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1、
2022年高中化學 第3章第3節(jié) 飲食中的有機化合物 第3課時課堂學案 魯科版必修2
課堂學案
三、酯和油脂
1、酯
【活動·探究】乙酸乙酯在不同條件下的水解反應
試管編號
1
2
3
實驗
步驟1
向試管內加入6滴乙酸乙酯，再加蒸餾5.5ml。振蕩均勻
向試管內加入6滴乙酸乙酯，再加稀硫酸0.5ml,蒸餾水5.0ml。振蕩均勻
向試管內加入6滴乙酸乙酯，再加入NaOH溶液0.5ml、蒸餾水5.0ml。振蕩均勻
實驗
步驟2
將三支試管同時放入70℃~80℃的水浴加熱幾分鐘（一般為5min為宜），聞各試管里乙酸乙酯的氣味
實驗現(xiàn)象
實
2、驗結論
⑴ 在酸性條件下，乙酸乙酯的水解為__________（“可逆反應”或“非可逆反應”）；
反應方程式為：_________________________________________________ 。
⑵ 當加入氫氧化鈉溶液時, 酯水解的程度________（增大或減?。?。反應方程式可以寫成_______________________________________________________。
※ ⑶ 酯的水解反應屬于________反
3、應(填“取代反應”或“加成反應”)
2、油脂
⑴ 油脂可以看作是 與 經酯化反應生成的酯
※※ ⑵ 油脂的組成
油脂的組成可表示為______________________，當R1、R2、R3代表烴基，它們可以相同可以不同。
⑶ 化學性質
油脂在適當條件下能發(fā)生水解反應，生成相應的 和 。
【課堂檢測】
⑴ 下列敘述中，錯誤的是（ ）
A．油脂屬于酯類 B．油脂有固定的熔點
C．油脂屬于混合物
4、 D．油脂的烴基也可能不飽和
⑵ 將下列物質分別注入水中，振蕩后靜置，能分層浮于水面的是?（?? ）
①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯
A．全部????? ?? B．①②⑤⑥?????? C．②⑤?????? ??? D．①⑥
※ ⑶ 關于油脂的敘述中，不正確的是（ ）
A．油脂沒有固定的熔點和沸點，所以油脂是混合物 B．油脂是酯的一種
C．油脂是高級脂肪酸和甘油所生成的酯 D．油脂都不能使溴水褪色
⑷ 日常生活中，我們經常使用熱的純堿（Na2CO3）溶液洗滌炊具上的油污，請分析這是利用了什么原理。（高級脂肪酸鈉鹽如硬脂酸鈉C17H35COONa、軟脂酸鈉C15H31COONa以及甘油都能溶于水）
【你的收獲】請將本節(jié)課的知識聯(lián)系形成框架，并總結出其重點內容。
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