性。旨在告訴學(xué)生，食用適量的脂肪有助于人體對脂溶性維生素的吸收，合理膳食是避免維生素缺乏癥的有效途徑。 教材在“想

5、一想，做一做”欄目中，要求學(xué)生能建立班級“生命科學(xué)”網(wǎng)頁，現(xiàn)在有關(guān)生命科學(xué)成果的新聞報道幾乎每天都有，有關(guān)醫(yī)學(xué)、保健知識的介紹更多，建立班級“生命科學(xué)”網(wǎng)頁，意在讓學(xué)生將課本知識與社會發(fā)展及個人生活結(jié)合起來，提高對生命科學(xué)學(xué)習(xí)的熱情，同時努力用學(xué)到的科學(xué)知識指導(dǎo)自己的行為習(xí)慣。 四、教學(xué)建議 1、在學(xué)習(xí)生物體中的有機化合物之前，教材安排了“食物中主要營養(yǎng)成分的鑒定”實驗，實驗由兩部分組成，第一部分基本實驗 方法訓(xùn)練，讓學(xué)生知道利用特定的化學(xué)試劑與糖類、脂肪和蛋白質(zhì)有特定的顏色反應(yīng)可以鑒別這些物質(zhì)，幫助學(xué)生學(xué)會生物組織中主要化合物的鑒定方法。第二部分是讓學(xué)生用學(xué)到的檢測技術(shù)測定食物中的營養(yǎng)成

6、分。將學(xué)到的知識和技能作實際的應(yīng)用。所以，教師也可以知道學(xué)生用自己選擇的實驗材料進行實驗探究。本實驗難度不大，但涉及到的實驗材料、試劑及步驟較多，因此教師課前應(yīng)準備充分，同時實驗時可考慮分組合進行。 糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸和維生素的知識內(nèi)容比較抽象，在教學(xué)中應(yīng)加強學(xué)習(xí)內(nèi)容和生活的聯(lián)系，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如：為什么食物中應(yīng)添加必須氨基酸？為什么吃熟雞蛋比生雞蛋易消化?為什么人在急性腸炎時要輸入葡萄糖？為什么脂肪類食物攝入要適度？膳食中為什么要限制膽固醇類食物的過量攝入？等等。有關(guān)這些內(nèi)容，學(xué)生都有一定的生活經(jīng)驗，如果教師利用學(xué)生的這種生活經(jīng)驗展開教學(xué)，一方面將有助于教學(xué)內(nèi)容的親和力，另一

7、方面可以使學(xué)生從分子水平了解一些自我保健的知識。 2、 在學(xué)習(xí)糖類時，著重強調(diào)學(xué)生已有的知識庫存，啟發(fā)學(xué)生思考他們熟悉的糖類都包括哪些種類？ 哪些糖類與生命活動休憩相關(guān)？人類獲得糖類的最快途徑是什么？ ┅┅讓學(xué)生感受到糖類對生命活動的重要性。對于教材中的葡萄糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，教師可以引導(dǎo)學(xué)生歸納出糖類的化學(xué)元素組成，不必對化學(xué)結(jié)構(gòu)式多加說明。如果學(xué)生學(xué)有余力，教師可以通過幾種糖分子結(jié)構(gòu)式的介紹，讓學(xué)生體會糖分子結(jié)構(gòu)中的碳鏈骨架，進一步幫助學(xué)生建立碳是生物體的主要元素概念。 在認識糖類的化學(xué)元素組成和糖類的種類后，可以通過糖類在生物體和細胞中的含量和人類對糖類食物的需求量來認識糖類的功能。這里

8、僅要求學(xué)生知道糖類是生命活動的主要能源物質(zhì)，至于糖類如何為生命活動供能問題在以后章節(jié)中學(xué)習(xí)。 對于多糖是由單糖縮合而成的產(chǎn)物，但是為什么會有那么大的不同之處的學(xué)習(xí)，教師幫助學(xué)生理解是由于這些物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同引起的。 關(guān)于糖類種類學(xué)習(xí)過程中，讓學(xué)生學(xué)會用表格的形式分類、歸納和比較所學(xué)知識，其中重要的是學(xué)會設(shè)計比較項目。 3、對于脂質(zhì)的學(xué)習(xí)也應(yīng)根據(jù)學(xué)生已有的生活經(jīng)驗展開，教師要讓學(xué)生了解脂肪對生物體的重要作用，尤其在結(jié)構(gòu)組成和功能調(diào)節(jié)上 的重要作用，盡量聯(lián)系學(xué)生自身的身體健康。從脂肪分子化學(xué)結(jié)構(gòu)示意圖說明：（1）脂肪分子的元素組成（可與糖類比較）；（2）脂肪由甘油和脂肪酸組成的；（3）區(qū)別飽

