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產(chǎn)業(yè)園區(qū)全套物業(yè)管理制度匯編.doc

  • 資源ID:116771845       資源大?。?span id="eomvlqr" class="font-tahoma">430KB        全文頁(yè)數(shù):136頁(yè)
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產(chǎn)業(yè)園區(qū)全套物業(yè)管理制度匯編.doc

精選資料產(chǎn)業(yè)園區(qū)全套物業(yè)管理制度匯編第一部分 食堂管理.4281、食堂員工服務(wù)禮儀規(guī)范2、食堂衛(wèi)生管理制度3、食堂生產(chǎn)和加工流程4、食堂廚房設(shè)備使用制度5、食堂庫(kù)房管理6、食堂衛(wèi)生及設(shè)備管理處罰條例第二部分 工程水電管理.28471、突發(fā)停電應(yīng)急預(yù)案2、電梯管理制度3、電梯困人應(yīng)急預(yù)案4、液化氣泄漏應(yīng)急預(yù)案5、高壓電工安全規(guī)程6、工程維修運(yùn)作表格第三部分 綠化管理.47481、軟件園區(qū)綠化管理制度第四部分 園區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理.49591、保潔員行為規(guī)范2、清潔工具管理規(guī)定3、保潔員獎(jiǎng)懲制度4、清潔衛(wèi)生服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)5、保潔運(yùn)作表格第五部分 園區(qū)秩序管理.591001、秩序維護(hù)隊(duì)員工作行為規(guī)范2、秩序維護(hù)交接班制度3、園區(qū)秩序維護(hù)隊(duì)獎(jiǎng)懲規(guī)定4、盜竊、匪警應(yīng)急預(yù)案5、發(fā)現(xiàn)斗毆情況的應(yīng)急預(yù)案6、火 災(zāi) 應(yīng) 急 預(yù) 案7、火災(zāi)應(yīng)急操作規(guī)程8、失物處理應(yīng)急預(yù)案9、秩序維護(hù)常用應(yīng)急預(yù)案10、秩序維護(hù)運(yùn)作表格第六部分 園區(qū)消防管理.1001051、消防安全教育、培訓(xùn)制度2、防火巡查檢查制度3、安全疏散設(shè)施管理制度4、消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度5、火災(zāi)隱患整改制度6、用火、用電安全管理制度7、義務(wù)消防隊(duì)組織管理制度8、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度第七部分 物業(yè)公共管理規(guī)章及客服管理.1051201、環(huán)境和衛(wèi)生管理規(guī)定2、車(chē)輛管理規(guī)定3、電梯使用制度4、治安管理規(guī)定5、物業(yè)承租人消防安全管理規(guī)定6、裝修管理規(guī)定7、江蘇軟件科技產(chǎn)業(yè)園公寓管理規(guī)定8、江蘇軟件園裝修施工、治安管理責(zé)任書(shū)9、消防安全責(zé)任協(xié)議書(shū)10、物業(yè)投訴管理制度八、物業(yè)檔案管理.1201321、軟件園物業(yè)檔案建立與管理制度第一部分 食堂管理一、食堂員工服務(wù)禮儀規(guī)范一、工作態(tài)度(1)員工應(yīng)具備優(yōu)良的道德品質(zhì),有事必報(bào)有錯(cuò)必改,不得提供假情況,不得文過(guò)飾非,陽(yáng)奉陰違,誣陷他人。(2)真誠(chéng)待客,微笑服務(wù),盡職盡責(zé)。對(duì)顧客服務(wù)要做到主動(dòng)熱情耐心周到。(3)注重禮儀,舉止文雅。說(shuō)話使用敬語(yǔ),尊重客人意見(jiàn),做到顧客至上,服務(wù)第一。二、站立(1)全身正直,下頜回縮,頭正肩平,面帶笑容。(2)女士站立:雙臂自然體前交叉,右手蓋在左手上,雙腳呈“V”字型,兩腳跟靠緊,兩腳尖距離可橫放一腳。(3)男士站立:雙腳與肩同寬,兩臂自然體后交叉,右手放在左手上成半握。(4)在服務(wù)區(qū)域內(nèi),身體不得東倒西歪,前傾后靠,不得伸懶腰,駝背,聳肩。(5)不得將手插進(jìn)口袋或叉在腰間,也不得把雙手交叉放在胸前或擺弄東西敲臺(tái)面打響指等。(6)要精神飽滿,不得無(wú)精打采。三、走路(1)姿勢(shì)要求與站立基本相同,不得“八字腳”或“踱方步”式走路,也不得拖著鞋走。(2)不得雙手插在褲兜里走路。(3)在客用區(qū)域,無(wú)論有何種理由也不能跑。(4)在客用區(qū)域,不得二人并肩而行搭膊或挽手,嚴(yán)禁在腋下夾帶物品。(5)與客人相遇要靠邊而走并主動(dòng)問(wèn)好,不得從二人中間穿行。(6)請(qǐng)人讓路要說(shuō)對(duì)不起,不得橫沖直撞,粗俗無(wú)禮。四、表情和眼神(1)微笑,是員工最基本的表情。(2)面對(duì)客人要表現(xiàn)出熱情親切真誠(chéng)友好關(guān)心關(guān)注,必要時(shí)還要有同情的表情。要做到精神振奮,情緒飽滿。(3)和客人交談時(shí)要全神貫注眼望對(duì)方(不得死盯著),適時(shí)點(diǎn)頭稱是,不得眼光呆滯無(wú)表情目光向上(傲慢)眼簾低垂(心不在焉不熱情),視而不見(jiàn)(不禮貌),目光雖專(zhuān)注而無(wú)反應(yīng)(輕佻嘲諷)。(4)在為客人服務(wù)時(shí)不得流露出厭煩冷淡憤怒僵硬緊張和恐懼的表情。不得扭捏作態(tài)做鬼臉吐舌眨眼。若客人言語(yǔ)過(guò)分,也不得露出不悅之色。(5)聲調(diào)要自然清晰柔和親切不得裝腔作勢(shì),聲量不要過(guò)高或過(guò)低,以免對(duì)方聽(tīng)不清楚。(6)不準(zhǔn)講粗話或使用蔑視侮辱性的語(yǔ)言。(7)在工作時(shí)間,所有工作人員之間的對(duì)話必須講普通話。(8)不準(zhǔn)模仿他人的語(yǔ)言語(yǔ)調(diào)和談話。不準(zhǔn)講過(guò)分的玩笑。(9)說(shuō)話要注意藝術(shù),多用敬語(yǔ),做到“請(qǐng)”字當(dāng)頭,“謝”字不離口。(10)不得以任何借口頂撞諷刺挖苦客人。(11)無(wú)論從客人手上接過(guò)任何物品,都要講“謝謝”。(12)客人講“謝謝”時(shí),要答“不用謝”,不得毫無(wú)反應(yīng)。(13)客人來(lái)時(shí)要講“您好,歡迎光臨!”;客人離開(kāi)時(shí)要講“歡迎您再次光臨”。(14)任何時(shí)候不準(zhǔn)講“喂”或說(shuō)“不知道”。(15)離開(kāi)面對(duì)的客人,要說(shuō)“請(qǐng)稍候”,回來(lái)時(shí)要說(shuō)“對(duì)不起,讓您久等了” ,不得一言不發(fā)就開(kāi)始服務(wù)。(16)指第三者時(shí)不能講他(她),而應(yīng)說(shuō)“那位先生”“那位小姐”。二、食堂衛(wèi)生管理制度一、食品衛(wèi)生管理及總則(1)物管部成由經(jīng)理及經(jīng)理指派人員組成的衛(wèi)生監(jiān)管小組。(2)監(jiān)管小組在任何時(shí)間對(duì)廚房及相關(guān)工作區(qū)域食品進(jìn)行檢查。(3)為保證飯菜質(zhì)量,每餐將采取食品留樣制度(保存48小時(shí))。(4)當(dāng)接到用餐員工有食物中毒癥狀:如腹瀉嘔吐頭暈等信息時(shí),應(yīng)迅速通知經(jīng)理,并由雙方立即將患者送往醫(yī)院,做嘔吐物糞便的留樣化驗(yàn),以確診病因。立即停止廚房餐具和現(xiàn)場(chǎng)所有食品的使用,封存所有食品以待檢查,并迅速?gòu)钠渌勒{(diào)集成品快餐,保證正常供餐。(5)食堂主管廚師負(fù)責(zé)日常的衛(wèi)生檢查工作,并填寫(xiě)每日、每周衛(wèi)生檢查表,報(bào)經(jīng)理核查。(6)食堂內(nèi)各區(qū)域指定專(zhuān)人進(jìn)行衛(wèi)生管理和清理,做到責(zé)任到人,職責(zé)明確,采取“四定”辦法即定人定物定時(shí)間定質(zhì)量劃片分工,包干負(fù)責(zé)。二、切配間(蔬菜、粗加工)衛(wèi)生 (1)要保持地面無(wú)積水雜物油跡污漬光潔明亮,在工作中應(yīng)隨時(shí)對(duì)地面的菜葉進(jìn)行清掃,保證動(dòng)態(tài)衛(wèi)生符合要求,墻面無(wú)塵無(wú)死角;(2)對(duì)于窗戶門(mén)門(mén)簾應(yīng)定期清潔保持干凈無(wú)塵土污漬,玻璃明亮;(3)地溝應(yīng)蓋好地溝蓋,內(nèi)壁無(wú)油垢油跡雜物,及時(shí)清潔,并保持排水暢通;(4)對(duì)頂棚應(yīng)做到無(wú)塵土無(wú)蜘蛛網(wǎng)無(wú)死角;燈具要保持其清潔無(wú)塵土無(wú)油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理;(5)滅蠅燈應(yīng)隨時(shí)檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異?,F(xiàn)象,應(yīng)報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無(wú)塵土無(wú)污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄;(6)貨架地架要保持清潔干凈,物品碼放要整齊;(7)切菜機(jī)、切肉機(jī)、攪餡機(jī)等設(shè)備應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)隨時(shí)清潔,保證其表面光亮干凈無(wú)油漬污物,在使用過(guò)程中隨時(shí)觀察其工作狀態(tài)是否正常,如發(fā)現(xiàn)不正常情況及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理。