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化學(xué)課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì).ppt

  • 資源ID:11492726       資源大?。?span id="bakuuje" class="font-tahoma">5.54MB        全文頁數(shù):31頁
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化學(xué)課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì).ppt

1,第十二單元化學(xué)與生活,徐敏珍,2,現(xiàn)代中國人的膳食講究色、香、味、形俱佳,更重要的是營養(yǎng)全面。,3,六大營養(yǎng)素:,油脂,蛋白質(zhì),糖類,無機(jī)鹽,維生素,水,4,蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布,毛發(fā)蹄角皮膚肌肉等,“生命是蛋白質(zhì)存在的方式”恩格斯,5,一、蛋白質(zhì),2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)?,1、蛋白質(zhì):是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。,4、幾種重要的蛋白質(zhì):(1)氣體運(yùn)輸?shù)妮d體血紅蛋白(2)生物催化劑酶,2、食物來源:,4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們有何作用?,6,在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在6小時(shí)43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖??僧?dāng)他走到領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)去享受這份勝利的喜悅時(shí),猝然倒下,長辭人間!,真實(shí)事情,7,左圖為肺癌患者的肺,右圖為正常人的肺,所以為了我們的身體健康請(qǐng)大家不要吸煙!,尼古丁、焦油、CO等,尼古丁、焦油、CO等,8,用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品,主要是為了使其能夠長久保存、色澤鮮艷外觀好看,甲醛進(jìn)入人體后,會(huì)破壞人體內(nèi)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),而使其發(fā)生變質(zhì),對(duì)人體造成危害。,9,甲醛的危害,10,5.蛋白質(zhì)的變質(zhì):,蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素(如高溫、紫外線、超聲波、高電壓)和化學(xué)因素(如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽)的影響,其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞,失去生物活性。,11,二、糖類,1.來源:某些食糖、谷類、或塊莖中。2.組成:由C、H、O三種元素組成。3.功能:為人體組織提供營養(yǎng),在酶作用下轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃瓋?chǔ)藏在肝臟和肌肉中。重要的供能物質(zhì)、維持恒定體溫;每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量。4.常見的糖:葡萄糖:C6H12O6蔗糖:C12H22O11淀粉:(C6H10O5)n,12,富含糖類的食物,13,注意:淀粉含量較高的食物常容易發(fā)生霉變,其中因霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒性較大,能損害人的肝臟,可誘發(fā)肝癌等疾病,所以,絕不能食用霉變食物。,14,三、油脂,1.分類:,植物油脂,動(dòng)物油脂,常溫下,液態(tài),常溫下,固態(tài),油,脂肪,2.組成:,由C、H、O三種元素組成。,3.功能:,是人體內(nèi)重要的供能物質(zhì),每克油脂完全氧化時(shí)放出39.3kJ的能量。是維持生命活動(dòng)的備用能源。,油脂,15,富含油脂的食物,16,大家有什么感想?,17,人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少,太多,會(huì)妨礙腸胃的分泌及活動(dòng),引起消化不良,并且能引起肥胖癥;太少,會(huì)妨礙脂溶性維生素的吸收和發(fā)生皮膚干燥病。,注意:,18,四、維生素,調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。,1.來源:,2.種類:,水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物的肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等含有豐富的維生素。,維生素有20多種。維生素多數(shù)不能在人體內(nèi)合成,需要從食物中攝取。,3.功能:,19,富含維生素的食物,豆角,20,夜盲癥,皮炎、肌肉萎縮等。,食欲不振,嘔吐等,心律失常,神經(jīng)衰弱等,壞血病,腹瀉,腎結(jié)石等,青少年會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不良,易得佝僂?。焕先藭?huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等癥,高血壓、肌肉萎縮等,維生素A,維生素B,維生素C,維生素D,21,【思考】黃瓜中維生素C和B的含量很高。已知維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定,高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞。根據(jù)上述內(nèi)容,你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜?,答:因?yàn)樵谒嵝詶l件下,維生素C較穩(wěn)定,因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少量的醋;又因?yàn)楦邷貢r(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大,所以黃瓜不宜炒著吃,以加醋涼拌為佳。,22,23,經(jīng)常吃對(duì)身體有益嗎?,24,1、蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一。下列食物中,富含蛋白質(zhì)的是A、豆腐B、饅頭C、西紅柿D、豆油答案:(),A,25,2.蛋白質(zhì)是重要營養(yǎng)物質(zhì),處于生長發(fā)育的青少年需要量很大,除奶制品外,很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì),下列食物:a大米b花生油c魚d大豆e蘿卜能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有_,cd,26,3、下列營養(yǎng)素中是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)的是()A、糖類B、油脂C、蛋白質(zhì)D、維生素4、渤海特有的黃花魚、鱸魚、比目魚、魷魚等能給人們帶來的主要營養(yǎng)素是()A、維生素B、蛋白質(zhì)C、淀粉D、葡萄糖,C,B,27,3、日常生活中食用的白糖、冰糖和紅塘的主要成分是()A、淀粉B、葡萄糖C、蔗糖D、果糖4、吸煙對(duì)人類有嚴(yán)重的危害。燃著的香煙產(chǎn)生的煙氣中含有一種能與血液中的血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體,它是()A、二氧化碳B、二氧化硫C、一氧化碳D、二氧化氮,C,C,28,5、某人到醫(yī)院檢查完身體后,醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜,你判斷醫(yī)生是讓他補(bǔ)充()A、蛋白質(zhì)B、糖類C、水分D、維生素6、下列物質(zhì)中,不能提供人體活動(dòng)所需能量的是()A、脂肪B、食鹽C、葡萄糖D、蛋白質(zhì),D,B,29,7、已知的維生素有20多種,它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成,需要從食物中攝取,人體缺乏下列哪種維生素,會(huì)引起夜盲癥()A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D8、在減肥和預(yù)防肥胖的方法中,不正確的是()A、加強(qiáng)體育鍛煉B、合理科學(xué)的飲食C、在醫(yī)生指導(dǎo)下,服用減肥藥D、少睡覺,多看書,多看電視,A,D,30,9、某飲料的配料表:純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣。此飲料不含有的營養(yǎng)素是()A、糖類B、維生素C油脂、D、水10、黃瓜中富含維生素C和維生素B,已知維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定,而高溫時(shí),維生素會(huì)被破壞,因此你認(rèn)為應(yīng)如何合理食用黃瓜()A、加醋涼拌B、煮湯C、熱炒D、熏蒸,C,A,31,健,康,歲歲翱翔,健康相隨,親切的問候代表著關(guān)懷包含著祝福祝身體安康,我努力,我堅(jiān)持,我一定能成功,

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