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員工食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案范文.doc

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員工食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案范文.doc

接待中心員工食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案為了有效應(yīng)急處理員工食堂內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故,確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行,最大限度地減輕事故造成的損失,切實(shí)保障員工的生命安全,維護(hù)食堂和社會(huì)穩(wěn)定,促進(jìn)員工健康發(fā)展,特制定本方案。一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé):1、機(jī)構(gòu)設(shè)置:組長:彭慧副組長:黃慧 徐艷玲 熊小青組員:餐廳全體人員機(jī)構(gòu)職責(zé):A、統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理,協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援,控制事態(tài)發(fā)展,統(tǒng)一組織事故善后處理工作,落實(shí)整改措施,盡快回復(fù)員工正常工作。B、下發(fā)上級(jí)有關(guān)文件和本辦制定的各項(xiàng)文件、通知,指導(dǎo)下屬各相關(guān)部門或人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案。接到事故報(bào)告,立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告,隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況,協(xié)調(diào)各方關(guān)系,具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度,組織后勤保障,保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組指示,在餐廳有計(jì)劃組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作,并組織人員對(duì)開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況,提出階段性工作意見。二、日常工作的開展1、完善制度,在上級(jí)下發(fā)的有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上,要求對(duì)本店食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善,并上報(bào)上級(jí)主管部門。2、強(qiáng)化督查,在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下,由工作小組牽頭,以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn),進(jìn)行定期和不定期的督查,督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。3、落實(shí)職責(zé),餐廳主管食品安全第一責(zé)任人,安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人,食堂管理人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé),餐廳考核實(shí)行餐廳食品安全事故責(zé)任追究制。4、加強(qiáng)教育,加強(qiáng)對(duì)廣大員工特別是食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育,通過舉辦專題培訓(xùn)、知識(shí)講座等形式,豐富衛(wèi)生知識(shí),增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí),提高自覺性和責(zé)任感。5、添置設(shè)備,餐廳要對(duì)照配備標(biāo)準(zhǔn),逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。三、事故應(yīng)急預(yù)案1、報(bào)告制度,食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告,具體為:員工發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐等)及時(shí)打舉報(bào)電話向監(jiān)督小組報(bào)告,再由監(jiān)督小組逐級(jí)報(bào)告;發(fā)現(xiàn)較為嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的全體發(fā)病情況),應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告,由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)部門報(bào)告,同時(shí)立即啟動(dòng)餐廳食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。2、救援措施。一旦發(fā)生嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故,由餐廳主管負(fù)責(zé)救援指揮,餐廳主管應(yīng)當(dāng)即立段,立即啟動(dòng)餐廳應(yīng)急預(yù)案,按照預(yù)備方案,各就各位,組織救援行動(dòng),初步摸清癥狀,群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因,排查發(fā)病人員,并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè),防止遺漏。3、醫(yī)療救援,發(fā)生較嚴(yán)重的食品安全事故,應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療救援,并撥打120.4、病源保護(hù),食堂發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后,應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品,以便及時(shí)查找致病原因。5、人員調(diào)度,應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度,工作小組安排,必要時(shí)刻向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工,落實(shí)職責(zé),聽從指揮,確保到位。四、事故責(zé)任追究1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究;2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。3、對(duì)事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。 三三三工廠接待中心 2010年5月

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