(8)洗滌池、解凍池應(yīng)按規(guī)定使用,不能混用,隨時(shí)保持其里外潔凈無(wú)殘?jiān)鼰o(wú)油垢,光亮整潔;(9)菜筐、肉箱子應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)污垢殘?jiān)澳喙?,肉菜容器?yīng)分開(kāi)使用,定期由專(zhuān)人進(jìn)行徹底消毒,并做相應(yīng)記錄;(10)手使工具如:刀菜墩、肉墩、手布等,用完后應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)銹、無(wú)霉變、無(wú)異味,擺放到指定位置,菜墩、肉墩應(yīng)立起存放,在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格,定其由專(zhuān)人進(jìn)行徹底消毒,并做好相關(guān)記錄;(11)操作臺(tái)應(yīng)隨時(shí)保持其光亮整潔,無(wú)污垢殘?jiān)澳喙?。?2)垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁桶蓋潔凈無(wú)污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不暴漏不遺灑,及時(shí)清理,桶蓋要隨時(shí)蓋好;(13)保潔用品如:拖把掃帚簸箕地刮子抹布等應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)污物、無(wú)油跡、無(wú)異味,整齊碼放到指定位置;三、副食加工間生衛(wèi)(1)要保持地面無(wú)積水、雜物、油跡、污漬光潔明亮;墻面無(wú)塵土無(wú)死角;(2)對(duì)于窗戶門(mén)門(mén)簾應(yīng)定期清潔保持干凈無(wú)塵土污漬,玻璃明亮;(3)地溝應(yīng)蓋好地溝蓋,內(nèi)壁無(wú)油垢、油跡雜物,及時(shí)清潔,并保持排水暢通;(4)對(duì)頂棚應(yīng)做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角;燈具要保持其清潔無(wú)塵土無(wú)油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理;(5)滅蠅燈應(yīng)隨時(shí)檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異?,F(xiàn)象,應(yīng)報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無(wú)塵土無(wú)污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄; (6)應(yīng)定期清理排煙罩排風(fēng)扇,保證其內(nèi)外潔凈光亮,排煙暢通,無(wú)油垢,如發(fā)現(xiàn)有異常情況,及時(shí)報(bào)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理;(7)貨架地架要保持清潔干凈,物品碼放要整齊;(8)灶臺(tái)要隨時(shí)清理洗刷,保持無(wú)油垢污物,定其保養(yǎng);灶臺(tái)四周無(wú)衛(wèi)生死角無(wú)雜物;對(duì)灶頭應(yīng)定期檢查,以保證火力正常;(9)荷臺(tái)、調(diào)料車(chē)、調(diào)料罐要及時(shí)清理,內(nèi)外保持潔凈明亮,無(wú)污垢無(wú)衛(wèi)生死角,物品要碼放整齊,當(dāng)工作結(jié)束后對(duì)所剩調(diào)料應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理;(10)手使工具如:大手勺、笊籬鏟子、舀子、手布等用完應(yīng)及時(shí)清洗干凈,擺放到指定位置,在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格,定其由專(zhuān)人進(jìn)行徹底消毒,并做好相關(guān)記錄;(11)垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁桶蓋潔凈無(wú)污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不暴漏不遺灑,及時(shí)清理,桶蓋要隨時(shí)蓋好;(12)對(duì)于保潔用品如:拖把掃帚簸箕地刮子抹布等應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)污物無(wú)油跡無(wú)異味,整齊碼放到指定位置;四、主食(面點(diǎn))加工間衛(wèi)生(1)要保持地面無(wú)積水、雜物、油跡、污漬光潔明亮;墻面無(wú)塵土、無(wú)死角;(2)對(duì)于窗戶門(mén)門(mén)簾應(yīng)定期清潔保持干凈無(wú)塵土污漬,玻璃明亮,地溝應(yīng)蓋好地溝蓋,內(nèi)壁無(wú)油垢油跡雜物,及時(shí)清潔,并保持排水暢通;(3)對(duì)頂棚應(yīng)做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角;燈具要保持其清潔無(wú)塵土無(wú)油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理;(4)滅蠅燈應(yīng)隨時(shí)檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異?,F(xiàn)象,應(yīng)報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無(wú)塵土無(wú)污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄;(5)應(yīng)定期清理排煙罩排風(fēng)扇,保證其內(nèi)外潔凈光亮,排煙暢通,無(wú)油垢,如發(fā)現(xiàn)有異常情況,及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門(mén)進(jìn) 行修理;(6)貨架地架要保持清潔干凈,物品碼放要整齊;(7)蒸箱烤箱壓面機(jī)和面機(jī)電餅鐺排風(fēng)扇等電器設(shè)備應(yīng)隨時(shí)保持外表光潔,內(nèi)部無(wú)污垢雜物,不存放其它物品,定期保養(yǎng),專(zhuān)人使用; (8)操作臺(tái)要隨時(shí)保持清干凈,無(wú)水跡油垢粉塵面碴,不擺放其它物品;(9)手使工具如:刀搟面杖竹板油刷子臺(tái)稱刮板手布等用完應(yīng)及時(shí)清洗干凈,擺放到指定位置,在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格,定期由專(zhuān)人進(jìn)行徹底消毒,并做好相關(guān)記錄;(10)垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁桶蓋潔凈無(wú)污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不暴漏不遺灑,及時(shí)清理,桶蓋要隨時(shí)蓋好;(11)對(duì)于保潔用品如:拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)污物無(wú)油跡無(wú)異味,整齊碼放到指定位置;五、出餐(售飯)間衛(wèi)生:(1)要保持地面無(wú)積水、雜物、油跡、無(wú)污漬等光潔明亮,在工作中應(yīng)隨時(shí)對(duì)地上的雜物進(jìn)行清掃,并保證動(dòng)態(tài)衛(wèi)生符合要求,墻面無(wú)塵土無(wú)死角;(2)對(duì)于窗戶門(mén)門(mén)簾應(yīng)定期清潔保持干凈、無(wú)塵土污漬,玻璃明亮;對(duì)頂棚應(yīng)做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角;燈具要保持其清潔無(wú)塵土無(wú)油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理; (3)貨架地架要保持清潔干凈,由專(zhuān)人定期徹底清洗消毒,并做詳細(xì)記錄;(4)滅蠅燈應(yīng)隨時(shí)檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異?,F(xiàn)象,應(yīng)報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無(wú)塵土無(wú)污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄;(5)操作臺(tái)應(yīng)隨時(shí)保持其光亮整潔,無(wú)污垢、殘?jiān)澳喙?;?)垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁桶蓋潔凈無(wú)污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不暴漏不遺灑,及時(shí)清理,桶蓋要隨時(shí)蓋好;(7)對(duì)于保潔用品如:拖把掃帚簸箕地刮子抹布等應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)污物無(wú)油跡無(wú)異味,整齊碼放到指定位置;六、消毒間衛(wèi)生(1)要保持地面無(wú)積水雜物油跡污漬光潔明亮,在工作中應(yīng)隨時(shí)對(duì)地上的雜物進(jìn)行清掃,并保證動(dòng)態(tài)衛(wèi)生符合要求;墻面無(wú)塵土無(wú)死角;(2)對(duì)于窗戶門(mén)門(mén)簾應(yīng)定期清潔保持干凈無(wú)塵土、污漬,玻璃明亮;(3)對(duì)頂棚應(yīng)做到無(wú)塵土無(wú)蜘蛛網(wǎng)無(wú)死角;燈具要保持其清潔無(wú)塵土無(wú)油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理;(4)滅蠅燈應(yīng)隨時(shí)檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異?,F(xiàn)象,應(yīng)報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無(wú)塵土無(wú)污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄;(5)溝應(yīng)蓋好地溝蓋,內(nèi)壁無(wú)油垢油跡雜物,及時(shí)清潔,并保持排水暢通;(6)紫外線消毒燈管要根據(jù)其壽命及時(shí)更換,并做詳細(xì)記錄;4.6.7去渣池洗滌池消毒池清洗池應(yīng)按規(guī)定使用,不能混用,隨時(shí)保持其里外潔凈無(wú)殘?jiān)鼰o(wú)油垢,光亮整潔;(7)洗滌靈消毒液應(yīng)碼放到規(guī)定位置,并保持桶的干凈,無(wú)遺灑;(8)消毒柜應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)操作及維護(hù),定期更換消毒燈管,以保證消毒的力度達(dá)到要求,應(yīng)隨時(shí)保待消毒柜內(nèi)外的衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),消毒柜內(nèi)和碗筐應(yīng)定期徹底清洗消毒,以保證無(wú)油漬無(wú)雜物并做相應(yīng)記錄;(9)貨架地架要保持清潔干凈,物品碼放要整齊,消毒與未消毒器皿應(yīng)分開(kāi)碼放,并貼有標(biāo)識(shí);(10)手使工具如:手布、口布、清潔球等,用完后應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)銹、無(wú)霉變、無(wú)異味,擺放到指定位置,在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格,定其由專(zhuān)人進(jìn)行徹底消毒,并做好相關(guān)記錄;(11)垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁桶蓋潔凈無(wú)污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不暴漏不遺灑,及時(shí)清理,桶蓋要隨時(shí)蓋好;(12)對(duì)于保潔用品如:拖把掃帚簸箕地刮子抹布等應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)污物無(wú)油跡無(wú)異味,整齊碼放到指定位置;七、庫(kù)房衛(wèi)生:(1)要保持地面無(wú)積水、雜物、油跡、污漬等光潔明亮,在工作中應(yīng)隨時(shí)對(duì)地上的雜物進(jìn)行清掃,并保證動(dòng)態(tài)衛(wèi)生符合要求;墻面無(wú)塵土無(wú)死角; (2)對(duì)于窗戶門(mén)門(mén)簾應(yīng)定期清潔保持干凈、無(wú)塵土、無(wú)污漬,玻璃明亮;(3)對(duì)頂棚應(yīng)做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角;燈具要保持其清潔無(wú)塵土無(wú)油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理;(4)貨架地架要保持清潔干凈,定期徹底清洗消毒,并做詳細(xì)記錄,各類(lèi)物品應(yīng)按規(guī)定合理碼放,隔墻離地;(5)滅蠅燈應(yīng)隨時(shí)檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異?,F(xiàn)象,應(yīng)上報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無(wú)塵土無(wú)污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄;(6)各類(lèi)賬本應(yīng)與其它物品分開(kāi),整齊碼放,其表面應(yīng)無(wú)塵土無(wú)雜物清晰準(zhǔn)確; (7)所有入庫(kù)物品的外包裝,應(yīng)在符合要求的情況下方可入庫(kù);(8)對(duì)于保潔用品如:拖把掃帚簸箕地刮子抹布等應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)污物無(wú)油跡無(wú)異味,整齊碼放到指定位置;八、保鮮庫(kù)冷藏衛(wèi)生(1)要保持地面無(wú)積水、雜物、油跡、污漬等光潔明亮,墻面無(wú)塵土、無(wú)死角;(2)對(duì)頂棚應(yīng)做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角;燈具要保持其清潔無(wú)塵土無(wú)油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理;(3)貨架地架要保持清潔干凈,物品碼放要整齊,各類(lèi)物品要分開(kāi)碼放,并貼有標(biāo)識(shí);(4)保鮮庫(kù)冷藏庫(kù)應(yīng)由專(zhuān)人定期清理消毒,以保證庫(kù)內(nèi)無(wú)血水無(wú)雜物無(wú)異常氣味,并做相應(yīng)記錄,隨時(shí)觀察庫(kù)的工作是否正常,如發(fā)現(xiàn)異常情況時(shí)上報(bào)給有關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢修,以保證庫(kù)內(nèi)物品的質(zhì)量不受影響;(5)保鮮庫(kù)冷藏庫(kù)應(yīng)定時(shí)化霜,溶化的冷凝水應(yīng)正確及時(shí)處理不要置留在庫(kù)內(nèi);九、個(gè)人衛(wèi)生(1)男員工頭發(fā)以寸頭為準(zhǔn),男女員工上崗前必須戴發(fā)網(wǎng),男員工戴工作帽,女員工戴工作帽或三角巾包裹;(2)男員工不許留胡須,不得有須碴;(3)指甲凸出部分不得超過(guò)1毫米,女士不能涂指甲油;(4)進(jìn)入工作區(qū)前必須嚴(yán)格按規(guī)程進(jìn)行洗手消毒,水龍頭為非手動(dòng)開(kāi)關(guān),配有洗手液和消毒液,由專(zhuān)人經(jīng)常對(duì)洗手的狀況和潔凈度,以及消毒的過(guò)程進(jìn)行檢查,所有員工不得佩帶各種飾品;(5)工服要保證勤洗勤換,保證無(wú)油漬無(wú)污垢平整無(wú)缺扣開(kāi)線;工作帽與頭巾要保持清潔平整,無(wú)油漬無(wú)污垢無(wú)開(kāi)線;(6)所有員工每年至少進(jìn)行一次健康檢查,并取得健康證后方可上崗,必要時(shí)接受臨時(shí)抽檢;(7)食堂工作人員不得穿戴工作服工作帽工作鞋進(jìn)入與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的場(chǎng)所,嚴(yán)禁一切人員在車(chē)間內(nèi)吃食物(管理及質(zhì)檢員除外)吸煙隨地吐痰亂扔廢棄物。保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅老蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的措施,與有毒有害保持規(guī)定的距離;十、垃圾處理(1)處理固體廢棄物應(yīng)該分類(lèi),首先需在各垃圾桶內(nèi)襯以垃圾袋,將垃圾分為可燃垃圾不可燃,分別投入各類(lèi)之垃圾桶,垃圾需加蓋,空瓶罐可以退瓶或收集出售者,應(yīng)先沖洗干凈,放于密閉儲(chǔ)藏室,以免招致蒼蠅蟑螂等,至于下角料的處理原則如下:a下角料桶應(yīng)以堅(jiān)固可搬動(dòng)有加蓋之容器為原則,不宜溢出b下角料宜每日處理c下角料清運(yùn)處理后,下角料桶及其周?chē)h(huán)境應(yīng)沖洗清潔d下角料保留予養(yǎng)豬戶時(shí),可用離心脫水法,將下角料分離為固態(tài)與液態(tài)物,液態(tài)物讓養(yǎng)豬戶運(yùn)走,固態(tài)物則用塑料膠袋包裝好,至垃圾處理站。