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內(nèi)蒙古鄂爾多斯市達拉特旗七年級生物下冊 4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版.ppt

  • 資源ID:11494739       資源大?。?span id="ek8swqw" class="font-tahoma">2.03MB        全文頁數(shù):41頁
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內(nèi)蒙古鄂爾多斯市達拉特旗七年級生物下冊 4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版.ppt

第二章人體的營養(yǎng),第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì),我們吃的糧食、蔬菜和水果來自植物,肉、蛋、奶來自動物。隨著全球經(jīng)濟的一體化,食物的來源日益廣泛。有的食物可能來自異國他鄉(xiāng),有的食物可能來自遙遠的海洋深處??傊?,主要是生物圈中的其他生物給人類提供營養(yǎng)物質(zhì)。,各種各樣的食物,通過本節(jié)學習,你將知道:,1、人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)?2、不同營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用是什么?,每個人寫出1-2種常吃的食物,并查閱教科書第38-39頁“常見的食物成分表”,查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)?,食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。,我知道了:,能量來源:,每克糖類、脂類、蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底分解產(chǎn)生的能量,糖類16.7kJ/g脂肪37.7kJ/g蛋白質(zhì)16.7kJ/g,糖類、脂類和蛋白質(zhì),糖類、脂肪、蛋白質(zhì)有什么作用?,糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要有機物,并且能為生命活動提供能量。病人不能正常進食時,往往需要點滴葡萄糖液,這是因為葡萄糖能為人體提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。,糖類含量較多的食物,脂肪含量較多的食物(備用供能物質(zhì))。,肥肉、大豆、花生等食物中含有較多的脂肪。脂肪也是供給人體能量的重要物質(zhì)。不過,貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。你可能有這樣的體會,病人幾天吃不下食物,身體明顯消瘦了。這是因為貯存在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補充少。兒童、青少年以及傷病員為什么不需要多吃一些奶、蛋、魚、肉?原來,這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是建造和修復身體的重要原料,人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新,都離不開蛋白質(zhì)。此外,蛋白質(zhì)也能被分解,為了體的生命活動提供能量。,蛋白質(zhì)含量較多的食物,豆子中含豐富的蛋白質(zhì),人體內(nèi)主要能源物質(zhì),構(gòu)成細胞的成分,大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等,人體內(nèi)備用能源物質(zhì),也是構(gòu)成細胞的成分,黃豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、豬肉、全脂乳粉,供能物質(zhì),構(gòu)成細胞重要物質(zhì),促進生長發(fā)育和細胞的更新與修復,黃豆、綠豆、瘦肉類、魚類、禽類、蛋類等,小結(jié):,對人體作用,主要食物來源,探究:測定某種食物中的能量,能量是可以互相轉(zhuǎn)化的,包含在有機物中的化學能可以轉(zhuǎn)化成熱能,而熱能則可以使水的溫度發(fā)生變化。一粒小小的花生到底能使30毫升的水溫度升高多少呢?,提示,3、制定計劃:,易拉罐、錐形瓶、溫度計、花生種子、天平等,1、提出問題:花生的種子含有能量嗎?,2、作出假設:花生的種子含有能量。,取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計,4、實施計劃,如圖安裝好,并測水溫,稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點燃放在錐形瓶底,直到花生燃盡,再次記錄水的溫度,5、得出結(jié)論,你得出的結(jié)論是:_,6、表達和交流:,1毫升水溫度每升高1,需要吸收4.2焦的熱能(焦是能量的單位)24,700焦的能量能使30毫升的水溫度升高多少呢?196,嘗試計算,2、你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎?如不同,原因是什么?,3、這個探究實驗只做一次,結(jié)果可靠嗎?應當怎么做?,討論和交流1、你們測定的數(shù)據(jù)與第38-39頁附表中的數(shù)有差別嗎?原因是什么?,設置重復組:實驗測得的數(shù)據(jù)往往存在誤差,因此需要設置重復組,也就是同一個實驗在相同的條件下要重復做幾次。如果重復組的實驗數(shù)據(jù)十分相近,則說明這個實驗的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實驗結(jié)果應當取各重復組的平均值。,水和無機鹽的作用,水是人體細胞的主要成分之一,約占體重的60%70%。人體的各項生命活動,離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,只有溶解在水中才能運輸。你是否聽說過有的人因缺鐵而患貧血癥,有的人因缺鈣而影響骨骼的生長發(fā)育?這說明含鐵和含鈣的無機鹽對人體健康十分重要。事實上。有些無機鹽在人體內(nèi)含量不多,但作用卻很大。,水,地方性甲狀腺腫,佝僂病,幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源,兒童缺鈣易患佝僂病(雞胸、X形或O形腿);中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。