高中生物 專題6 植物有效成分的提取 課題2 胡蘿卜素的提任件學(xué)業(yè)分層測評 新人教版選修1

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專題6 植物有效成分的提取 課題2 胡蘿卜素的提取課件學(xué)業(yè)分層測評 (建議用時(shí)：45分鐘) [學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)] 1．下列有關(guān)萃取的說法中，不正確的是(　　) A．萃取后常需分液 B．分液不一定要有萃取 C．分液常用的儀器是分液漏斗 D．萃取所用的試劑一般為水 【解析】　萃取所用的溶劑一般為有機(jī)溶劑。 【答案】　D 2．炒胡蘿卜時(shí)多加油的原因是(　　) A．溶解在油中的胡蘿卜素容易被人體吸收 B．兩者混合增加蔬菜的營養(yǎng)成分 C．胡蘿卜素在油的作用下分解為兩分子維生素A D．胡蘿卜素的碳碳雙鍵會斷裂，利于人體吸收 【解析】　胡蘿卜素能溶于油，這樣溶解的胡蘿卜素才容易被人體吸收。 【答案】　A 3．對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是(　　) A．每次點(diǎn)樣后，可用注射器連續(xù)點(diǎn)樣 B．有時(shí)萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺 C．層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液 D．在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中 【解析】　每次點(diǎn)樣后，應(yīng)用吹風(fēng)機(jī)風(fēng)干，再進(jìn)行下一次點(diǎn)樣；若提取的胡蘿卜素比較少，則萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺；層析液不能用丙酮，因?yàn)楸芎退ト?。在紙層析過程中，為防止層析液揮發(fā)，濾紙應(yīng)放在有玻璃蓋的燒杯中。 【答案】　B 4．為了增加胡蘿卜素的萃取量，應(yīng)該(　　) A．盡量使用含水量多的胡蘿卜 B．盡量使用粉碎的胡蘿卜顆粒 C．盡量使用水溶性強(qiáng)的有機(jī)溶劑 D．盡量在常溫條件下萃取 【解析】　胡蘿卜素不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑，因此萃取胡蘿卜素時(shí)應(yīng)選用水不溶性的有機(jī)溶劑作為萃取劑，同時(shí)應(yīng)降低原料的含水量。為了增加胡蘿卜素的萃取量，應(yīng)將胡蘿卜粉碎后再使用，以增加胡蘿卜與萃取劑的接觸面積；還應(yīng)加熱處理，以促進(jìn)胡蘿卜素快速地進(jìn)入和溶解于萃取劑。 【答案】　B 5．關(guān)于提取β—胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程，敘述不正確的是(　　) A．萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶 B．原料顆粒越小、萃取的溫度越高、時(shí)間越長，萃取的效率就越高 C．萃取過程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā) D．濃縮的過程是為了把萃取劑與胡蘿卜素分開 【解析】　萃取過程中，如果溫度過高，萃取時(shí)間過長，會導(dǎo)致胡蘿卜素分解，降低萃取效率。 【答案】　B 6．對胡蘿卜素的提取順序，正確的是(　　) A．胡蘿卜→粉碎→萃取→干燥→濃縮→過濾→胡蘿卜素 B．胡蘿卜→粉碎→過濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素 C．胡蘿卜→粉碎→過濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素 D．胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素 【解析】　胡蘿卜粉碎，干燥后進(jìn)行萃取，然后進(jìn)行過濾，除去萃取液中的不溶物，最后用蒸餾裝置進(jìn)行濃縮，就可以獲得胡蘿卜素。 【答案】　D 7．使用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，影響萃取效率的因素很多，其中影響最大的是(　　) A．原料顆粒的緊密程度 B．萃取劑的性質(zhì)和使用量 C．所使用原料的干燥程度 D．所使用原料的新鮮程度 【解析】　萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、新鮮程度等也可以影響萃取的效率。 【答案】　B 8．下列有關(guān)萃取法提取胡蘿卜素的敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是水溶性有機(jī)溶劑，所以不用它們作萃取劑 B．石油醚的沸點(diǎn)高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜作萃取劑 C．萃取受萃取劑的性質(zhì)和用量的影響，同時(shí)還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和時(shí)間等條件的影響 D．萃取過程中應(yīng)用酒精燈直接加熱 【解析】　萃取劑應(yīng)選擇水不溶性的有機(jī)溶劑，并且萃取時(shí)需隔水加熱，由于石油醚沸點(diǎn)高，酒精燈隔水加熱時(shí)，不易揮發(fā)，所以最適宜作萃取劑，萃取的效率受萃取劑的性質(zhì)、用量的影響，同時(shí)還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和時(shí)間等條件的影響。 【答案】　D 9．下列對胡蘿卜素及其提取過程的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是 (　　) 【導(dǎo)學(xué)號：05520048】 A．石油醚、苯、四氯化碳都可用于胡蘿卜素的萃取 B．與“葉綠體色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)”相似，可用紙層析法將萃取液中的胡蘿卜素和其他色素完全分開 C．