殘余蔬菜可以使用磨碎機(jī)將其磨碎,排入下水道或污水池,而且先要進(jìn)行油脂截流。(2)垃圾清運(yùn)必須及時(shí)。十一、餐廳環(huán)境美化布置日常管理1、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法定人定物定時(shí)間定質(zhì)量。劃片分工,包干負(fù)責(zé)。2、餐廳要求天花板、燈口無(wú)塵、無(wú)污跡、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)吊塵;門(mén)窗玻璃清晰明亮;墻壁掛畫(huà)無(wú)污跡浮塵;地面無(wú)積水、油垢、紙屑、牙簽、煙頭等雜物;餐臺(tái)干凈無(wú)油跡、餐凳橫梁干凈無(wú)塵;餐具用具無(wú)油膩雜物污漬。 3公共環(huán)境要求工作區(qū)域內(nèi)的環(huán)境和機(jī)器設(shè)備衛(wèi)生,隨時(shí)使用隨時(shí)保潔;各種物品和原料在指定位置碼放整齊;建立衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制,對(duì)工作人員的崗位衛(wèi)生建立量化管理標(biāo)準(zhǔn)。 二O一一年四月一日三、食堂生產(chǎn)和加工流程1、食堂蔬菜(粗)加工間的工作流程(1)準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)點(diǎn)上、下班打卡,更換工作服;(2)進(jìn)加工間前互檢服裝是否干凈,是否有異物(頭發(fā));(3)參加每天班前例會(huì),認(rèn)真聽(tīng)取領(lǐng)班對(duì)全天工作的安排,以及注意事項(xiàng);(4)按主管的指揮加工原材料(保證加工的數(shù)量與質(zhì)量);(5)在加工菜時(shí),做到操作臺(tái)面無(wú)污物、污水,保證腳底下的衛(wèi)生;(6)將加工好的菜,按要求盛入塑料筐中,但必須提前檢查塑料筐的衛(wèi)生,不得有雜物、異味;(7)加工好的菜必須按要求分類(lèi)碼放整齊;(8)洗菜時(shí)做到無(wú)黃葉、泥污、根、莖等,帶淀粉的菜必須得把淀粉洗凈,用水浸泡;(9)在切菜時(shí)必須認(rèn)真觀察菜品中有無(wú)異物(煙頭、蟲(chóng)子、頭發(fā)等),并做相應(yīng)記錄;(10)加工蔥、姜、蒜做到先洗后切;(11)加工過(guò)程中嚴(yán)禁打鬧,嚴(yán)禁將刀扎入菜墩(違者重罰);(12)加工完一種菜后,必須交到領(lǐng)班、主管檢驗(yàn)合格后,碼放到指定地點(diǎn)收拾好操作臺(tái)衛(wèi)生,方可加工第二種菜(做記錄);(13)在工作時(shí)嚴(yán)禁撓頭或摘工作帽(違者重罰);(14)下班前將菜墩在消毒浸泡,搞好自己的衛(wèi)生責(zé)任區(qū),領(lǐng)班、主管檢查合格后方可下班;2、食堂主食(蒸飯、面)操作規(guī)范(1)按工作計(jì)劃計(jì)算出所需米面的出庫(kù)量準(zhǔn)確提取,確保無(wú)浪費(fèi)。(2)每天下午做好第二日所用大米挑選工作,若發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變質(zhì)大米及時(shí)上報(bào)。(3)米飯內(nèi)不得出現(xiàn)玻璃、釘子、沙子、頭發(fā)、蟲(chóng)子等雜物,米飯不得過(guò)軟、過(guò)硬、夾生。(4)主食間的工具、用具、機(jī)器設(shè)備,每天工作完畢后用250PPM消毒水噴灑消毒,保持清潔衛(wèi)生,碼放整齊,不得有異味,更不可發(fā)生霉變。(5)保持主食間地面、墻面、玻璃、垃圾桶、排煙罩的清潔衛(wèi)生。(6)安全生產(chǎn),正確使用機(jī)器設(shè)備,蒸車(chē)及時(shí)加水。3、食堂廚師班工作流程(1)準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)點(diǎn)上班打卡,更換工作服;(2)進(jìn)廚房前互檢服裝是否干凈,是否有異物(頭發(fā));(3)參加每天班前例會(huì),認(rèn)真聽(tīng)取主管廚師對(duì)全天工作的安排,以及注意事項(xiàng);(4)聽(tīng)從主管廚師指揮制做菜品,保證菜品色、香、味、形;(5)早班在半成品加工時(shí),根據(jù)計(jì)劃菜單的數(shù)量加工;(6)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)點(diǎn)的完成半成品加工;(7)在加工半成品過(guò)程中所有程序必須遵守有關(guān)衛(wèi)生方面的規(guī)定;A氽菜時(shí)根據(jù)菜品放堿面,以保證菜品的色(所有青菜、綠菜);B氽水時(shí),保證菜品的生熟比例(如土豆絲、冬瓜等);C在過(guò)涼過(guò)程中,所有盛裝菜品的容器不能直接接觸到地面;D所有半成品必須盛放在專(zhuān)用器具中;E正確的使用掉頭筐,使筐底不能接觸到菜品; F氽菜過(guò)涼時(shí)必須認(rèn)真的挑選菜品中的異物;G扁豆必須過(guò)油炸熟(違者重罰);H過(guò)油的肉絲肉片等必須過(guò)熟;I主葷菜必須氽水,過(guò)涼洗凈血沫(牛肉除外,不能用涼水沖);J在半成品加工時(shí)應(yīng)做到節(jié)水、節(jié)氣、節(jié)原料(如有浪費(fèi)重罰);K當(dāng)原材料加工完畢后專(zhuān)人每天計(jì)算出當(dāng)餐所需的容器,并在正常班上班前用75的酒精擦干凈內(nèi)壁,包括蓋子所用的毛巾必須提前用消毒液浸泡達(dá)到無(wú)菌;L早班完成后必須根據(jù)計(jì)劃單二次自檢是否有漏菜現(xiàn)象,并及時(shí)上報(bào)廚師長(zhǎng)或主管;M打掃自己衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域;(8)廚師在加工前,應(yīng)問(wèn)清該菜品是否有注意事項(xiàng),或特殊要求后方可制作;(9)每位廚師在領(lǐng)班、主管的帶領(lǐng)下準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)點(diǎn)按質(zhì)、按量的加工每個(gè)菜品;(10)每位廚師對(duì)自己所烹制的所有菜品負(fù)責(zé)并有記錄;(11)員工加工完菜品后,打掃完衛(wèi)生,按照規(guī)定時(shí)間更換送 餐服去送餐,在送餐過(guò)程中,必須聽(tīng)從主管的指揮,如果投訴將給予處罰;(12)晚餐工作結(jié)束后,專(zhuān)人負(fù)責(zé)領(lǐng)出第二天所需的調(diào)、配料,需提前加工的調(diào)、配料應(yīng)加工完,以便第二天正常使用,如有遺漏將給予處罰;(13)晚餐結(jié)束后,如果第二天有需加工的菜品,必須提前給以加工。4、食堂肉食、水產(chǎn)加工工作流程(1)準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)點(diǎn)上下班打卡,更換工作服、工作帽;(2)進(jìn)加工間前互檢服裝是否干凈,是否有異物(頭發(fā));(3)參加每天班前例會(huì),認(rèn)真聽(tīng)取領(lǐng)班對(duì)全天工作的安排,以 及注意事項(xiàng);(4)按主管的分配加工所需原材料(保證數(shù)量、質(zhì)量);(5)在加工肉時(shí),做到操作臺(tái)面無(wú)污物、污水,保證腳底下的衛(wèi)生;(6)將加工好的肉,按要求盛入白色塑料箱中,但必須提前檢查塑料箱的衛(wèi)生,不得有雜物、異味,碼放時(shí)必須離地;(7)加工好的肉必須按要求分類(lèi)碼放整齊;(8)在切肉過(guò)程中,必須認(rèn)真觀查肉中有無(wú)異物(動(dòng)物毛發(fā)及其它等)、有無(wú)異味;(9)每天必須將送來(lái)的鮮肉進(jìn)行清洗并及時(shí)入庫(kù);(10)夏季加工肉時(shí)隨加工隨入庫(kù),以保證肉的新鮮度;(11)嚴(yán)格按照計(jì)劃加工肉品;(12)在工作時(shí)嚴(yán)禁撓頭或摘工作帽;(13)上班時(shí)嚴(yán)禁打鬧,嚴(yán)禁將刀扎入肉墩;(14)下班前將肉墩浸泡消毒,搞好自己的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)領(lǐng)班檢查合格后方可下班;(15)在更衣室進(jìn)行更衣,嚴(yán)禁穿工服進(jìn)入宿舍;5、食堂面食加工操作規(guī)范(1)安全第一,正確使用燃?xì)饧案鞣N廚房設(shè)備設(shè)施。(2)按要求制作各種菜品,不得使用腐爛變質(zhì)過(guò)期的原材料。(3)器皿、工具、用具做到生熟分開(kāi)。(4)食品原材料儲(chǔ)存、加工、制做(烤、蒸、煎等)分區(qū)進(jìn)行,當(dāng)班用量當(dāng)班領(lǐng)用,控制食材耗用。(5)廚房?jī)?nèi)所有的原材料一定要做到碼放整齊,一律上架,不得與地面接觸。(6)必須做到節(jié)約用油、用水、調(diào)料,不得浪費(fèi)。(7)保持副食間地面、墻面、案臺(tái)、料理臺(tái)、排煙罩、爐灶、工具、用具、及下水道的清潔衛(wèi)生。(8)廚房用具必須專(zhuān)用,不得與其它車(chē)間的用具混放。