,厭食、貧血、肌無力、骨痛等,缺鐵性貧血(乏力、頭暈等),地方性甲狀腺腫,兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。,生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙。,奶類、豆類、蝦皮,瘦肉、豆類,血液、肝臟、雞蛋,紫菜、海帶,魚類、蛋類,維生素,幾百年前的歐洲,長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折么磨,患者常常牙齦出血,最后痛苦的死去,人們一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?請你閱讀下面的故事,想一想說明了什么問題?,一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn),水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些,奇跡出現(xiàn)了新鮮的柑橘奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。那么,柑橘為什么會有如此神奇的本領呢?經(jīng)過長期的研究,科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取維生素C(又叫抗壞血酸),并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。,小故事,壞血病與維生素C,維生素是一類比較簡單的有機物,種類很多。維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料,并不為人體提供能量,人體每日對它們的需要量也很小。但是,維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素,就會影響正常的生長發(fā)育,甚至患病。,這些食物中主要含維生素是,缺乏癥:,皮膚粗糙,夜盲癥,干眼病等。,A,這些食物中含有維生素,主要功能:,維持人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。,B1,神經(jīng)炎,食欲不振、消化不良、腳氣病,缺乏癥:,這些食物中含有維生素,C,缺乏癥:,壞血病、抵抗力下降,主要功能是:維持正常的新陳代謝,維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增強抵抗力。,這些食物中含有維生素,佝僂?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等)、骨質(zhì)疏松癥,D,主要功能:促進吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。,缺乏癥:,夜盲A腳氣B壞血C佝僂D,簡記歌謠:,幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源,皮膚干燥、夜盲癥(夜晚看不清東西)、干眼癥等,神經(jīng)炎、腳氣病(維生素B1缺乏癥)、消化不良、食欲不振等,壞血病、抵抗力下降等,佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等,肝臟、魚肝油、胡蘿卜,牛肉、谷物,西紅柿、黃瓜,雞蛋、肝臟,課堂總結(jié):食物中的營養(yǎng)物質(zhì),糖類,脂肪,蛋白質(zhì),水,無機鹽,維生素,主要的能源物質(zhì)構(gòu)成細胞的成分,食糖、谷類等,備用的能源物質(zhì)細胞的成分,植物油、動物油等,構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)生長發(fā)育、組織更新的原料供能,豆類、瘦肉、蛋類等,細胞的主要成分各項生命活動離不開水,食物、飲料中,構(gòu)成人體組織的重要材料,維持人體正常的新陳代謝、生長發(fā)育,增強抵抗力,動物肝臟、魚肝油、蔬菜、豆類和谷類等,肉類、奶類、蛋、魚類、豆類、蔬菜和海帶等,1、在一條遠航海輪上,因新鮮蔬菜不足,多數(shù)海員牙齦出血,這是因為缺乏()A、維生素BB、維生素CC、維生素DD、維生素A2、某人皮膚粗糙,傍晚看不清東西,該人體內(nèi)可能缺乏:()A、維生素CB、維生素BC、維生素DD、維生素A3、營養(yǎng)學家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品,因為蛋白質(zhì)是:()A、人體生長發(fā)育必須的物質(zhì)B、主要供能物質(zhì)C、容易消化的物質(zhì)D、有機物、4、糖類是人類所需能量的主要來源,下列哪種食物中含糖較高()A、雞蛋B、豆腐C、肥肉D、饅頭5、青少年時期對營養(yǎng)的要求是()A、多吃肉類,不要吃蔬菜B、多吃點蔬菜,不要吃肉類C、隨便一點,有什么吃什么D、應全面、合理攝取營養(yǎng)物質(zhì),考考你,B,D,A,D,D,連一連A.脂肪a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)B.糖類b.備用的能源物質(zhì)C.水c.促進人體的正常的生長發(fā)育,人體需要量很少D.維生素e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分,如鈣,鐵E.蛋白質(zhì)d.組成細胞的主要物質(zhì),同時具有運輸功能F.無機鹽f.構(gòu)成人體細胞的主要物質(zhì),生長發(fā)育,組織更新的原料,下表列出了A、B、C、D、E五種食物(各100克)中除水和無機鹽以外的主要成分:,1、食物()有助于預防夜盲癥;()能提供較多的能量;()適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷?,B,A,E,1913年,俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久,隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開,充血腫脹,牙齒都松了,臉也浮腫,皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組,分別給吃果酒、礬類制劑(一種晶體鹽類)、醋、海水、檸檬和肉豆,發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。請分析:1、船上的隊員到底得了什么???2、為什么檸檬能治療這種???3、海員最容易得這種病的原因是什么?,壞血病,檸檬含VC多,因為海員長期生活在遠離大陸的船上,吃不到新鮮的蔬菜和水果,

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