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餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作計(jì)劃.doc

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餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作計(jì)劃.doc

11月份工作總結(jié)和12月份工作計(jì)劃 來(lái)XX店已有XX月了,一切從陌生到漸漸熟悉,對(duì)該店的基本狀況也有了了解??傮w來(lái)說(shuō):“該店具備一定的潛力;但目前的經(jīng)營(yíng)狀況確實(shí)令人堪憂(yōu)?!敝饕獑?wèn)題有以下幾方面:(1)員工的服務(wù)意識(shí)較為薄弱;基本屬于“被動(dòng)服務(wù)”而不是積極主動(dòng)地為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);從而提高顧客的滿(mǎn)意度;促其“由新轉(zhuǎn)老”;不斷擴(kuò)大客源;需知顧客是企業(yè)盈利生存之本??!消費(fèi)者才是我們真正的衣食父母啊?。?)店內(nèi)的衛(wèi)生狀況亦不容樂(lè)觀;死角衛(wèi)生未清理;不能給客戶(hù)提供一個(gè)衛(wèi)生、干凈、整潔、明亮、舒適的品茗環(huán)境;從而;贏得顧客之心;形成“回頭客”。(3)節(jié)流意識(shí)較差;干、水果的及時(shí)回收;水果的正確使用和保存、各場(chǎng)所的水、電的使用,物品的循環(huán)使用等。需知;節(jié)約從點(diǎn)滴做起;積少成多;細(xì)算一下便可知;重視和不重視所產(chǎn)生的結(jié)果不可忽視或偏廢一方。(4)員工的服務(wù)技能方面也不盡如意;表現(xiàn)在公司的各項(xiàng)服務(wù)規(guī)范都無(wú)法正確執(zhí)行或大打折扣;無(wú)法讓顧客感受到我們的溫暖,規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。(5)對(duì)老客戶(hù)的回訪(fǎng)和維護(hù)工作力度不夠;容易造成該部分客戶(hù)群的無(wú)形遞減和流失。在接下來(lái)的12月份將主要針對(duì)以上存在的一些問(wèn)題,逐一采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施,以期會(huì)有所收獲或改觀。1、針對(duì)員工服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能薄弱這塊;主要方法:有機(jī)會(huì)就多多灌輸;不嫌煩;反復(fù)重復(fù);直到有效果為止;讓其形成正確的“執(zhí)業(yè)意識(shí)”;利用閑暇時(shí)間對(duì)其進(jìn)行服務(wù)規(guī)范的“手把手”培訓(xùn);提高其服務(wù)技能和水平;提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。2、針對(duì)店內(nèi)衛(wèi)生狀況欠佳的問(wèn)題;則別無(wú)它法;“手把手”教他們正確的衛(wèi)生打掃方法和規(guī)范;每日帶她們認(rèn)真檢查衛(wèi)生;“一分鐘解決問(wèn)題”;及時(shí)整改;促其不斷進(jìn)步;從而;讓其把衛(wèi)生規(guī)范當(dāng)成一種習(xí)慣;相信此時(shí)該問(wèn)題也就迎刃而解了。3、“節(jié)流”問(wèn)題;亦同;“從我做起;想我看齊”;首先;作為店長(zhǎng)理應(yīng)以身作則;起表率作用;同時(shí)應(yīng)教她們一些正確方法;最重要的是每日循環(huán)檢查;促其形成習(xí)慣。4、加大對(duì)老客戶(hù)的關(guān)注和回訪(fǎng)力度;做好每日意見(jiàn)反饋記錄工作;從而有的放矢的改善我們工作中已有的不足;提升顧客滿(mǎn)意度。越是老顧客;越要做好我們的服務(wù)工作;更要提供精細(xì)、人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù);牢牢抓住“客心”;財(cái)源之本?。∠略鲁醪接?jì)劃營(yíng)業(yè)目標(biāo):3.6萬(wàn)元;利潤(rùn)點(diǎn)30%;以上即為本人對(duì)上月工作的初步總結(jié)和計(jì)劃;思慮欠周;望予以指正。XX店店長(zhǎng):李XX2011年11月25日

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