胡蘿卜素主要吸收藍(lán)紫光，廣泛存在于植物的莖、葉和果實(shí)中 D．萃取時(shí)在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是防止胡蘿卜素的揮發(fā) 【解析】　石油醚、苯、四氯化碳都能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，故都可用于胡蘿卜素的萃??；與“葉綠體色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)”相似，胡蘿卜素和其他色素在層析液中的溶解度不同，隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散速度不同，故用紙層析法可將胡蘿卜素和其他色素完全分開；胡蘿卜素主要吸收藍(lán)紫光，且分布較廣；萃取時(shí)在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)。 【答案】　D 10．天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心、美國癌學(xué)會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮膚病、抗光敏癥等疾病?？茖W(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。 請根據(jù)上述材料及所學(xué)知識，回答下列問題。 (1)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進(jìn)行________處理，但要注意控制________和時(shí)間，這是因?yàn)開__________ ________________________________________________________________。 (2)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)開_____________________ _______________________________________________________________。 (3)以下為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程： 胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素 A過程為________，B過程為________。 (4)某同學(xué)在鑒定胡蘿卜素時(shí)，所做的紙層析實(shí)驗(yàn)如右圖所示，請指出其中的錯(cuò)誤： ①___________________________________________________； ②___________________________________________________； ③___________________________________________________。 【解析】　(1)將胡蘿卜粉碎后首先要進(jìn)行干燥處理，烘干胡蘿卜時(shí)，要注意控制溫度，若溫度過高、干燥時(shí)間太長，會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。(2)胡蘿卜素能被氧化為維生素A，故胡蘿卜素可用于醫(yī)治維生素A缺乏癥。(3)提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程為胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。(4)紙層析法鑒定胡蘿卜素時(shí)，因?qū)游鲆阂讚]發(fā)，玻璃瓶要加蓋密封；層析液不能沒及基線，防止色素溶于層析液中；濾紙兩邊不能接觸，否則會因毛細(xì)現(xiàn)象而導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快而得到的層析帶常會兩邊高中間低。 【答案】　(1)干燥　溫度　溫度太高、干燥時(shí)間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解　(2)胡蘿卜素可被氧化為維生素A　(3)萃取　濃縮　(4)①玻璃瓶未加蓋密封?、趯游鲆哼^多，沒過了基線　③濾紙兩邊不應(yīng)接觸 [能力提升] 11．對比觀察下列4個(gè)紙層析鑒定提取的胡蘿卜素粗品的層析裝置，正確的是哪一個(gè)(　　) 【解析】　A項(xiàng)中將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀時(shí)，濾紙兩邊相互接觸，會導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果；B項(xiàng)除與A項(xiàng)有相同的錯(cuò)誤外，還有的錯(cuò)誤是層析液太多，淹沒了樣點(diǎn)，會導(dǎo)致層析失??；C項(xiàng)中將卷好的濾紙筒貼放在色譜容器內(nèi)壁上，會發(fā)生與A項(xiàng)同樣的現(xiàn)象。 【答案】　D 12．如圖為科研人員分別用六種不同的提取溶劑(編號為1～6)按相同的提取步驟提取類胡蘿卜素的含量圖，下列敘述錯(cuò)誤的是(　　) 六種溶劑系統(tǒng)提取枸杞中類胡蘿卜素的結(jié)果 A．使用有機(jī)溶劑為提取劑，是因?yàn)轭惡}卜素易溶于有機(jī)溶劑 B．相同的提取步驟是為了確保單一變量 C．實(shí)驗(yàn)課題為探究六種溶劑系統(tǒng)對枸杞中類胡蘿卜素提取的影響 D．實(shí)驗(yàn)結(jié)論為不同溶劑對不同品種的類胡蘿卜素的提取量影響不同 【解析】　從圖中可看出，自變量為六種溶劑，因變量為類胡蘿卜素含量，結(jié)論應(yīng)為不同溶劑對同一品種(枸杞)的類胡蘿卜素的提取量影響不同。 【答案】　D 13．如圖甲為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，圖乙為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖。下列相關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是(　　) 　 甲　　　　　　　乙 A．