(9)每天由專(zhuān)人負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生,保持地面整潔。(10)每天由專(zhuān)人對(duì)用具進(jìn)行消毒,即把用具放入專(zhuān)用消毒鍋中煮沸五分鐘以上。工做完畢后用250PPM的消毒水對(duì)工作區(qū)域噴灑消毒。6、食堂半成品的質(zhì)量要求(過(guò)油氽水的原材料)(1)首先檢驗(yàn)原材料是否變質(zhì)。(2)加工原材料時(shí)必須按質(zhì)、按量給以加工,即過(guò)油或氽水。(3)原材料制作時(shí),根據(jù)原料的大小、質(zhì)地來(lái)計(jì)算制作時(shí)間。(4)原材料不能發(fā)現(xiàn)有大小不均、連刀、外皮帶毛等現(xiàn)象。(5)原料在過(guò)油或氽水時(shí),必須根據(jù)菜譜的要求給以加工,是否需要添加調(diào)、配料來(lái)保證菜品顏色、營(yíng)養(yǎng)、口味;過(guò)油經(jīng)注意肉的熟嫩程度,控制油溫,焯蔬菜時(shí)要注意菜的生熟程度,要做到現(xiàn)炒現(xiàn)滑,現(xiàn)焯現(xiàn)炒,保證菜的質(zhì)量。(6)當(dāng)原料制成半成品后,必須放在專(zhuān)用的器具中。(7)半成品的專(zhuān)用器具,必須放在指定的地方。 (8)過(guò)油或氽水后的原料,不能超過(guò)規(guī)定的時(shí)間,以免變質(zhì)。 (9)過(guò)油或氽水后的原料,不能離開(kāi)熱加工間,以免二次細(xì)菌污染。7、食堂內(nèi)其它要求在原材料采購(gòu)中,要保證從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn),并經(jīng)過(guò)有關(guān)食品檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的正規(guī)檢驗(yàn)合格,必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)法規(guī)。肉制品的采購(gòu)必須實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),并應(yīng)提供定點(diǎn)采購(gòu)的采購(gòu)點(diǎn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證等。蔬菜類(lèi)材料必須從正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)入并符合國(guó)家有關(guān)食品安全方面的規(guī)定。各種主食材料(米、面等)、輔料、調(diào)味品及衛(wèi)生消毒用品、消耗品等必須從正規(guī)廠商或商場(chǎng)購(gòu)入,指定品牌和采購(gòu)渠道,并提供產(chǎn)品的品牌和采購(gòu)點(diǎn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證等材料,保證質(zhì)量,杜絕使用三無(wú)產(chǎn)品、假冒偽劣、過(guò)期產(chǎn)品。8、食堂飯菜出品時(shí)間和要求1、按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐,每餐所供食品在開(kāi)餐前15分鐘布置完畢,如變更或其他情況,不能準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐,我們會(huì)提前通知貴方,并留有充分時(shí)間做出補(bǔ)救。2、根據(jù)實(shí)際的用餐人數(shù),合理的安排現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)人員,做好用餐人員分流工作,盡量減少就餐人員的排隊(duì)等候時(shí)間,避免出現(xiàn)用餐人員擁擠混亂現(xiàn)象。在供餐過(guò)程中我們保持所有食品在供餐容器一半以上,讓不同時(shí)間段就餐的顧客享受到同等待遇。3、現(xiàn)場(chǎng)分餐服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行分餐,保證菜量一致符合要求。四、食堂廚房設(shè)備使用制度一、食堂廚房設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)(一)粗加工設(shè)備:絞肉機(jī)、切片機(jī)等維護(hù):每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。保養(yǎng):開(kāi)機(jī)前進(jìn)行檢查有無(wú)雜物注油。(二)冷庫(kù)冷柜維護(hù):每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動(dòng),箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙,以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。保養(yǎng):每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。(三)熱灶間設(shè)備:雙頭雙尾蒸箱、低湯灶等維護(hù):每月檢查設(shè)備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)忾y,火種閥排除殘氣重新點(diǎn)火。清洗爐臺(tái)時(shí),切勿用水沖洗電源開(kāi)關(guān)及風(fēng)機(jī),以免受潮而降低絕緣性能并損壞風(fēng)機(jī)。保養(yǎng):每天使用完畢,關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門(mén)。搖擺水嘴、星盆磁心水嘴維護(hù):定期檢查有沒(méi)有跑滴漏。保養(yǎng):不得用鐵器重器敲打。(四)面點(diǎn)間設(shè)備1、和面機(jī)、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)維護(hù):每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。保養(yǎng):開(kāi)機(jī)前進(jìn)行檢查有無(wú)雜物注油,運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用。2、電餅鐺、電烤箱維護(hù):每天清掃,嚴(yán)格遵照說(shuō)明書(shū)上的要求。保養(yǎng):開(kāi)機(jī)前進(jìn)行檢查,無(wú)異味,方可正常使用。(五)洗碗間的設(shè)備消毒柜維護(hù):認(rèn)真學(xué)習(xí)消毒柜的使用說(shuō)明。每天下班前完成一次清潔擦拭設(shè)備,為下一班準(zhǔn)備好洗劑液干燥劑。保養(yǎng):定期清理水堿保持衛(wèi)生無(wú)污跡。(六)嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作,違者承擔(dān)相應(yīng)損失。二、餐具用品使用及管理1、提前對(duì)餐具進(jìn)行正確洗刷消毒的程序;2、洗刷過(guò)程中對(duì)機(jī)用液和光亮劑要正確配及使用;3、餐具實(shí)行輕拿輕放;集中管理每半月盤(pán)點(diǎn)一次并建賬;4、餐具要合理存放分類(lèi)存放分檔存放,指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理;5、實(shí)行及時(shí)清理洗刷,不產(chǎn)生積壓,以保障餐具的正常使用;6、對(duì)餐具清點(diǎn),以供應(yīng)開(kāi)餐正常使用;對(duì)破損餐具要登記存放,填寫(xiě)破損表,應(yīng)把破損率降到最低。三、按照消防法有關(guān)規(guī)定,每60天或?qū)嶋H使用情況最長(zhǎng)不超過(guò)6個(gè)月,對(duì)排煙系統(tǒng)進(jìn)行徹底清理與維護(hù)。五、食堂庫(kù)房管理根據(jù)訂單上的數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)等,檢查來(lái)貨的數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期等是否符合收貨標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)把檢驗(yàn)關(guān),一般物資入庫(kù)必須要填寫(xiě)入庫(kù)驗(yàn)收單,杜絕一切不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的貨物入庫(kù)。會(huì)同采購(gòu)員、主管廚師會(huì)簽食材的入庫(kù)驗(yàn)收單。庫(kù)管員要按照下列要求管理:(1)負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的物資按指定位置入庫(kù),核實(shí)后登記入帳。(2)負(fù)責(zé)對(duì)物資實(shí)行分區(qū)分類(lèi)管理,根據(jù)不同物資的性能品種型號(hào)用途包裝等特點(diǎn)和倉(cāng)庫(kù)條件進(jìn)行擺放,對(duì)各類(lèi)物資及時(shí)制作標(biāo)識(shí)。