高中化學(xué) 專題3 有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用 第2單元 食品中的有機(jī)化合物（第3課時）酯 油脂學(xué)業(yè)分層測評 蘇教版

《高中化學(xué) 專題3 有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用 第2單元 食品中的有機(jī)化合物（第3課時）酯 油脂學(xué)業(yè)分層測評 蘇教版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中化學(xué) 專題3 有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用 第2單元 食品中的有機(jī)化合物（第3課時）酯 油脂學(xué)業(yè)分層測評 蘇教版（5頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

酯　油脂 (建議用時：45分鐘) [學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)] 1．下列說法不正確的是(　　) A．酸與醇在強(qiáng)酸的存在下加熱，可得到酯 B．乙酸和甲醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成甲酸乙酯 C．酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)是水解反應(yīng) D．果類和花草中存在著芳香氣味的低級酯 【解析】　乙酸和甲醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸甲酯。 【答案】　B 2．下列有機(jī)化合物中，剛開始滴入NaOH溶液會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，用水浴加熱后分層現(xiàn)象逐漸消失的是(　　) A．乙酸　　　　　　 B．乙酸乙酯 C．苯 D．汽油 【解析】　加熱才能與NaOH溶液反應(yīng)的是乙酸乙酯。 【答案】　B 3．在酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)中硫酸的作用分別是(　　) 【導(dǎo)學(xué)號：39700055】 A．催化劑、脫水劑；催化劑 B．催化劑、吸水劑；催化劑 C．都作催化劑 D．吸水劑；催化劑 【解析】　酯化反應(yīng)中的濃硫酸作催化劑和吸水劑，酯水解反應(yīng)中的稀硫酸作催化劑。 【答案】　B 4．膽固醇是人體必需的生物活性物質(zhì)，分子式為C27H46O，一種膽固醇酯是液晶材料，分子式為C34H50O2，生成這種膽固醇酯的羧酸是(　　) A．C6H13COOH B．C6H5COOH C．C7H15COOH D．C6H5CH2COOH 【解析】　膽固醇的分子式中只有一個氧原子，應(yīng)是一元醇，而題給膽固醇酯只有兩個氧原子，應(yīng)為一元酯，據(jù)此可寫出生成該酯的化學(xué)反應(yīng)的通式(用M表示羧酸)：C27H46O＋M―→C34H50O2＋H2O，再由質(zhì)量守恒定律可求得該酸的分子式為C7H6O2，只有B選項(xiàng)中的物質(zhì)符合。 【答案】　B 5．某有機(jī)物M的結(jié)構(gòu)簡式為 關(guān)于M的敘述正確的是(　　) A．屬于酯類，易溶于水 B．水解反應(yīng)可生成乙酸 C．1 mol M可以與2 mol NaOH反應(yīng) D．一定條件下可發(fā)生加成反應(yīng)和氧化反應(yīng) 【解析】　A項(xiàng)，酯類難溶于水；B項(xiàng)，生成乙醇；C項(xiàng)，1 mol M消耗1 mol NaOH；D項(xiàng)，與H2加成，可燃燒。 【答案】　D 6．下列關(guān)于油脂的敘述正確的是(　　) A．汽油、柴油屬于油脂中的油類 B．豆油、花生油、牛油都屬于酯類 C．油酸是油，豬油是脂肪 D．高級脂肪酸所形成的酯叫油脂 【解析】　汽油、柴油屬于烴類物質(zhì)，不是油脂類；油脂屬于酯類，B項(xiàng)正確；C項(xiàng)，油酸是高級脂肪酸，不是油；油脂是高級脂肪酸與甘油所形成的酯，與其他的醇形成的酯不屬于油脂。 【答案】　B 7．關(guān)于油脂與乙酸乙酯的下列敘述中不正確的是(　　) A．油脂是混合物，而乙酸乙酯為純凈物 B．油脂和乙酸乙酯都難溶于水 C．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇 D．