9、和脂肪酸和不飽和脂肪酸。 與脂肪相比，磷脂有一個親水的頭部和2個疏水的尾部。即甘油的3個碳上，2個與脂肪酸相連（疏水），1個與堿基磷酸相連（親水）。在水溶液中，磷脂分子會排列成會排列成雙層分子的膜或微團狀（見P29圖2—9），這一特性使其成為細胞膜的重要成分。教材僅提到磷脂的分子結(jié)構(gòu)特點，是為后續(xù)細胞膜結(jié)構(gòu)部分的學(xué)習(xí)作準備。 教材提到膽固醇的作用，沒有介紹其結(jié)構(gòu)簡式。膽固醇具有雙重性，過量的膽固醇會引起心血管疾病，尤其老年人。但是膽固醇缺乏同樣引起各種疾?。ㄒ驗槟懝檀际墙M成細胞膜結(jié)構(gòu)的重要成分，也是機體合成某些激素及維生素D等物質(zhì)的原料，能調(diào)節(jié)人體生長發(fā)育和代謝），教育學(xué)生辯證認識膽固醇的

10、作用。 4、蛋白質(zhì)是教材的重點和難點，教師要利用學(xué)生對蛋白質(zhì)和氨基酸已有的認識開展教學(xué)活動。教師要引導(dǎo)學(xué)生觀察、比較幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，利用已有的化學(xué)知識識別氨基酸，在對比的基礎(chǔ)上，找出不同氨基酸分子共有的結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)學(xué)生逐步歸納氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，為歷屆氨基酸形成多肽，再形成蛋白質(zhì)奠定基礎(chǔ)。另外，還可以從結(jié)構(gòu)式中歸納出蛋白質(zhì)的元素組成，并與糖類、脂質(zhì)比較后提出氮是蛋白質(zhì)的特征元素的結(jié)論。 學(xué)生在觀察思考和討論中，獨立閱讀氨基酸分子相互結(jié)合的方式、肽鏈的形成，具有空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容是不可缺少的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，這將有助于學(xué)習(xí)能力的提高。這里要講清楚肽鍵的形成過程，依次說明肽、肽鍵、肽鏈的區(qū)別，切勿

11、混淆。 關(guān)于蛋白質(zhì)功能的學(xué)習(xí)，教師可以在學(xué)生原有生活經(jīng)驗基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生理解蛋白質(zhì)的功能。并能提出一系列相關(guān)問題“如蛋白質(zhì)的研究對人類社會的發(fā)展有何重要意義”等，進一步激發(fā)學(xué)生課外閱讀的興趣。 5、實驗2.2 溶液中蛋白質(zhì)含量的測定，定位選作實驗，是因為課標中沒有列入該實驗，但是此實驗在高中生命科學(xué)中首次引入定量測定的方法。實驗從定性走向定量，是從驗證走向探究的需要，教材繼顯微鏡引入數(shù)據(jù)測量后，又引入了生化定量測定方法，有條件的學(xué)校應(yīng)組織實施本實驗。 生物化學(xué)中測定蛋白質(zhì)濃度是一種間接測量法，即先測定已知濃度系列蛋白質(zhì)的O.D值，列出濃度與O.D值的關(guān)系曲線（標準曲線），然后再同樣條件下

12、，測得待測樣品O.D值，從標準曲線上推得該樣品中的蛋白質(zhì)含量。本實驗中，教師應(yīng)對待測樣品中蛋白質(zhì)濃度有一個估算（預(yù)備實驗），才能保證實驗的順利進行，待測樣品的O.D值應(yīng)落在標準曲線范圍內(nèi)，如果過高應(yīng)對樣品稀釋。 6、對于核酸只是這里僅作一般介紹，主要說明兩種核酸的名稱以及他們的功能。由于現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，DNA研究成果應(yīng)用愈來愈廣泛，學(xué)生聽到、看到的相關(guān)報道也越來越多，教師應(yīng)組織學(xué)生針對感興趣的話題進行交流，盡可能讓學(xué)生共享他們對遺傳物質(zhì)的認識。 7、本節(jié)“發(fā)現(xiàn)之路”不作教學(xué)要求，但可以作為教學(xué)素材，以拓寬學(xué)生視野，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，并進行適當?shù)目茖W(xué)精神和愛國主義教育。 值得提出的是，學(xué)生

13、學(xué)習(xí)完這一章后應(yīng)十分明確，以蛋白質(zhì)和核酸為主體的化合物各有其功能，任何一種物質(zhì)都不能單獨完成某一種生命活動，而只有這些化合物有機組織起來形成生物體的結(jié)構(gòu)和功能的基本單位——細胞，方能體現(xiàn)出生物的生命現(xiàn)象。 六、參考答案 練習(xí)部分 1、 單糖 葡萄糖、核糖、果糖 雙糖 蔗糖、乳糖、麥芽糖 多糖 植物 淀粉 纖維素 動物 糖原 2、 D 3、D 4、 脂肪 相同質(zhì)量的脂肪完全氧化分解時釋放的能量是葡萄糖的2倍 5、省略 6、D 7、B 8、（1）三 2 Ⅲ 、Ⅴ （2）3 2 3 （3）氨基 羧基 9、B 10、單糖、氨基酸、核苷酸 糖類;主要能源物質(zhì) 蛋白質(zhì)：組成身體結(jié)構(gòu)物質(zhì)的主要成分 核酸：攜帶遺傳信息 11、 A 12、B 13（1 ）加熱 還原性糖 （2）①雙縮脲試劑 染色 ②碘液 碘液與淀粉呈現(xiàn)特殊藍色。牛奶中不應(yīng)有淀粉，如有淀粉多為人工摻入。