(3)對(duì)出庫(kù)物資如實(shí)填寫(xiě)物資出庫(kù)單,并及時(shí)登帳。(4)負(fù)責(zé)對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的用具器具定期維護(hù),對(duì)于借出之工、具器,在入庫(kù)前進(jìn)行檢驗(yàn),確認(rèn)無(wú)損后方可入庫(kù)。(5)加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存物資的管理,落實(shí)防火措施及衛(wèi)生規(guī)范,保證庫(kù)存物品的完好無(wú)損存放合理整齊美觀。(6)嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員入內(nèi),不得寄存私人物品,嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)房安全制度,保證庫(kù)房?jī)?nèi)各種物資的安全。(7)負(fù)責(zé)保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境的溫濕度,并做好清潔工作。(8)負(fù)責(zé)每月5日前,會(huì)同協(xié)助財(cái)務(wù)管理人員對(duì)上月的庫(kù)存物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),做到帳物相符、帳帳相符。(9)負(fù)責(zé)每月5日前,統(tǒng)計(jì)上月物資使用消耗情況,并申報(bào)當(dāng)月所需材料。(10)對(duì)物品使用過(guò)程經(jīng)確認(rèn)存在質(zhì)量問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)提出退貨處理意見(jiàn)。六、食堂衛(wèi)生及設(shè)備管理處罰條例1、所有當(dāng)班人員需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到崗,規(guī)定時(shí)間內(nèi)離崗。到崗后及時(shí)更換工作服并保持著裝整潔方可進(jìn)入工作操作區(qū)域;臨時(shí)離開(kāi)食堂及下班必須換下工作服并裝入更衣柜內(nèi),保證所有區(qū)域內(nèi)無(wú)任何亂擺亂放的東西。違者處10元罰款/次;2、工作區(qū)域嚴(yán)禁非食堂工作人員出入,各區(qū)衛(wèi)生責(zé)任人負(fù)責(zé)本區(qū)無(wú)閑雜人員,違者處10元罰款/次;用餐時(shí)間段結(jié)束后,完成清潔工作后及時(shí)關(guān)閉食堂進(jìn)出通道,如有特殊需要必須請(qǐng)示主管及部門(mén)經(jīng)理,得到同意后方可出入。3、在洗削、切配、半成品、成品操作過(guò)程中,各環(huán)節(jié)操作人員必須嚴(yán)格按照主管廚師所安排的當(dāng)天菜譜和流程操作。各菜品要清洗干凈,無(wú)雜物、頭發(fā)、菜蟲(chóng)。有煙頭、蚊蠅等雜物每次處20元罰款,頭發(fā)、菜蟲(chóng)等每次處5元罰款。在操作過(guò)程中,必須切配正確,半成品、成品確保產(chǎn)品新鮮度、無(wú)異味方可進(jìn)入下一步操作。4、各區(qū)域衛(wèi)生負(fù)責(zé)人每天必須抽出一定時(shí)間巡視,確保桌面地面無(wú)異物油漬,水槽地溝蓋板要定期擦拭,確保無(wú)異物雜物。就餐大廳由所有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生保潔及所養(yǎng)電器設(shè)備保護(hù)。蒸飯車(chē)由早班當(dāng)班人員負(fù)責(zé)定期清洗及保養(yǎng)。違者每次處以10元罰款。5、各區(qū)域機(jī)械負(fù)責(zé)人要認(rèn)真學(xué)習(xí)好各機(jī)械的操作規(guī)范,做到正確使用、正確清洗、正確保養(yǎng),從而保證機(jī)械的使用效率與使用壽命。如因人為原因?qū)е略O(shè)備損壞,由損壞人自行承擔(dān)損失。6、各區(qū)域的用品用具由相應(yīng)區(qū)域人員保管(餐具及用具由售飯間責(zé)任人保管),當(dāng)月盤(pán)點(diǎn)遺矢自負(fù)。7、售飯時(shí),服務(wù)員必須佩帶帽子、口罩,用洗手液清洗雙手后方可執(zhí)行售飯工作。水房洗刷人員必須嚴(yán)格執(zhí)行洗滌、漂洗、清洗、入消毒區(qū)、開(kāi)機(jī)消毒的流程。違者每次處以10元罰款。8、售飯期間拒絕打人情卡、不打卡,嚴(yán)禁收取現(xiàn)金,違者每次處以20元罰款。9、在工作區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,不得在非用餐時(shí)間吃東西(不含爐頭操作),不得在工作區(qū)域互相打鬧,違者每次處以10元罰款。10、操作結(jié)束后,所有刀具、砧板、菜筐、機(jī)械必須清洗干凈,擺放有序。售飯結(jié)束后所有餐具必須清洗干凈、定點(diǎn)定位擺放整齊。面點(diǎn)師、廚師在出品結(jié)束后必須清洗所有操作設(shè)備并擺放整齊,違者每次處以10元罰款。11、各當(dāng)班人員在下班時(shí)要認(rèn)真清查所有主料、輔料、調(diào)味料是否夠下一班使用,如不夠要及時(shí)添加完整,以確保下一餐的正常使用和操作。二O一一年四月一日 第二部分 工程水電管理一、突發(fā)停電應(yīng)急預(yù)案1、在接到停電通知的情況下,物管部應(yīng)事先將停電線路、區(qū)域、時(shí)間、電梯使用以及安全防范要求等情況通知各入園企業(yè),并在主要出入口發(fā)布停電通告;同時(shí)工程部應(yīng)做好停電前的應(yīng)變工作。2、在沒(méi)有接到任何通知、突然發(fā)生停電的情況下,工程部應(yīng)立即確認(rèn)是內(nèi)部故障停電還是外部停電。若系內(nèi)部故障停電,應(yīng)立即派人查找原因采取措施,防止故障擴(kuò)大;若系外部停電,一方面要防止突然來(lái)電引發(fā)事故,一方面致電電力局查詢停電情況,了解何時(shí)恢復(fù)供電,并將了解的情況通知物管部。3、保安部立即會(huì)同工程部派人分頭前往各樓檢查電梯運(yùn)行情況,發(fā)現(xiàn)電梯關(guān)人立即按照電梯困人應(yīng)急預(yù)案施救。4、物管部立即將停電情況通知各入園企業(yè),并在主要出入口發(fā)布停電通告,必要時(shí)啟用緊急廣播系統(tǒng)(暫無(wú))通知住戶,要求住戶保持冷靜,做好防范。5、若突發(fā)停電時(shí),正值晚上超市營(yíng)業(yè),保安部應(yīng)協(xié)助超市維持好秩序(暫定),指導(dǎo)啟用應(yīng)急照明燈、蠟燭等備用照明,疏散顧客,并要注意防火,防止發(fā)生火災(zāi)。6、安排員工到各主要出入口、電梯廳維持秩序,保安加強(qiáng)保安措施,嚴(yán)防有人制造混亂,渾水摸魚(yú),必要時(shí)關(guān)閉大門(mén)。7、派人值守辦公室、值班室,耐心接待住園企業(yè)詢問(wèn),做好解釋和疏導(dǎo)工作。8、詳細(xì)記錄停電事故始末時(shí)間、發(fā)生原因、應(yīng)對(duì)措施以及造成的損失。9、突發(fā)停電的預(yù)防措施:9.1工程部應(yīng)經(jīng)常檢查應(yīng)急照明和緊急廣播系統(tǒng),確保正常。9.2保安部、工程部除配置巡邏、檢修用的電筒外還應(yīng)配置手提式應(yīng)急照明燈,并時(shí)時(shí)充電保養(yǎng),保持完好。二、電梯管理制度1、電梯安全操作規(guī)程1.1嚴(yán)禁電梯超載運(yùn)行;1.2需要電梯作業(yè)人員操作的電梯,司機(jī)應(yīng)站在操縱盤(pán)前用手指操作電梯,禁止用身體或腳來(lái)代替操作,更不可用竹竿木條來(lái)代替操作:1.3禁止用牙簽之類(lèi)的東西塞住控制按紐來(lái)操作電梯:1.4不允許乘客電梯經(jīng)常作為載貨電梯使用;1.5嚴(yán)禁裝運(yùn)易燃、易爆的危險(xiǎn)品,如遇特殊情況,需經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn),并采取安全保護(hù)措施;1.6嚴(yán)禁在廳、轎門(mén)開(kāi)啟情況下,用檢修速度作為正常行駛;1.7不允許撳按檢修、急停按鈕作為正常行駛中消除信號(hào)之用;1.8不允許開(kāi)啟轎廂頂安全窗、轎廂安全門(mén)來(lái)裝運(yùn)超長(zhǎng)物件;1.9當(dāng)物件裝進(jìn)轎廂內(nèi)后,應(yīng)先查看所載的物件有否伸出轎廂外,尤其是轎廂內(nèi)有兩個(gè)以上門(mén)的更應(yīng)注意;1.10門(mén)區(qū)是電梯轎廂內(nèi)危險(xiǎn)的地方,勸告乘客勿依靠轎門(mén);1.11等候裝載物或人員時(shí),駕駛?cè)藛T和其他人員不可站在轎廂和井道廳門(mén)之間,應(yīng)站在轎廂內(nèi)或井道廳門(mén)外面等候;1.12轎頂上部,不得放置它物,轎廂內(nèi)不得懸吊物品;1.13嚴(yán)禁以手動(dòng)轎門(mén)、廳門(mén)的啟閉作為電梯的起動(dòng)或停止;1.14載荷重心應(yīng)盡可能穩(wěn)妥的放置在轎廂中間,以免在運(yùn)行中傾倒;1.15廳外按鈕操縱的電梯(包括什物電梯)操縱禁止事項(xiàng):i.