學校食品安全匯報材料.doc

食品安全工作匯報材料食品安全是辦人民滿意教育的前提和保證，直接關系到我校師生員工身體健康和生命安全，關系到我校教育教學工作的正常開展，關系到社會和諧穩(wěn)定大局，因此，我校把食品安全工作一直當作重中之重，持之以恒地開展了系列工作?，F將具體事項匯報如下：一、領導堅強有力，責任分解清晰。學校成立了以校長為組長的食品安全工作領導小組組長：*（校長）副組長：*（副校長）組員：* 明確校長是第一責任人，分管校長是具體負責人，食品安全員是直接責任人，確保工作落實到位。學校層層簽訂安全責任書：分管副校長與總務處分管主任、總務處分管主任與食品安全員及各經營戶分層簽訂安全協議，靠實了責任。二、資金投入有保障1.今年暑假，學校投入五十多萬元，對食堂進行維修，重新吊頂、粉刷墻壁，改造操作間，徹底消除了衛(wèi)生隱患。2.在食藥監(jiān)局安裝的攝像頭之外，學校對各操作間加裝了攝像頭，對各經營戶的操作過程實施全方位監(jiān)控三、建立健全管理制度根據中華人民共和國食品安全法，學校衛(wèi)生工作條例，學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定等法律法規(guī)的要求。學校食堂有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員都按照相關規(guī)定辦理了健康證，健康證持證率100%。貫徹執(zhí)行原料采購索證登記和食品留樣管理制度等；學校先后制定出臺了食堂衛(wèi)生管理制度、餐具消毒管理制度、原料采購索證登記制度、定點采購制度等并貫徹執(zhí)行。四、常態(tài)化、多形式的安全教育學校將校園食品安全的教育工作納入到學校日常管理工作當中。1、食品安全知識班主任每周班會必講必學；2、餐廳內外墻壁是餐飲文化、餐飲安全的主陣地；3、利用校園廣播、黑板報面向全體學生做了多次衛(wèi)生知識講座。通過廣泛宣傳，衛(wèi)生及食品安全知識在校園內普及，增強了學生的食品安全意識，提高了學生的自我防護能力。五、通過“四級檢查”，嚴把“九個關口”。（一）四級檢查制度：我們學校一直堅持四級檢查制度：專（兼）職食品安全員要對操作過程全監(jiān)控，三餐必查；總務處分管主任每日一查；分管副校長每周一查；校長每月一查。通過這一檢查制度，嚴把了事關食品安全的“九關”，確保食品安全。（二）嚴把“九個關口”一是嚴把人員健康關。建立并嚴格落實餐飲服務從業(yè)人員體檢培訓制度。體檢和培訓合格，取得健康證后方能上崗。凡患有有礙食品安全的疾病的人員，不得從事我校食堂工作。長期以來，我校食堂從業(yè)人員健康證持有率為100%。二是嚴把材料采購關。建立并嚴格落實定點專人采購制度、索證索票、進貨查驗制度。購買食品及原料，要認真查驗質量證明，索要相關票證，確保新鮮、潔凈。不采購無標識或標識不明的預包裝食品，不采購來源不明的食物原料，不采購死因不明的畜禽肉類或水產品，不采購超過保質期和腐敗變質的食品。三是嚴把衛(wèi)生關。包括從業(yè)人員的個人衛(wèi)生，食堂衛(wèi)生以及食堂周邊衛(wèi)生。抓好從業(yè)人員個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲，穿戴清潔的工作服、戴口罩，不得涂指甲油、戴戒指加工食品、不得在食品加工和銷售場所內吸煙。食品加工制作、貯存場所應保持清潔、衛(wèi)生，并切實做好防蠅、防蟲、防鼠等工作。餐廳周邊環(huán)境是防蠅防鼠的關鍵，周邊環(huán)境好了，蒼蠅、老鼠就沒有了生存環(huán)境。四是嚴把材料保管關。建立并嚴格落實食品保管制度。采購的食品原料要妥善保管，倉庫應當通風良好，具有防蠅、防蟲、防鼠、防塵、防潮等措施。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，容易變質的食品應當冷藏或冷凍。做到標識明確，生熟分開，先進先出。有毒、有害物品及個人物品不得存放于倉庫，防止誤食誤用，防止他人投毒。要定期檢查、清理過期變質食品。五是嚴把材料清洗關。建立并嚴格落實食品原料清洗制度。清洗用水應清潔干凈，蔬菜、肉類、水產品類要分池清洗。禽蛋類應當對外殼進行清洗。利用水洗、浸泡等方法去除殘留農藥和雜質污物。六是嚴把食品加工關。建立并嚴格執(zhí)行食品加工制作操作規(guī)范。加工食品時要穿工作服，雙手應清洗或消毒。飯菜要充分加熱煮熟，加工生食、熟食的炊具要分開，采用正確的加工方法，防止因加工不當或加熱不徹底而引起食物中毒。不使用超過保質期或腐爛變質的食品原料加工食品。堅決杜絕冷葷菜。七是嚴把餐具消毒關。建立并嚴格落實餐飲具清洗消毒制度。餐飲具消毒必須做到“一洗二沖三消毒四保潔”。提倡使用煮沸、紫外線等物理方法進行消毒。洗滌劑、消毒劑必須符合食品安全標準和要求。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。要定期清洗、保養(yǎng)餐飲具消毒、保鮮設備（如消毒碗柜、微波爐、冰箱、冰柜等），使其功能完好。八是嚴把食品留樣關。建立并嚴格落實食品留樣制度。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，使用單獨的冰柜在0-5條件下存放48小時，每個食品留樣不少于100克。九是嚴把刷卡交易關。一手交錢，一手交貨的現金交易在食品安全中有重大隱患，為此，我校安裝了刷卡系統(tǒng)，督促教育全校師生刷卡消費，一方面干凈衛(wèi)生，消除了安全隱患，另一方面刷卡系統(tǒng)的消費記錄就是交易證據，便于清查責任。事實證明，我校的食品安全工作是卓有成效的，多年來，從未發(fā)生過一起安全事故。今后我們將繼續(xù)認真貫徹上級部門關于進一步增強學校食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照食品安全法、學校衛(wèi)生工作條例、學校食堂與學生集體用餐管理規(guī)定的要求，切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好，為我縣的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻。 2016.12.10