四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 3 食物 5 面包發(fā)霉了課件4 教科版.ppt

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食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為六種營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。,前課復(fù)習(xí),食物的生熟變化不僅在植物類(lèi)食物中存在，在動(dòng)物類(lèi)食物中也非常明顯。絕大多數(shù)的動(dòng)物類(lèi)食物是必須經(jīng)過(guò)燒熟的，不能夠生食。,食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。,生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。,觀(guān)察比較,馬鈴薯的變化特征——生：體積小、顏色黃、硬、無(wú)氣味、不好吃。熟：體積脹大、顏色白、軟、有香味、營(yíng)養(yǎng)好。雞肉的變化特征：生——體積大、顏色白、有腥味、不容易撕開(kāi)、有血絲和血水，不好吃、不容易消化。熟——體積變小、顏色黃、表面油亮，沒(méi)有血紅色了，有香味、松軟、好吃，容易消化，細(xì)菌和蟲(chóng)卵都被殺死了,,因?yàn)槊棺冞^(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)不能食用的!!!,觀(guān)察發(fā)霉的面包,●直接觀(guān)察,原來(lái)面包上長(zhǎng)了許多霉菌。,（2）、用放大鏡和顯微鏡觀(guān)察,,,霉菌,菌絲,孢子囊,,,,,,,,我們還在什么物品上看到過(guò)霉菌？,孢子囊,,菌絲,,顯微鏡下的霉菌,（3）、哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快,實(shí)驗(yàn)：（四塊面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌）,●使第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，用線(xiàn)扎緊袋口后放在桌上。,●在第三塊面包和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進(jìn)冰箱，第四塊面包放到溫度較高的地方。,,干燥環(huán)境內(nèi),濕潤(rùn)環(huán)境內(nèi),那一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？,準(zhǔn)備兩塊烘干的面包，（用牙簽在每塊面包上放一些霉菌），都滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋內(nèi)，用線(xiàn)扎緊袋口放在桌上讓第一塊面包放進(jìn)冷藏室，將第二塊面包放在溫暖的室溫中。,改變的條件：,低溫和高溫,低溫環(huán)境內(nèi),溫暖環(huán)境內(nèi),想研究光會(huì)不會(huì)影響霉菌的生長(zhǎng)，但他不知道該不怎么做這個(gè)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？,在兩塊烘干的面包中各滴加10滴水，一塊放入透明塑料袋中，一塊放入黑色塑料袋中，包扎緊后放到陽(yáng)臺(tái)上。觀(guān)察變化。,對(duì)比實(shí)驗(yàn)，只改變一個(gè)條件,,,討論：,1、這兩組面包中，哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？,2、研究光對(duì)霉菌生長(zhǎng)的影響,面包等食物放久了有的要長(zhǎng)霉菌，霉菌生長(zhǎng)需要濕潤(rùn)、溫暖的環(huán)境，也需要獲取營(yíng)養(yǎng)。,先在面包的中間滴加了10滴水，用袋子密閉，將它放在溫暖的廚房下水道旁，過(guò)了5天，發(fā)現(xiàn)在滴水的地方，出現(xiàn)了霉菌，而離面包很近的塑料袋上卻沒(méi)有霉菌。,霉菌生長(zhǎng)條件預(yù)測(cè)：,那一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？,準(zhǔn)備兩塊烘干的面包，（用牙簽在每塊面包上放一些霉菌），讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋內(nèi)，用線(xiàn)扎緊袋口放在桌上。,改變的條件：,干燥和濕潤(rùn),干燥環(huán)境內(nèi),濕潤(rùn)環(huán)境內(nèi),那一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？,準(zhǔn)備兩塊烘干的面包，（用牙簽在每塊面包上放一些霉菌），都滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋內(nèi)，用線(xiàn)扎緊袋口放在桌上讓第一塊面包放進(jìn)冷藏室，將第二塊面包放在溫暖的室溫中。,改變的條件：,低溫和高溫,低溫環(huán)境內(nèi),溫暖環(huán)境內(nèi),想研究光會(huì)不會(huì)影響霉菌的生長(zhǎng)，但他不知道該不怎么做這個(gè)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？,在兩塊烘干的面包中各滴加10滴水，一塊放入透明塑料袋中，一塊放入黑色塑料袋中，包扎緊后放到陽(yáng)臺(tái)上。觀(guān)察變化。,對(duì)比實(shí)驗(yàn)，只改變一個(gè)條件,討論：,1、這兩組面包中，哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？,2、研究光對(duì)霉菌生長(zhǎng)的影響,面包等食物放久了有的要長(zhǎng)霉菌，霉菌生長(zhǎng)需要濕潤(rùn)、溫暖的環(huán)境，也需要獲取營(yíng)養(yǎng)。,霉菌生長(zhǎng)的條件：潮濕的環(huán)境以及適宜的溫度。春天是溫暖潮濕的季節(jié)，因此食物容易發(fā)霉。抑制霉菌生長(zhǎng)方法：干燥處理、低溫儲(chǔ)存、盡快食用。,其他有哪些物體會(huì)發(fā)霉：,蘋(píng)果、桔子、香蕉、米飯、蛋糕、皮衣等等。,考考你,判斷題1、食物在保存的過(guò)程中也會(huì)發(fā)生變化。（）2、食物在霉變過(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。（）3、已經(jīng)發(fā)霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（）4、我們把第一塊面包放在干燥、常溫的地方，把第二塊面包放在潮濕常溫的地方，是為了研究水分對(duì)霉菌生長(zhǎng)速度的影響。（）,填空：面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物——（），與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲?。ǎ┖瓦m宜的（）。因?yàn)槊棺冞^(guò)程中產(chǎn)生的（）含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)（）食用的。,想一想，除了面包以外，還有哪些食物在存放過(guò)程中會(huì)變質(zhì)？,