嚴(yán)禁載入;ii.嚴(yán)禁把頭伸入井道內(nèi)呼叫;iii.嚴(yán)禁用廳門(mén)急停開(kāi)關(guān)或開(kāi)啟廳門(mén)來(lái)爭(zhēng)搶電梯使用。2.電梯司機(jī)在協(xié)助維修保養(yǎng)時(shí)應(yīng):2.1維修人員在轎頂進(jìn)行維修時(shí),司機(jī)應(yīng)將轎內(nèi)檢修運(yùn)行開(kāi)關(guān)轉(zhuǎn)換至檢修狀態(tài);2.2司機(jī)要服從維修人員的指揮,并按照維修人員的指令進(jìn)行操作;2.3對(duì)門(mén)刀時(shí),應(yīng)該站在操縱盤(pán)前,用雙手操作。3、電梯作業(yè)人員在電梯停駛后的工作:3.1當(dāng)電梯每日工作完畢后停駛時(shí),駕駛?cè)藛T應(yīng)將轎廂返回至底層基站;3.2在離開(kāi)轎廂前,應(yīng)檢查轎廂內(nèi)外情況,做好清潔工作后,將轎廂內(nèi)照明燈關(guān)閉,并切斷電源;3.3離開(kāi)轎廂后,應(yīng)將轎門(mén)和廳門(mén)關(guān)閉,并關(guān)閉電鎖;3.4運(yùn)轉(zhuǎn)班駕駛?cè)藛T要建立交接班制度,當(dāng)班要做好電梯運(yùn)行交班記錄及接班注意事項(xiàng)。4.電梯三角鎖匙存放、管理、運(yùn)用事項(xiàng):4.1電梯鎖匙要由專(zhuān)人保管使用,正確使用電梯鎖匙,若電梯鑰匙使用不當(dāng),將有可能造成電梯門(mén)開(kāi)啟人墮落的嚴(yán)重事故;扶梯鑰匙使用不當(dāng),將有可能造成扶梯啟動(dòng)時(shí)傷人的事故。 4.2使用三角匙的人員須持有勞動(dòng)部門(mén)頒發(fā)的電梯操作上崗證,使用時(shí)請(qǐng)注意,轎廂有可能不在本層,有墮落危險(xiǎn),故開(kāi)啟廳門(mén)后應(yīng)確認(rèn)轎廂在本層后方可進(jìn)入三、 電梯常規(guī)(日常)檢查制度電梯的維護(hù)保養(yǎng),是電梯管理工作的重要一環(huán)。電梯的完好率、使用率、故障率及使用壽命很大程度上決定于日常的維護(hù)保養(yǎng)。所以,電梯作業(yè)人員必須嚴(yán)格按“電梯常規(guī)(日常)檢查制度”對(duì)本單位電梯進(jìn)行日常檢查:1.電梯維護(hù)人員在每天工作開(kāi)始前,除對(duì)電梯準(zhǔn)備試車(chē)外,并應(yīng)每天到機(jī)房?jī)?nèi)對(duì)機(jī)械和電器設(shè)備作巡視性檢查。 2.每天上班用電梯前,電梯作業(yè)人員應(yīng)對(duì)電梯進(jìn)行逐層??窟\(yùn)行,在運(yùn)行中觀察電梯是否有異?,F(xiàn)象如:2.1聽(tīng)有無(wú)異聲和異常震動(dòng)。2.2聞?dòng)袩o(wú)異常氣味出現(xiàn)。 2.3電梯的啟動(dòng)、停車(chē)和平層情況。2.4電梯的照明及風(fēng)扇工作是否正常。2.5檢查制動(dòng)器、繼電器、接觸器等動(dòng)作是否正常工作;各級(jí)電壓是否在正常工作范圍內(nèi)。2.6機(jī)房的溫度、濕度是否正常;電動(dòng)機(jī)、減速器、制動(dòng)器溫升是否正常。2.7操縱箱的按紐、開(kāi)關(guān)工作是否正常;指層及方向指示是否正常。3.電梯作業(yè)人員若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén)并作好記錄。4.機(jī)房?jī)?nèi)應(yīng)有足夠通風(fēng)排氣設(shè)備以保持機(jī)房通風(fēng)良好。5.注意機(jī)房溫度保持在2030之間。6.做好防風(fēng)、防雨、防霉、防火措施,及時(shí)清理機(jī)房雜物。7.不要讓水流入電梯井道,不要讓水淋濕電梯部件。8.機(jī)件應(yīng)定期加油維護(hù)。四、電梯的維修保養(yǎng)制度1.電梯的維修保養(yǎng)為每月定期檢修二次,按以下記錄表項(xiàng)目完成,完成后用戶認(rèn)可簽名。2.當(dāng)電梯出現(xiàn)故障需要維修時(shí),維修人員應(yīng)及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),查出故障原因,及時(shí)排除、維修,同時(shí)按保養(yǎng)項(xiàng)目整梯驗(yàn)查一次。填寫(xiě)好“維修記錄表”,用戶認(rèn)可簽名后,電梯才能使用。3.各種特種設(shè)備的作業(yè)證書(shū)的有效期自發(fā)證日期及年審日期計(jì),每二年復(fù)審一次。五、特種設(shè)備安全技術(shù)檔案管理制度1.特種設(shè)備出廠資料(特種設(shè)備的設(shè)計(jì)文件、制造單位、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、使用維護(hù)說(shuō)明書(shū)、監(jiān)檢報(bào)告等文件以及安裝技術(shù)文件和資料等)2.特種設(shè)備及其安全附件的定期檢驗(yàn)和定期自行檢查的記錄;3.特種設(shè)備的日常使用狀況記錄;4.特種設(shè)備及其安全附件、安全保護(hù)裝置、測(cè)量調(diào)控裝置及有關(guān)附屬儀器儀表的日常維護(hù)保養(yǎng)記錄;5.特種設(shè)備運(yùn)行故障和事故記錄;6.特種設(shè)備使用登記證。7.管理要求7.1 指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)特種設(shè)備安全技術(shù)檔案的建立及日常管理工作,做好檔案的編目、整理,及時(shí)更新檔案內(nèi)容;7.2 特種設(shè)備檔案的應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的檔案柜集中存放,按照鍋爐、壓力容器、壓力管道、起重機(jī)械、電梯、游樂(lè)設(shè)施等分類(lèi)存放,有條件的單位應(yīng)建立特種設(shè)備檔案室。7.3 每個(gè)特種設(shè)備檔案應(yīng)有便于查閱的檔案號(hào);7.4 建立特種設(shè)備檔案的查閱、借出和調(diào)入登記制度;7.5 特種設(shè)備安全技術(shù)檔案的保管期限為從特種設(shè)備購(gòu)入開(kāi)始建立,到特種設(shè)備報(bào)廢注銷(xiāo)為止。(公司可視具體情況延長(zhǎng)保存時(shí)間)7.6 檔案柜須清潔,做到防盜、防火、防潮、防蟲(chóng)。,每季度查點(diǎn)一次;年終對(duì)所有檔案查點(diǎn)一次。六、電梯機(jī)房管理制度(有機(jī)房情況下)1、電梯機(jī)房除維修保養(yǎng)人員外,其它人員未經(jīng)允許嚴(yán)禁入內(nèi);2、應(yīng)保持通向電梯機(jī)房通道的暢通;3、電梯機(jī)房門(mén)窗應(yīng)能防風(fēng)雨,門(mén)應(yīng)上鎖,并標(biāo)有“機(jī)房重地,閑人免進(jìn)”字樣;4、電梯機(jī)房嚴(yán)禁擺放雜物和易燃、易爆、腐蝕性物品,機(jī)房?jī)?nèi)不能有導(dǎo)電塵埃存在;5、應(yīng)保持電梯機(jī)房的整潔和良好通風(fēng),并保持室內(nèi)溫度在5-40之間,相對(duì)濕度不大于90%;6、電梯機(jī)房必須配備合適的消防器材和完整的困人解救工具及其具體操作規(guī)程;7、應(yīng)保持電梯機(jī)房與電梯轎廂對(duì)講電話的完好;8、應(yīng)保持電梯平層標(biāo)識(shí)的完好,保持主電動(dòng)機(jī)、曳引輪、限速器輪、盤(pán)車(chē)手輪上方向標(biāo)識(shí)的明確清晰;9、電梯的主電源開(kāi)關(guān)和曳引機(jī)編號(hào)應(yīng)一一對(duì)應(yīng)。七、電梯鑰匙使用管理制度 電梯三角鑰匙使用不當(dāng),將有可能造成電梯層門(mén)開(kāi)啟者墜落井道的嚴(yán)重事故。為了確保乘客和電梯作業(yè)人員的安全,對(duì)電梯三角鑰匙的使用保管規(guī)定如下:1、使用電梯三角鑰匙的人員必須持有電梯作業(yè)人員證。2、使用電梯三角鑰匙時(shí),把鑰匙插入鎖孔并轉(zhuǎn)動(dòng)開(kāi)鎖,然后小心打開(kāi)層門(mén)。特別注意,此時(shí)電梯轎廂可能不在本層,有跌落井道的危險(xiǎn),故開(kāi)啟層門(mén)后應(yīng)確認(rèn)電梯轎廂在本層后方可進(jìn)入轎頂。3、電梯三角鑰匙應(yīng)配備使用安全警示牌。4、電梯公司必須對(duì)電梯作業(yè)人員進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn),使之能熟練掌握電梯三角鑰匙的使用方法和安全注意事項(xiàng)。5、電梯三角鑰匙由倉(cāng)庫(kù)管理員保管,領(lǐng)用登記手續(xù)須由部長(zhǎng)審核且經(jīng)電梯公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),方可領(lǐng)用。6、電梯作業(yè)人員不得擅自將電梯三角鑰匙借給他人使用,以免發(fā)生意外。