油脂和乙酸乙酯都是具有果香味的液體 【解析】　油脂為混合物，乙酸乙酯為純凈物；油脂屬于酯類，與乙酸乙酯相似，能水解生成酸和醇。 【答案】　D 8．A是一種酯，分子式為C4H8O2，A可以由醇B與酸C發(fā)生酯化反應(yīng)得到，B氧化可得C。 (1)寫出A、B、C的結(jié)構(gòu)簡式：A________________、 B________________、C________________。 (2)寫出A在堿性條件下水解的化學(xué)方程式____________________。 【解析】　醇B氧化可得到酸C，說明B與C所含有的碳原子數(shù)相等，再根據(jù)題意，則可得出B為C2H5OH，C為CH3COOH，A為CH3COOC2H5。 【答案】　(1)CH3COOCH2CH3　CH3CH2OH　CH3COOH (2)CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH 9．已知硬脂酸C17H35COOH為飽和高級脂肪酸，硬脂酸甘油酯在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)： ＋3C17H35COONa 某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡式為 C17H35COOCH2CHC17H33COOCH2C15H31COO (1)該油脂能否使溴水褪色：________(填“能”或“不能”)。 (2)寫出該油脂在NaOH熱溶液中水解的幾種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式： _________________________________________________________。 (3)該油脂與足量H2發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為 _________________________________________________________。 【解析】　該油脂分子中烴基上含有碳碳雙鍵，故能使溴水褪色，1 mol該油脂在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)生成C17H35COONa、C17H33COONa、C15H31COONa和。 【答案】　(1)能　(2)C17H35COONa、C17H33COONa、 [能力提升] 10．某種酯的結(jié)構(gòu)可表示為，其中m＋n＝5。該酯的一種水解產(chǎn)物經(jīng)催化氧化可轉(zhuǎn)化為它的另一種水解產(chǎn)物，則原來的酯是(　　) A．丙酸乙酯 B．乙酸乙酯 C．丁酸甲酯 D．丙酸丙脂 【解析】　酯水解生成羧酸和醇，且醇能催化氧化成酸，得出醇與酸分子中碳原子數(shù)相同且—OH在鏈端，又因?yàn)閙＋n＝5，故n＝3，m＝2，即該酯為，D正確。 【答案】　D 11．(2016全國丙卷)下列說法錯誤的是(　　) A．乙烷室溫下能與濃鹽酸發(fā)生取代反應(yīng) B．乙烯可以用作生產(chǎn)食品包裝材料的原料 C．乙醇室溫下在水中的溶解度大于溴乙烷 D．乙酸與甲酸甲酯互為同分異構(gòu)體 【解析】　A項(xiàng)，乙烷和濃鹽酸不反應(yīng)。B項(xiàng)，乙烯發(fā)生加聚反應(yīng)生成聚乙烯，聚乙烯可作食品包裝材料。C項(xiàng)，乙醇與水能以任意比例互溶，而溴乙烷難溶于水。D項(xiàng)，乙酸與甲酸甲酯分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，兩者互為同分異構(gòu)體。 【答案】　A 12．某同學(xué)設(shè)計(jì)用動物油、乙醇、30%的NaOH溶液、飽和NaCl溶液、蒸餾水為試劑制取肥皂。試回答下列問題： (1)在提供的試劑中，加入乙醇的作用是_____________________， 加入NaOH溶液的作用是__________________________。 (2)寫出實(shí)驗(yàn)原理的化學(xué)方程式(有機(jī)物用結(jié)構(gòu)簡式表示)____________。 (3)證明皂化反應(yīng)進(jìn)行完全的方法是___________________________。 【答案】　(1)作有機(jī)溶劑，增大油脂的溶解度，使反應(yīng)物成為均一的液體，提高反應(yīng)速率　使油脂在堿性條件下完全水解，并得到肥皂 (3)取出幾滴反應(yīng)后的物質(zhì)，加入干凈的試管內(nèi)，加入5～6 mL蒸餾水，充分振蕩試管，如果沒有油滴出現(xiàn)，表明皂化反應(yīng)進(jìn)行完全