甲圖中a的作用是防止層析液揮發(fā) B．在對甲圖中的e進(jìn)行點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)該快速細(xì)致并保持濾紙干燥 C．圖乙中A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)的是A和D D．在圖中的層析譜中，②代表的物質(zhì)是胡蘿卜素，①代表的物質(zhì)是其他色素和雜質(zhì) 【解析】　甲圖為紙層析的裝置，乙圖為層析的結(jié)果。甲圖中的e是樣品原點(diǎn)，點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致并保持濾紙干燥。圖乙中的A和D是標(biāo)準(zhǔn)樣品中的樣點(diǎn)，B和C是提取樣品的樣點(diǎn)。在圖中的層析譜中，①代表的物質(zhì)是胡蘿卜素，②代表的物質(zhì)是其他色素和雜質(zhì)。 【答案】　D 14．江西人喜歡吃辣椒，以“不怕辣”著稱。辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，具有很強(qiáng)的鎮(zhèn)痛和消炎作用，能夠起到降血壓和降膽固醇的功效，應(yīng)用前景廣闊。請回答有關(guān)問題： (1)根據(jù)辣椒素的性質(zhì)，我們可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于________，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。萃取加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置，其目的是________。萃取過程中應(yīng)采用________加熱，原因是_________________________________________________________。 (2)如果要用植物組織培養(yǎng)的方法對具有優(yōu)良性狀的辣椒進(jìn)行大規(guī)模種植，在對辣椒外植體進(jìn)行接種前，需要進(jìn)行________、________兩項(xiàng)工作。 (3)辣椒的組織培養(yǎng)過程依據(jù)的原理是____________________，整個(gè)培養(yǎng)過程要在________條件下進(jìn)行。 【解析】　(1)萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，需要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。萃取劑為有機(jī)溶劑，有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，所以萃取過程中應(yīng)采用水浴加熱。 (2)MS培養(yǎng)基是植物組織培養(yǎng)常用的一種培養(yǎng)基，因此在對辣椒外植體進(jìn)行接種前，需要制備MS固體培養(yǎng)基(配制培養(yǎng)基)，同時(shí)為了避免微生物的感染，還要對外植體進(jìn)行消毒。 (3)植物組織培養(yǎng)過程依據(jù)的原理是植物細(xì)胞全能性，在整個(gè)培養(yǎng)過程要控制無菌條件。 【答案】　(1)萃取劑的性質(zhì)和使用量　防止有機(jī)溶劑揮發(fā)　水溶　有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸 (2)制備MS固體培養(yǎng)基(配制培養(yǎng)基)　外植體消毒 (3)植物細(xì)胞全能性　無菌 15．根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題： (1)胡蘿卜素是________色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，常用________________作為溶劑，原因是________________。 (2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、________、________、________。 (3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將________和________控制在一定范圍內(nèi)，原因是____________________________________________________ ________________________________________________________________。 (4)提取的胡蘿卜素可通過________________法進(jìn)行鑒定，在鑒定過程中需要用____________________對照。 (5)一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的含水量成________比。 【解析】　(1)胡蘿卜素的顏色是橘(橙)黃色，胡蘿卜素是脂類物質(zhì)，根據(jù)相似相溶原理，易溶于親脂性有機(jī)溶劑。(2)提取胡蘿卜素常用萃取法，步驟：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。(3)胡蘿卜顆粒在加熱過程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)，防止胡蘿卜素因溫度過高和時(shí)間過長而導(dǎo)致分解。(4)提取到的胡蘿卜素通過紙層析法鑒定，該過程需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品作為對照。(5)一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒含水量成反比。 【答案】　(1)橘(橙)黃　親脂性有機(jī)溶劑(或有機(jī)溶劑)　胡蘿卜素是脂類物質(zhì)　(2)萃取　萃取　過濾　濃縮　(3)溫度　時(shí)間　溫度過高和時(shí)間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解　(4)紙層析　標(biāo)準(zhǔn)樣品　(5)反