三、電梯困人應(yīng)急預(yù)案1、接報(bào)后,通過(guò)閉路電視觀察電梯內(nèi)活動(dòng)情況,通過(guò)對(duì)講機(jī)詳細(xì)詢問(wèn)被困者有關(guān)情況及通知管理人員趕赴現(xiàn)場(chǎng),同時(shí)及時(shí)將情況向公司總經(jīng)理或值班領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。2、 立即通知電梯保養(yǎng)公司緊急維修站(工程部人員)派人釋放被困者及修理該電梯,注意電話聯(lián)系時(shí)須詢問(wèn)對(duì)方姓名、預(yù)計(jì)可到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)間及告知故障狀況、有人被困。3、被困者內(nèi)如有小孩、老人、孕婦,如發(fā)生供氧不足的須特別留意,若有人身體不適須立即施救,而電梯公司人員仍沒(méi)及時(shí)到場(chǎng),立即與緊急維修站說(shuō)明原因,向公安、消防部門(mén)求助前應(yīng)征得公司總經(jīng)理或值班領(lǐng)導(dǎo)的同意。4、在解救過(guò)程中,及時(shí)給予被困人員以撫慰,若發(fā)現(xiàn)被困乘客中有人暈厥、神志昏迷(尤其是老人或小孩),應(yīng)立即通知醫(yī)護(hù)人員到場(chǎng),以便被困人員救出后即可進(jìn)行搶救。5、被困者救出后,工程部應(yīng)立即請(qǐng)電梯維修公司查明故障原因,修復(fù)后方可恢復(fù)正常運(yùn)行。6、被困者被救后物業(yè)管人員須表達(dá)問(wèn)侯,并詢問(wèn):61是否有人不適,是否需要幫助等。62姓名、地址、聯(lián)系電話及到園區(qū)之原因。63如被困者不合作及自行離開(kāi),須記錄在案。7、須記錄事件起止時(shí)間、詳細(xì)情況及維修人員、消防員、警員、醫(yī)護(hù)人員到達(dá)和離開(kāi)時(shí)間、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、車(chē)牌號(hào)碼等。8、須記錄被困者救出的時(shí)間或傷員離開(kāi)時(shí)間及查詢傷員送往何處醫(yī)院。四、 液化氣泄漏應(yīng)急預(yù)案1、接到園區(qū)內(nèi)公司報(bào)警或發(fā)現(xiàn)液化氣泄漏后,公司員工應(yīng)立即通知保安部經(jīng)理或當(dāng)班領(lǐng)班,并馬上趕到現(xiàn)場(chǎng)查看情況,必要時(shí)疏散人員,并禁用電氣設(shè)備(包括手機(jī)、電話和對(duì)講機(jī)2、保安部經(jīng)理或當(dāng)班領(lǐng)班、主管接報(bào)后,一方面立即派員前往現(xiàn)場(chǎng)支援,并通知工程部,另一方面視情況通知液化氣公司和消防支隊(duì)。3、工程部接到通知后,急速趕赴現(xiàn)場(chǎng),協(xié)助保安部。4、若液化氣泄漏發(fā)生在室外,應(yīng)馬上疏散周?chē)藛T,建立警戒線,防止圍觀,并嚴(yán)禁煙火和使用電氣設(shè)備。5、若液化氣泄漏發(fā)生在室內(nèi),要保持冷靜,謹(jǐn)慎行事,切記現(xiàn)場(chǎng)不可按門(mén)鈴、啟閉照明燈、開(kāi)換氣扇、打報(bào)警電話、使用對(duì)講機(jī)以及關(guān)閉電閘,也不要脫換衣服,以防靜電火花引爆泄漏的氣體。6、施救人員進(jìn)入室內(nèi)前,應(yīng)采取一定的防范措施,戴上防毒面具;沒(méi)有防毒面具,則用濕毛巾捂住口鼻、盡可能屏住呼吸;進(jìn)入室內(nèi)后,應(yīng)立即切斷液化氣總閥,打開(kāi)門(mén)窗,加快氣體擴(kuò)散,并疏散現(xiàn)場(chǎng)范圍內(nèi)的非相關(guān)人員,協(xié)助救援、搶修的消防人員和維修人員維持現(xiàn)場(chǎng)秩序7、發(fā)現(xiàn)有中毒、受傷者,應(yīng)立即小心、妥善地將受傷人員抬離現(xiàn)場(chǎng),送往安全地區(qū),必要時(shí)施行人工呼吸,并通知醫(yī)療部門(mén)前來(lái)救護(hù)或?qū)⑹軅藛T送往醫(yī)院搶救。8、保安部和工程部應(yīng)詳細(xì)記錄液化氣泄漏的時(shí)間、地點(diǎn)、故障情況和修復(fù)過(guò)程。若有人員傷亡,應(yīng)詳細(xì)記錄傷亡人員的姓名、性別、年齡、時(shí)間和搶救醫(yī)院。9、保安員和設(shè)備巡檢人員在平時(shí)巡邏時(shí)應(yīng)提高警惕,遇有異常氣味時(shí),應(yīng)小心處理,同時(shí)應(yīng)掌握液化器總閘的位置和關(guān)閉方法。五、高壓電工安全規(guī)程1、 高壓設(shè)備上工作,必須遵守下列各項(xiàng):(1) 填用工作票或口頭,電話命令;(2) 至少須有兩人在一起工作,其中一人為監(jiān)護(hù)人;(3) 應(yīng)完成保證工作人員安全的技術(shù)措施和組織措施;2 技術(shù)措施:斷開(kāi)電源;驗(yàn)電;裝設(shè)接地線;懸掛標(biāo)示牌和裝設(shè)遮欄。上述措施由值班員執(zhí)行,對(duì)于無(wú)經(jīng)常值班人員的電氣設(shè)備,由斷開(kāi)電源人執(zhí)行,并應(yīng)有監(jiān)護(hù)人在場(chǎng)。2、 斷開(kāi)電源(1) 操作人員與帶電導(dǎo)體應(yīng)保持安全距離;(2) 斷開(kāi)施工設(shè)備的電源,禁止在只經(jīng)斷開(kāi)油開(kāi)關(guān)設(shè)備的線路上工作,工作部分與電源最少有一明顯斷路點(diǎn);(3) 斷開(kāi)點(diǎn)和工作人員操作地點(diǎn)與鄰近帶電設(shè)備的距離小于安全要求時(shí),必須采取絕緣板隔離的措施;(4) 一經(jīng)操作即可送電到施工設(shè)備的開(kāi)關(guān)和刀閘,應(yīng)采取防止誤合閘的措施(如:在刀閘的傳動(dòng)機(jī)構(gòu)上加鎖等),(5) 根據(jù)需要拉開(kāi)操作直流回路及交流電壓回路保險(xiǎn)絲。3、 停、送電操作順序(1) 停電:拉開(kāi)低壓分路開(kāi)關(guān);拉開(kāi)低壓總開(kāi)關(guān);拉開(kāi)高壓油開(kāi)關(guān);拉開(kāi)高壓隔離刀閘;掛上標(biāo)示牌;(2) 送電:合閘時(shí)與停電順序相反;詳細(xì)檢查合閘是否牢靠。4、 驗(yàn)電的安全規(guī)定:(1) 高壓設(shè)備停電后,應(yīng)即在需裝地線的地點(diǎn)驗(yàn)電、如應(yīng)裝地線的施工設(shè)備,能看見(jiàn)可能來(lái)電的各方面都有了明顯斷開(kāi)點(diǎn),或看見(jiàn)同一電氣連接部分的另一組地線時(shí),裝設(shè)地線時(shí)可不驗(yàn)電。(2) 驗(yàn)電前應(yīng)先在有電導(dǎo)體上對(duì)驗(yàn)電器進(jìn)行鑒定;(3) 操作時(shí)應(yīng)戴上絕緣手套。5、 放電的安全規(guī)定;(1) 裝接地線時(shí),對(duì)架空線路、電纜線路和電容器測(cè)量前、后,應(yīng)進(jìn)行放電;(2) 放電可使用地線或放電棒對(duì)地進(jìn)行。但電容器放電則應(yīng)在兩極間進(jìn)行。6、 裝、拆地線的安全規(guī)定:(1) 驗(yàn)電無(wú)電壓后應(yīng)即裝上地線(或合上接地刀閘);(2) 裝地線時(shí),必須先接接地端,后接導(dǎo)體端,并應(yīng)接觸牢固,拆時(shí)順序相反;(3) 禁止使用不符合規(guī)定的導(dǎo)線作短路接地線和采用纏繞的方法進(jìn)行接地或短路;(4) 施工設(shè)備與接地線之間不得經(jīng)過(guò)刀閘或熔斷器;(5) 10千伏及以下的設(shè)備,如裝接地線有困難或有困難或危險(xiǎn)或從事各簡(jiǎn)單的工作者,在采取加設(shè)絕緣板或其他防止誤送電的措施后,可不裝接地線;(6) 裝、拆接地線時(shí),人體和地線與臨近的帶電導(dǎo)體,必須保持足夠的安全距離;(7) 每組接地線均應(yīng)編號(hào),已裝的接地線,交班時(shí)應(yīng)按編號(hào)及裝設(shè)點(diǎn)逐一交代清楚,當(dāng)班的接地線未拆除時(shí),在下一班的操作記錄簿中要重新記錄;(8) 在送電前應(yīng)對(duì)接地線按編號(hào)進(jìn)行清點(diǎn)一次,防止漏拆地線。7、 懸掛標(biāo)示牌:(1) “有人工作,不許合閘”牌應(yīng)掛在:2 一經(jīng)合閘即可送電到施工設(shè)備的開(kāi)關(guān)或刀閘的把手上;2 施工設(shè)備的遠(yuǎn)方控制操作把手上。(2) “有電危險(xiǎn)”牌應(yīng)掛在:2 施工設(shè)備兩側(cè)臨近帶電設(shè)備的固定遮欄上;2 施工地點(diǎn)臨時(shí)遮欄或圍欄上;2 在可能誤登的構(gòu)架或梯子上。(3) 凡變壓器、高壓配電設(shè)備,需要進(jìn)行停電修理,必須填寫(xiě)工作票,執(zhí)行掛標(biāo)示牌制度。操作者要親自掛牌,修理完畢后,要親自除牌,才能準(zhǔn)許恢復(fù)送電。五、 工程維修運(yùn)作表格1、江蘇軟件園裝修許可證 施工責(zé)任人

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