2022年高中化學(xué) 專題三 第二單元 酯 油脂學(xué)案 蘇教版必修2

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1、2022年高中化學(xué) 專題三 第二單元 酯 油脂學(xué)案 蘇教版必修2 [學(xué)習(xí)目標(biāo)] 1、從生活經(jīng)驗和實驗探究出發(fā)，認(rèn)識油脂的組成特點，了解油脂的性質(zhì)與特征反應(yīng)； 2、經(jīng)歷對化學(xué)物質(zhì)及其變化進行探究的過程，進一步理解科學(xué)探究的意義，學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究能力； 3、密切化學(xué)與生活的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 [課前準(zhǔn)備] 酸 醇 酯化反應(yīng)方程式 酯名稱 甲酸 甲醇 乙酸 甲醇 甲酸 乙醇 乙酸 乙醇 [學(xué)海導(dǎo)航] 1、酯的結(jié)構(gòu)特點 酯的一般通式 官能團 飽和一元羧酸和飽和一元醇酯通式 2、

2、酯的化學(xué)性質(zhì)——水解反應(yīng) 通過前面的學(xué)習(xí)，你知道酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，酯化反應(yīng)是逆反應(yīng)體現(xiàn)了酯的什么性質(zhì)？ 3、油脂 （1）油脂的組成 油脂由______、_______、________元素組成，屬于_____類。是熱能最高的___________，也是一種重要的工業(yè)原料。 （2）油脂的結(jié)構(gòu) 油脂的分子結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，可以看成是______________和______________發(fā)生酯化反應(yīng)的產(chǎn)物。天然油脂的組要成分都是高級脂肪酸甘油酯。常見的硬脂酸甘油酯的結(jié)構(gòu)表示如下： （3）油脂的存在與分類 油脂 分類 性質(zhì) 存

3、在 （4）油脂的性質(zhì)與用途 皂化反應(yīng) 概念 條件 方程式 用途 是熱能最高的_________，也是一種重要的工業(yè)原料，油脂水解生成的硬脂酸鈉是_______的主要成分，油脂水解的另一種產(chǎn)物是_______。 [學(xué)業(yè)測試] 一、選擇題 1．下列關(guān)于油脂的敘述正確的是 （ ） A．酯在堿性條件下水解過程叫皂化反應(yīng) B．油脂在堿性條件下水解得到高級硬脂酸和甘油 C．油脂是熱值最高的營養(yǎng)物質(zhì) D．為了提高肥皂的產(chǎn)量，油脂應(yīng)在酸性條件下水解

4、 2．只用水就能鑒別的一組物質(zhì)是 （ ） A．苯、乙酸、四氯化碳?????????? B．乙醇、乙醛、乙酸 C．乙醛、乙醇、硝基苯???????? D．硝基苯、乙醇、甘油 3．除去乙酸乙酯中乙酸最好的方法是 （ ） A．用水洗 B．用鹽酸洗 C．用氫氧化鈉溶液洗 D．用飽和碳酸鈉溶液洗 4．下列屬于油脂的用途是①人類的營養(yǎng)物質(zhì) ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制

5、取高級脂肪酸⑤制取汽油 （ ） A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 5．可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是 （　?。? A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色 B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色 C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層 6．有關(guān)乙酸與甲酸甲酯（HCOOCH3）的說法中不正確的是

6、 （ ） A．兩者都可以和NaOH溶液反應(yīng) B．可利用水將兩者區(qū)分開區(qū)分 C．兩者屬于互為同分異構(gòu)體 D．兩者互為同系物 7．乙酸乙酯水解反應(yīng)可能經(jīng)歷如下步驟： 若將上面①～⑥反應(yīng)按加成、消去、取代分類，其中錯誤的是 （ ） A．加成反應(yīng)：③⑥ B．消去反應(yīng)：④⑤ C．取代反應(yīng)：①② D．取代反應(yīng)：④⑥ 8．巴豆酸的結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH=CHCOOH ，現(xiàn)有①水；②溴的四氯化碳溶液；③乙醇；④純堿溶液；⑤酸性KMnO4溶液，在一定條件下，能與巴豆酸反應(yīng)的物質(zhì)組

7、合是（?? ? ） A．只有②④⑤ B．只有②③⑤ C．只有②③④⑤ D．①②③④⑤ 9．酯類物質(zhì)廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某實驗小組先從梨中分離出一種酯，然后將分離出的酯水解，得到了乙酸和另一種化學(xué)式為C6H14O的物質(zhì)。對于此過程，以下分析中不正確的是 （ ） A．C6H14O分子含有羥基 B．C6H14O可與金屬鈉發(fā)生反應(yīng) C．實驗小組分離出的酯可表示為C8H14O2 D．不需要催化劑，這種酯在水中加熱即可大量水解 10．將50g某種油脂完

8、全皂化需NaOH 10g，則這種油脂的相對分子質(zhì)量為 （ ） A．500 B．600 C．800 D．900 二、填空題 11．已知乙醇可以和無水CaCl2反應(yīng)生成微溶于水的CaCl2·6C2H5OH。有關(guān)試劑沸點如下： CH3COOC2H5 　77.1℃ 　　　　C2H5OC2H5 　34.5℃ C2H5OH 　78.3℃ 　　　　　　CH3COOH 　118℃ 　在140℃時，在濃硫酸條件下乙醇可發(fā)生下列反應(yīng)： 2CH3CH2OHCH3CH2OCH2CH3+H2O 某課外活動小組用如圖所示的裝置制備乙酸乙酯粗產(chǎn)品，試

9、回答下列問題： （1）蒸餾燒瓶中加入的試劑是：冰乙酸、酒精和濃H2SO4，其中濃H2SO4的作用是__________________和_________________。 （2）冷凝管中最先冷凝的餾分是___________，棄去低沸點的餾分。收集沸程在76℃～120℃之間的餾分，將其傾倒入飽和Na2CO3溶液中觀察到的現(xiàn)象是：_______________________________________________________________________。 （3）分離出粗產(chǎn)品乙酸乙酯，再加入無水氯化鈣，振蕩分離是：__________________，然后再向其中加入

10、無水硫酸鈉、振蕩，其目的是_____________________________。 12． A只由碳、氫兩種元素組成且能使溴水褪色，其產(chǎn)量可以用來衡量一個國家石油化工發(fā)展水平。A、B、C、D、E有如下關(guān)系： 寫出上述各步轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式 三、計算 13．一種液態(tài)有機物0.02mol在氧氣中完全燃燒，生成0.36克水和標(biāo)況下的二氧化碳0.448升；等物質(zhì)的量的此有機物與足量碳酸鈉反應(yīng)，放出的二氧化碳在標(biāo)況下占體積0.224升，求該有機物的結(jié)構(gòu)簡式。 參考答案： 11．（1）催化劑，吸水劑 （2）CH3CH2OCH2CH3，溶液分層、產(chǎn)生氣泡 （3）除去C2H5OH，除去H2O 12．CH2==CH2+H2OCH3CH2OH 2CH3CH2OH+O2→2CH3CHO+2H2O 2CH3CHO+O2CH3COOH CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O 13．HCOOH